6 Cara Membuat Soto Lamongan, Simpel untuk Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Kalau kamu ingin menikmati hidangan yang memiliki cita rasa yang gurih dan segar, kamu mungkin bisa mencoba membuat soto. Soto adalah salah satu hidangan yang cukup terkenal di Indonesia. Hampir setiap daerah memiliki masakan soto khasnya masing-masing, termasuk Lamongan. Cara membuat soto lamongan yang khas memberikannya cita rasa yang berbeda dengan soto yang lainnya.

Kekhasan cara membuat soto lamongan terletak pada bumbunya. Kemiri yang digunakan dalam bumbu soto lamongan membuat rasa soto ini menjadi unik dan khas. Selain itu, ciri khas dari soto lamongan yang lain juga terletak pada campuran koya yang biasanya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditaburkan di atas soto.

Ada berbagai cara membuat soto lamongan yang bisa kamu coba di rumah. Cara membuatnya yang cukup simpel dan tidak ribet membuat masakan ini cocok untuk kamu praktikkan dan hidangkan di meja makanmu.

Berikut ini adalah beberapa cara membuat soto lamongan yang dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (3/8/2022).

1. Soto Ayam Lamongan Komplit

Bahan:

1 ekor ayam kampung segar ukuran sedang

3 batang serai, geprek

5 lembar daun salam

3 batang daun bawang segar. Cuci bersih, potong 1-1,5 cm

1 ruas lengkuas, geprek

5 lembar daun jeruk

1 sdm gula pasir

2 1/2 sdm garam

3,5 liter air bersih

Minyak

Bumbu Halus:

10 siung bawang putih

5-8 siung bawang merah

4 butir kemiri

3 ruas jari kunyit, bakar terlebih dahulu

1 sdt ketumbar

2 ruas jari orang dewasa jahe

1 sdt merica

Bahan Pelengkap:

6 pcs telur ayam, rebus

150-200 gram soun, rendam dengan air panas

Daun seledri, rajang kasar

250 gram kecambah, rebus

Kol secukupnya, rajang kasar

Jeruk

Bawang merah goreng

Bahan Koya:

8 buah kerupuk udang

6 siung bawang putih ukuran sedang

Cara Membuat Koya:

1. Gorenglah bawang putih dan kerupuk udang.terlebih dahulu

2. Setelah tersebut haluskan kedua bahan tersebut samapi halus dengan cara menumbuknya.

Bahan Sambal:

100 gram cabai rawit

Garam

1 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Soto:

1. Rebuslah cabai rawit terlebih dahulu

2. Haluskan cabai bersama dengan bawang putih dan garam sampai halus dan tercampur rata, lalu sajikan.

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Rebuslah ayam sampai mendidih. Saat mendidih, buanglah busa yang mengambang lalu lanjutkan rebus hingga ayam matang.

2. Sambil memasak ayam, haluskanlah bumbu halus menggunakan blender ataupun ulekkan.

3. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas dan teruslah tumis hingga harum dan matang.

4. Bila ayam sudah matang, tambahkan bumbu halus lalu aduk sampai rata. Tambahkan garam dan gula lalu aduk sampai rata.

5. Tambahkan daun bawang lalu aduk kembali.

6. Setelah itu angkat ayam dan potong atau suwir ayam sesuai selera. Anda bisa memasukkan sisa daging ayam dan tulang ke dalam kuah soto supaya bisa dihangatkan bersama.

7. Hidangkanlah soto bersama dengan bahan pelengkap, koya, sambal, dan nasi putih selagi masih hangat.

 

2. Soto Lamongan Kuah Bening

Bahan:

300 gram ayam, dipotong 5 bagian

3 liter air bersih

3 bungkus bihun/sohun

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar

1 sdt lada bubuk

5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu cemplung:

5 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk purut

1 btg serai

5 butir kapulaga

2 sdm garam

1 sdm gula

1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan pelengkap:

Bawang goreng

Kol/tauge

Sambal cabe

Irisan tomat

Irisan daun bawang atau seledri

1 buah jeruk nipis

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Lumurkan ayam dengan bumbu kunyi halus lalu rebuslah ayam hingga mendidih.

2. Angkat ayam, buanglah airnya, lalu rebus kembali ayam dengan air bersih yang baru dan masukkan bumbu cemplung.

3. Sambil menunggu rebusan ayam mendidih, haluskan bumbu halus dengan ulekkan atau blender, lalu tumislah hingga bumbu harum.

4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, aduk perlahan supaya merata, dan masak hingga mendidih.

5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk lalu aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.

6. Saat bumbu sudah meresap dan airnya mendidih, angkatlah ayam dan suwir-suwir sesuai selera.

7. Rendam sohun dan tauge dengan air hangat lalu tiriskan.

8. Tata soto dan sajikan.

3. Soto Lamongan Spesial

Bahan:

500 gr ayam (paha/dada)

1 batang bawang prei

1 batang serai

7 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

3 cm kunyit

2 cm jahe

8 siung bawang merah

9 siung bawang putih

2 butir kemiri sangrai

2 butir kapulaga

3 butir cengkeh

Bahan Pelengkap:

2 batang daun bawang

3 batang seledri

2 ons tauge

Jeruk nipis

Telur rebus

1/4 kg kentang goreng keripik

Sambal

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu menggunakan ulekkan atau blender hingga benar-benar halus.

