8 Resep Ayam Bumbu Kuning: Praktis, Lezat, dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal ayam bumbu kuning? Masakan legendaris Nusantara ini selalu punya tempat spesial di hati. Dari acara keluarga hingga hajatan besar, ayam bumbu kuning selalu jadi primadona. Cita rasa rempahnya yang kaya dan aroma kunyit yang khas mampu membangkitkan selera makan siapa pun.

Memahami resep ayam bumbu kuning tak hanya sekadar memasak, tetapi juga menyelami kekayaan kuliner Indonesia. Baik ibu rumah tangga, chef profesional, atau siapa pun yang ingin memasak hidangan lezat, memahami resep ayam bumbu kuning adalah kunci untuk menciptakan sajian istimewa.

Resep ayam bumbu kuning sendiri sangat beragam, mulai dari yang sederhana tanpa santan hingga yang kaya rempah dengan kuah kental. Variasi ini menunjukkan kekayaan budaya kuliner Indonesia, di mana setiap daerah mungkin memiliki versi dan rahasia resepnya sendiri.

Kepopuleran ayam bumbu kuning juga tak lepas dari kemudahan dalam proses memasaknya. Bahan-bahan yang dibutuhkan umumnya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Proses memasaknya pun relatif sederhana, sehingga cocok bagi pemula maupun mereka yang memiliki waktu terbatas.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (18/3/2025).

Memasak ayam bumbu kuning membutuhkan persiapan yang matang agar menghasilkan rasa yang optimal. Pastikan semua bumbu dihaluskan dengan sempurna dan bahan-bahan lainnya disiapkan dengan baik sebelum memulai proses memasak. Berikut beberapa resep ayam bumbu kuning yang bisa Anda coba:

Resep 1: Ayam Ungkep Bumbu Kuning

Ayam ungkep bumbu kuning cocok untuk stok makanan. Cara membuatnya mudah dan praktis.

1. Bahan:
   1. "1 ekor ayam, potong beberapa bagian"
   2. "3 lembar daun salam"
   3. "2 batang serai (geprek)"
   4. "2 ruas kunyit (haluskan)"
   5. "1 sdm ketumbar"
   6. "3 butir kemiri (haluskan)"
   7. "6 siung bawang putih (haluskan)"
   8. "1 ruas jahe (haluskan)"
   9. "2 ruas laos (haluskan)"
   10. "garam secukupnya"
   11. "kaldu secukupnya"
   12. "gula pasir secukupnya"
   13. "200 ml air"
2. Cara Membuat:
   1. "Campur air dengan bumbu halus."
   2. "Ungkep ayam bersama air dan bumbu. Diamkan selama 1 jam."
   3. "Masak ayam, masukkan daun serai dan daun salam."

Resep 2: Opor Ayam

Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang populer. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana dan mudah didapatkan.

1. Bahan:
   1. "2 potong paha dan sedikit dada, sayat-sayat"
   2. "1 buah tahu, belah-belah"
   3. "3 telur rebus"
   4. "2 buah kentang ukuran sedang, potong-potong"
   5. "3 batang sereh, geprek"
   6. "1 ruas lengkuas, geprek"
   7. "1 ruas kunyit"
   8. "3 siung bawang putih"
   9. "7 siung bawang merah"
   10. "3 biji kemiri"
   11. "3 lembar daun salam"
   12. "3 lembar daun kunyit"
   13. "1300 ml air"
   14. "1 sdm garam Himalaya pink atau garam dapur"
   15. "1 sdm kaldu jamur"
   16. "2 sdm fiber creme"
2. Cara Membuat:
   1. "Didihkan air, masukkan ayam, buang kotoran yang muncul dipermukaan, lalu kecilkan api."
   2. "Haluskan bumbu kecuali daun-daunan, lengkuas dan sereh."
   3. "Tumis bumbu halus, daun-daunan, lengkuas dan sereh. Tumis sampai wangi dan berubah warna."
   4. "Masukkan tumisan bumbu ke rebusan ayam, tambahkan kentang, Masukkan garam serta kaldu."
   5. "Jika ayam sudah matang kentang sudah empuk, tambahkan tahu dan telur rebus."
   6. "Tambahkan fiber creme, aduk-aduk, lalu tes rasa."
   7. "Siap dihidangkan."

Resep 3: Gulai Ayam

Gulai ayam memiliki cita rasa yang kaya dan gurih. Resep ini menggunakan santan untuk menambah kelezatan.

