Wajib Coba, Berikut 5 Resep Kuliner Menggugah Selera Berbahan Rebung

Liputan6.com, Jakarta - Rebung, bahan makanan yang jarang terdengar. Hal ini disebabkan sayuran ini jarang digunakan sebagai bahan makanan karena baunya yang kurang sedap. Butuh teknik khusus dalam mengolah rebung sehingga menciptakan sajian yang luar biasa lezatnya.

Jika tepat dalam pengolahannya, sejumlah kuliner lokal berbahan rebung pun mampu menggugah selera, bahkan penikmatnya pun tidak menyadari bahan dasarnya adalah rebung. Berikut lima hidangan Nusantara dari rebung yang mampu menggoyang lidah dan bikin ketagihan.

Oseng Rebung

Oseng rebung, hidangan yang sederhana namun kaya rasa, telah menjadi favorit banyak orang. Dalam hidangan ini, rebung diolah dengan bumbu-bumbu khas Indonesia, seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kecap manis. Hasilnya adalah hidangan yang gurih, pedas, dan nikmat. Oseng rebung sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Bahan:

200 gram rebung, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

2 siung bawang merah, cincang halus

2 cabai merah, iris tipis1 sdm kecap manis

Garam dan merica secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan rebung, aduk rata, dan masak hingga rebung menjadi matang.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica secukupnya.
5. Aduk rata dan hidangkan.

Gulai Rebung Kering

Gulai rebung kering adalah hidangan tradisional yang kaya akan rempah-rempah. Rebung kering dimasak dalam kuah gulai yang kental dengan santan dan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk. Hidangan ini memiliki rasa yang meledak di mulut dan sering dihidangkan bersama nasi putih.

Bahan:

200 gram rebung kering, rendam dan potong menjadi potongan kecil

200 ml santan kental

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm kunyit, memarkan

2 cabai merah, iris tipis (opsional)

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, kemudian tumis daun salam, serai, lengkuas, dan kunyit hingga harum.
2. Masukkan rebung kering dan cabai (jika menginginkan rasa pedas).
3. Tuangkan santan kental, aduk rata, dan biarkan mendidih.
4. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
6. Sajikan dengan nasi putih.

Lumpia Rebung Khas Semarang

Lumpia Rebung Khas Semarang adalah hidangan lezat yang terbuat dari rebung segar yang diolah dengan bumbu khas Semarang yang menggugah selera. Isiannya yang gurih dan teksturnya yang renyah di dalam kulit lumpia yang tipis membuatnya menjadi camilan yang sangat populer di kota ini. Hidangan ini sering disajikan dengan saus manis yang memberikan sentuhan manis yang sempurna untuk menambah kenikmatannya.

Bahan Isian:

400 gram rebung, diiris tipis memanjang

200 gram daging ayam, diiris dadu

100 gram wortel, diparut

4 butir telur ayam, dikocok lepas

200 gram daun bawang, diiris6 siung bawang putih, dihaluskan

3 sdm minyak goreng

2 sdm kecap manis

Bahan Saus:

200 ml air

50 gram gula merah

2 siung bawang putih

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan telur, aduk rata, lalu masukkan daging ayam dan wortel. Aduk kembali hingga merata. Kemudian tambahkan rebung dan daun bawang. Beri garam, gula, lada, kaldu, dan kecap manis. Masak hingga air menyusut. Sisihkan dan dinginkan pada suhu ruang.
2. Panggang rebung yang telah diiris tipis hingga mengering. Simpan terpisah.
3. Siapkan kulit lumpia, lalu isi dengan campuran yang telah dingin tadi. Lipat dan rekatkan menggunakan putih telur. Ulangi hingga semua bahan habis.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng lumpia hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.
5. Untuk saus, rebus air, lalu masukkan bawang putih cincang, gula merah, garam, dan lada bubuk. Tambahkan larutan maizena dan masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
6. Sajikan lumpia dengan saus yang telah disiapkan.  

Lodeh Rebung Tahu Tempe

Lodeh rebung tahu tempe adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan rebung, tahu, tempe, dan sayuran hijau dalam kuah santan yang lezat. Rasa gurih santan dan bumbu-bumbu alami menjadikan hidangan ini sangat memikat bagi pencinta kuliner Indonesia.

Bahan:

Rebus 200 gram rebung dengan garam hingga lunak, iris panjang.

Potong tempe seberat 150 gram dan 200 gram cabai hijau menjadi irisan tipis.

Sisipkan juga 1 papan petai.

Panaskan 3 sendok makan minyak sayur dan tumis

bumbu halus:

1/2 sendok teh ketumbar butiran,

3 buah cabai merah,

5 butir bawang merah,

4 siung bawang putih,

1 cm kencur,

1 sendok teh terasi

1 1/2 sendok teh garam, hingga harum.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak lalu tambahkan 150 gram udang kecil yang telah dikupas (buang kepala udangnya) dan masak sampai berubah warna.
2. Selanjutnya, tambahkan 250 gram rebung yang sudah direbus dan diiris tipis, 50 gram daun melinjo muda, 2 lembar daun salam, serta 1 batang serai yang telah dimemarkan. Tuangkan 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa parut, aduk rata agar santan tidak pecah.
3. Terakhir, tambahkan petai dan cabai hijau, masak hingga hidangan mendidih. Setelah itu, angkat dan sajikan sayur lodeh rebung.

Kari Rebung

Kari rebung adalah hidangan yang menggabungkan rebung dengan rempah-rempah khas India. Hidangan ini memiliki rasa kari yang khas, gurih, dan pedas yang akan memanjakan lidah Anda. Kari rebung sering disajikan dengan nasi atau roti, dan menjadi pilihan istimewa di banyak restoran.

Bahan:

200 gram daging tetelan, potong-potong

750 ml kaldu daging

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 buah tomat, potong-potong

800 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 kaleng rebung kalengan, potong-potong

2 buah wortel, potong serong

1/2 buah kembang kol, potong sesuai kuntum

4 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula merah

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 cm kunyit, dibakar

1/2 sendok makan gula merah

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 potong terasi

1/8 sendok teh jintan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan potongan tomat dan aduk hingga layu.
3. Tuangkan kaldu daging dan potongan daging tetelan. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Rebus hingga mendidih kembali.
5. Tambahkan potongan rebung, wortel, dan kembang kol. Masak hingga semua bahan matang sempurna.