6 Cara Membuat Brownies Kukus Aneka Rasa, Sederhana dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Kue brownies merupakan kue yang sudah ada sejak tahun 1900-an. Konon kue brownies ini adalah produk gagal. Meski begitu, kini popularitasnya tak kalah dengan kue lain. Jadi, enggak heran kalau cara membuat brownies kukus pun semakin banyak dicari.

Brownies kukus lebih banyak dicari daripada brownies panggang karena proses pembuatannya lebih mudah. Tak memerlukan oven, karena bisa langsung dikukus di atas kompor saja. Bagi yang ingin membuat dengan aneka rasa pun bisa mengandalkan cara membuat brownies kukus ini.

Ada rasa strawberry, cokelat, kopi, pisang, dan masih banyak lagi. Cara membuat brownies kukus aneka rasa ini pun cocok dipraktikkan bagi pemula. Langkah-langkahnya mudah sekali diikuti dan anti gagal.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat brownies kukus aneka rasa dari berbagai sumber, Senin (14/9/2020).

Bahan:

- 120 gram mentega

- 120 gram gula pasir

- 115 gram tepung terigu

- 75 gram coklat rasa strawberry (warna merah muda)

- 50 ml susu kental manis

- 4 telur

- 2 sdt emulsifier (SP atau TBM)

- 1 sdt baking powder

- 1 sdt pasta strawberry

Cara Membuat Brownies Kukus:

1. Masukkan coklat batang dan mentega ke dalam panci

2. Tim kedua bahan tersebut hingga meleleh. Sisihkan

3. Masukkan telur, gula pasir dan emulsifier ke dalam wadah atau mangkok besar

4. Mixer bahan tersebut dengan kecepatan tinggi hingga kental

5. Masukkan lelehan coklat mentega dan pasta strawberry ke dalam adonan telur

6. Aduk adonan tersebut hingga tercampur dengan rata

7. Teknik mengaduk menggunakan teknik aduk balik dengan spatula

8. Ambil 2 sendok makan penuh adonan dan taruk ke dalam wadah berbeda

9. Tuangkan susu kental manis pada adonan yang teah disishkan tersebut

10. Oleskan mentega pada permukaan loyang (sedikit saja)

11. Untuk adonan utama, bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak

12. Tuang adonan pertama pada loyang

13. Kukus selama 10 menit dan keluarkan

14. Tuangkan adonan yang tercampur dengan susu kental manis ke atas permukaan kue

15. Kukus kembali selama 10 menit dan keluarkan kembali

16. Tuangkan adonan terakhir yang terseisa ke dalam loyang

17. Kukus kembali selama 15-20 menit hingga matang

18. Pastikan menaruh kain bersih pada tutup kukusan serta pastikan tidak ada air yang menetas ke adonan

19. Angkat dan diamkan selama 5 menit

20. Keluarkan dari loyang dan berilah topiing sesuai dengan selera kalian

21. Brownies strawberry telah siap untuk dihidangkan

Bahan:

- 125 gr tepung terigu serbaguna

- 6 butir telur

- 50 gr cokelat bubuk

- 225 gr gula pasir

- 1 sdt emusifier

- 175 ml minyak sayur

- 100 gr cokelat blok, cincang, lelehkan dan campur bersama minyak

- 1 sdt kopi bubuk, larutkan dengan 1 sdm air panas. Aduk rata hingga berbentuk pasta, biarkan dingin

- 75 ml krimer kental manis

Cara Membuat Brownies Kukus:

1. Panaskan kukusan, siapkan 2 loyang, oles mentega dan alasi kertas roti, sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan kental.

3. Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Tuang campuran minyak dan cokelat blok, serta pasta kopi, aduk balik pakai spatula hingga benar-benar tercampur rata.

5. Ambil sedikit adonan, sekitar 75 gr, campur dengan krimer kental manis, aduk rata.

6. Tuang 1/2 adonan ke loyang, kukus selama kurang lebih 10 menit. Buka kukusan, tuang adonan yang dicampur krimer di atasnya, kukus 5 menit.

7. Tuang sisa adonan dan kukus lagi hingga matang, lakukan test tusuk ya.

8. Angkat, biarkan hangat dan dinginkan di atas cooling rack baru beri topping.

Bahan:

- 75 gr cokelat blok

- 75 gr gula pasir

- 40 gr butter

- 1 sdt vanilla extract

- 1 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas

- 150 gr pisang

- 50 gr tepung terigu protein sedang

- 1/2 sdt Baking Powder

- 1/4 sdt baking soda

- 10 gr cokelat bubuk

- 1/4 sdt garam halus

Cara Membuat Brownies Kukus:

1. Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan alasi kertas roti. Panaskan kukusan, tutup bungkus kain.

2. Lumatkan pisang dengan garpu. Sisihkan.

3. Campur dan aduk rata tepung terigu, baking powder, baking soda, dan cokelat bubuk lalu ayak, sisihkan.

4. Lelehkan cokelat blok, gula pasir, dan butter hingga tercampur. Biarkan dingin.

5. Setelah agak dingin, masukkan telur. Aduk menggunakan whisk hingga rata.

6. Tambahkan pisang dan aduk lagi hingga rata, lalu masukkan bahan kering secara bertahap aduk dengan spatula.

7. Tambahkan vanilla cair aduk rata.

8. Masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus dengan api sedang cenderung besar sekitar 25-30 menit. Biarkan dingin, potong, dan sajikan.