1. Bahan:
   1. "1/2 ekor ayam"
   2. "2 lembar daun salam"
   3. "200 ml santan encer"
   4. "air matang secukupnya"
   5. "1 buah jeruk nipis"
   6. "garam dan kaldu bubuk secukupnya"
   7. "1 batang serai geprek"
   8. "2 lembar daun jeruk"
   9. "200 ml santan kental"
   10. "Bumbu halus:"
   11. "6 siung bawang merah"
   12. "3 butir kemiri sangrai"
   13. "3 cm kunyit"
   14. "1 sdm ketumbar"
   15. "3 siung bawang putih"
   16. "5 buah cabai rawit"
   17. "4 cm lengkuas muda"
   18. "3 cm jahe"
   19. "1 sdt lada bubuk"
   20. "10 cabai merah keriting"
2. Cara Membuat:
   1. "Cuci bersih ayam lalu kucuri jeruk nipis, diamkan 10 menit."
   2. "Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk."
   3. "Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri garam dan kaldu. Aduk rata."
   4. "Tuang santan encer dan air, masak sampai ayam empuk."
   5. "Tunggu sampai kuah menyusut dan ayam empuk. Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih."

Resep 4: Tongseng Ayam

Tongseng ayam memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Resep ini memadukan berbagai rempah dan bahan-bahan yang menghasilkan rasa yang kaya.

1. Bahan:
   1. "1 ekor ayam, potong 10"
   2. "1 buah jeruk nipis ambil airnya"
   3. "1 papan petai kupas"
   4. "kol secukupnya, potong"
   5. "1 buah tomat, potong"
   6. "10 cabai rawit utuh"
   7. "2 cabai keriting merah iris serong"
   8. "50 ml santan"
   9. "500 ml air"
   10. "garam, gula dan lada bubuk secukupnya"
   11. "1 sdt kaldu jamur"
   12. "Bumbu halus:"
   13. "10 bawang merah"
   14. "5 bawang putih"
   15. "1 sdt ketumbar"
   16. "3 butir kemiri sangrai"
   17. "1/4 sdt pala"
   18. "seruas kunyit"
   19. "seruas jahe"
   20. "Bumbu rempah:"
   21. "5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar"
   22. "2 lembar daun salam"
   23. "2 batang serai ambil putihnya, memarkan"
   24. "2 cm lengkuas, memarkan"
   25. "2 cm kayu manis"
   26. "2 butir cengkeh"
2. Cara Membuat:
   1. "Cuci bersih ayam, kucurin air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan selama 10 menit. Bilas kembali. Daging ayam tusuk dengan garpu agar bumbu meresap."
   2. "Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu rempah aduk rata sampai matang."
   3. "Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu. Tambahkan air, masak sampai ayam terendam dan air menyusut."
   4. "Tambahkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur. Aduk sampai rata."
   5. "Masukkan santan, pete irisan kol, cabai rawit utuh dan cabai merah. Masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Siap disajikan."

Berikut empat resep ayam bumbu kuning lainnya yang bisa Anda coba. Pastikan untuk mempersiapkan bahan-bahan dan bumbu-bumbu dengan baik sebelum memulai proses memasak.

Resep 5: Ayam Tuturuga

Ayam Tuturuga menawarkan sensasi rasa yang unik dan lezat berkat paduan rempah dan santan.

1. Bahan:
   1. "800 gr ayam, potong 10 bagian, buang kulit"
   2. "200 ml susu rendah lemak"
   3. "150 ml santan kental"
   4. "150 ml air"
   5. "6 lembar daun jeruk"
   6. "10 buah cabai rawit merah"
   7. "1 batang serai"
   8. "24 batang kemangi, ambil daun"
   9. "2 1/2 sdt kaldu ayam"
   10. "2 sdm minyak, untuk menumis"
   11. "Bumbu halus:"
   12. "15 buah cabai rawit merah"
   13. "10 butir bawang merah"
   14. "4 siung bawang putih"
   15. "4 buah cabai merah besar"
   16. "2 butir kemiri, sangrai"
   17. "2 cm jahe"
   18. "2 cm kunyit"
   19. "1 sdt air jeruk nipis"
   20. "1 sdm minyak"
2. Cara Membuat:
   1. "Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Masak kembali hingga semua tercampur rata."
   2. "Masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga ayam berubah warna. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata."
   3. "Tuangkan air, susu rendah lemak dan santan kental, aduk. Tambahkan kemangi, aduk."
   4. "Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan."

Resep 6: Ayam Woku

Ayam woku, hidangan khas Manado, memiliki cita rasa yang kaya dan segar.

1. Bahan:
   1. "1/2 kg sayap ayam"
   2. "1 buah jeruk nipis"
   3. "Bumbu halus:"
   4. "6 buah bawang merah"
   5. "5 buah bawang putih"
   6. "1 ruas kunyit"
   7. "1 ruas jahe"
   8. "6 buah cabai rawit"
   9. "2 buah cabai merah besar"
   10. "3 ruas serai (digeprek)"
   11. "Bumbu celup:"
   12. "3 ikat daun kemangi"
   13. "10 buah cabai rawit/lombok/cengek"
   14. "1 buah tomat (potong kecil)"
   15. "gula putih secukupnya"
   16. "garam"
   17. "penyedap rasa"
   18. "air bersih"
   19. "minyak untuk menumis"
2. Cara Membuat:
   1. "Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam."
   2. "Tumis bumbu halus, masukkan daun serai."
   3. "Masukkan ayam. Beri garam, gula dan penyedap rasa."
   4. "Masukkan 10 cabai rawit, ungkep ayam."
   5. "Tunggu ayam sampai hampir matang, masukkan tomat dan kemangi. Ungkep lagi sampai matang."