2. Tumislah bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan bawang prei hingga harum.

3. Masukkan ayam dan air secukupnya lalu aduk dan masaklah ayam hingga matang dan bumbunya meresap.

4. Angkat ayam lalu gorenglah hingga matang lalu angkat dan suwir sesuai selera.

5. Sajikan soto bersama dengan bahan pelengkap saat masih hangat.

 

4. Soto Lamongan Sambal Kemiri

Bahan:

1 ekor ayam ukuran sedang

Minyak goreng

Jeruk nipis

Air secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

7 butir bawang merah

7 buah kemiri

Kunyit secukupnya

Lengkuas, geprek

5 Daun salam

3 batang serai, geprek

4 lembar daun jeruk

Jahe geprek

Garam

Gula

Penyedap Rasa

Bahan Pelengkap:

4 bungkus bihun kecil

1/2 kol

Daun bawang dan seledri

Goreng bawang

Telur rebus

Tauge

Sambal Kemiri:

Cabai rawit sesuai selera

15 cabe keriting

4 siung bawang putih

10 buah kemiri

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Potonglah ayam menjadi empat bagian lalu cucilah hingga bersih. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 15 menit lalu cuci hingga barsih.

2. Haluskan bumbu halus dan tumislah hingga harum.

3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai lalu lanjut tuis sampai harum.

4. Masukkan ayam dan aduklah sebentar kemudian tambahkan air secukupnya. Aduk lagi hingga rata lalu masak sampai ayam matang.

5. Angkat dan tiriskan ayam yang sudah matang lalu gorenglah hingga kecoklatan lalu angkat, tirskan, dan diamkan sejenak hingga dingin. Suwir ayam sesuai dengan selera.

6. Rebuslah bihun hingga matang lalu iris-iris daun bawang, seledri, dan kol.

7. Rebuslah telur hingga matang, angkat, kupas, dan potong sesuai selera.

8. Rebuslah kemiri terlebih dahulu selama kurang lebih 2 menit lalu tambahkan bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting. Rebus semua bahan selama kurang lebih 3 menit lalu angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan sambal ditambah dengan sedikit garam.

9. Sajikan soto bersama dengan nasi, bahan pelengkap, dan sambal.

5. Soto Ayam Lamongan Koya

Bahan Pelengkap:

1/4 buah kubis, iris halus

1 tangkai daun bawang, iris kasar

1 tangkai seledri, iris halus

Segenggam kecambah

2 buah telur ayam rebus

1/4 dada ayam

Jeruk nipis

Bumbu Halus:

3 butir kemiri

1 ruas jahe

2 ruas kunyit

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Bumbu Tumis:

1 batang serai, digeprek

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, digeprek

Gula

Garam

Lada

Kaldu Bubuk

Bahan Koya:

4 siung bawang putih

5 kerupuk bawang

Cara Membuat Koya:

1. Irislah bawang putih lalu gorenglah hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan kerupuk bawang dan bawang putih menggunakan blender hingga benar-benar halus.

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Rebuslah air hingga mendidih lalu masukkan ayam untuk menghilangkan kotoran.

2. Angkat ayam, buang air rebusannya, lalu rebus kembali ayam dengan air bersih hingga empuk.

3. Haluskan bumbu halus lalu tumislah bumbu bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi.

4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam lalu aduk hingga rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk lalu aduk hingga rata dan masak hingga ayam empuk dan bumbunya meresap. Setelah itu, taburkan bawang goreng dan seledri lalu aduk sebentar.

5. Angkat ayam lalu tiriskan.

6. Rebuslah telur ayam hingga matang lalu angkat, kupas, dan potong sesuai selera.

7. Kukuslah kubis dan kecambah sebentar saja.

8. Gorenglah ayam yang sudah dingin hingga berwarna kecoklatan lalu angkat, tiriskan, dan suwir ayam sesuai selera.

9. Sajikan soto bersama dengan bahan pelengkap dan koya saat masih hangat.

 

6. Soto Lamongan Ayam Kampung

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung

1 ruas lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Minyak goreng

Air

Garam

Gula

Kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus:

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdm lada utuh

1/4 sdm ketumbar

Bahan Pelengkap:

2 butir telur rebus

Seledri

Bawang goreng

Tomat

Koya

Soun rendam air dingin

Daun bawang

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Cuci ayam terlebih dahulu hingga bersih lalu rebuslah ayam hingga air mendidih.

2. Angkat ayam dan buanglah air rebusannya. Rebis kembali ayam dengan air bersih sebentar saja lalu angkat ayam dari kaldu dan tiriskan.

3. Haluskan bumbu halus lalu tumislah bumbu tersebut dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

4. Masukkan ayam lalu aduk perlahan hingga rata. Masukkan ayam dan bumbu ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk lalu aduk hingga merata. Masak sampai ayam empuk. Masukkan daun bawang sebelum mematikan kompor.

5. Sajikan soto bersama dengan bahan pelengkap