Resep Soto Lenthok Khas Yogyakarta, Kuahnya Bening Segar

Liputan6.com, Jakarta Soto Lenthok merupakan sebuah hidangan khas Yogyakarta yang memanjakan lidah dengan cita rasa segar. Resep soto lenthok mencerminkan kekayaan budaya kuliner Indonesia. Setiap daerah di Nusantara memiliki variasi sotonya sendiri, dan Yogyakarta sangat terkenal dengan soto lenthok yang unik ini.

Ciri khas dari resep soto lenthok adalah kuahnya yang bening dan segar, memberi kesan ringan dan menyegarkan bagi siapa saja yang menyantapnya. Namun, yang membuatnya lebih istimewa adalah tambahan lenthok, yaitu perkedel singkong yang renyah. Lenthok bukan hanya melengkapi rasa, tetapi juga menjadi sumber karbohidrat yang mengenyangkan, menjadikannya alternatif nasi yang lezat. Beberapa orang juga menambahkan daun kemangi sebagai sentuhan segar yang meningkatkan aroma hidangan ini.

Membuat resep soto lenthok di rumah sangatlah sederhana. Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan soto ayam lenthok Yogyakarta ke meja makan. Berikut resep soto lenthok yang Liputan6.com lansir dari berbagai sumber, Selasa (22/10/2024).

Bahan Utama

• 1/2 ekor ayam kampung, potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur (untuk menumis)

Bumbu Halus

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap

• 50 gram sohun, seduh dengan air panas hingga lunak
• 1 lembar kol, iris kasar
• 2 sdm daun bawang, iris tipis
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm seledri, cincang halus

Bahan Lenthok (Perkedel Singkong)

• 500 gram singkong, kupas, kukus, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Membuat Kuah Soto

1. Rebus ayam kampung dengan air hingga setengah matang, gunakan api kecil agar kuah tetap bening.
2. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan, masak hingga layu, lalu angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, lanjutkan memasak hingga ayam matang.
5. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan untuk penyajian.

Membuat Lenthok

1. Haluskan bawang putih, merica, ketumbar, dan garam.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan singkong yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan singkong menjadi bulatan lonjong (seukuran perkedel).
4. Goreng lenthok dalam minyak panas hingga berwarna kekuningan, lalu angkat dan tiriskan.

Penyajian

1. Siapkan piring atau mangkuk saji, letakkan sohun dan ayam suwir di atasnya.
2. Tuangkan kuah soto panas di atasnya.
3. Taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, dan seledri.
4. Sajikan bersama lenthok sebagai pelengkap.