6 Resep Sate Sapi ala Nusantara untuk Idul Adha, Lezat dan Istimewa

Liputan6.com, Jakarta Hidangan daging di hari raya Idul Adha selalu dinantikan. Selain kambing, daging yang sering di dapat di hari raya ini adalah sapi. Biasanya sapi diolah menjadi beragam masakan, salah satunya adalah sate.

Hidangan sate sapi punya banyak bentuk dan rasa. Di Indonesia sate sapi bahkan menjadi kuliner istimewa yang banyak digemari. Sate sapi punya rasa yang tak kalah lezat dari sate kambing ataupun sate ayam.

Jika kamu bosan dengan olahan sate sapi dengan kecap biasa, kamu bisa mencoba resep sate sapi khas Nusantara yang begitu beragam. Sebut saja Sate Padang, Sate Maranggi, dan sate khas Lombok.

Semua jenis sate sapi ini punya cita rasa yang unik dan istimewa. Berikut 6 resep sate sapi khas Nusantara, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (31/7/2020).

Bahan

500 gram daging sengkel sapi

1500 ml air

5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdt jinten sangrai

1 sdm garam

5 lembar daun jeruk

1 batang serai, digeprek

1 sdm gula pasir

Bumbu Rempah:

1 lembar daun kunyit

2 buah asam kandis

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender, bisa ditambahkan sedikit air.

2. Didihkan air, masukkan daging bersama dengan bumbu halus dan bumbu rempah. Masak hingga daging empuk dan matang.

3. Daging dipotong dadu, susun dengan tusuk sate.

4. Ambil beberapa sendok air rebusan, larutkan dengan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan kembali ke air rebusan. Aduk hingga mengental.

5. Panggang daging sate di atas teflon atau alat pemanggang.

6. Sajikan sate dengan siraman bumbu. Nikmati dengan lontong atau ketupat. Beri taburan bawang goreng.

Bahan:

500 gram daging sapi potong dadu

Bumbu halus:

4 buah cabai keriting merah

3 buah cabai rawit

8 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1/2 sdt terasi

4 sdm minyak goreng

4 sdm air asam jawa

1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu kecap:

7 sdm kecap manis

3 sdm gula merah (disisir halus)

Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

2 lembar daun pepaya

Tusuk satai secukupnya.

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, potong-potong sesuai selera. Masukkan ke wadah yang sudah dialasi daun pepaya dan tutup kembali dengan daun pepaya.

2. Diamkan kurang lebih satu jam agar dagingnya empuk. Daun pepaya agak diremukkan hingga sedikit keluar getah agar bisa lebih efektif mengempukkan daging.

3. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender. Masukkan kecap manis, gula merah, dan garam. Cicipi apakah rasanya sudah pas.

4. Marinasi daging dengan bumbu halus minimal satu jam, tapi lebih lama lebih baik.

5. Tusuk potongan daging yang sudah dimarinasi ke tusukan satai.

6. Bakar satai sambil oles kembali dengan bumbu hingga matang. Sajikan.

Bahan:

300 gram daging sapi

1/2 butir kelapa muda

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 sdm biji ketumbar

1 ruas kunyit yang sudah dibakar

garam dan gula secukupnya

tusukan sate

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu.

2. Parut kelapa muda, sisihkan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit.

4. Campurkan daging dengan bumbu halus dan kelapa parut.

5. Tambahkan gula dan garam secukupnya.

6. Diamkan dulu selama 30 menit supaya bumbu meresap sempurna.

7. Lalu tusukkan daging di tusukan sate. Panggang di atas arang hingga matang sempurna.

Bahan:

500 gr daging sapi, potong-potong dadu

4 sdm kecap manis

1 sdm gula jawa, sisir

2 sdm air asam jawa

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

7 siung bawang merah

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

3 butir kemiri

1 sdm ketumbar butir

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan irisan daging dan aduk bersama bumbu hingga tercampur rata. Masak hingga daging matang.

3. Gunakan api kecil hingga sedang agar tidak gosong.

4. Masukkan gula merah dan air asam. Jika terlalu kering, bisa ditambah sedikit air. Masukkan kecap dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga kuah kering dan matang.

Bahan:

500 gr daging sapi hak dalam, potong-potong

100 gr lemak sapi, potong-potong

2 sdm kecap manis

1 sdt minyak goreng

tusuk sate secukupnya

Bumbu halus sate:

1 sdt garam

1 sdt ketumbar

2 sdm gula merah, sisir halus

Sambal oncom:

100 gr oncom, haluskan

1 cm jahe

2 cm kencur

2 siung bawang merah

3 buah cabai rawit (tambahkan jika ingin lebih pedas)

1 buah cabai merah

garam secukupnya

air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam daging dan lemak sapi ke dalam bumbu halus sate. Biarkan hingga kurang lebih 1 jam di dalam kulkas agar meresap.

2. Tusuk-tusuk daging sate hingga habis. Bakar hingga matang sambil dibolak-balik dan sambil sesekali dioles bumbu.

3. Rebus air kurang lebih 200 ml. Masukkan bumbu halus ke dalamnya saat mendidih. Masukkan juga oncom dan masak hingga matang dan mengental.

Bahan:

400 gram daging has sapi potong dadu

200 ml santan

1 sendok teh air asam jawa

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

12 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

Bahan Saus:

2 buah belimbing sayur, dipotong-potong

Bumbu Halus:

100 gram kacang tanah kupas, digoreng

3 buah cabai merah keriting

1 buah cabai merah besar

3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus, santan, air asam jawa, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan daging. Aduk sampai meresap dan matang.

2. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sampai matang dan harum sambil diolesi sisa bumbu.

3. Saus: rebus sisa rebusan daging dan 250 ml air sampai mendidih. Masukkan belimbing sayur, air jeruk limau dan bumbu halus. Masak sampai matang dan kental.

4. Sajikam sate dengan sausnya.