Cara Membuat Kue Lapis Sederhana dan Cepat, Lengkap dengan Resep dan Tipsnya

Liputan6.com, Jakarta Kue lapis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Teksturnya yang lembut dan kenyal serta tampilan berlapis-lapis yang menarik menjadikannya favorit banyak orang. Meskipun terlihat rumit, sebenarnya cara membuat kue lapis sederhana dan cepat bisa Anda lakukan di rumah. Artikel ini akan membahas resep lengkap beserta tips sukses membuat kue lapis yang lezat.

Kue lapis adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras, tepung kanji/tapioka, santan, gula, dan bahan pewarna makanan. Kue ini memiliki tekstur kenyal dan lembut dengan tampilan berlapis-lapis yang khas. Sejarahnya, kue lapis berasal dari daerah Betawi dan dikenal juga dengan nama kue pepe.

Awalnya, kue lapis dibuat sebagai hidangan untuk acara-acara adat dan perayaan. Seiring waktu, popularitasnya meluas ke berbagai daerah di Indonesia. Variasi rasa dan warna pun berkembang, menyesuaikan dengan selera masyarakat di tiap daerah. Kini, kue lapis tidak hanya menjadi camilan sehari-hari, tetapi juga sering disajikan dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, syukuran, atau hari raya.

Untuk membuat kue lapis sederhana, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji/tapioka
• 700 ml santan kental
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• Pewarna makanan (sesuai selera)

Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas baik untuk hasil terbaik. Tepung beras yang halus dan bebas dari bau apek akan menghasilkan tekstur kue yang lembut. Santan segar lebih disarankan daripada santan instan untuk rasa yang lebih gurih dan alami.

Berikut adalah langkah-langkah membuat kue lapis sederhana dan cepat:

1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Biarkan hingga hangat.
2. Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan gula pasir dalam wadah besar. Aduk rata.
3. Tuangkan santan hangat ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
4. Saring adonan untuk memastikan teksturnya halus.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian.
6. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dengan minyak goreng tipis-tipis.
7. Panaskan kukusan dan lapisi tutupnya dengan kain bersih.
8. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 3-5 menit.
9. Tuang adonan warna berbeda di atasnya, kukus lagi 3-5 menit. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
10. Setelah lapisan terakhir, kukus kue selama 20-30 menit hingga matang sempurna.
11. Angkat dan biarkan kue dingin sebelum dipotong-potong.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat kue lapis yang lezat dalam waktu kurang lebih 1-1,5 jam.

Untuk memastikan kue lapis Anda berhasil sempurna, perhatikan tips-tips berikut:

• Gunakan api sedang saat mengukus untuk memastikan kue matang merata.
• Pastikan setiap lapisan sudah cukup set sebelum menuangkan lapisan berikutnya.
• Aduk adonan sebelum menuang setiap lapisan karena adonan mudah mengendap.
• Gunakan pisau yang dilapisi plastik atau diolesi minyak saat memotong kue untuk hasil yang rapi.
• Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar tidak hancur.

Kue lapis memiliki banyak variasi yang bisa Anda coba. Beberapa di antaranya adalah:

1. Kue Lapis Pelangi

Kue lapis pelangi menggunakan berbagai warna cerah untuk menciptakan tampilan menarik. Anda bisa menggunakan pewarna makanan merah, kuning, hijau, biru, dan ungu untuk membuat lapisan warna-warni.

2. Kue Lapis Pandan

Untuk membuat kue lapis pandan, tambahkan ekstrak pandan atau pasta pandan ke dalam adonan. Ini akan memberikan aroma harum dan warna hijau alami pada kue.

3. Kue Lapis Cokelat

Tambahkan bubuk cokelat ke dalam sebagian adonan untuk membuat lapisan cokelat. Kombinasikan dengan lapisan putih untuk tampilan yang menarik.

4. Kue Lapis Ubi Ungu

Campurkan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan ke dalam adonan untuk memberikan rasa dan warna unik pada kue lapis.

