12 Cara Membuat Batagor Kering dan Sederhana ala Bandung, Lengkap Saus Kacang

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat batagor hanya memerlukan bahan utama tahu, kulit pangsit, tepung, saus kacang, dan kuah. Untuk isian cara membuat batagor bisa disesuaikan dengan selera.

Misalnya suka daging dan ikan, maka cara membuat batagor bisa diisi dengan daging ayam serta ikan tenggiri. Untuk yang suka sayuran, cara membuat batagor bisa diisi dengan sawi atau wortel.

Konon katanya cara membuat batagor asal mulanya dari Bandung yang terpengaruh oleh khazanah kuliner China, yakni dim sum shumai. Cara membuat batagor kering harus digoreng di atas minyak yang benar-benar panas, ya!

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat batagor kering dan sederhana ala Bandung dari berbagai sumber, Senin (26/4/2021).

Cara Membuat Batagor Ayam

Bahan:

- 2 potong dada ayam, cincang

- 2 sdm minyak wijen

- 1 bungkus kulit pangsit

- gula secukupnya

- 6 sdm tepung tapioka

- 2 sdm soari

- potongan mentimun

- 1 butir telor

- garam secukupnya

- sambal pecel instant

- penyedap rasa (optional)

- bawang goreng dari 1 siung bawang merah besar

- air panas

- minyak goreng

Cara membuat batagor:

1. Potong kulit pangsit menjadi 4 bagian.

2. Campurkan ayam cincang, garam, gula, penyedap, bawang goreng dan telor aduk hingga rata.

3. Tambahkan soari dan tepung tapioka, aduk rata. Tuang minyak wijen atau minyak goreng.

4. Ambil kulit pangsit beri isian sedikit. Tutup kulit pangsit.

5. Goreng batagor hingga kering.

Cara Membuat Batagor Aci

Bahan:

- 15 lembar kulit pangsit instan

- 2 batang daun bawang iris tipis

- segelas air

- 5 buah tahu kuning

- jamur tiram secukupnya cincang kasar

- 7 sendok makan tepung tapioka

- 8 sendok makan tepung terigu

- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat batagor:

1. Campurkan semua bahan jadi satu, kecuali kulit pangsit. Aduk rata.

2. Masukkan adonan ke kulit pangsit hingga habis. Lalu goreng hingga kecoklatan.

3. Untuk tahu, potong jadi segitiga, belah tengahnya. Isi tahu dengan adonan tadi menggunakan garpu. Goreng hingga kecoklatan.

Cara Membuat Batagor untuk Saus Kacang

Bahan:

- 500 gram kacang tanah, sangrai

- 1 sdm gula pasir

- 8 buah bawang merah

- 10 buah cabai merah besar

- 150 ml air

- 5 siung bawang putih

- 1 sdm garam

- 1 sdm kecap manis

Cara membuat batagor untuk saus kacang:

1. Tumbuk halus kacang tanah dengan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan gula pasir, garam, dan kecap manis, tuang serta air.

2. Rebus bumbu kacang dengan api kecil sembari diaduk terus hingga mendidih.

Cara Membuat Batagor Kuah

Bahan batagor:

- Tahu putih 2 buah, potong menjadi 8 bagian

- Kulit pangsit 8 lembar

- Ikan tenggiri fillet 100 g, haluskan

- Daging ayam fillet 100 g, haluskan

- Tepung sagu 100 g

- Tepung terigu 20 g

- Daun bawang 3 batang, cincang halus

- Garam 1 sdt

- Merica sdt

- Gula pasir 1 sdt

- Putih telur 2 butir

- Air dingin 150 ml

- Telur 2 butir

Bahan kuah:

- Bawang putih 6 siung, cincang halus

- Ayam 200 g

- Air 700 ml

- Daun bawang 3 batang, cincang

- Kecap asin 2 sdm

- Minyak wijen 1 sdm

- Gula pasir 1 sdt

Cara membuat batagor:

1. Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.

2. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, daging ayam yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan gula pasir.

3. Campur dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur rata. Masukkan putih telur kemudian aduk.

4. Tuang sedikit demi sedikit air dingin sembari terus menguleni adonan.

5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, kemudian masukkan tepung sagu. Aduk adonan hingga rata.

6. Kukus tahu terlebih dahulu.

7. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan.

8. Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.

9. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.

10. Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur.

11. Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang.

12. Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang.

13. Rebus air kuah lalu masukkan ayam. Tunggu hingga mendidih. Kecilkan api.

14. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan ke dalam air kaldu.

15. Masukkan daun bawang, kecap asin, minyak wijen, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

16. Sajikan batagor dengan kuah selagi hangat.

Cara Membuat Batagor Original

Bahan:

- 2 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian

- 1 sdt garam

- 2 butir putih telur

- 8 lembar kulit pangsit

- 200 gram ikan tengiri fillet, haluskan

- 3 batang daun bawang, cincang halus

- 100 gram tepung sagu

- 1 sdt merica

- 1 sdt gula pasir

- 2 butir telur

- 150 ml air dingin

- 20 gram tepung terigu

Cara membuat batagor:

1. Campurkan ikan tengiri halus, daun bawang, garam, dan gula pasir. Uleni hingga rata. Masukkan putih telur, aduk rata.

2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sembari menguleni adonan.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masukkan tepung sagu. Aduk rata.

4. Kukus tahu. Kemudian iris dan kosongkan bagian tengah tahu.

5. Masukkan adonan ke dalam tahu, isikan adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.

6. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsit.

