Tak Cuma Opor, Ini 5 Resep Hidangan Pendamping Ketupat Saat Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Ketupat selalu identik dengan lebaran. Di Indonesia, ketupat menjadi sajian wajib di hari raya Idul fitri. Bahkan dalam budaya Jawa, ada tradisi yang dikenal dengan lebaran ketupat.

Ketupat biasa disantap bersama lauk pauk lain. Umumnya menu pendamping ketupat merupakan makanan berkuah seperti opor ayam. Ketupat dan opor ayam memang menjadi hidangan yang banyak ditemui saat lebaran.

Namun, selain opor ayam ada banyak makanan pendamping ketupat yang tak kalah lezat. Nah, agar hidangan Anda tidak itu itu saja saat lebaran, berikut 5 resep hidangan pendamping ketupat saat lebaran, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (27/5/2019).

Bahan:

300 gram labu, parut

250 gram kacang panjang, potong-potong

250 ml santan kelapa kental

200 gram ebi (udang kering). Seduh dg air panas, tiriskan & blender hingga halus.

Lengkuas, geprek

Daun salam

1 batang sereh

3 sdm minyak

1 sdm gula pasir

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir cabai merah

15 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 cm kunyit

Air secukupnya

2 sdm minyak sayur

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan.

2. Masukkan ebi yang telah di blender. Tambahkan 1 gelas air. Diamkan hingga mendidih

3. Masukkan salam, lengkuas, dan sereh, Aduk-aduk

4. Tambahkan labu, kacang panjang, dan 350ml air. Aduk & diamkan hingga matang.

5. Terakhir, matikan api terlebih dahulu. Kemudian, masukkan santan kental. Tujuannya agar santan tidak pecah jika api dimatikan. Tambahkan gula, aduk rata.

6. Angkat & sajikan bersama ketupat lebaran.

Bahan:

250 gram nangka muda (potong kecil sesuai selera)

100 gram tetelan sapi

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 ruas lengkuas (memarkan)

1 batang serai (memarkan)

200 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

2 ruas kunyit

3 butir kemiri

3 buah cabai merah besar

1/2 sdt ketumbar

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Rebus nangka muda hingga empuk, buang airnya.

2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, kemiri dan cabai merah besar kemudian haluskan bersama garam, gula serta ketumbar.

3. Rebus sedikit air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.

4. Tambahkan tetelan sapi ke dalam bumbu, aduk rata masak hingga matang dan bumbu meresap.

5. Tambahkan nangka muda ke dalam bumbu, aduk rata.

6. Tambahkan santan kelapa, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai.

7. Masak semua bahan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, tambahkan kaldu sapi bubuk secukupnya.

8. Koreksi rasa, angkat gulai nangka muda yang sudah matang. Sajikan bersama ketupat.

Bahan:

300 gr daging sapi

2 buah kentang, potong dadu

2 buah wortel, potong-potong

3 sdm kecap manis

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

1 cm jahe

5 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

3 butir kemiri

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang, potong-potong. Saring airnya untuk kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.

3. Tuang air kaldu sapi secukupnya, masukkan kecap manis, gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan daging, wortel dan kentang, masak dengan kuah semur hingga kentang dan wortel matang, kuah berkurang dan bumbu meresap.

Bahan:

1 kg daging ayam (potong 12 atau 10 bagian)

Minyak goreng (secukupnya)

3 cm kayu manis

2 batang serai (memarkan)

700 ml santan encer

250 ml santan kental

5 cm lengkuas (memarkan)

2 buah kentang (kupas, iris dadu sesuai selera)

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Bumbu:

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

12 siung bawang merah (haluskan)

7 siung bawang putih (haluskan)

15 cabai rawit (haluskan)

5 cabai merah besar (buang isi, haluskan)

5 kemiri (sangrai haluskan)

5 cm kunyit (haluskan)

1 sdt jintan (haluskan)

2 cm jahe (haluskan)

1 sdm ketumbar (haluskan)

Merica bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Cuci ayam lalu goreng hingga setengah matang atau matang sesuai selera. Tiriskan lalu biarkan.

2. Sementara ayam ditiriskan, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga aromanya wangi. Masukkan santan encer ke dalam bumbu yang sedang ditumis. Biarkan hingga agak mendidih.

3. Selanjutnya, masukkan kentang, daun jeruk, daun salam, batang serai, kayu manis dan lengkuas. Tunggu hingga kentang setengah matang atau cukup empuk.

4. Masukkan daging ayam lalu masak hingga mendidih serta semua bumbu meresap ke daging ayam.

5. Jika sudah mendidih, masukkan santan kental dan tunggu hingga mendidih lagi. Sambil menunggu kari mendidih, aduk kari ayam agar santan tidak pecah atau menggumpal.

6. Jika sudah matang, angkat kari ayam dari atas kompor dan sajikan di mangkok saji.

Bahan:

Daging sapi lulur 500 gram, potong melebar sebanyak 12 potong

Daun kunyit 2 lembar

Daun jeruk 2 lembar

Serai 2 batang, memarkan

Pekak 1 buah

Kelapa parut sangrai 2 sendok makan

Santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa

Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus:

Bawang merah 10 butir

Bawang putih 6 siung

Cabai merah 150 gram

Cabai rawit sesuai selera

Kemiri 5 butir

Jinten 1/2 sendok teh

Ketumbar 1 sendok teh

Kunyit 1/2 cm

Jahe 1 cm

Garam secukupnya

Cara Membuat:

- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak sampai tercium harum.

- Masukkan daging dan aduk hingga berubah warna.

- Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.

- Lalu kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak hingga kecoklatan.

- Angkat dan sajikan.