10 Cara Membuat Kue Donat Empuk dan Mengembang Sempurna, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kue donat yang empuk dan mengambang sempurna dapat dilakukan dengan mudah di rumah. Kue donat merupakan salah satu camilan favorit yang disukai banyak orang. Ada banyak varian kue donat, misalnya kue donat kentang panggang hingga kue donat dengan ragam isian.

Bahan dasar kue donat juga beragam, ada yang terbuat dari kentang, ada pula yang dari tepung terigu. Kue donat sangat cocok untuk dijadikan teman berkumpul bersama teman ataupun keluarga di rumah.

Cara membuat kue donat tidak serumit kelihatannya. Beberapa resep donat ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana, sehingga bisa dipraktikkan dengan mudah. Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan topping lain untuk mempercantik tampilan dan memperkaya cita rasa donat.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai cara membuat kue donat yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (14/6/2022).

Bahan:

- 200 gram terigu pro sedang

- 50 gram terigu pro tinggi

- 30 gram gula pasir

- 4 gram fermipan

- 10 gram susu bubuk

- 1 kuning telur

- 1/2 sdt garam

- 30 gram dan 10 gram mentega

- 150 ml susu full cream dingin

Cara membuat kue donat:

a. Campur terigu, susu bubuk, ragi, gula, kuning telur dan susu dingin. Aduk hingga menyatu.

b. Mixer adonan selama ±1 menit, lalu masukkan mentega 30 gram. Mix lagi selama ±10 menit dengan speed medium.

c. Masukkan sisa mentega (10 gram) dan garam. Mixer lagi selama ±5 menit hingga kalis elastis.

d. Resting adonan selama 5 menit. Setelah itu bagi adonan @50 gram. Lalu tutup dengan kain bersih, resting lagi selama 20 menit. Note: Saat membagi adonan, tangan jangan lupa diolesi minyak/tepung supaya tidak lengket. Karena adonan cenderung lembek. Alasi adonan dengan kertas roti, agar nanti adonan mudah diambil.

e. Bentuk dan rapikan adonan sesuai selera. Ini donatnya aku bentuk bulat pipih. Adonan harus ditekan-tekan dulu supaya udara keluar. Ditekannya bisa pakai mangkuk kecil atau bisa juga pakai rolling pin. Tutup dengan kain, resting lagi ±1 jam.

f. Goreng adonan ke dalan minyak panas hingga keemasan.

g. Tambahkan topping sesuai selera. Sajikan.

Bahan A:

- 50 gr tepung protein rendah

- 2 sdm susu bubuk

- 6 gr ragi instan

- 2 sdm gula

Bahan B (Bahan cair 200ml):

- 80 gr brokoli puree (dingin)

- 2 kuning telur

- 1 sdm whipcream

- Secukupnya susu cair dingin

Bahan C:

- 45 gr mentega

- 3 gr garam

Cara membuat kue donat:

a. Blender brokoli, saring, ambil airnya. Kuning telur dan whipcream tambah susu cair hingga 200 ml.

b. Masukkan bahan A ke dalam mangkuk, aduk rata.

c. Tambahkan bahan B (cair) sedikit demi sedikit hingga dough menyatu.

d. Masukkan mentega dan garam. Jika dough masih menempel tambahkan tepung sedikit.

e. Mixer hingga kalis.

f. Lalu pipihkan sedikit dan tusuk tengahnya dengan jari sambil dibulat-bulat agar membentuk lobang. Taruh diatas kertas roti yg sudah ditabur sedikit terigu. Lalu proofing sekitar 45 menit.

g. Setelah mengembang,goreng donat pada minyak yg sudah panas, goreng dengan sekali membalik saja.

h. Tiriskan dan taruh diatas tissu penyerap minyak. Tunggu agak hangat lalu beri topping sesuai selera.

