5 Resep Sambal Matah Ayam Geprek, Pedas Segar Bikin Nagih Banget

Liputan6.com, Jakarta - Resep sambal matah ayam geprek telah menjadi favorit pecinta kuliner pedas di Indonesia. Sambal matah, yang berasal dari Bali, memberikan sentuhan segar dan pedas pada ayam geprek yang renyah.

Bahan utama dalam resep sambal matah ayam geprek biasanya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk yang diiris halus, kemudian dicampur dengan minyak panas.

Untuk membuat resep sambal matah ayam geprek yang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut: gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik, iris bahan-bahan secara merata dan tipis, dan siram dengan minyak panas untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal.

Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.

Ada 5 variasi resep sambal matah ayam geprek yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikannya sendiri, namun tetap mempertahankan cita rasa khas sambal matah yang segar dan pedas.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Rabu (18/9/2024).

Tips: Untuk membuat resep sambal matah ayam geprek yang sederhana namun lezat, pastikan untuk memotong semua bahan dengan ukuran yang seragam. Tumis bahan-bahan dengan cepat agar tetap segar dan tidak terlalu layu. Tambahkan minyak panas tepat sebelum disajikan untuk mendapatkan aroma yang maksimal.

Bahan-bahan:

1. Segenggam cabai rawit
2. 10 siung bawang merah
3. 10 siung bawang putih
4. 8 batang serai
5. Garam secukupnya
6. Gula secukupnya
7. Penyedap rasa secukupnya
8. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua bahan, tiriskan hingga kering.
2. Iris halus cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan serai.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
4. Tumis semua bahan yang telah diiris hingga layu dan harum.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bumbu tercampur.
7. Angkat dan siramkan di atas ayam geprek yang telah disiapkan.
8. Sajikan sambal matah ayam geprek selagi hangat.

2. Resep Sambal Matah Ayam Geprek untuk Diet

Tips: Dalam membuat resep sambal matah ayam geprek versi diet, gunakan ayam tanpa kulit untuk mengurangi kalori. Rebus ayam terlebih dahulu sebelum dipanggang atau dioven tanpa minyak untuk hasil yang lebih sehat. Untuk sambal matah, gunakan minyak kelapa atau minyak zaitun dalam jumlah terbatas untuk mendapatkan cita rasa yang tetap lezat namun lebih rendah kalori.

Bahan-bahan:

1. 115 gram dada ayam
2. 21 gram serai (2 batang, gunakan 3/4 bagian)
3. 21 gram bawang merah (4 siung ukuran sedang)
4. 10 cabai rawit merah (17 gram)
5. 4 gram bawang putih (1 siung kecil)
6. 1 lembar daun jeruk ukuran besar
7. 1 bungkus terasi udang
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Penyedap secukupnya
11. 200 ml air putih

Cara Membuat:

1. Bersihkan dada ayam, potong tipis-tipis.
2. Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang, angkat dan suwir-suwir. Sisihkan setengah air rebusan.
3. Cuci bersih bahan sambal, iris tipis serai, bawang merah, dan bawang putih.
4. Iris cabai rawit dan daun jeruk memanjang tipis-tipis.
5. Haluskan terasi, campurkan dengan garam, gula, dan penyedap.
6. Panaskan teflon, masukkan ayam suwir dan sisa air rebusan.
7. Tambahkan bumbu halus, masak dengan api besar selama 1 menit.
8. Masukkan serai, masak selama 1,5 menit.
9. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, masak selama 1 menit.
10. Masukkan cabai dan daun jeruk, masak hingga air menyusut.
11. Angkat dan sajikan ayam geprek sambal matah diet dengan nasi hangat.

3. Resep Sambal Matah Ayam Geprek Khas Bali

Tips: Untuk membuat resep sambal matah ayam geprek versi Bali, gunakan ayam yang telah diungkep terlebih dahulu agar lebih empuk dan beraroma. Saat menumis bumbu sambal, pastikan api tetap kecil agar tidak gosong dan rasa tetap segar. Geprek ayam setelah digoreng untuk memudahkan bumbu meresap.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam, ungkep dan goreng
2. 4-5 sendok makan minyak goreng
3. Garam secukupnya
4. Gula secukupnya
5. Penyedap rasa secukupnya
6. Bumbu sambal (iris halus):
7. 20 buah cabai rawit (sesuai selera)
8. 10 siung bawang merah
9. 1 batang serai
10. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Membuat:

1. Geprek ayam yang sudah digoreng hingga sedikit hancur.
2. Iris halus semua bahan bumbu sambal.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu iris hingga harum dan layu.
4. Masukkan ayam geprek ke dalam tumisan bumbu.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan ayam geprek sambal Bali selagi hangat.

Tips: Untuk membuat resep sambal matah ayam geprek versi extra pedas, pilih cabai rawit yang segar dan pedas. Jika ingin mengurangi rasa pedas tanpa mengurangi jumlah cabai, buang biji cabai sebelum diiris. Gunakan minyak panas untuk menyiram sambal agar aroma dan rasa pedas lebih terasa.

Bahan-Bahan Ayam Geprek:

1. 1/2 kg ayam, potong menjadi 5 bagian
2. 5 siung bawang putih
3. 3 cm kunyit
4. 1 bungkus merica bubuk
5. 1 kg tepung terigu
6. 3 sendok makan maizena
7. 3 sendok makan tapioka
8. Penyedap rasa secukupnya
9. Garam secukupnya
10. Kunyit bubuk secukupnya
11. 3 butir telur ayam
12. Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Matah:

1. 8 buah bawang merah
2. 5 lembar daun jeruk
3. 1/4 kg cabai rawit
4. 2 batang serai, iris tipis bagian bawahnya
5. 5 cm lengkuas
6. 1 bungkus penyedap rasa
7. 1/4 sendok teh garam
8. 1/2 sendok makan gula pasir
9. 10 sendok makan minyak goreng panas

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, rebus setengah matang, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih dan kunyit, campurkan ke ayam. Tambahkan garam dan penyedap.
3. Campurkan tepung terigu, maizena, tapioka, garam, penyedap, merica, dan kunyit bubuk.
4. Kocok telur dengan penyedap dalam wadah terpisah.
5. Celupkan ayam ke dalam telur, lalu gulingkan ke campuran tepung. Ulangi proses ini.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga keemasan, tiriskan.
7. Untuk sambal matah: Iris semua bahan sambal, campurkan dalam mangkuk.
8. Tambahkan penyedap, garam, dan gula. Aduk rata.
9. Siram dengan minyak panas, aduk kembali.
10. Geprek ayam goreng, sajikan dengan sambal matah di atasnya.

5. Resep Sambal Matah Ayam Geprek Bensu

Tips: Untuk membuat resep sambal matah ayam geprek ala Geprek Bensu, pastikan untuk mengiris bahan-bahan setipis mungkin agar lebih mudah tercampur dan meresap. Uleg sambal dengan tekstur yang masih kasar untuk mendapatkan sensasi rasa yang lebih kaya. Gunakan minyak panas untuk menyiram sambal agar aromanya lebih harum.

Bahan-bahan:

1. Cabai rawit sesuai selera
2. 2 batang serai
3. 4 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 3 lembar daun jeruk
6. Garam secukupnya
7. Penyedap rasa secukupnya
8. Gula sedikit saja
9. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan semua bahan, tiriskan hingga kering.
2. Iris tipis batang serai, buang bagian yang keras.
3. Iris daun jeruk setipis mungkin, buang tulang daunnya.
4. Iris halus bawang merah dan bawang putih.
5. Iris cabai rawit sesuai selera.
6. Masukkan semua bahan iris ke dalam cobek.
7. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
8. Uleg kasar semua bahan, jangan terlalu halus.
9. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil.
10. Siramkan minyak panas ke atas sambal dalam cobek.
11. Aduk rata sambal dengan ulekan.
12. Sajikan sambal matah di atas ayam geprek yang telah disiapkan.

Mengikuti resep-resep sambal matah ayam geprek di atas, Anda dapat menikmati berbagai variasi sambal matah yang lezat dan pedas. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep-resep ini!