5 Resep Bumbu Tongseng yang Enak dan Medok, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Tongseng adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan rempah yang kuat. Hidangan ini biasanya menggunakan daging kambing atau sapi yang dimasak dengan bumbu khas tongseng, menghasilkan rasa yang kaya dan lezat. Memasak tongseng yang sempurna membutuhkan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang benar untuk mengeluarkan semua rasa yang terkandung dalam bahan-bahannya.

Bumbu tongseng terdiri dari berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri, yang dihaluskan dan ditumis hingga harum. Selain itu, penggunaan kecap manis, santan, dan daun salam menambah kelezatan serta aroma khas pada hidangan ini. Kombinasi rempah dan bahan-bahan ini tidak hanya memberikan rasa yang nikmat, tetapi juga meningkatkan nilai gizi dari tongseng.

Untuk membuat tongseng yang autentik, penting untuk mengikuti resep bumbu yang tepat dan tidak mengurangi takaran rempah-rempah yang digunakan. Proses memasak yang melibatkan penggorengan bumbu hingga harum dan perebusan daging hingga empuk sangat penting untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep bumbu tongseng sapi yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (12/6/2024).

Bahan:

• 500 gram daging sapi dengan sedikit lemak
• 5 sdm minyak zaitun, untuk menumis bumbu
• 1 liter air
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• Kecap manis, secukupnya

Pelengkap:

• 2 buah tomat, belah empat
• Kubis, secukupnya
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 3 lembar daun seledri
• Bawang merah goreng, secukupnya
• 5 buah cabai keriting, iris tipis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 3  butir kemiri
• ½ sdt lada bubuk
• Penyedap masakan, secukupnya
• Garam, secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Agar daging sapi cepat empuk kamu bisa merebusnya bersama daun pepaya atau irisan buah nanas.
2. Angkat kemudian tiriskan daging sapi yang telah direbus hingga empuk. Jika daging sudah dingin, iris tipis sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan batang serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masukkan daging yang telah diiris. Aduk rata.
6. Masak semua bahan hingga mendidih, tambahkan kecap manis, cabai keriting, kubis, tomat, daun bawang dan daun seledri. Masak hingga semua bahan matang.
7. Tambahkan santan, masak kembali hingga mendidih dan tambahkan bawang merah goreng.
8. Koreksi rasa, masak semua bahan hingga santan cukup mengental dan daging semakin empuk serta bumbu meresap.
9. Angkat tongseng yang telah matang, sajikan bersama nasi hangat.

Bahan :

• 1 kg ayam kampung
• 4 lembar kubis
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 2 buah tomat merah kecil

Bumbu Halus

• 8 bawang putih
• 10 bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bumbu Utuh :

• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ayam kampung. Rebus hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertamanya. Boleh juga dimasak presto jika dapat ayam kampung tua, airnya tak perlu dibuang karena sudah menjadi kaldu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, lanjutkan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan tuang air secukupnya. Masak ungkep ayam hingga empuk.
4. Masukkan gula merah, garam dan kecap manis. Lanjutkan memasak hingga kuah matang.
5. Masukkan potongan kubis, tomat dan cabai rawit utuh. Jika sudah layu dan rasa tongseng sudah pas, angkat.

Bahan-Bahan :

• 8 potong daging ayam
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sdm biji ketumbar, disangrai
• 3 cm lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 9 buah cabai rawit
• 1 buah tomat, potong kecil
• kol iris secukupnya
• garam, gula merah, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus daging ayam sampai empuk. Simpan kaldu untuk kuah tongseng.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, dan semua bahan dauns sampai wangi.
4. Masukkan daging ayam dan kuah kaldu ke tumisan.
5. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, lada, dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Koreksi rasa.
6. Masukkan cabai utuh, tomat, dan kol. Aduk sebentar. Matikan api.

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging sapi
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1/4 butir kol, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 10 buah cabe rawit
• 2 sdm kecap manis
• 1,5 liter air
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• gula, garam, merica bubuk secukupnya

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 buah kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, daun salam dan serai. Tumis sebentar, lalu tambahkan air.
3. Masukkan daging sapi, masak hingga empuk dan air menyusut.
4. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan merica bubuk.
5. Masukkan kol, daun bawang, tomat dan cabai rawit. Masak hingga kol matang. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1/4 buah kubis
• 3 buah tomat hijau muda
• Cabai rawit merah sesuai selera
• 2 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ruas jari biji pala
• 1/4 sdt merica
• Secukupnya penyedap dan garam

Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru. Setelah mendidih, ganti lagi dengan air baru, baru masukkan daun salam dan serai untuk menghilangkan bau prengus.
2. Setelah daging empuk, potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe dan serai. Tumis hingga matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk sebentar.
5. Tambahkan air, kecap manis, lada bubuk, garam, dan penyedap. Masak hingga air mendidih dan bumbu meresap ke daging.
6. Masukkan potongan kol, tomat hijau, dan cabai rawit. Aduk, lalu koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, angkat, lalu sajikan.