Resep 7: Ayam Kuah Kunyit

Ayam kuah kunyit adalah hidangan yang sederhana namun lezat. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin memasak dengan cepat.

1. Bahan:
   1. "1 ekor ayam kampung potong sesuai selera"
   2. "2 buah kunyit keprek atau potong kecil"
   3. "1/2 sdt garam"
   4. "1,2 litter air"
2. Cara Membuat:
   1. "Campur ayam, air, dan kunyit."
   2. "Masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang sampai ayam empuk."
   3. "Beri garam dan aduk rata."

Resep 8: Ayam Bumbu Kuning Pedas

Ayam bumbu kuning pedas menawarkan sensasi rasa yang lebih menantang bagi pencinta kuliner pedas.

1. Bahan:
   1. "1/2 kg ayam"
   2. "Bumbu yang dihaluskan:"
   3. "6 siung bawang merah"
   4. "5 siung bawang putih"
   5. "2 butir kemiri"
   6. "1 ruas kunyit"
   7. "1 ruas jahe"
   8. "secukupnya Cabe rawit"
   9. "Bahan pelengkap:"
   10. "1/2 sdt ketumbar bubuk"
   11. "1 batang serai (digeprek)"
   12. "1 buah lombok besar (diiris)"
   13. "3 lembar daun salam"
   14. "1 1/2 sdt garam"
   15. "1/4 sdt penyedap rasa (saya pakai royco)"
   16. "secukupnya Air"
   17. "Minyak secukupnya untuk menumis"
2. Cara Membuat:
   1. "Potong2 ayam cuci bersih lalu tiriskan."
   2. "Haluskan bumbu."
   3. "Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak,lalu masukan daun salam dan batang serai oseng sampai wangi."
   4. "Setelah wangi masukan ayam lalu aduk rata biarkan sebentar,lalu masukan ketumbar aduk rata."
   5. "Setelah rata masukan irisan lombok besar aduk lalu tambahkan air sampai ayam terendam,lalu masukan garam dan penyedap rasa aduk biarkan mendidih."
   6. "Setelah mendidih tes rasa jika rasa sudah pas biarkan air sedikit menyusut."
   7. "Jika air sudah sedikit menyusut dan rasa sudah pas,ayam bumbu kuning pedas pun siap dihidangkan."

Berikut beberapa tips untuk membuat resep ayam bumbu kuning yang lezat dan sempurna, melansir dari berbagai sumber:

1. Potong Ayam Secara Merata: Memotong ayam dengan ukuran yang seragam akan memastikan ayam matang secara merata. Ukuran potongan yang terlalu besar dapat menyebabkan bagian dalam ayam masih mentah, sementara potongan yang terlalu kecil dapat membuat ayam menjadi kering dan hancur. Pastikan potongan ayam memiliki ukuran yang ideal agar bumbu meresap sempurna dan tekstur ayam tetap empuk.
2. Lumuri Ayam dengan Air Jeruk Nipis: Melumuri ayam dengan air jeruk nipis sebelum dimasak memiliki beberapa manfaat. Pertama, air jeruk nipis dapat membantu melembutkan daging ayam. Kedua, air jeruk nipis memberikan aroma segar yang khas dan menambah cita rasa pada ayam. Ketiga, air jeruk nipis juga dapat membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
3. Jangan Terlalu Sering Mengaduk: Mengaduk ayam terlalu sering saat dimasak dapat menyebabkan ayam hancur dan teksturnya menjadi kurang baik. Sebaiknya, aduk ayam hanya sesekali saja, terutama saat awal proses memasak dan saat menambahkan bumbu. Biarkan ayam matang perlahan agar bumbu meresap sempurna dan tekstur ayam tetap lembut.
4. Ungkep dengan Api Kecil: Mengungkep ayam dengan api kecil akan membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Api yang terlalu besar dapat menyebabkan ayam gosong di bagian luar, sementara bagian dalam masih mentah. Proses pengungkepan yang dilakukan dengan api kecil dan waktu yang cukup akan menghasilkan ayam yang empuk dan beraroma harum.
5. Tutup Wajan Saat Mengungkep: Menutup wajan saat mengungkep ayam akan mempercepat proses memasak dan membuat bumbu lebih meresap. Uap yang terperangkap di dalam wajan akan membantu ayam matang lebih cepat dan merata. Selain itu, menutup wajan juga membantu menjaga kelembapan ayam agar tidak kering.