3 Resep Sup Mutiara, Menu Berkuah Lezat Khas Banjarmasin

Liputan6.com, Jakarta - Sup Mutiara atau Sop Mutiara Banjarmasin di Kalimantan Selatan terkenal sebagai salah satu kuliner lokal. Sajian ini berupa perpaduan daging ayam yang dibentuk bulatan-bulatan seperti mutiara dengan kuah kaldu ayam yang dicampur dengan susu evaporasi yang dilengkapi dengan wortel, kacang polong serta sosis. 

Sebagai makanan rumahan, Sup Mutiara sangat cocok untuk menu sehari-hari keluarga. Penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Simak tiga resep praktis Sup Mutiara khas Banjarmasin yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari laman Cookpad pada Rabu (26/2/2025). 

Resep Sup Mutiara dari akun Agustina Erlinda

Bahan Bulatan Mutiara:

500 gr daging ayam giling

1 butir telur, kocok lepas

50 gr susu bubuk

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdm garam

1/2 sdm gula pasir

2 sdm margarin

Bahan Kuah Sop:

2 liter air kaldu ayam

2 buah wortel ukuran sedang, potong kotak kecil

100 gr kacang polong

8 buah sosis,potong kotak kecil

1 buah bawang bombay, cincang kasar

4 siung bawang putih, cincang kasar

1 kaleng susu evaporasi

1 sdt pala bubuk

2 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm kaldu jamur bubuk

1 batang daun bawang, iris-iris

secukupnya seledri

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Taburan:

secukupnya bawang goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, masukkan bahan bulatan mutiara semua. Aduk hingga tercampur rata. Bulat-bulatin adonan daging ayamnya.
2. Siapkan panci, tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum,lalu masukkan tumisan bawang tadi ke air kaldu ayam. Masukkan juga bulatan kecil daging ayamnya.
3. Rebus hingga mengapung. Kemudian masukkan wortel, sosis. Aduk merata. Biarkan sampai wortel dan sosis matang.
4. Masukkan juga pala bubuk, garam, gula, kaldu jamur bubuk, daun bawang dan kacang polongnya. Tuang susu evaporasinya, aduk merata. Biarkan sampai mendidih.
5. Setelah mendidih, matikan kompor, taburi sup dengan daun seledri. Aduk merata.
6. Tak lupa kutaburi bawang goreng. Ambil mangkok, tuang ke dalamnya, siap sajikan Sup Mutiara dengan nasi putih.

Berikutnya adalah resep sup mutiara dari akun Cookpad @SilvaMalexhi. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

Pentol Mutiara:

200 g daging ayam, giling

1 butir kuning telur

1 buah kentang ukuran sedang, kukus

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdm susu bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1 sdm margarin

Kuah:

1 liter air

1 buah kaldu blok

1/2 kaleng susu evaporasi (pakai 175 ml)

1 butir bawang bombay, iris

5 butir bawang merah, iris

4 siung bawang putih, iris

1/2 sdm margarin

1 1/2 sdm garam

1 sdt gula

1/4 butir pala, haluskan

1/2 sdt merica bubuk (secukupnya)

Pelengkap:

1 genggam makaroni panjang

1/2 kaleng kacang polong, tiriskan

2 batang wortel, iris kotak

1 batang daun bawang, iris

Taburan:

Irisan daun seledri dan bawang goreng

Cara Membuat:

1. Terlebih dahulu buat pentol mutiaranya. Giling daging ayam yang sudah dicuici bersih, saya pake blender aja.
2. Haluskan kentang yang sudah dikukus selama 15 menit hingga benar-benar halus.
3. Campur semua bahan pentol mutiara, aduk rata.
4. Didihkan air secukupnya, kemudian buat pentol/bakso denga ukuran kecil (seukuran kelereng), rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya buat kuahnya. Didihkan air beserta kaldu ayam blok. Kemudian masukan wortel dan pentol mutiara.
6. Sambil menunggu wortel empuk, tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah dengan margarin hingga harum dan matang.
7. Masukkan tumisan bawang ke dalam kuah saat air kuah mendidih. Masukkan garam, merica, gula, pala, dan kacang polong. Aduk rata, masak hingga mendidih dan kacang matang.
8. Masukkan makaroni yang sudah direbus hingga matang. Aduk rata, kemudian masukkan susu evaporasi. Masak sebentar hingga mendidih. Matikan api kompor. Sajikan sop mutiara dengan bawang goreng dan irisan daun seledri.

Selanjutnya resep sup mutiara khas Banjarmasin, Kalimantan selatan dari akun Cookpad @DapurMmaabil. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan bakso mutiara:

150 gr daging ayam bagian dada

2 siung bawang putih

2 sdm tepung tapioka

1/4 sdt baking powder

Secukupnya garam dan penyedap

Bumbu Halus untuk Sup:

4 siung bawang putih

Sedikit pala

Bumbu iris:

1/2 buah bawang bombay ukuran kecil

1 sdm margarin untuk menumis

Secukupnya garam, gula, merica bubuk

2 sachet susu bubuk, larutkan dengan air

Isian Sup:

Wortel, jamur kuping, jagung

Secukupnya daun seledri dan daun bawang iris tipis

Cara Membuat:

1. Pertama-tama buat bakso mutiara dengan mendidihkan air. Kemudian matikan apinya. Haluskan daging ayam dan bawang putih dengan blender. Setelah halus, campur dengan tepung dan bumbunya. Cetak kecil, masukkan dalam air panas tadi.
2. Setelah semua tercetak, jerang kembali diatas api. Tanda bakso matang adalah bakso mengapung semua.
3. Haluskan bawang putih dan pala.
4. Panaskan kuali, beri margarin lalu tumis bawang bombay dilanjut bawang putih halus.
5. Jika sudah harum dan layu bawangnya, beri air dan masukkan bakso mutiara. Tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan sayuran, beri bumbu. Setelah wortel matang, beri larutan susu. Koreksi rasanya. Beri daun bawang dan seledri sesaat sebelum api kompor dimatikan.