Membuat kue lapis sendiri di rumah memiliki beberapa keuntungan:

• Lebih hemat biaya dibandingkan membeli di toko
• Dapat mengontrol kualitas bahan yang digunakan
• Bisa menyesuaikan rasa dan warna sesuai selera
• Menjadi aktivitas menyenangkan bersama keluarga
• Meningkatkan keterampilan memasak

Kue lapis memiliki peran penting dalam berbagai tradisi di Indonesia. Beberapa di antaranya:

• Sebagai hidangan wajib saat Lebaran di beberapa daerah
• Bagian dari hantaran pernikahan tradisional
• Disajikan dalam upacara adat seperti selamatan atau syukuran
• Menjadi oleh-oleh khas dari beberapa daerah di Indonesia

What (Apa)

Kue lapis adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras dan tepung kanji/tapioka, dengan tekstur kenyal dan tampilan berlapis-lapis.

Who (Siapa)

Kue lapis dapat dinikmati oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Biasanya dibuat oleh ibu rumah tangga atau pengusaha kuliner tradisional.

When (Kapan)

Kue lapis sering disajikan sebagai camilan sehari-hari, hidangan untuk tamu, atau dalam acara-acara khusus seperti pernikahan, hari raya, dan perayaan tradisional.

Where (Di mana)

Kue lapis dapat ditemukan di seluruh Indonesia, dengan variasi rasa dan tampilan yang berbeda-beda di setiap daerah. Bisa dibeli di pasar tradisional, toko kue, atau dibuat sendiri di rumah.

Why (Mengapa)

Kue lapis populer karena rasanya yang lezat, teksturnya yang unik, dan penampilannya yang menarik. Selain itu, kue ini juga memiliki nilai budaya dan tradisi yang kuat di Indonesia.

How (Bagaimana)

Kue lapis dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan, membagi adonan menjadi beberapa warna, lalu mengukusnya lapis demi lapis hingga matang sempurna.

Berikut perbandingan kue lapis dengan beberapa kue tradisional Indonesia lainnya:

Seiring perkembangan zaman, kue lapis juga mengalami modernisasi. Berikut beberapa perbedaan antara kue lapis tradisional dan modern:

• Bahan: Kue lapis modern sering menggunakan bahan tambahan seperti susu, mentega, atau essence untuk meningkatkan rasa dan aroma.
• Variasi Rasa: Kue lapis modern memiliki variasi rasa yang lebih beragam, seperti green tea, taro, atau bahkan rasa buah-buahan.
• Tampilan: Kue lapis modern sering dibuat dengan desain yang lebih kompleks, seperti motif marmer atau gradasi warna.
• Teknik Pembuatan: Beberapa kue lapis modern menggunakan teknik baking alih-alih dikukus.
• Penyajian: Kue lapis modern sering disajikan dengan topping atau garnish tambahan untuk meningkatkan tampilan.

1. Berapa lama kue lapis bisa bertahan?

Kue lapis dapat bertahan 2-3 hari pada suhu ruang dan hingga 1 minggu jika disimpan dalam kulkas. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara.

2. Apakah kue lapis bisa dibekukan?

Ya, kue lapis bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Bungkus kue dengan plastik wrap dan aluminium foil sebelum dimasukkan ke freezer. Kue lapis beku dapat bertahan hingga 1 bulan.

3. Mengapa kue lapis saya tidak kenyal?

Kue lapis yang tidak kenyal bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti proporsi tepung yang tidak tepat, adonan terlalu encer, atau waktu pengukusan yang kurang.

4. Bisakah saya menggunakan santan instan untuk membuat kue lapis?

Ya, Anda bisa menggunakan santan instan, tetapi hasil terbaik biasanya diperoleh dengan menggunakan santan segar. Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk mengikuti petunjuk pengenceran yang tepat.

5. Apakah kue lapis cocok untuk diet?

Kue lapis mengandung cukup banyak karbohidrat dan gula, sehingga tidak ideal untuk diet penurunan berat badan. Namun, Anda bisa menikmatinya dalam jumlah terbatas sebagai camilan sesekali.

Cara membuat kue lapis sederhana dan cepat ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menghadirkan kue tradisional yang lezat ini di rumah. Kunci kesuksesan terletak pada pemilihan bahan berkualitas, pengaturan suhu kukusan yang tepat, dan kesabaran dalam proses pembuatan lapisan demi lapisan.

Kue lapis bukan hanya sekedar camilan, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan tradisi yang kaya. Dengan membuat kue lapis sendiri, Anda tidak hanya menghemat biaya, tetapi juga turut melestarikan warisan kuliner Indonesia. Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba resep kue lapis ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!