10 Cara Membuat Siomay Ikan dengan Bumbu Kacang, Tak Cuma Pakai Tenggiri

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat siomay ikan tidaklah sulit. Siomay merupakan hidangan khas Indonesia yang populer sebagai kuliner kaki lima. Cara membuat siomay ikan dipengaruhi oleh kuliner Tionghoa. Ini membuat sekilas siomay mirip dengan dimsum yang dimakan bersama saus asam manis pedas.

Karena termasuk makanan merakyat, cara membuat siomay ikan hampir bisa dilakukan siapa saja. Cara membuat siomay ikan dilakukan dengan menghaluskan daging ikan, menambahkannya dengan tepung tapioka dan dikukus hingga matang. Biasanya, cara membuat siomay ikan adalah menggunakan ikan tenggiri. Namun, kini ada banyak resep cara membuat siomay ikan dengan beragam jenis ikan.

Resep membuat siomay ikan tentunya mudah dipraktikkan di rumah. Berikut 10 cara membuat siomay ikan, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis(17/3/2022).

Siomay ikan tenggiri

Bahan:

500 gram daging ikan tenggiri

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 butir telur ayam

250 gram tepung sagu

200 gram labu siam, parut kasar

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

4 batang daun bawang

air secukupnya

Cara membuat siomay ikan tenggiri:

1. Haluskan daging ikan dan sedikit air dengan blender.

2. Masukkan bawang putih, bawang merah, telur, garam, lada, dan kaldu. Proses lagi dengan blender sampai tercampur rata.

3. Tuang adonan ke baskom. Tambahkan labu siam serut. Aduk rata.

4. Masukkan tepung sagu dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni sampai cukup mudah dibentuk.

5. Panaskan kukusan.

6. Kepal-kepal adonan siomay ikan. Kukus sekitar 30 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.

Siomay ikan tongkol

Bahan:

1/4 ikan tongkol

3 buah kentang, belah sesuai selera

Tahu, belah sesuai selera

Tempe, belah tipis untuk digoreng

500 gram tepung terigu

Bawang goreng jadi

Bahan halus:

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 batang seledri

Secukupnya garam, merica dan gula

Bahan pelengkap:

Kecap manis

Sambel botol ABC

Jeruk nipis

Bahan kuah kacang:

5 cabe rawit

2 genggam kacang tanah goreng

8 cabe merah

3 bawang putih

3 lembar daun jeruk

Cara membuat siomay ikan tongkol:

1. Cuci bersih ikan tongkol, ambil dagingnya saja. Kupas semua bahan halus, potong seledri dan blender semua bahan dengan ikan tongkol. Masukkan juga sedikit air.

2. Siapkan wadah, campukan bahan yang telah diblender tadi dengan tepung terigu. Tambahkan juga garam dan penyedap rasa.

3. Bagi dua adonan untuk isian tahunya. Siapkan panci dan didihkan air. Bulatkan adonan siomay lalu masukkan dalam rebusan air, masak hingga mengembang ke atas.

4. Siapkan lagi satu panci kukusan, masukkan kentang yang sudah dibelah. Masukkan juga siomay yang sudah direbus dalam kukusan.

5. Goreng tahu hingga matang, belah tahu dan beri isian adonan siomay. Masukkan juga dalam kukusan. Nyalakan kompor dan biarkan semua bahan dalam kukusan matang.

6. Setelah semua siap, buat kuah kacangnya dengan cara goreng kacang tanah dan blender hingga halus. Masukkan juga bahan cabe rawit merah dan bawang putih. Panaskan minyak dan masukkan bahan yang telah diblender tadi. Masukkan juga daun jeruk, tambahkan juga garam, gula, dan penyedap rasa.

