Resep Bakso Sapi Lezat dari Olahan Daging Sapi Kurban Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta Setelah Hari Raya Idul Adha, stok daging sapi dan kambing pasti melimpah di setiap rumah warga. Para ibu rumah tangga pun kebanyakan telah menyiapkan berbagai resep menu olahan dari kedua daging ini untuk menjadi makanan yang lezat dan menggugah selera.

Tak sedikit pula dari mereka yang lebih memilih mengolah daging sapi dan kambing yang didapat dengan cara digulai, dibuat rendang, semur, maupun di satai dengan baluran bumbu kacang atau kecap ditambah irisan cabai, bawang merah serta tomat.

Ya, menu olahan dari daging sapi dan kambing ini memang kerap kali dipilih para ibu untuk disajikan kepada keluarga. Namun, jika semua olahan menu tersebut dinilai membosankan, maka resep dengan daging sapi di bawah ini bisa menjadi pilihan lainnya.

Berkuah gurih yang dipadukan dengan pelengkap seperti mi maupun bihun, sawi serta pangsit. Betul, bakso salah satu makanan khas Indonesia yang digemari banyak orang.

Tak perlu menjadi penjual bakso untuk membuat makanan ini, setiap orang pun bisa melakukannya. Lantas, apa saja resep bakso sapi yang perlu diperhatikan saat membuatnya? 

Berikut sejumlah bahan yang dibutuhkan:

- 50 gram daging sapi segar

- 1 siung bawang putih, dicincang

- 1 sdm tepung kanji

- 1 butir putih telur

- Garam secukupnya

- Lada secukupnya

- Es batu secukupnya

-Soun atau aneka mi lainnya sebagai pelengkap

Ada pun bahan kuah baksonya sebagai berikut: 

- Tulang sengkel/dengkul sapi 1 buah

- 3 sdm bawang putih goreng

- 1 sdt merica bubuk

- 1 sdm garam

- Air 4 liter

Cara Membuat bakso sapi:

1. giling daging sampai halus. Kemudian, tambahkan garam, bawang putih, dan lada.

2. Masukkan tepung dan putih telur, kemudian aduk kembali.

3. Setelah teksturnya sesuai, bentuk adonan menjadi bulatan.

4. Rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung

5. Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata, setelah bakso mengambang, besarkan apinya sedikit. Masak kembali selama kurang lebih 5 menit.

6. Untuk membuat kuah: potong-potong terlebih dahulu tulang sengkel.

7. Kemudian, didihkan 1 liter air terlebih dahulu, lalu masukkan tulang sengkel.

8. Masak hingga tulang berubah warna, angkat, dan buang airnya.

9. Kemudian, masak kembali tulang bersama sisa air dan bahan lainnya, masak di atas api kecil hingga air menjadi 1,5 – 2 liter.

10. Koreksi rasa

11. Tuang kuah yang telah dibuat dalam mangkok yang telah berisi bakso dan soun atau aneka mi lainnya.

12. Taburi dengan tambahan bawang goreng dan irisan daun bawang.

13. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti mie, soun, atau daun sawi.

Selain disajikan dengan kuah kaldu, bakso juga bisa diolah dengan berbagai cara. Berikut resep-resepnya:

Bakso Sapi Pedas Balado:

Bahan: Bakso sapi secukupnya, goreng setengah kering, 3 lembar daun jeruk, 1 ruas lengkuas, gula secukupnya, garam secukupnya, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus: 7 siung bawang mera, 6 siung bawang putih, 15 buah cabai rawit, 3 buah cabai merah, dan 1 buah tomat

Cara Membuatnya:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.

2. kemudian masukkan bakso.

3. Aduk rata dan tambahkan air secukupnya.

4. Beri gula, garam dan kaldu bubuk, masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.

5. Koreksi rasa lalu siap disajikan. 

Olahan bakso lainnya yang tak kalah menggugah selera adalah bakso kuah mercon. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan: Bakso sapi secukupnya kerat 4 bagian, 1,5 sdm cabai giling, daun seledri iris halus, bawang merah goreng untuk taburan, kaldu bubuk secukupnya, garam secukupnya, lada bubuk secukupnya serta 650 ml air kaldu.

Untuk bumbu halusnya, siapkan 7 siung bawang putih dan 2 butir kemiri sangrai.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai giling, tumis kembali hingga matang.

2. Kemudian tuang air kaldu, biarkan hingga mendidih

3. Beri garam, gula, lada, kaldu bubuk. 

4. Lalu koreksi rasa.

5. Masukkan bakso, cabai rawit utuh, masak sampai bakso matang.

6. Angkat, letakkan dalam mangkuk, beri daun seledri dan bawang merah goreng.

7. Siap disajikan.

Reporter : Khulafa Pinta Winastya

Merdeka