Resep Telur Gabus Keju 1 Kg Gurih dan Mudah Dibuat, Camilan Renyah Favorit Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Telur gabus keju merupakan salah satu camilan tradisional yang sangat populer, terutama saat momen Lebaran tiba. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat kudapan ini selalu dinanti kehadirannya di meja hidangan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah dalam jumlah banyak, berikut ini resep telur gabus keju 1 kg yang bisa Anda praktikkan.

Telur gabus keju adalah camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran tepung tapioka, telur, keju, dan bumbu-bumbu lainnya. Bentuknya menyerupai telur ikan gabus, yakni lonjong dan meruncing di kedua ujungnya. Meski namanya mengandung kata "telur", sebenarnya camilan ini tidak menggunakan telur ikan gabus sebagai bahan utamanya.

Tekstur telur gabus yang renyah di luar namun lembut di dalam menjadi ciri khas yang membuatnya disukai banyak orang. Rasa gurih dari keju yang digunakan semakin menambah kelezatan kudapan ini. Telur gabus keju biasanya disajikan sebagai camilan di berbagai acara, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran.

Selain versi asin dengan tambahan keju, telur gabus juga memiliki varian manis yang biasanya diberi taburan gula halus. Kedua versi ini sama-sama populer dan memiliki penggemarnya masing-masing. Dalam artikel ini, kita akan fokus pada resep telur gabus keju yang gurih dan renyah.

Untuk membuat telur gabus keju sebanyak 1 kg, Anda akan memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 kg tepung tapioka
• 350 gram keju cheddar parut
• 200 gram margarin
• 10 butir telur ayam
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Pastikan semua bahan yang Anda gunakan berkualitas baik dan masih segar. Penggunaan tepung tapioka yang berkualitas akan menghasilkan tekstur telur gabus yang renyah dan tidak mudah melempem. Sementara itu, pemilihan keju cheddar yang baik akan memberikan cita rasa gurih yang khas pada telur gabus.

Setelah menyiapkan semua bahan, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat telur gabus keju:

1. Campurkan telur, keju cheddar parut, garam, kaldu bubuk (jika digunakan), dan margarin dalam sebuah wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket.
3. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulatan kecil memanjang seperti telur ikan gabus. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, kecilkan api.
5. Masukkan adonan telur gabus yang sudah dibentuk ke dalam minyak. Goreng hingga mengapung dan berwarna kuning keemasan.
6. Angkat telur gabus yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
7. Ulangi proses menggoreng hingga semua adonan habis.
8. Setelah dingin, simpan telur gabus dalam wadah kedap udara.

Proses pembuatan telur gabus memang memerlukan kesabaran, terutama saat membentuk adonan dan menggorengnya. Namun, hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan.

Agar telur gabus keju yang Anda buat memiliki tekstur renyah dan tidak mudah melempem, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Gunakan tepung tapioka berkualitas baik dan ayak terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan.
2. Pastikan adonan telur gabus benar-benar kalis sebelum dibentuk. Adonan yang kalis akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
3. Bentuk adonan telur gabus dengan ukuran yang seragam agar matangnya merata.
4. Goreng telur gabus dalam minyak yang cukup banyak dan dengan api kecil. Ini akan membantu telur gabus matang merata dan renyah.
5. Jangan menggoreng terlalu banyak telur gabus sekaligus. Goreng secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil.
6. Tiriskan telur gabus yang sudah matang di atas kertas penyerap minyak untuk mengurangi kandungan minyak berlebih.
7. Biarkan telur gabus benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Ini akan mencegah uap air terbentuk yang bisa membuat telur gabus melempem.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan telur gabus keju yang Anda buat memiliki tekstur renyah yang tahan lama.

Selain versi klasik dengan keju, telur gabus juga bisa divariasikan dengan berbagai rasa untuk menambah keragaman. Berikut beberapa variasi resep telur gabus yang bisa Anda coba:

1. Telur Gabus Manis

Untuk membuat versi manis dari telur gabus, Anda bisa mengganti keju dengan gula pasir dalam adonan. Setelah digoreng, taburi telur gabus dengan gula halus untuk memberikan rasa manis yang lebih intens.

2. Telur Gabus Pedas

Bagi pecinta rasa pedas, Anda bisa menambahkan bubuk cabai atau saus sambal ke dalam adonan telur gabus. Alternatif lain, Anda bisa menaburi telur gabus yang sudah matang dengan bumbu balado.

3. Telur Gabus Daun Jeruk

Tambahkan irisan halus daun jeruk ke dalam adonan untuk memberikan aroma segar pada telur gabus. Variasi ini cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa khas Indonesia.

4. Telur Gabus Wijen

Taburi adonan telur gabus dengan biji wijen sebelum digoreng. Selain menambah tekstur, wijen juga akan memberikan aroma yang harum pada telur gabus.