7. Siomay siap disajikan dengan bahan lainnya seperti kentang dan tahu isi, siram dengan bumbu kacang.

Siomay ikan tuna

Bahan:

125 gram ikan tuna fillet

100 gram tepung tapioka

1 butir telur

4 siung bawang putih, haluskan

1 sdm minyak wijen

1 batang daun bawang, iris tipis

secukupnya garam, kaldu bubuk dan gula

3 sdm air es

Bahan saus kacang:

200 gram kacang tanah

8 cabe merah keriting

4 siung bawang putih

6 lembar daun jeruk

Kecap manis

Saus sambal

20 gram gula merah, sisir halus

Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Secukupnya air matang

Secukupnya minyak

Bahan pelengkap:

Secukupnya kulit dimsum

2 butir telur rebus

3 buah kentang, potong sesuai selera

8 buah tahu

6 lembar kol

Secukupnya wortel parut untuk topping

Cara membuat siomay ikan tuna:

1. Buatlah saus kacang dengan cara goreng kacang tanah, cabe, bawang putih, dan daun jeruk. Haluskan menggunakan blender dan tambahkan sedikit air.

2. Siapkan wajan, masukkan kacang dan bumbu yang sudah dihaluskan, beri sedikit air hingga kekentalaan yang diinginkan. Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap manis, saus sambal, dan daun jeruk. Aduk hingga kacang berminyak dan air menyusut.

3. Cuci bersih ikan tuna, tiriskan lalu blender hingga halus. Siapkan wadah dan masukkan ikah tuna halus, tambahkan bawang putih, telur, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, dan air es.

4. Aduk bahan hingga tercampur rata, lalu tambahkan irisan daun bawang, dan aduk lagi. Ambil selembar kulit dimsum, isi dengan 1 sdt adonan ikan dan lakukan sesuai jumlah yang diinginkan.

5. Ambil tahu, kerat bagian tengahnya dan isi dengan adonan ikan. Lakukan hingga tahu habis. Didihkan air lalu masukkan kol/kubis sebentar dan angkat. Isi dengan adonan ikan kemudian gulung rapi.

6. Panaskan kukusan, kukus siomay, tahu, kentang, dan kol hingga matang. Tata di atas piring dan siram dengan saus kacang, tambahkan juga saus sambal dan kecap.

Siomay ikan bandeng

Bahan:

1 ikan bandeng ukuran sedang

Kulit pangsit

1 buah wortel

1 buah telur ukuran besar

2 siung bawang putih

3 sdm tepung sagu

3 sdm tepung tapioka

1 sdm tepung meizena

Secukupnya lada

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa

1 buah jeruk sambel

Cara membuat siomay ikan bandeng:

1. Lumuri ikan bandeng dengan jeruk sambal. Diamkan selama 15 menit dan cuci hingga bersih. Buang duri dan ambil dagingnya saja. Blender hingga halus bahan wortel dan bawang putih, tambahkan juga daging bandeng dan telur lalu blender lagi.

2. Dalam wadah yang berbeda campur tepung sagu, tepung tapioka dan maizena menjadi satu. Masukkan adonan daging tadi lalu aduk rata. Tambahkan lada, garam dan penyedap rasa, aduk lagi.

3. Cetak adonan dalam kulit lumpia, bentuk adonaan sesuai selera. Masukkan dalam kukusan, kukus menggunakan api kecil selama 15 menit. Siomay siap disajikan dengan bumbu kacang.

Siomay ikan teri

Bahan:

125 gram tepung terigu

100 gram tepung tapioka

250 gram ikan teri

3 siung bawang putih

2 batang daun bawang, iris halus

1 butir telur

1 buah labu putih, parut

1 sdt garam

150 ml air

Bahan pelengkap:

Pare, potong bulat buang isinya

Kol, buang tulangnya

Tahu, potong diagonal

Kentang, kupas

Telur

Sambal botolan, kecap manis dan jeruk limau

Cara membuat siomay ikan teri:

1. Rebus ikan teri dengan bawang putih lalu haluskan. Masukkan dalam wadah bahan tepung terigu, tepung tapioka, parutan labu dan kocokan telur. Uleni hingga adonan licin, masukkan juga irisan daun bawang.

2. Beri seujung sendok adonan pada bahan pare, kol dan tahu. Lakukan hingga semua bahan adonan habis. Buat juga sisa adonan untuk siomay dengan cara dibulat-bulatkan. Didihkan air lalu masukkan adonan siomay bulat. Setelah mengapung, segera angkat dan tiriskan. Pindahkan siomay rebus dalam kukusan dan tata bersama bahan pelengka lainnya. Kukus selama 30 menit hingga matang.