7. Goreng batagor hingga berwarna cokelat.

Cara Membuat Batagor Tanpa Ikan

Bahan:

- 1 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian

- 100 gram tepung sagu

- 1 sdt garam

- 6 lembar kulit pangsit

- 100 gram tepung terigu

- 2 siung bawang putih

- 3 batang daun bawang, cincang halus

- 150 ml air dingin

- 1 sdt merica

- 1 sdt gula pasir

- 2 butir telur

Cara membuat batagor:

1. Haluskan bawang putih beserta garam, merica, dan gula.

2. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, dan bumbu halus sembari diuleni.

3. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Masukkan daun bawang, aduk rata.

4. Kukus tahu. Kemudian iris dan kosongkan bagian tengah tahu.

5. Masukkan adonan ke dalam tahu dan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.

6. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsit.

7. Goreng batagor hingga berubah warna kecokelatan.

Cara Membuat Batagor Udang

Bahan:

- 8 lembar kulit pangsit

- 2 butir putih telur

- 2 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian

- 1 sdt gula pasir

- 200 gram udang

- 150 ml air

- 20 gram tepung terigu

- 1 sdt garam

- 3 batang daun bawang, cincang halus

- 1 sdt merica

- 2 butir telur

- 100 gram tepung sagu

Cara membuat batagor:

1. Rebus udang ke dalam air 150 ml hingga matang. Angkat dan tiriskan, biarkan air kaldu udang di dalam panci. Cincang halus udang. Sisihkan.

2. Campurkan udang dengan daun bawang, garam, dan gula pasir. Masukkan putih telur, aduk rata.

3. Tuangi dengan air kaldu udang sedikit demi sedikit sembari terus menguleni adonan.

4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, lalu masukkan tepung sagu. Aduk rata.

5. Kukus tahu. Iris bagian lalu kosongkan bagian tengah tahu. Masukkan adonan ke dalam tahu dan juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.

6. Kocok 2 butir telur, beri sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsit.

7. Goreng batagor hingga matang.

Cara Membuat Batagor Puyuh

Bahan:

- 8 sdm tepung tapioka

- 1/2 sdt baking powder

- 2 buah tahu lumatkan

- daun bawang secukupnya

- 4 sdm tepung terigu

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 2 siung bawang putih cincang

Tambahan :

- kulit pangsit

- telur puyuh

Cara membuat batagor:

1. Campur semua bahan, aduk rata.

2. Masukkan ke dalam pangsit dengan isian telur puyuh.

3. Goreng hingga matang.

Cara Membuat Batagor Wortel

Bahan:

- 4 buah tahu kuning

- 1 buah wortel

- 1 sdt kaldu jamur

- 6 sdm tepung tapioka

- air hangat

- 1 sdm ketumbar

- 2 siung bawang putih

- 1/2 sdt garam

Cara membuat batagor:

1. Potong tahu jadi dua, sisihkan.

2. Campur tepung tapioka, wortel dan bumbu kering lainnya. Aduk rata.

3. Tuangkan air hangat dan aduk rata.

4. Lubangi bagian tengah tahu, masukkan adonan ke dalam tahu.

5. Goreng batagor hingga matang berubah kecokelatan.

Cara Membuat Batagor Sawi

Bahan:

- 1 kotak tahu (potong kotak kecil-kecil)

- 3 sdm tepung terigu

- 1 ikat sawi (pakai daunnya saja)

- 1 butir putih telur ayam

- 1 genggam ebi

- 2 siung bawang merah

- 6 sdm tepung kanji (sagu tani)

- 1 siung bawang putih

- 1 batang daun bawang (potong kecil)

- garam merica secukupnya

- minyak wijen secukupnya

- kecap ikan secukupnya

Cara membuat batagor:

1. Potong tahu kecil-kecil. Sisihkan. Blender sampai halus. Sisihkan.

2. Ambil daun dari 1 ikat sawi. Blender bersama bawang putih dan bawang merah. tuang beberapa sendok air.

3. Campur semua bahan yang sudah di blender, tambahkan putih telur, kanji, terigu, daun bawang, garam, merica, minyak wijen, dan kecap ikan. Aduk rata.

4. Balutkan tahu dengan tepung, goreng hingga matang dan berubah warna jadi kecokelatan.

Cara Membuat Batagor Pangsit

Bahan-bahan:

- 4 buah Tahu

- 150 gr Tepung tapioka

- 10 sdm Tepung terigu

- 1 batang Daun bawang

- 2 siung Bawang putih

- 1 butir Telur ayam

- secukupnya Air

- secukupnya Garam

- secukupnya Penyedap

- secukupnya Merica

- Kulit Pangsit

- Minyak untuk menggoreng

- Sambal bumbu kacang buat cocolan

Cara membuat batagor:

1. Siapkan semua bahan. Haluskan tahu, kemudian campur semua bahan kecuali air, aduk rata.

2. Jika sudah tercampur rata tambahkan air secukupnya hingga adonan terasa lebih lembut

3. Bungkus adonan dengan kulit pangsit. Sesuai kreasi bunda masing-masing.

4. Goreng batagor hingga keemasan. Angkat tiriskan dan siap disajikan dengan bumbu kacang dan ketimun sebagai pelengkap.

Cara Membuat Batagor Tahu

Bahan:

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdm baking powder

- lada bubuk secukupnya

- 7 sdm tepung tapioka

- 3 sdm tepung terigu

- air secukupnya

- garam secukupnya

- Masako secukupnya

- 1 kotak tahu

- 1 butir telur

- 1 tangkai daun bawang

Bahan bumbu:

- kacang

- gula merah

- air secukupnya

Cara membuat batagor:

1. Potong tahu jadi bentuk kotak kecil.

2. Haluskan bawang putih, beri sedikit garam.

3. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, lada, bawang putih, daun bawang, masako, baking powder, dan telur.

4. Tuang air secukupnya jangan sampai encer.

5. Masukkan potongan tahu ke dalam adonan.

6. Goreng tahu hingga matang.