5 Resep Kulit Dadar Gulung Lembut yang Jadi Favorit, Manis dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Dadar Gulung adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya. Terbuat dari kulit dadar yang lembut dan enak, kue ini juga bisa diisi dengan beraneka ragam bahan manis, seperti kacang, kelapa parut, atau gula merah.

Menikmati kue dadar gulung yang lezat bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika kita membuatnya sendiri di rumah. Adapun resep kulit dadar gulung lembut ini terdiri dari campuran tepung terigu, santan, telur, gula, garam dan sedikit minyak goreng. 

Setelah semua bahan dicampur hingga menjadi adonan yang halus dan tanpa gumpalan, selanjutnya kulit dadar akan dipanggang hingga matang dengan api sedang, sambil diperhatikan agar tidak gosong. Setelah matang, kulit dadar akan dilepaskan dari wajan dan disiapkan untuk diisi dengan isian yang diinginkan, seperti kelapa manis atau gula merah cair.

Penting untuk memastikan konsistensi adonan yang tepat agar kulit dadar dapat digulung dengan mudah tanpa pecah atau robek. Selain itu, resep kulit dadar gulung lembut harus memperhatikan penggunaan santan segar dan telur yang baik, di mana mempengaruhi hasil akhir dari kulit dadar gulung lembut yang dihasilkan.

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan memperhatikan konsistensi adonan, Anda dapat membuat dadar gulung yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Berikut ini kumpulan resep kulit dadar gulung lembut yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (2/5/2024). 

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 150 gram tepung terigu

- 2 butir telur

- 300 ml santan kental

- 50 gram gula pasir

- Sejumput garam

- 1 sendok teh ekstrak vanili

- Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk isi vla:

- 300 ml susu cair

- 2 sendok makan tepung maizena

- 50 gram gula pasir

- Sejumput garam

- 1 sendok teh ekstrak vanili

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, telur, santan kental, gula pasir, garam, dan ekstrak vanili dalam satu wadah. Aduk rata sampai tercampur semua bahan.
2. Panaskan wajan datar dan beri sedikit minyak goreng.
3. Tuang adonan dadar di wajan dengan api sedang. Ratakan dan tunggu sampai adonan matang. Angkat dan letakkan di piring. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
4. Untuk membuat vla, campurkan susu cair, tepung maizena, gula pasir, garam, dan ekstrak vanili dalam panci. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
5. Ambil selembar dadar, isi dengan vla secukupnya, lalu gulung rapat.
6. Kue dadar gulung vanili isi vla siap disajikan.

2. Resep Kue Dadar Gulung Isi Unti Kelapa

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 125 gram tepung terigu

- 1 butir telur

- 250 ml santan kelapa

- 1 sendok teh air daun pandan

- 1 sendok makan gula pasir

- Garam secukupnya

- Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan untuk isi unti kelapa:

- 200 gram kelapa parut kasar

- 100 gram gula merah, serut halus

- 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan untuk isi unti kelapa dalam sebuah wadah. Aduk rata dan kukus selama 10 menit hingga kelapa matang dan gula larut. Angkat dan dinginkan.
2. Dalam wadah terpisah, aduk rata tepung terigu, telur, santan kelapa, air daun pandan, gula pasir, dan garam hingga menjadi adonan yang licin.
3. Panaskan pan dadar dengan minyak sedikit. Ambil satu sendok adonan dadar dan tuangkan ke dalam pan dadar secara merata. Biarkan adonan dadar setengah matang.
4. Ambil sejumput isi unti kelapa dan letakkan di atas adonan dadar yang masih setengah matang. Lipat dadar menjadi dua untuk membungkus isi unti kelapa.
5. Goreng dadar gulung hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.