3. Buat bumbu kacang, siapkan wajan beri sedikit minyak lalu tumis bumbu. Setelah harum, beri sedkit air. Masukkan kacang halus, gula merah, air asam jawa, gula dan garam. Koreksi rasa sesuai selera dan aduk hingga bahan mengental atau airnya menyusut. Angkat dan siap digunakan.

4. Siapkan siomay dan bahan pelengkap lainnya di atas piring saji. Siram bumbu kacang di atasnya dan bisa juga tambahkan saos sambal dan kecap manis.

Siomay ikan lele

Bahan:

500 gram fillet ikan lele

100 gram tepung tapioka

4 siung bawang putih, haluskan

2 sendok makan tepung terigu

1 butir telur ayam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh minyak wijen

1 sendok teh saus tiram

garam secukupnya

kulit pangsit secukupnya

1 buah pare, potong, buang isinya, dan taburi terigu agar siomay bisa menempel

1 buah kentang

4 buah telur rebus, belah

10 lembar kol

5 buah tahu pong, sayat

Bumbu Kacang:

1/4 kacang tanah goreng

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

3 lembar daun jeruk

5 buah cabai merah keriting

2 sendok makan gula merah

1 sendok makan air asam jawa

1 sendok makan kecap manis

1 gelas air

garam secukupnya

Cara Membuat Siomay Ikan Lele:

1. Pisahkan ikan lele dari duri, kepala, dan ekornya. Blender daging bersama kulitnya sampai halus.

2. Campur fillet ikan lumat bersama bawang putih halus, tepung tapioka, tepung terigu, telur ayam, merica bubuk, minyak wijen, saus tiram, dan garam.

3. Isi kulit pangsit, pare, tahu, dan kol dengan adonan siomay. Lapisi telur rebus dengan adonan siomay.

4. Kukus siomay dan kentang selama 30 menit, kemudian sisihkan.

5. Haluskan kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, cabai merah keriting, dan gula merah.

6. Rebus kacang dan bumbu-bumbu yang sudah halus bersama segelas air, air asam, dan kecap manis. Rebus sampai mengeluarkan minyak, lalu angkat.

7. Tata siomay, kol, tahu, pare, dan telur rebus di piring. Sajikan bersama bumbu kacang yang sudah dibuat.

Siomay ikan patin

Bahan:

500 gram daging ikan patin, haluskan

2 sdm bawang merah halus

1 sdm bawang putih halus

2 sdt lada halus

1 sdt chicken powder

3 sdm gula pasir

3 sdt garam

1 sdm minyak wijen

3 butir telur

400 gram labu siam, parut kasar, tiriskan

450 gram sagu tani

Cara membuat siomay ikan patin:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.

2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ke atas, rapikan bentuk wiron. Taruh di atas loyang yang sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

4. Rebus kentang 1/2 matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yang rata, beri adonan ikan. Kukus.

5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.

6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan garpu salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.

7. Telur rebus belah dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Siomay ikan udang

Bahan:

500 gr filet ikan tenggiri

250 gr udang kupas, cincang

100 gr tepung tapioka kualitas bagus atau dikenal dengan nama tepung sagu tani

1 butir telur ayam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt air jahe (1 iris jahe rendam dalam air panas)

1 sdm ebi, rendam air panas

1 sdm minyak wijen

2 sdm kecap ikan

1 sdt gula pasir atau sesuai selera

2 sdt garam atau sesuai selera

4 buah/400 gr tahu putih yang tebal, potong diagonal, kerok bagian tengahnya

250 gr kentang, direbus

2 buah pare, potong2 sepanjang 2.5 cm, buang bijinya

daun kol secukupnya, rendam air panas, buang bagian yang keras

Cara membuat siomay ikan udang:

1. Membuat Isi: Siangi filet ikan dan udang basah. Pisahkan kulit, potong2 atau cincang daging ikan menjadi lebih kecil jika perlu.

