4 Resep Soto Mie Khas Bogor, Sajian Kuah Segar di Kala Musim Penghujan

Liputan6.com, Jakarta Resep soto mie khas Bogor bisa menjadi salah satu sajian kuah yang nikmat disantap saat hujan. Soto mie adalah hidangan mi berkuah kaldu berbumbu yang lazim ditemukan di Indonesia. Kuliner asli Indonesia ini memiliki kuah bening dengan berbagai topping, seperti daging dan lumpia.

Soto mie ini memiliki ciri khas yang beda dari soto pada umumnya. Dengan adanya penambahan risol bihun membuat soto mie memiliki cita rasa yang unik pada bumbu dan teksturnya. Inilah yang membuat soto mie diminati oleh masyarakat.

Untuk itu, dengan mengetahui resep soto mie, anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Resep soto mie terbilang mudah untuk dipraktikkan, anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.  

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep soto mie khas Bogor yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (21/2/2023).

Berikut resep soto mie khas Bogor:

Bahan kuah:

- 500 gr daging sapi

- 1 batang serai, geprek

- 2 lbr daun salam

- 3 lbr daun jeruk

- Kaldu sapi (optional)

- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 4 buah cabai merah

- 1 cm jahe

- 1 cm lengkuas

Bahan risol:

- Kulit lumpia

- Kaldu jamur

- Garam dan merica

Bahan isi:

- Bihun rebus

- Wortel parut

Bahan Pelengkap:

- Mie rebus

- Bihun rebus

- Kol iris

- Emping

- Tomat iris

- Daun bawang iris

- Jeruk limau

Cara membuat soto mie:

1. Cara membuat soto mie yang pertama adalah campur bihun rebus dengan wortel, kemudian beri bumbu aduk rata.

2. Setelah matang, anda bisa bungkus dengan kulit lumpia. Goreng hingga matang.

3. Selanjutnya, rebus daging sampai empuk. Potong-potong, masukkan kembali ke rebusan.

4. Setelah itu, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam rebusan beserta daun jeruk, daun salam, serai. Didihkan kembali dan berilah bumbu yang telah disebutkan di atas.

5. Lalu, tata bahan pelengkap dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya, sajikan dengan potongan risol.

Bahan:

- 500 gram daging sapi

- 300 gram mie telur kuning

- 150 gram kubis

- air secukupnya

- minyak goreng

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 cm kunyit

- 1 sdt ebi/udang kecil

- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu utuh:

- 2 lembar daun salam

- 2 cm jahe

- 1 batang serai

- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

- risol bihun

- telur ayam rebus

- daun bawang iris

- seledri iris

- sambal rawit

Cara membuat soto mie:

a. Rebus daging hingga matang, buang busa yang mengapung di permukaan, jika sudah bening, matikan api. Tiriskan daging lalu potong-potong dadu.

b. Saring air kaldunya ke dalam panci baru, rebus bersama bumbu utuh daun salam, jahe dan serai yang sudah digeprek. Masukkan lagi daging sapinya, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. 

c. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam air rebusan daging. Tes rasa, jika sudah pas dan daging empuk, angkat.

d. Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, letakkan mie kuning yang sudah direbus secukupnya, kubis iris, beri daging sapi yang sudah ditiriskan dari kuah secukupnya. Beri potongan risol bihun dan telur ayam.

e. Tuang kuah lalu beri taburan daun bawang, seledri dan tomat.

Bahan :

- 500 g daging sapi sandung lamur

- 1 batang serai

- 2 cm lengkuas

- 250 g kikil rebus

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- kaldu jamur

- merica bubuk

- garam

Bumbu Halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah cabe merah besar

- 5 buah cabe merah keriting

- minyak sayur

Isian:

- Tauge

- Bihun

- Mie kuning

- Kol, iris halus

- Tomat merah, potong-potong

Bahan Pelengkap:

- risol bihun

- bawang merah goreng

- daun bawang iris

- jeruk limau

- emping goreng

Cara membuat soto mie:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus daging sapi bersama lengkuas serai, merica dan garam hingga daging empuk.

2. Angkat daging sapi, kemudian potong- potong. Untuk kaldunya jangan dibuang, anda bisa mendidihkan kembali dan dipakai untuk kuahnya.

3. Blender semua bahan bumbu bersama sedikit minyak hingga halus.

4. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

5. Angkat, masukkan dalam rebusan kaldu.

6. Kemudian, anda bisa bumbui dengan daun salam, daun jeruk, merica, kaldu jamur dan garam.

7. Setelah semua rasa masakan terasa enak, anda bisa mulai menyusun mie kuning, bihun, tauge, kol dalam mangkuk saji.

8. Lengkapi dengan irisan kikil, daging, risol dan tomat.

9. Lalu, siram dengan kaldu panas hingga seluruh isian terendam.

10. Terakhir, untuk mendapatkan cita rasa yang gurih anda bisa menaburi bawang goreng dan daun bawang lalu sajikan.

Bahan-Bahan:

- 250 gram fillet dada ayam

- 2 Liter air

- 2 batang serai geprek

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 sdm minyak untuk menumis

- 1,5 sdm garam

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt kaldu jamur

- 1/4 sdt lada bubuk

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 biji kemiri sangrai

- 1 cabe merah besar

- 2 cabe keriting merah

- 1 ruas kunyit bakar

Bahan Pelengkap:

- 100 gram mie telur rebus

- 1/4 kol iris

- 1 buah tomat potong kecil

- Lontong

- Risol bihun

- 1 tangkai bawang daun potong kecil

- 1 batang seledri potong kecil

- Bawang goreng

- Emping dan kerupuk

- Jeruk nipis

- Sambal bawang

Cara membuat soto mie dengan daging ayam:

1. Rebus fillet ayam dan buang airnya.

2. Kemudian, rebus kembali hingga empuk ,dan angkat fillet dada ayamnya lalu suwir-suwir.

3. Sangrai kemiri dan kunyit.

4. Setelah itu, blender bumbu halus, lalu tumis hingga harum.

5. Tambahkan serai daun jeruk dan daun salam biarkan hingga layu.

6. Lalu, masukkan tumisan bumbu kedalam air rebusan ayam, suwir ayamnya, rebus mie telur dan tiriskan.

7. Siapkan irisan kol dan pelengkap lainnya.

8. Tata di mangkok lontong, mie, kol, suwiran ayam, dan potongan tomat.

9. Siram dengan kuah soto panas.

10. Jangan lupa taburan bawang daun, seledri, goreng bawang dan sambelnya juga emping dan kerupuknya.

11. Terakhir, soto mie siap untuk disajikan.