5. Telur Gabus Pandan

Tambahkan ekstrak pandan atau pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan warna hijau alami dan aroma pandan yang khas.

Dengan berbagai variasi ini, Anda bisa menyajikan beragam jenis telur gabus untuk memenuhi selera berbagai orang.

Telur gabus yang dibuat dengan benar dapat bertahan cukup lama jika disimpan dengan tepat. Berikut beberapa tips untuk menyimpan telur gabus agar tetap renyah dan tahan lama:

1. Pastikan telur gabus sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Menyimpan telur gabus yang masih hangat dapat menyebabkan uap air terbentuk di dalam wadah, yang akan membuat telur gabus melempem.
2. Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan telur gabus. Toples kaca atau plastik dengan tutup yang rapat sangat cocok untuk tujuan ini.
3. Tambahkan silica gel atau beras ke dalam wadah penyimpanan untuk menyerap kelembaban. Ini akan membantu menjaga kerenyahan telur gabus.
4. Simpan wadah berisi telur gabus di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung dan sumber panas.
5. Hindari membuka wadah terlalu sering, karena ini dapat mempengaruhi kerenyahan telur gabus.
6. Jika ingin menyimpan dalam jumlah besar, bagi telur gabus ke dalam beberapa wadah kecil. Dengan demikian, Anda hanya perlu membuka satu wadah kecil saat ingin mengonsumsinya, sementara sisanya tetap tersegel rapat.

Dengan metode penyimpanan yang tepat, telur gabus dapat bertahan hingga 1-2 bulan tanpa kehilangan kerenyahannya. Namun, untuk hasil terbaik, sebaiknya konsumsi dalam waktu 3-4 minggu setelah pembuatan.

Meskipun telur gabus termasuk dalam kategori camilan, kudapan ini tetap memiliki beberapa manfaat dan nilai gizi yang perlu diperhatikan:

Sumber Energi

Telur gabus mengandung karbohidrat dari tepung tapioka yang merupakan sumber energi cepat. Ini membuatnya cocok sebagai camilan untuk menambah tenaga di sela-sela aktivitas.

Protein

Kandungan telur dan keju dalam telur gabus memberikan asupan protein yang baik untuk tubuh. Protein penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.

Kalsium

Keju yang digunakan dalam pembuatan telur gabus merupakan sumber kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.

Vitamin A dan B

Telur yang digunakan dalam adonan mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, serta berbagai vitamin B yang penting untuk metabolisme tubuh.

Rendah Gula

Telur gabus keju umumnya rendah gula, sehingga bisa menjadi pilihan camilan yang lebih sehat dibandingkan kue-kue manis.

Meski memiliki beberapa manfaat, perlu diingat bahwa telur gabus tetap termasuk makanan yang digoreng dan mengandung lemak. Oleh karena itu, konsumsinya tetap harus dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari diet seimbang.

Telur gabus memiliki sejarah panjang dalam kuliner Indonesia. Meskipun asal-usulnya tidak dapat dipastikan dengan tepat, camilan ini sudah menjadi bagian dari tradisi kuliner nusantara selama beberapa generasi.

Nama "telur gabus" sendiri diambil dari bentuknya yang menyerupai telur ikan gabus. Ikan gabus adalah jenis ikan air tawar yang umum ditemukan di perairan Indonesia. Meskipun demikian, telur gabus tidak mengandung telur ikan sama sekali.

Dalam tradisi Lebaran di Indonesia, telur gabus sering menjadi salah satu hidangan wajib bersama dengan kue-kue kering lainnya. Kebiasaan menyajikan telur gabus saat Lebaran mungkin berawal dari sifatnya yang tahan lama, sehingga cocok dibuat dalam jumlah banyak untuk menyambut tamu selama periode perayaan.

Selain sebagai camilan Lebaran, telur gabus juga sering disajikan dalam berbagai acara seperti arisan, pengajian, atau sekadar sebagai kudapan sehari-hari. Di beberapa daerah, telur gabus bahkan menjadi oleh-oleh khas yang dicari wisatawan.

Seiring perkembangan zaman, telur gabus terus beradaptasi dengan selera modern. Variasi rasa dan bentuk yang beragam mulai bermunculan, meskipun versi klasik dengan rasa keju tetap menjadi favorit banyak orang.

Untuk memberikan perspektif yang lebih luas, mari kita bandingkan telur gabus dengan beberapa camilan tradisional Indonesia lainnya:

Telur Gabus vs Kastengel

Kedua camilan ini sama-sama menggunakan keju sebagai bahan utama. Namun, kastengel memiliki tekstur yang lebih rapuh dan biasanya dipanggang, sementara telur gabus digoreng sehingga memiliki tekstur yang lebih renyah.

