6 Resep Olahan Lidah Sapi, Hidangan Alternatif saat Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta Selain menu yang berbahan utama berupa daging, resep olahan lidah sapi ini bisa dijadikan alternatif untuk hidangan Idul Adha. Rasanya juga tidak kalah nikmat dan bisa membuat ketagihan. Namun tetap konsumsi dalam batas wajar, ya.

Sebenarnya, di Indonesia berbagai resep olahan lidah sapi sering dijumpai pada jenis makanan khas daerah. Salah satu yang paling terkenal adalah resep olahan lidah sapi yang dijadikan sate Padang. Pada olahan tersebut, lidah sapi dipadukan dengan berbagai bumbu yang membuat kuliner tersebut semakin nikmat.

Namun tidak hanya resep olahan lidah sapi berupa sate Padang saja, masih ada beragam resep olahan lidah sapi yang sayang jika tidak dicoba. Sebab, untuk mengolah hidangan dari bahan lidah sapi tidak terlalu sulit. Hal ini dibantu oleh tekstur dari lidah sapi yang cenderung lebih cepat empuk dan nikmat ketika disantap.

Supaya tidak semakin penasaran dengan berbagai resep olahan lidah sapi tersebut, di bawah ini Liputan6.com sudah merangkum beraneka ragam resep olahan lidah sapi yang nikmat dan mudah dalam mengolahnya, Kamis (30/7/2020).

Bahan utama:

- 700 g lidah sapi

- 1 batang serai, memarkan

- 4 sdm tepung beras, larutkan dengan air

- 3 buah cengkih

- 3 butir kapulaga

- 1 lembar daun kunyit

- 4 lembar daun salam

- 2 cm kayu manis

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 sdm gula merah

- 4 lembar daun jeruk

- 1 liter air

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 1/2 buah pala

- 2 buah cabai merah besar

- 5 cabai rawit

- 1 sdt jintan

- 1 sdm ketumbar

- 3 buah cabai merah keriting

- 2 cm jahe

- 1 sdt merica

- 2 cm kunyit

Cara mengolah:

a. Rebus air hingga mendidih.

b. Masukkan lidah sapi dan rebus hingga empuk. Angkat dan bersihkan kulit lidah hingga bersih, cuci, potong-potong, lalu sisihkan.

c. Rebus air kembali dan beri sedikit garam serta daun salam. Lalu masukkan lidah dan rebus selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.

d. Selanjutnya, panaskan wajan dan tuang sedikit minyak. Tumis seluruh bumbu halus hingga wangi.

e. Masukkan semua rempah, aduk hingga layu, lalu tuang air dan tambahkan garam serta gula merah. Aduk sesekali hingga lidah empuk dan bumbu meresap sempurna.

f. Jika bumbu bumbu sudah meresap pada lidah, selanjutnya tiriskan dan buang rempah yang tersisa pada air rebusan, lalu masak kembali.

g. Masukkan larutan tepung beras, terus aduk agar tidak menggumpal. Apabila sudah mulai kental, matikan api dan pindah ke dalam wadah.

h. Susun lidah sapi dalam tusuk sate. Lalu bakar di atas Teflon atau arang. Jika sudah matang, angkat dan siram dengan bumbu yang sudah disiapkan.

Bahan utama:

- 500 g lidah sapi

- 4 sdm mentega

- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 3 cm jahe

- 2 siung bawang bombay, cincang

- 3 sdm kecap manis

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Lada putih secukupnya

Cara mengolah:

a. Rebus lidah sapi dengan daun salam, serai, serta jahe hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu bersihkan kulitnya, dan potong sesuai selera.

b. Lelehkan mentega dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.

c. Masukkan lidah sapi dan tumis hingga rata. Lalu, tuangkan kecap manis dan beri tambahan garam, gula pasir, serta lada putih. Aduk terus hingga bumbu tercampur rata.

d. Tuangkan air sedikit saja, lalu masak dan aduk hingga airnya surut. Setelah itu angkat dan sajikan selagi panas.