2. Haluskan ikan, udang dan ebi dengan blender atau food processor, tambahkan telur, aduk hingga rata.

3. Tambahkan air jahe dan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk kembali dalam food processor hingga rata.

4. Tambahkan minyak wijen, kecap ikan, garam dan gula. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula secukupnya. Sisihkan.

5. Rendam daun kol dalam air panas hingga layu, buang atau tipiskan tulang yang keras. Taruh kurang lebih 2 sdm adonan siomay, bungkus/gulung hingga tertutup. Sisihkan.

6. Potong tahu secara diagonal. Iris ke empat dinding dengan pisau sehingga membentuk dinding yang tipis.

7. Keruk bagian tengah tahu dengan sendok, jangan sampai tembus/terputus.

8. Haluskan sisa kerukan tahu, tambahkan ke dalam adonan siomay.

9. Isi lubang tahu dengan adonan siomay. Sisihkan.

10. Potong2 pare sepanjang 2.5 cm, keluarkan bijinya. Isi lubang pare dengan adonan siomay.

11. Lakukan sampai habis. Sisa adonan bisa anda variasi sesuai selera, misal dibentuk bulat seperti bakso atau dibungkus kulit pangsit.

12. Kukus siomay selama 25 menit sejak uap mendesis sampai matang.

Siomay ikan ayam

Bahan:

300 g daging ayam giling

300 g ikan tenggiri, cincang halus

2 butir telur

5 siung bawang putih, parut halus, tumis hingga harum

150 g tepung tapioka

2 sdm minyak wijen

1 sdt garam

½ sdt merica

kulit pangsit siap pakai

saus sambal botolan

Sambal kecap asin

Cara membuat siomay ikan ayam:

1. Campur ayam, ikan, telur, dan bawang putih hingga rata.

2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

3. Masukkan minyak wijen, garam, dan merica, aduk rata.

4. Ambil 1 lembar kulit pangsit, berikan 1 sdm campuran ayam di bagian tengahnya. Bungkus hingga berbentuk mangkuk.

5. Kukus siomay dalam dandang panas hingga matang (15 - 20 menit). Angkat, sajikan segera bersama pelengkap.

Siomay ikan batagor

Bahan Siomay:

500 gram fillet ikan tenggiri, giling

200 gram fillet ayam giling

250 gram tepung tapioka

1 buah labu siam ukuran sedang, kukus dan haluskan

4 putih telur ayam

5 siung bawang putih, goreng sebentar dan haluskan

3 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula

20 lembar kulit pangsit kecil

1 buah pare ukuran sedang, potong, buang isinya, dan taburi tepung terigu

3 buah telur ayam rebus, belah dan lapisi

2 buah kentang, iris-iris dan goreng

Bahan Bumbu Kacang:

250 gram kacang tanah sangrai

3 buah cabai merah besar, goreng

3 siung bawang putih, goreng sebentar

2 lembar daun jeruk

5 sendok makan gula merah

2 sendok makan gula pasir

garam secukupnya

Pelengkap:

jeruk sambal/limau secukupnya

saus sambal secukupnya

kecap manis secukupnya

Cara Membuat Siomay Batagor:

1. Buat siomay terlebih dahulu. Campur ikan tenggiri, ayam, labu siam kukus, bawang putih, putih telur, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

2. Masukkan tepung tapioka, lalu uleni secukupnya saja.

3. Isi kulit pangsit dan pare dengan adonan siomay. Lapisi telur rebus dengan sesendok teh adonan siomay.

4. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Kukus siomay kulit, telur, dan pare selama 20 menit.

5. Selagi menunggu siomay matang, buat bumbu kacang. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan kacang. Rebus bersama air dan dau jeruk sampai mengeluarkan minyak dan kental.

6. Ambil beberapa siomay kulit yang sudah matang. Belah dua, lalu goreng sampai renyah. Setelah itu tiriskan minyaknya.

7. Tata siomay kulit, siomay goreng, siomay telur, siomay pare, dan kentang goreng di piring. Siram bumbu kacang yang sudah dibuat tadi.

8. Sajikan siomay batagor bersama pelengkap jeruk sambal, saus sambal, dan kecap manis.