Kuliner Menggoda Khas Palu, Ini Resep Sup Kaledo

Liputan6.com, Palu - Kota Palu memiliki kuliner khas yang disebut dengan sup kaledo. Kaledo merupakan salah satu hidangan yang terbuat dari kaki sapi atau lembu.

Disebut sup karena sajian ini memiliki kuah lezat yang berwarna bening sedikit kekuningan. Umumnya, masyarakat Palu sering menyantap hidangan ini saat perayaan Idulfitri.

Sup kaledo juga akan terasa lebih lengkap jika disantap bersama dengan buras. Buras adalah beras yang dicampur dengan santan dan dibungkus daun pisang yang kemudian direbus.

Kuliner Palu ini memiliki rasa yang unik dan segar karena terdapat asam Jawa di dalamnya. Uniknya lagi, selain menggunakan sendok dan garpu, sup kaledo juga biasa dinikmati dengan menggunakan sumpit. Sumpit tersebut digunakan untuk menikmati sumsum agar bisa diseruput hingga habis.

Selain itu, daging yang masih menempel dengan tulang juga terasa lembut dan empuk ketika dikunyah. Oleh karena itulah, sajian ini akan membuat siapa saja ketagihan.

Sajian ini juga biasa disajikan bersama sambal dan jeruk nipis. Selain asam Jawa, kuliner ini juga dimasak dengan menggunakan aneka bumbu lainnya, seperti cabe rawit, garam, dan jeruk nipis.

Sup kaledo banyak ditemukan di restoran atau warung-warung yang ada di Palu. Sajian ini biasanya memang menjadi menu utama yang banyak disajikan di kota tersebut.

Namun, kamu juga bisa mencoba membuat masakan ini sendiri di rumah. Berikut resep sup kaledo yang bisa kamu coba:

Bahan:

750 gram daging sandung lamur, dipotong-potong.

Tulang kaki sapi atau lembu yang telah dipotong

5 asam jawa, dipotong-potong

15 cabai rawit hijau

2 liter air

2 sdm garam

3 sdm air jeruk nipis

Saksikan video pilihan berikut ini:

Cara membuat:

1. Rebus daging dan kaki sapi atau lembu dengan api kecil hingga daging menjadi empuk

2. Masukkan bahan-bahan lain, seperti garam, cabai rawit, dan asam jawa

3. Jangan lupa untuk membuang lemak-lemak daging sapi yang terapung saat dimasak

4. Setelah matang dan meresap, beri taburan bawang goreng yang renyah

5. Sup kaledo siap dihidangkan

6. Siapkan juga jeruk nipis dan sambal untuk menikmati sajian ini

Penulis: Resla Aknaita Chak