Telur Gabus vs Kue Bawang

Kue bawang memiliki bentuk yang mirip dengan telur gabus, namun biasanya lebih pipih. Rasa kue bawang lebih dominan ke arah bawang, sementara telur gabus lebih ke arah gurih keju.

Telur Gabus vs Keripik Singkong

Keduanya menggunakan bahan dasar dari singkong (tapioka untuk telur gabus). Namun, keripik singkong memiliki tekstur yang lebih tipis dan renyah, sementara telur gabus memiliki tekstur yang lebih padat.

Telur Gabus vs Nastar

Nastar adalah kue kering dengan isian selai nanas, sementara telur gabus tidak memiliki isian. Nastar memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang manis, berbeda dengan telur gabus yang gurih.

Telur Gabus vs Stick Keju

Keduanya menggunakan keju sebagai bahan utama. Namun, stick keju biasanya memiliki bentuk yang lebih panjang dan lurus, sementara telur gabus berbentuk lonjong pendek.

Setiap camilan memiliki karakteristik uniknya masing-masing. Pilihan antara satu camilan dengan yang lain seringkali bergantung pada selera pribadi dan konteks penyajian.

1. Apakah telur gabus bisa dibuat tanpa digoreng?

Secara tradisional, telur gabus selalu digoreng untuk mendapatkan tekstur renyah khasnya. Namun, beberapa variasi modern mencoba memanggang telur gabus di oven untuk mengurangi kandungan minyak. Hasilnya mungkin sedikit berbeda dari versi goreng, tapi tetap bisa menjadi alternatif yang lebih sehat.

2. Berapa lama telur gabus bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, telur gabus bisa bertahan hingga 1-2 bulan. Namun, untuk kualitas terbaik, sebaiknya dikonsumsi dalam 3-4 minggu setelah pembuatan.

3. Bisakah telur gabus dibuat tanpa keju?

Ya, telur gabus bisa dibuat tanpa keju. Anda bisa mengganti keju dengan bumbu lain seperti bawang putih bubuk atau kaldu bubuk untuk memberikan rasa gurih.

4. Apakah telur gabus bisa dibuat dengan tepung terigu?

Meskipun mungkin, penggunaan tepung terigu akan menghasilkan tekstur yang berbeda. Tepung tapioka memberikan tekstur renyah yang khas pada telur gabus.

5. Mengapa telur gabus saya tidak renyah?

Beberapa faktor yang bisa menyebabkan telur gabus tidak renyah antara lain: adonan terlalu lembek, suhu minyak tidak tepat saat menggoreng, atau penyimpanan yang tidak tepat setelah digoreng.

6. Apakah telur gabus bisa dibuat dengan oven?

Ya, telur gabus bisa dipanggang di oven sebagai alternatif yang lebih sehat. Namun, tekstur dan rasanya mungkin sedikit berbeda dari versi yang digoreng.

7. Bagaimana cara membuat telur gabus tidak berminyak?

Pastikan untuk menggoreng telur gabus dengan suhu minyak yang tepat dan tiriskan dengan baik menggunakan kertas penyerap minyak setelah digoreng.

8. Apakah telur gabus cocok untuk diet?

Telur gabus mengandung kalori dan lemak yang cukup tinggi karena digoreng. Jika Anda sedang diet, sebaiknya konsumsi dalam jumlah terbatas atau pilih alternatif yang dipanggang.

9. Bisakah telur gabus dibuat dengan food processor?

Ya, Anda bisa menggunakan food processor untuk mencampur bahan-bahan awal. Namun, proses akhir pembentukan adonan sebaiknya tetap dilakukan dengan tangan untuk mendapatkan tekstur yang tepat.

10. Apakah telur gabus mengandung gluten?

Telur gabus yang dibuat dengan tepung tapioka murni tidak mengandung gluten. Namun, pastikan semua bahan yang digunakan bebas gluten jika Anda memiliki sensitivitas terhadap gluten.

Telur gabus keju merupakan camilan tradisional yang tetap populer hingga saat ini. Dengan resep telur gabus keju 1 kg yang telah dibahas, Anda dapat membuat camilan lezat ini dalam jumlah banyak untuk berbagai keperluan, mulai dari suguhan Lebaran hingga camilan sehari-hari.

Meskipun proses pembuatannya memerlukan kesabaran, hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Tekstur renyah dan rasa gurih keju yang khas membuat telur gabus selalu dinanti kehadirannya di berbagai acara.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa untuk menambah keragaman. Dengan tips penyimpanan yang tepat, Anda dapat menikmati kerenyahan telur gabus dalam waktu yang cukup lama.

Terlepas dari nilai gizinya, ingatlah untuk mengonsumsi telur gabus dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan yang seimbang. Dengan demikian, Anda dapat menikmati kelezatan camilan tradisional ini tanpa mengabaikan aspek kesehatan.

Selamat mencoba resep telur gabus keju 1 kg ini, dan semoga berhasil membuat camilan lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman!