Daging Sapi untuk Sate Dicuci Atau Tidak? Simak Tips Agar Empuk dan Juicy

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi untuk sate dicuci atau tidak? Terdapat pandangan yang beragam tentang hal ini. Beberapa orang berpendapat bahwa mencuci daging sapi dengan air, dapat mengurangi kebersihan dan menghilangkan nutrisi penting yang ada pada daging. Sedangkan yang lain meyakini bahwa mencuci daging adalah langkah penting, untuk menghindari bau yang tidak sedap.

Daging sapi untuk sate dicuci atau tidak? Daging sapi tidak perlu dicuci dengan air sebelum dimasak menjadi sate. Sebaliknya, kita bisa membersihkan kotoran pada daging menggunakan lap bersih atau tisu dapur. Hal ini bertujuan untuk membersihkan daging dari debu atau kotoran yang mungkin menempel pada permukaannya.

Daging sapi untuk sate dicuci atau tidak? Mencuci daging dengan air juga berisiko menyebarkan bakteri, terutama jika dagingnya sudah dicincang atau dipotong-potong. Oleh karena itu, sebaiknya kita menghindari mencuci daging sapi, agar terhindar dari risiko kontaminasi bakteri yang dapat mengganggu kesehatan kita.

Berikut ini tips mengolah daging sapi untuk sate yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (4/7/2024). 

Sebagian besar orang menyukai sate dengan daging yang empuk dan tidak alot. Ada banyak faktor yang dapat menyebabkan daging sate menjadi alot dan tidak empuk, mulai dari jenis daging yang digunakan hingga teknik yang diterapkan dalam pembuatannya. Membuat sate dengan daging yang empuk dan juicy memang memerlukan beberapa trik khusus. Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti, untuk memastikan sate yang Anda buat selalu empuk dan lezat.

1. Jangan Cuci Daging

Meskipun sebagian besar makanan harus dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak, daging untuk sate sebaiknya tidak dicuci. Meskipun terdengar tidak higienis, mencuci daging sebelum dijadikan sate dapat membuat daging menjadi amis dan berbau tidak sedap, terutama untuk daging kambing. Selain itu, mencuci daging juga dapat membuatnya menjadi alot saat dipanggang. Untuk membersihkan daging, cukup lap permukaannya dengan menggunakan tisu untuk menghilangkan kotoran. Pastikan Anda memanggang daging hingga benar-benar matang agar kuman yang mungkin ada bisa mati.

2. Ukuran Potongan Daging Harus Sama

Untuk memudahkan proses menusuk daging ke tusuk sate, potonglah daging menjadi ukuran kecil. Walaupun ukuran potongan daging bisa disesuaikan dengan selera, sebaiknya potong daging dengan ukuran dan ketebalan yang sama. Dengan demikian, ketika dipanggang, daging akan matang merata dan tidak ada bagian yang gosong. Potongan daging yang seragam juga membantu menjaga tekstur dan kelezatan daging.

3. Rendam Daging dengan Bumbu

Beberapa orang menyukai olahan sate dengan bumbu minimalis seperti garam dan lada. Namun, jika ingin daging yang lebih empuk dan juicy, rendamlah daging dengan bumbu marinasi. Anda bisa merendam daging dengan campuran bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar dan rempah-rempah lainnya. Penggunaan rempah-rempah dalam rendaman daging tidak hanya membantu menyamarkan aroma amis, tetapi juga membuat daging lebih empuk. Rendam daging selama sekitar setengah jam sebelum dipanggang untuk hasil terbaik.

Salah satu cara efektif untuk membuat daging cepat empuk adalah dengan membungkusnya menggunakan daun pepaya. Enzim papain yang terdapat dalam daun pepaya membantu memecah serat daging, sehingga membuatnya lebih cepat empuk. Bungkus daging dengan daun pepaya saat masih dalam bongkahan besar dan belum dipotong kecil-kecil. Simpan daging yang sudah dibungkus daun pepaya dalam lemari es selama 2 jam. Anda juga bisa membungkus daging yang sudah ditusuk dan dibumbui dengan daun pepaya sambil menunggu bumbu meresap.

5. Bakar Sate dengan Cara yang Tepat

Selain proses perendaman, tingkat keempukan daging juga sangat dipengaruhi oleh cara memanggangnya. Gunakan arang yang terbuat dari batok kelapa atau panggangan gas atau listrik untuk memanggang daging. Panggang daging selama 3-5 menit tergantung pada ukuran potongan daging dan jumlah sate yang dibakar. Pastikan untuk membalik daging secara berkala agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi. Teknik pemanggangan yang tepat akan memastikan daging tetap juicy dan lezat.

Dengan memperhatikan detail-detail kecil dalam proses pembuatan sate, Anda dapat menghasilkan sate yang empuk, juicy dan lezat. Proses ini memang membutuhkan perhatian ekstra, namun hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Selamat mencoba dan menikmati hasilnya! Membuat sate yang sempurna tidak hanya akan memuaskan lidah Anda, tetapi juga akan menjadi kebanggaan tersendiri saat disajikan kepada keluarga dan teman-teman.

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong dadu

- 100 ml kecap manis

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdm minyak goreng

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk

- Tusuk sate secukupnya

Bumbu kacang:

- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah

- 1 sdt garam

- 300 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan daging sapi dengan kecap manis, bawang putih halus, minyak goreng, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap dengan baik ke dalam daging.
2. Setelah dimarinasi, tusuk daging sapi menggunakan tusuk sate. Panggang sate di atas bara api hingga matang sempurna, sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata.
3. Haluskan bawang putih dan cabai merah, lalu tumis hingga harum. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, kecap manis, gula merah, garam, dan air. Masak hingga bumbu mengental.
4. Sajikan sate sapi dengan bumbu kacang yang lezat.

Resep Sate Sapi Lada Hitam

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong dadu

- 1 sdt merica hitam, haluskan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm minyak wijen

- 1 sdt garam

- Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan daging sapi dengan merica hitam, bawang putih, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, dan garam.
2. Aduk rata dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap dengan baik.
3. Setelah dimarinasi, tusuk daging sapi menggunakan tusuk sate.
4. Panggang sate di atas bara api hingga matang sempurna, sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata.
5. Sajikan sate sapi lada hitam dengan pelengkap sesuai selera.