3. Resep Kue Dadar Gulung Sederhana

Bahan-bahan:

- 150 gram tepung terigu

- 2 butir telur

- 300 ml santan dari 1 butir kelapa

- 1/2 sendok teh garam

- Pewarna makanan (sesuai selera)

- Minyak goreng secukupnya

Isi Vla:

- 200 ml susu cair

- 2 sendok makan tepung maizena

- 50 gram gula pasir

- 1/4 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh vanili bubuk

Caranya:

1. Campurkan tepung terigu, telur, santan, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, sesuai dengan berapa banyak varian yang ingin kamu buat.
3. Tambahkan pewarna makanan ke dalam masing-masing bagian adonan, aduk hingga merata.
4. Panaskan wajan datar dengan api sedang. Oleskan minyak goreng secukupnya.
5. Tuang adonan dalam wajan setengah sendok sayur, ratakan adonan dengan sendok.
6. Biarkan adonan matang di satu sisi, kemudian balik dan masak hingga kedua sisi terlihat kecokelatan.
7. Angkat adonan dari wajan, lakukan hal yang sama dengan adonan lainnya.
8. Untuk membuat isi vla, campurkan susu cair, tepung maizena, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam panci. Aduk rata.
9. Panaskan adonan sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
10. Dinginkan adonan sebentar, kemudian tuang isi vla ke dalam setiap lembar kulit dadar.
11. Gulung kulit dadar secara rapi dan isi-vla di tengahnya.

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 250 gram tepung terigu

- 50 gram tepung maizena

- 400 ml santan kental

- 200 ml air matang

- ½ sendok teh garam

- 2 sendok makan margarin cair

- Pewarna makanan secukupnya sesuai selera

Cara membuat:

1. Pertama, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam dalam wadah. Kemudian, tuangkan santan kental dan air matang secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil. Tambahkan margarin cair dan aduk rata.
2. Selanjutnya, bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan pewarna makanan sesuai selera di setiap bagian. Panaskan wajan datar dan olesi dengan sedikit margarin. Tuangkan adonan dadar secukupnya dan ratakan dengan cepat.
3. Tunggu hingga adonan setengah matang, kemudian lipat dadar menjadi bagian yang lebih kecil dan gulung hingga bentuk dadar gulung terbentuk. Lakukan langkah yang sama untuk adonan yang lain.
4. Setelah selesai, sajikan kue dadar gulung tanpa telur ini untuk keluarga anda. Anda bisa menambahkan gula merah parut, serut kelapa, ataupun isian sesuai dengan selera.

5. Resep Kue Dadar Gulung Piscok Keju

Bahan-bahan:

- 150 gram tepung terigu

- 1 sendok makan gula pasir

- 1/4 sendok teh garam

- 2 butir telur

- 200 ml santan

- 1 sendok makan margarin, lelehkan

- Isian: pisang, keju, selai coklat

Cara membuat:

1. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, gula, dan garam.
2. Tambahkan telur dan santan ke dalam wadah tersebut, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan margarin leleh ke dalam adonan, aduk kembali hingga tercampur sempurna.
4. Panaskan wajan datar anti lengket, lalu tuangkan adonan secukupnya dan ratakan.
5. Setelah adonan matang, tambahkan isian sesuai selera di satu sisi adonan dadar.
6. Gulung dadar dengan rapat.
7. Ulangi langkah 4-6 hingga adonan habis.
8. Kue dadar gulung piscok keju siap disajikan. Nikmati kue ini saat hangat atau dingin.

6. Resep Kue Dadar Gulung Isi Vla Mangga

Bahan-bahan:

- 150 gram tepung terigu

- 2 sendok makan maizena

- 2 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 1 butir telur

- 200 ml santan kental

- 100 ml air matang

- 1 sendok makan minyak goreng

Bahan vla mangga:

- 200 ml air

- 1/2 sendok teh biji vanili

- 4 sendok makan tepung maizena

- 100 gram gula pasir

- 1 buah mangga, potong dadu kecil

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, maizena, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan telur, santan, dan air sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang, kemudian tuang adonan dadar secukupnya.
4. Setelah dadar matang, angkat dan sisihkan.
5. Untuk membuat vla mangga, rebus air dan biji vanili hingga mendidih.
6. Campurkan tepung maizena dengan sedikit air, aduk rata menjadi larutan kental. Tambahkan ke dalam rebusan air dan vanili, aduk hingga mengental.
7. Masukkan gula pasir dan aduk hingga gula larut.
8. Tambahkan potongan mangga ke dalam vla, aduk rata.
9. Ambil selembar dadar gulung, beri vla mangga di atasnya, lalu gulung hingga rapat.
10. Ulangi langkah ini hingga adonan dadar dan vla habis.
11. Kue dadar gulung isi vla mangga siap disajikan!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 2 buah pisang matang

