8 Bumbu Oles Andalan untuk Sajian Bakar-Bakaran yang Bikin Nagih, Dijamin Ludes

Liputan6.com, Jakarta Dalam menyajikan hidangan bakaran, tidak hanya bahan utama seperti jagung, ayam, maupun ikan yang perlu dipersiapkan dengan baik, tetapi juga bumbu olesan yang menjadi kunci dari cita rasa hidangan tersebut. Bumbu oles untuk bakaran memiliki peran penting dalam menciptakan rasa yang lezat dan menggugah selera pada setiap gigitan.

Daripada membeli bumbu instan, Anda sebenarnya bisa membuat bumbu oles bakaran sendiri di rumah dengan mudah. Tinggal sesuaikan bahan dan rasanya dengan preferensi pribadi, apakah ingin yang pedas menggigit, gurih menggoda, atau manis yang ringan. Keunggulan membuat sendiri adalah Anda bisa mengontrol tingkat rasa, kebersihan bahan, dan bahkan menyesuaikannya dengan jenis bahan utama yang akan dibakar.

Setiap bahan bakar baik jagung, ayam, ikan, maupun lainnya, mungkin membutuhkan jenis bumbu olesan yang berbeda agar hasil akhirnya lebih maksimal. Berikut ini beberapa resep bumbu oles bakaran yang dapat Anda coba, seperti dirangkum dari Cookpad dan lainnya pada Rabu (16/4/2025).

Resep kreasi pengguna @Riris001 ini membutuhkan bahan-bahan:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt penyedap
• 1/2 sdt gula pasir
• 3--4 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm madu
• 1 sdm kecap ikan atau saus tiram
• 2 sdm margarin
• 60 buah pentol kecil
• 9 buah sosis, potong jadi empat
• Secukupnya tusuk sate

Cara Membuat Bumbu Oles Pentol Bakar

• Ulek duo bawang, cabai, dan ketumbar sampai tingkat kehalusan yang diinginkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, lalu masukkan margarin, saus, kecap manis, dan bumbu-bumbu lain. Koreksi rasa.
• Masukkan pentol dan sosis, aduk rata. Diamkan sebentar supaya bumbu meresap.
• Tusuk dengan tusuk sate, lalu panggang sampai berkaramel. Sajikan.

2. Bumbu Olesan Ikan dan Ayam Bakar

Resep kreasi pengguna @mama_aurora ini membutuhkan bahan-bahan:

• 1 kg ikan patin segar (bisa di ganti ikan lain atau ayam)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah jeruk kunci
• 3 butir kemiri
• 1 bungkus kecap manis
• 1/2 sdm gula merah
• 3 bungkus penyedap rasa
• 6 lembar daun jeruk
• Secukupnya minyak untuk menumis

Cara Membuat Bumbu Olesan Ikan dan Ayam Bakar

• Cuci bersih ikan atau ayam, lalu lumuri dengan jeruk kunci. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu tumis sampai harum.
• Masukkan daun jeruk, gula merah, dan penyedap rasa, aduk rata. Tambahkan kecap manis, lalu masak sampai mendidih.
• Siapkan panggangan, bakar ikan atau ayam sampai kering. Jika sudah sedikit kering, baluri dengan kecap yang sudah ditumis tadi sampai rata dan panggang matang sambil sesekali ikan di balik. Angkat, lalu sajikan.

Cocok untuk: Ayam, ikan, dan tahu tempe.

Cita rasa: Manis, gurih, dan pedas seimbang.

Bahan:

• Kecap manis
• Bawang putih cincang
• Cabe rawit dan merah halus
• Air jeruk nipis
• Margarin cair
• Garam & lada

Keterangan: Bumbu ini paling populer dan serbaguna. Kecap memberi karamelisasi saat dibakar, sementara cabai dan jeruk nipis membuat rasanya lebih hidup.

4. Bumbu Oles Rempah Kuning

Cocok untuk: Ikan bakar, seafood, ayam.

Cita rasa: Gurih rempah dengan aroma khas.

Bahan:

• Kunyit, kemiri, ketumbar, jahe, bawang putih, dan bawang merah (haluskan)
• Santan kental
• Garam & gula secukupnya
• Sedikit minyak

Keterangan: Warna kuning alami dari kunyit dan aroma rempah membuat hidangan terasa tradisional dan menggoda.

5. Bumbu Oles Sambal Matah Mentega

Cocok untuk: Daging sapi, ayam fillet, dan cumi.

Cita rasa: Segar, pedas, dan gurih beraroma khas Bali.

Bahan:

• Cabe rawit, bawang merah, serai, daun jeruk (iris tipis)
• Air jeruk limau
• Garam dan minyak kelapa
• Tambahkan mentega cair

Keterangan: Cocok untuk kamu yang suka bakaran bergaya modern dengan aroma sambal yang mewah dan menggoda.

Cocok untuk: Sate ayam, sayap, atau sosis bakar.

Cita rasa: Manis, legit, dan sedikit smoky.

Bahan:

• Madu
• Bawang putih halus
• Saus tiram
• Kecap asin
• Minyak wijen
• Lada hitam

Keterangan: Memberi sensasi manis legit yang menempel di permukaan saat dipanggang. Cocok buat menu anak-anak atau penggemar rasa lembut.

7. Bumbu Oles Gochujang Korea

Cocok untuk: Ayam, beef slice, jamur panggang.

Cita rasa: Pedas, manis, umami khas Korea.

Bahan:

• Pasta gochujang
• Madu atau gula merah cair
• Bawang putih parut
• Kecap asin
• Minyak wijen
• Cuka beras

Keterangan: Bumbu ini menghadirkan nuansa Korean BBQ ke dalam sesi bakar-bakaranmu. Rasanya nendang, kaya, dan nikmat banget!

8. Bumbu Oles Sambal Terasi Bakar

Cocok untuk: Ikan air tawar, tahu tempe.

Cita rasa: Pedas, gurih, dan khas Nusantara.

Bahan:

• Cabe rawit dan merah
• Bawang merah dan putih
• Tomat
• Terasi bakar
• Gula merah, garam
• Minyak secukupnya

Keterangan: Bumbu ini bisa digunakan sebagai olesan atau pendamping. Rasa tradisionalnya cocok banget untuk hidangan bakar yang autentik.