Bahan:

- 170 gr tepung terigu pro tinggi (cakra)

- 100 gr tepung terigu pro sedang (segitiga biru)

- 45 gr gula pasir

- 5 gr ragi instan (fermipan)

- 100 gr labu kuning berat masak

- 1 butir telur

- 30-40 ml air hangat

- 45 gr mentega

- Sejumput garam

Cara membuat kue donat:

a. Rebus/kukus labu kuning, haluskan, sisihkan.

b. Campurkan tepung, gula pasir, ragi instan, garam dan aduk rata.

c. Kocok lepas telur, campurkan ke tepung.

d. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sampai rata.

e. Tambahkan labu kuning, uleni dengan tangan sampai kalis.

f. Tambahkan margarin cair, uleni kembali sampai adonan kalis.

g. Bagi adonan sesuai selera (11 bagian). Bulatkan, tutup serbet bersih selama 15 menit.

h. Pipihkan masing" adonan, lubangi pakai jari, dan taruh di kertas roti yang telah dilumuri tepung biar tidak lengket.

i. Tutup serbet bersih lagi selama 40 menit. Setelah mengembang goreng donat di minyak panas. (Note : cek dulu adonannya, kalau membalnya lama berarti adonan sudah siap, kalo membalnya cepat berarti masih harus didiamkan dulu).

j. Donat siap disajikan.

Bahan:

- 140 ml fresh milk (susu cair)

- 2 sdm gula pasir (resep asli 30 gr)

- 1 sdt ragi instan

- 260 gr tepung terigu (resep asli 230 pro tinggi +50 pro sedang)

- 1 butir telur ayam

- 25 gr maizena (tambahan/ aslinya susu bubuk)

- 1/4 sdt garam (tambahan)

- 3,5 sdm margarin cair (aslinya 30 gr margarin)

Bahan baluran:

- secukupnya Gula halus /gula donat

Cara membuat kue donat:

a. Siapkkan bahan-bahan.

b. Dalam wadah masukkan susu, ragi dan gula aduk rata, biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi aktif).

c. Kocok telur masukkan dalam adonan ragi, lalu masukkan tepung dan maizena, aduk kembali dengan spatula sampai rata.

d. Lalu masukkan margarin cair aduk sampai semua margarin masuk ke adonan, lalu bulatkan dan tutup plastik wrap selama 60 menit tergantung suhu masing2 atau sampai mengambang 2 kali lipat.

e. Setelah mengembang 2x kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian saya masing-masing 40-45 gr.

f. Lalu adonan di pipihkan dan bikin memanjang, setelah panjang kurang lebih 40 cm lalu pelintir adonan menggunakan kedua telapak tangan, tangan kanan melintir adonan ke atas, tangan kiri melintir adonan ke bawah, jadi berlawanan lalu diangkat ujung nya satukan, nanti adonan akan melintir sendiri seperti gambar.

g. Lalu gabungkan ujung sama ujung lalu tekan supaya tidak terbuka, lakukuan sampai semua adonan habis. Profing selama 30 menit atau sampai ringan dan mengembang 2x.

h. Goreng dalam minyak panas di api sedang cenderung kecil.

i. Balur dengan gula halus/ gula donat, donat kepang siap di nikmati.

Bahan:

- 250 gr tepung terigu cakra + 2 sdm maizena

- 1 sdt ragi instan(mauripan)

- 1 butir kuning telur

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdm susu bubuk

- 1 gelas susu cair(susu kedelai) 2sdm margarin

- Sejumput garam

Toping: glaze coklat,vanila,taro, mesis kacang, keju

Cara membuat kue donat:

a. Campur semua bahan kecuali margarin dan garam. Adon sampe setengah kalis.

b. Tambahkan margarin dan garam. Adon sampe kalis. Istirahat kan. 15 menit.

c. Timbang 25g bulatkan tata di thinwall 650ml. Isi 6 bulatan. Tunggu hingga mengembang2x.

d. Kukus selama 15 menit.

e. Angkat dinginkan dan hias dg toping sesuai selera.