Bahan A:

- 8 butir telur utuh

- 1/2  sdt garam halus

- 160 gr gula pasir

- 10 gr emulsifier

Bahan ayak kering:

- 30 gr susu bubuk full cream

- 1 sdt baking powder

- 190 gr terigu protein sedang

- 20 gr tepung maizena

Catatan : bahan B ini dibagi dua sama rata.

Bahan C

- 100 gr mentega

- 100 gr minyak goreng

- 1 sdt essense vanilla

- 60 gr susu

Catatan : bahan C ini dibagi dua sama rata.

Bahan D:

- 15 cokelat bubuk

- 50 gr cokelat blok

- 1 sdt pasta cokelat

Bahan olesan brownis:

- 4 sdm susu kental manis

- 2 sdm mentega

Cara Membuat Brownies Kukus:

1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, bagi dua adonan ini sama rata.

2. Masukkan bahan kering pada masing-masing adonan untuk lapisan putih dan cokelat, aduk rata.

3. Kemudian masukkan bahan C yang telah dibagi 2 bagian. Pada masing-masing adonan putih dah cokelat. Untuk adonan cokelat tambahkan cokelat blok leleh dan pasta cokelat. Aduk rata.

4. Masukkan ke dalam loyang alasi dengan kertas minyak, dua loyang untuk lapisan putih, dua loyang untuk lapisan cokelat.

5. Kukus selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin. Kemudian lapisi dengan bahan olesan yang terbuat dari campuran susu kental manis dan mentega yng telah di mixer dan beri topping keju cheedar parut.

Bahan:

- 300 gram coklat batang

- 300 gram mentega

- 250 gram gula pasir

- 200 gram tepung terigu

- 200 ml susu segar

- 75 gram coklat bubuk

- 1 sdt baking powder

- 1 sdt garam

Cara Membuat Brownies Kukus:

1. Masukkan coklat batang dan mentega ke dalam panci

2. Tim kedua bahan tersebut hingga meleleh

3. Tambahkan garam dan aduk dengan rata. sisihkan

4. Masukkan telur ke dalam mangkok berbeda

5. Tambahkan gula pasir ke dalam mangkok berisi telur

6. Mixer dengan kecepatan sedang hingga berbusa

7. Tambahkan lelehan coklat dan mentega ke dalam adonan telur

8. Tambahkan susu secara bersamaan dengan lelehan coklat secara sedikit demi sedikit

9. Aduk adonan tersebut hingga tercampur dengan rata

10. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan

11. Aduk kembali hingga tercampur dengan rata

12. Oleskan permukaan loyang dengan mentega

13. Tuang adonan ke dalam 2 loyang yang memiliki ukuran sama

14. Kukus adonan brownies selama 20 menit hingga matang

15. Pastikan menaruh kain bersih pada tutup kukusan serta pastikan tidak ada air yang menetas ke adonan

16. Angkat brownies dari kukusan

17. Tambahkan lelehan coklat atau selain coklat pada sisis teratas pada brownies

18. Lakukan hal yang sama pada 2 brownies tersebut

19. Tumpuk 2 broenies tersebut dengan selai coklat berada di tengah

20. Potong dan kue brownies coklat telah siap untuk disajikan

Bahan:

- 120 gram gula pasir

- 90 gram tepung terigu

- 50 gram coklat putih

- 50 gram keju

- 25 gram susu bubuk vanilla

- 4 butir telur

- 1 sdm emulsifier (TBM atau SP)

- 1 sdt garam

- 1 sdt baking powder

Cara Membuat Brownies Kukus:

1. Ayak tepung terigu, susu dan baking powder ke dalam mangkok. Sisihkan

2. Masukkan coklat putih dan mentega ke dalam panci

3. Tim kedua bahan tersebut hingga eleh. Sisihkan

4. Masukkan telur, gula pasir dan emulsifier ke dalam wadah besar

5. Mixer dengan kecepatan sedang hingga berbusa dan berwarna pucat

6. Masukkan campuran tepung teriu yang telah diayak tersebut ke dalam adonan telur

7. Masukkan secara perlahan sambil adonan tetap diaduk

8. Masukkan keju, lelehan coklat mentega serta garam ke dalam adonan

9. Aduk kembali hingga tercampur rata

10. Oleskan loyang dengan mentega pada permukaan loyang (sedikit saja)

11. Tuang adonan ke dalam loyang hingga rata

12. Kukus selama 30 menit hingga matang

13. Pastikan menaruh kain bersih pada tutup kukusan serta pastikan tidak ada air yang menetas ke adonan

14. Angkat dan diamkan selama 10 menit

15. Keluarkan dari adalam loyang

16. Tambahkan topping sesuai dengan selera kalian

17. Potong dan brownies keju telah siap untuk disajikan