Nikmatnya Cita Rasa Soto Ayam Berpadu Sup Prancis Klasik untuk Rayakan Liburan Akhir Tahun

Liputan6.com, Jakarta - Hitung mundur musim liburan makin mendekati akhir. Melengkapi momen kebersamaan di waktu-waktu seperti ini, rasanya kurang lengkap tanpa makan bersama. Ada banyak pilihan tentunya, namun bagaimana jika kali ini Anda mencicipi nikmatnya menu fusi soto ayam dengan sup Prancis klasik, consomme?

Itu merupakan salah satu menu tahun baru persembahan Sea Grain Restaurant & Bar di DoubleTree by Hilton Jakarta – Diponegoro. Chef Rendy Reynald pun bercerita lebih jauh tentang menu dengan paduan unik tersebut.

"Sesuai konsep (menu makanan di) Sea Grain yang 70 persen western dan 30 persen lokal, setiap sajian kami memang pasti ada local twist," katanya saat ditemui di hotel di bilangan Jakarta Pusat tersebut, beberapa waktu lalu.

Dalam mencari inspirasi menu, chef Rendy mendasarinya dengan makanan yang ia suka makan, termasuk ketika menciptakan menu fusi soto ayam dan consomme. Ia berbagi, "Saya memang suka sarapan pakai soto ayam. Tapi, bagaimana ya makanan ini bisa kelihatan lebih mahal? Dari situ saya pikir bisa nih digabungkan dengan consomme yang merupakan sup Prancis klasik."

Ia menjelaskan, dalam proses pengolahan, ia mempertahankan kuah consomme yang mengambil cita rasa dari putih telur yang dijernihkan. "Juga, ada cincangan daging ayam," katanya, menambahkan bahwa elemen berbeda terletak pada penambahan rempah lokal.

"Ada daun jeruk dan kunyit," imbuhnya. "Jadi, masaknya benar-benar slow cook. Kaldu yang sudah dingin, diaduk pakai campuran putih telur dan cincangan ayam. Jadi, begitu panas akan menarik semua 'kotoran' di kaldunya. Makanya tadi kalau dilihat, ayamnya bening banget."

Benar saja. Secara visual, kuah sup Prancis klasik tersebut tidak tampak seperti soto ayam pada umumnya. Namun ketika diseruput, rasa asin yang familiar dari soto ayam langsung terasa. "Saya mau membuat orang pas makan berpikir, 'Ini seperti apa ya? Kok kayaknya pernah makan,'" chef Rendy menambahkan.

Sebelum membuat menu fusi soto ayam dan consomme, chef Rendy bercerita bahwa dirinya banyak mengobservasi. "Berkali-kali tes, kurang lebih 3--4 kali. Menu fusi lainnya juga begitu," ia mengatakan.

Dalam prosesnya, ia tidak melupakan niat bahwa pihaknya memang ingin mengedukasi konsumen, selain menyajikan menu makanan enak nan unik, dengan cara menggelitik rasa ingin tahu mereka. "Kami kasih sentuhan makanan-makanan yang familiar, tapi pasti selalu ada twist-nya," ucap chef Rendy.

Ia menyambung, "Pelayan kemudian bisa menjelaskan, bahkan sampai asal-usul bumbu yang kami pakai. Tidak hanya ke pelanggan kami yang mayoritas ekspat, tapi juga orang Indonesia, karena ternyata banyak (konsumen lokal) yang belum tahu bahan lokal, bumbu lokal."

Dalam penawarannya di malam tahun baru, menu fusi itu akan disajikan bersama empat rangkaian hidangan dengan pasangan cocktail. Di antaranya ada Crab Kecombrang Asinan Dressing dengan Tamarind Memories, Pan-seared Salmon dengan Jolly Sailor Bold, Filet Mignon dengan Cloudy Crescent Moon, serta Orange Cake dengan Hawaiian Coffee.

Menu tersedia untuk makan malam pada 31 Desember 2022, seharga mulai dari Rp880 ribu ++ per orang. Pemesanan sebelum 18 Desember 2022 akan didiskon 15 persen.

Sebelumnya, Anda juga bisa menikmati menu selebrasi Natal yang tidak kalah menggugah selera. Di momen itu, Anda akan diajak bersantap dengan nuansa elegan melalui lima rangkaian hidangan yang dikurasi khusus Chef de Cuisine.

Sajiannya ada Prawn Avocado Salad, Pumpkin Ginger Soup, Pan-seared Sea Bass, Beef Wellington, dan Tropical Coconut Cake. Rangkaian menu ini tersedia untuk makan malam pada 24 Desember 2022 seharga Rp780 ribu ++ per orang. Tersedia diskon 15 persen untuk pemesanan sebelum 18 Desember 2022.

Tidak hanya di Sea Grain Restaurant & Bar, dengan ornamen meriah dan aneka hidangan yang lezat, OPEN} Restaurant mengundang keluarga untuk menikmati prasmanan sedap pada malam dan hari Natal. Menawarkan berbagai makanan favorit khas Natal, Anda dapat mencicipi Roast Turkey, Beef Wellington, Tarragon-crusted Roast Beef, serta Yorkshire Puddings.

Santapan nikmat ini kemudian ditutup dengan kudapan manis, seperti kue Yule log, stollen, panettone, dan kue jahe, serta ditemani penampilan musik akustik secara langsung dan pemandangan segar ke arah kolam renang hotel. Penawaran ini tersedia untuk makan malam pada 24 Desember 2022 dan makan siang pada 25 Desember 2022 seharga mulai dari Rp580 ribu per orang, juga dengan diskon 15 persen untuk pemesanan sebelum 18 Desember 2022.

Pada malam tahun baru, OPEN} Restaurant juga menyajikan prasmanan aneka hidangan lokal dan internasional seperti Roast Prime Ribs, Chili Crab, Daging Bakar Saus Maranggi, Wok-fried Prawn with Thai Sweet Basil, Chicken Paella, dan Black Cured Salmon with Poached Egg.

Mendekati tengah malam, kemeriahan pun akan ditingkatkan dengan penampilan DJ secara langsung dan lucky draw dengan hadiah menarik. Tersedia untuk makan malam pada 31 Desember 2022 seharga Rp680 ribu ++ per orang. Seperti penawaran lain, Anda juga bisa menikmati diskon 15 persen untuk pemesanan sebelum 18 Desember 2022.

Menambah keceriaan liburan, THE KOFFEE di DoubleTree by Hilton Jakarta – Diponegoro juga menyediakan ragam kudapan manis spesial Natal. Rasakan kelezatan kue Yule log dengan aneka cita rasa, seperti Classic Chocolate, Mocha Crunch. dan Christmas Black Forest.

Pilihan roti dan kue meliputi Stollen, Panettone, Gingerbread Cookies, dan favorit para tamu, DoubleTree Signature Chocolate Chip Cookies. Menu ini tersedia selama bulan Desember 2022 seharga mulai dari Rp28 ribu ++.

Berkolaborasi dengan seniman lokal, John Martono, pihaknya juga meluncurkan Festive Hamper edisi eksklusif yang menampilkan hasil karya seniman tersebut. Kotak berdesain menarik ini berisi koleksi DoubleTree Signature Chocolate Chip Cookies, Ginger Cookies, Almond Cookies, Fruit Cookies, serta kupon spesial untuk kamar dan prasmanan. Penawaran ini juga tersedia selama Desember 2022 seharga mulai dari Rp550 ribu ++.