Bahan:

- 270 gr tepung segitiga

- 120 gr pisang matang, hancurkan

- 45 gr gulpas

- 1 btr telur

- 5 gr pernipan

- 1/4 sdt garam

- 40 ml air biasa

- 40 gr margarine

- Minyak goreng

Topping:

- Gula halus

Cara membuat kue donat:

a. Campurkan semua bahan,lalu mixser sampai tercampur rata dan kalis, lalu tutup dan diamkan kurang lebih 1 jam.

b. Setelah 1 jam adonan mengembang dua kali lipat lalu kempiskan adonan dan buat beberapa bagian.

c. Tutup kembali adonan dengan kain basah kurang lebih 15 menit, panaskan minyak lalu ambil satu adonan lubangi tengahnya.

d. Lalu goreng dengan satu kali balikan, goreng dengan api sedang cendrung kecil.

e. Setelah dingin taburi atasnya dengan gula bubuk. Donat pisang siap disajikan.

Bahan A:

- 250 gr tepung terigu serba guna

- 12 gr kopi bubuk

- 80 gr susu kental manis

- 114 gr telur

- 25 gr gula pasir

- 5 gr ragi instan

Bahan B:

- 4 gr garam

- 17 gr unsalted butter

Topping:

- DCC dilelehkan

Cara membuat kue donat:

a. Masukkan bahan A dalam satu wadah, lalu uleni sampai kalis dengan tangan atau mixer.

b. Tambahkan bahan B ke dalam adonan A, lanjut uleni sampai kalis elastis.

c. Istirahatkan adonan (proofing kesatu) sampai adonan mengembang 2 kali lipat.

d. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 13 bagian sama besar.

e. Bentuk masing-masing menjadi bentuk donat.

f. Istirahatkan adonan (proofing kedua) sampai mengembang 2-3x lipat, sebelum digoreng.

g. Panaskan minyak di wajan, setelah panas kecilkan api.

h. Goreng donat dengan api kecil, jika permukaan bawah sudah berwarna kecokelatan balik donat 1x saja.

Bahan (aduk jadi satu, uleni setengah kalis):

- 500 gr terigu cakra

- 200 gr kentang kukus dan haluskan

- 100 gr gula

- 1 bungkus fermipan

- 4 telur kuning

- 50 gr susu bubuk

- 125 cc air dingin

Bahan lain:

- 80 gr mentega

- 1/2 sdt garam

Cara membuat kue donat:

a. Setelah diuleni masukkan bahan lain dan uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab. Biarkan mengembang sekitar 40 menit.

b. Kempiskan adonan. Timbang adonan sekitar 50 gr lalu bulatkan. Susun bulatan adonan. Diamkan sekitar 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak cukup api kecil saja.

c. Ambil bulatan adonan, lubangi bagian tengah dengan telunjuk. Masukkan ke minyak sekalipun belum panas.

d. Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dengan bantuan sumpit. Cukup 1 kali balik.

e. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin baru di taburi gula halus atau topping sesuai selera.

Bahan A:

- 250 gr tepung terigu serbaguna

- 10 gr susu bubuk

- 1 sdt ragi

- 30 gr gula pasir

- 2 buah kuning telur

- 120 ml susu cair dingin

Bahan B:

- 1/2 sdt garam

- 30 gr mentega

Bahan topping:

- Choco crunch

- Butter cream

- Holland cokelat meses

Cara membuat kue donat:

a. Campur hingga rata bahan A, uleni hingga kalis lalu masukkan bahan B uleni hingga kalis dan tidak lengket.

b. Bagi dan timbang adonan 5 gr lalu diamkan kurang lebih 30 menit.

c. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kecokelatan.

d. Setelah dingin langsung beri topping.

e. Sajikan.

Bahan A:

- 400 gr tepung terigu protein tinggi

- 100 gr tepung terigu protein sedang

- 11 gr ragi instan

- 40 gr gula pasir

- 20 gr susu bubuk

- sdt baking powder double acting

Bahan B:

- 200 gr ubi ungu kukus, haluskan

- 1 butir telur

- 175 ml air dingin

Bahan C:

- 40 gr mentega

- 1 sdt garam

Bahan lain:

- 1 kg minyak untuk menggoreng

- 250 gr gula donat untuk taburan

Cara membuat kue donat:

a. Campur semua bahan A, aduk rata.

b. Masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.

c. Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.

d. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

e. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.