Bahan utama:

- 1/2 kg lidah sapi

- 4 sdm mentega

- 8 siung bawang merah, iris tipis

- 5 buah cabai rawit

- 2 batang daun seledri

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 1 sdt pala bubuk

- 3 buah tomat

- 4 sdm kecap manis

- 500 ml air

- 50 ml air asam jawa

- Lada secukupnya

- Garam secukupnya

Cara mengolah:

a. Rebus lidah sapi hingga empuk, lalu bersihkan dari kulitnya dan potong sesuai selera.

b. Lelehkan mentega ke dalam wajan panas, kemudian masukkan bawang merah dan putih. Tumis hingga wangi.

c. Selanjutnya, tuang air asam jawa, kecap manis, pala bubuk, dan air. Jangan lupa menambahkan garam dan lada sembari cek rasa.

d. Masukkan lidah ke wajan, lalu tutup dan biarkan masak selama 20 menit.

e. Jika sudah matang, buka wajan dan masukkan tomat, seledri, serta cabai. Lalu aduk rata dan sajikan.

Bahan utama:

- 500 g lidah sapi

- 50 g tomat hijau, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 4 sdm minyak goreng

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, iris halus

- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 10 buah cabai hijau besar

- 10 buah cabai hijau kering

- 8 siung bawang merah

- 5 buah cabai rawit hijau

- 5 siung bawang putih

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

Cara mengolah:

a. Rebus lidah hingga empuk dan tambahkan daun salam serta lengkuas. Angkat dan bersihkan kulit lidah.

b. Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan bumbu halus dan aduk hingga wangi. Lalu, masukkan tomat dan daun jeruk.

c. Masukkan lidah sapi ke wajan, aduk rata hingga meresap.

d. Tuangkan air, lalu masak hingga air surut. Angkat dan sajikan.

Bahan utama:

- 500 g lidah sapi

- 100 g jamur kancing

- 2 buah tomat, parut dan ambil airnya

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap inggris

- 1 butir pala bubuk

- 3 buah cengkih

- 2 sdm kecap manis

- Garam secukupnya

- Lada secukupnya

- Air secukupnya

- Mentega secukupnya

Bahan pelengkap:

- 1 ikat selada

- 1 buah wortel, iris

- 1 buah timun, iris

- 1 bungkus buncis

Cara mengolah:

a. Rebus lidah sapi hingga empuk dan kupas kulitnya. Lalu potong sesui selera.

b. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan tumis hingga harum.

c. Masukkan lidah sapi, saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap inggris, pala parut, garam, dan lada.

d. Tambahkan jamur kancing dan air. Lalu masak hingga bumbu meresap.

e. Siapkan dan susun seluruh bahan pelengkap. Lalu tambahkan bistik yang sudah matang. Sajikan.

Bahan utama:

- 450 g lidah sapi

- 2 buah cabai merah besar

- 2 lembar daun salam

- 3 buah cabai hijau besar

- 2 cm lengkuas

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdm gula merah

- 150 g kentang, potong dadu

- 2 sdt garam

- 500 ml santan

- 1 sdm air asam jawa

- 250 ml santan kental

- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 8 buah cabai merah keriting

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kunyit, bakar sebentar

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt terasi goreng

Cara mengolah:

a. Rebus lidah sampai empuk. Angkat dan kupas kulitnya hingga bersih.

b. Masukkan lidah, daun salam, dan jahe ke dalam alat presto. Proses selama 30 menit. Angkat dan potong-potong sesuai selera.

c. Panaskan minyak goreng, lalu tumis seluruh bumbu halus, daun salam, serta lengkuas hingga harum.

d. Tambahkan cabai merah dan hijau. Lanjut aduk hingga layu.

e. Masukkan lidah dan kentang, lalu aduk rata.

f. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, serta santan cair. Dan lanjutkan masak hingg empuk.

g. Tuang santan dan aduk perlahan hingga seluruh bumbu meresap.

h. Setelah meresap, matikan api dan sajikan.

Nah, itu tadi beberapa resep olahan lidah sapi yang bisa Anda coba bikin di rumah. Menu ini bisa jadi pengganti jika Anda bosan dengan daging sapi.