7 Resep Ikan Gabus untuk Luka Operasi, Perhatikan Metode Masaknya Agar Nutrisi Tidak Rusak

Liputan6.com, Jakarta Ikan gabus adalah ikan yang sangat baik dikonsumsi untuk mempercepat penyembuhan luka bekas operasi. Ikan ini mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, asam amino, zat besi, zinc, dan asam lemak omega-3, yang semuanya berperan dalam mengoptimalkan regenerasi sel yang luka, sehingga mempercepat proses penyembuhan. Resep ikan gabus untuk luka operasi dapat menjadi alternatif menu yang nikmat selama masa pemulihan.

Selain itu, ikan gabus juga kaya akan kalsium, vitamin A, vitamin B kompleks, kalium, fosfor, dan natrium, yang membantu mencegah infeksi sekunder pada luka, menguatkan otot perut pasca operasi, serta meningkatkan stamina dan daya tahan tubuh. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari ikan gabus, resep ikan gabus untuk luka operasi dapat diolah dengan berbagai cara seperti dijadikan sup, pepes, atau kukus (tim). 

Pengolahan dengan cara digoreng atau dibakar sebaiknya dihindari agar kandungan nutrisinya tetap terjaga. Selain itu, pastikan ikan gabus dimasak hingga matang untuk mengurangi risiko infeksi pencernaan, keracunan merkuri, atau terpapar zat berbahaya lainnya. Berikut resep ikan gabus untuk luka operasi yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Selasa (6/8/2024).

Bahan

• 1 ekor ikan gabus, cuci bersih, potong, dan beri perasan jeruk nipis
• 3 buah tahu, potong dadu
• 1 wortel, kupas, potong
• 1/2 jagung, potong
• Segenggam buncis, iris serong
• Daun salam, daun jeruk, serai (sebagai aromatik)
• Garam, gula aren, kaldu jamur
• 450 ml susu almond atau susu lain
• Minyak kelapa

Bumbu Halus

• 3 buah kemiri
• 4 buah cabai merah (bisa tambah cabai rawit)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 jempol lengkuas
• 1/2 jempol kunyit
• Terasi (opsional)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga benar-benar matang dan harum.
2. Masukkan tahu dan ikan gabus, aduk hingga merata.
3. Tambahkan jagung dan tuang susu almond, aduk rata dan biarkan mendidih hingga ikan matang.
4. Masukkan wortel, biarkan sebentar hingga setengah matang.
5. Tambahkan garam, gula aren, dan kaldu jamur. Aduk rata dan tes rasa.
6. Masukkan buncis, aduk sebentar lalu matikan api.
7. Pindahkan ke mangkuk dan sajikan selagi hangat.

2. Resep Asem-Asem Ikan Gabus

Bahan

• 500 gr ikan gabus
• 2 buah tahu, potong sesuai selera (opsional)
• 1 sdm asam matang atau bisa pakai asam mentah

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 biji cabai merah, buang bijinya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 buah kemiri

Cara Membuat

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus beserta asamnya dan biarkan mendidih lagi.
3. Setelah agak tanak, masukkan ikan gabus dan potongan tahu.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Masak hingga ikan matang, koreksi rasa, lalu sajikan.

Bahan

• 1/2 kg ikan gabus, potong sesuai selera
• 4 potong tahu, potong-potong
• 500 ml air atau sesuai selera
• 4 siung bawang merah, iris
• 1 siung bawang putih, iris
• 1 ruas jari jahe, iris
• 1 ruas jari kunyit, iris
• 1 ruas jari lengkuas, iris
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat kecil, iris
• Cabai sesuai selera
• Garam dan gula secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat

1. Tumis semua bumbu kecuali tomat hingga harum.
2. Tambahkan air, masukkan ikan dan tahu, masak hingga matang.
3. Masukkan tomat, gula, dan garam, masak sebentar, lalu koreksi rasa.
4. Sajikan.

4. Resep Sup Ikan Gabus

Bahan

• 1 ekor ikan gabus ukuran besar
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 buah wortel, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
• Seledri secukupnya, iris kasar
• Daun bawang secukupnya, iris kasar
• Air secukupnya
• Garam
• Merica
• Jeruk nipis (sesuai selera)

Bumbu Halus

• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga matang dan harum.
2. Tambahkan air secukupnya, sekitar 1 liter.
3. Masukkan ikan, wortel, dan cabai rawit.
4. Tambahkan garam, merica, dan perasan jeruk nipis, aduk rata, lalu koreksi rasa.
5. Masukkan kentang, masak hingga semua bahan matang dan sayuran lunak.
6. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.
7. Sajikan sup selagi panas.

5. Resep Mangut Ikan Gabus

Bahan

• 500 gr ikan gabus, bersihkan, cuci bersih, dan lumuri air jeruk nipis dan garam, cuci bersih
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 kemiri bakar
• Jahe, kencur, dan kunyit secukupnya
• 1 sdt ketumbar
• 4 buah cabai keriting

Cara Membuat

1. Haluskan semua bahan kecuali ikan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan harum.
3. Masukkan 2 batang serai, 2 lembar daun salam, dan seruas jempol lengkuas yang diiris tipis. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan 750 ml air dan biarkan mendidih. Bumbui dengan merica, garam, gula, dan penyedap.
5. Masukkan ikan gabus, lalu tambahkan santan. Aduk hingga merata dan biarkan air menyusut.
6. Terakhir, masukkan cabai rawit merah dan daun kemangi yang banyak. Aduk rata.
7. Sajikan mangut ikan gabus selagi hangat.

Bahan

• 60 gram beras, cuci bersih
• 30 gram daging ikan gabus, cincang kasar
• 20 gram jagung manis pipil, blender kasar/cincang
• 15 gram tempe, kukus sebentar, cincang
• 1 batang daun bawang kecil, iris halus
• 325 ml kaldu ayam
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh minyak, untuk menumis

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan daun salam, daun bawang, dan ikan gabus. Aduk sebentar hingga ikan berubah warna.
2. Masukkan beras, tempe, dan jagung manis. Tuang kaldu ayam, aduk rata.
3. Siapkan pinggan tahan panas atau mangkuk aluminium. Sendokan beras ke dalam pinggan tersebut. Tusuk-tusuk beras dengan sumpit untuk membuat lubang agar matang merata.
4. Kukus nasi hingga matang dan lunak, lebih kurang 30 menit. Cek kematangan nasi, lalu sajikan selagi hangat.

7. Resep Pepes Ikan Gabus Kemangi

Bahan

• 2 ekor ikan gabus
• 1 ikat kemangi
• 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat hijau)
• 5 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya saja)

Cara Membuat

1. Belah ikan gabus dan buang isi perutnya. Potong jadi 2-3 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Iris tipis semua bumbu, lalu blender hingga halus. Jika sulit, tambahkan sedikit air, cukup hingga mudah diblender saja, jangan terlalu banyak.
3. Campurkan bumbu halus dengan garam, gula, dan penyedap secukupnya. Masukkan ikan, aduk rata, dan marinasi bersama bumbu selama 5 menit.
4. Panaskan daun pisang hingga layu di atas kompor.
5. Ambil secukupnya daun pisang, tata kemangi, potongan belimbing wuluh, dan selembar daun jeruk.
6. Letakkan ikan dan bumbu secukupnya di atas daun pisang, lalu bungkus. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Kukus pepes ikan gabus selama 30 menit atau hingga matang.
8. Sajikan pepes ikan gabus kemangi selagi hangat.