- 100 gram tepung terigu

- 1 butir telur

- 2 sendok makan gula pasir

- ½ sendok teh baking powder

- 150 ml susu cair

- 50 gram coklat batang, potong-potong

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Pertama, haluskan pisang dengan garpu hingga lembut.
2. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.
3. Tambahkan telur dan susu cair ke dalam wadah. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang lembut.
4. Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng.
5. Ambil satu sendok adonan dan tuang ke dalam wajan panas. Ratakan dengan cara memutar wajan agar dadar menjadi tipis dan lebar.
6. Letakkan beberapa potongan coklat batang di atas dadar yang masih setengah matang. Lipat dadar menjadi dua dan gulung hingga membentuk dadar gulung.
7. Ulangi langkah 5 dan 6 hingga adonan habis atau sesuai dengan jumlah dadar yang diinginkan.
8. Dinginkan dadar gulung sebelum dihidangkan.

8. Dadar Gulung Buah Naga

Bahan-bahan:

- 100 gram tepung terigu

- 1 telur

- 200 ml santan

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok makan air daun pandan

-  ½ sendok teh garam

- 1 buah buah naga merah

Cara membuat: 

1. Campurkan tepung terigu, telur, santan, gula pasir, air daun pandan, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata hingga menjadi adonan yang lembut dan tidak bergerindil.
2. Rebus air dalam panci, kemudian masukkan adonan dadar dan masak hingga matang dan mengental.
3. Angkat adonan dadar dan letakkan pada talenan yang dilapisi kain bersih.
4. Potong dadar menjadi persegi panjang dengan ukuran yang sama.
5. Ambil satu lembar dadar, beri potongan buah naga di tengahnya, kemudian gulung hingga rapat.
6. Ulangi langkah yang sama hingga semua adonan dadar dan buah naga habis.

Pastikan tekstur adonannya tepat

Penting untuk memperhatikan tekstur adonan kulit dadar gulung Anda. Komposisi bahan yang digunakan, seperti tepung terigu, telur, air, santan, garam, dan air suji atau pasta pandan, harus dicampur secara proporsional untuk menciptakan adonan yang tepat. Aduk bahan-bahan tersebut hingga merata, dan pastikan adonan menjadi lembut, licin, dan tanpa gumpalan. Konsistensi adonan adalah kunci untuk menghasilkan kulit dadar yang kenyal dan mudah digulung.

Saring adonan

Jika setelah membuat adonan Anda masih terdapat gumpalan atau bergerindil, sebaiknya adonan disaring terlebih dahulu sebelum dicetak. Proses penyaringan ini akan menghasilkan adonan yang lebih halus dan bebas gumpalan, sehingga kulit dadar yang dihasilkan akan memiliki tekstur yang lebih merata dan lembut saat digulung.

Pastikan wajan dipanaskan terlebih dahulu

Sebelum mencetak kulit dadar, pastikan untuk memanaskan wajan terlebih dahulu dengan api sedang. Pastikan wajan cukup panas dengan menguji dengan meneteskan sedikit adonan ke atasnya. Jika adonan langsung berdesis, itu artinya wajan sudah siap digunakan. Memanaskan wajan terlebih dahulu akan membantu adonan menyebar dengan merata dan menghasilkan kulit dadar yang matang sempurna.

Perhatikan tingkat kematangan kulit dadar

Kulit dadar gulung dikatakan sempurna ketika hampir kering dan memiliki tekstur berpori. Saat ini, kulit dadar bisa diangkat dengan mudah dari wajan tanpa perlu menggunakan spatula. Pastikan untuk tidak mengeringkan kulit dadar terlalu banyak karena dapat membuatnya keras dan sulit digulung.

Simpan dalam wadah kedap udara

Jika Anda ingin menyimpan kulit dadar gulung untuk digunakan nanti, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tidak cepat kering. Gunakan alas berupa daun, plastik, atau kertas antara lapisan kulit dadar untuk mencegah menempel satu sama lain. Simpan dalam suhu ruangan dan pastikan untuk mengolahnya sebelum 24 jam. Dengan cara ini, Anda dapat memastikan bahwa kulit dadar gulung Anda tetap lembut dan enak saat digunakan.