5 Resep Tempe Goreng Bebas Kolesterol, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar kedelai fermentasi, tidak hanya memikat dengan rasanya yang enak tetapi juga dikenal kaya akan nutrisi.

Tempe memiliki kandungan kolesterol yang sangat rendah. Setiap 100 gram tempe mengandung sekitar 19-20 gram protein. Protein dalam tempe termasuk jenis protein lengkap karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Hal ini menjadikan tempe sebagai sumber protein ideal bagi para vegetarian dan vegan.

Lebih dari itu, tempe dikenal sebagai makanan yang bebas kolesterol dan memiliki kandungan lemak jenuh yang rendah. Dengan manfaat ini, tempe menjadi pilihan yang baik untuk menjaga kesehatan jantung dan mengontrol berat badan. Lemak dalam tempe, terutama lemak tak jenuh seperti asam lemak omega-3, berperan dalam menurunkan risiko penyakit jantung.

Berikut adalah resep tempe goreng yang sederhana, bebas kolesterol, praktis, dan menyehatkan, dikutip dari Fimela.com pada Rabu (12/6).

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe
• 1 cangkir tepung oat
• 2 butir telur dikocok lepas (opsional, bisa diganti dengan pengganti telur vegan)
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Garam, merica, dan bumbu pilihan (misalnya, bubuk paprika, bubuk bawang putih) sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong tempe sesuai selera, bisa menjadi irisan tipis atau ukuran lainnya yang Anda sukai.
2. Masukkan potongan tempe ke dalam air panas selama 5-10 menit untuk mengurangi rasa pahit.
3. Blender tepung oat hingga halus, lalu tambahkan garam, merica, dan bumbu lain sesuai selera. Aduk campuran tepung hingga semuanya tercampur rata.
4. Celupkan irisan tempe ke dalam telur yang sudah dikocok. Selanjutnya, balut tempe dengan campuran tepung oat hingga seluruh permukaannya tertutup tepung.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan renyah, sekitar 2-3 menit di setiap sisinya.
6. Setelah digoreng, letakkan tempe di atas kertas tisu atau rak penirisan untuk menyerap minyak berlebih.
7. Sajikan tempe goreng tepung oat dengan saus favorit, seperti saus sambal, saus tomat, atau saus keju vegan.

Bahan:

• 1 papan kotak tempe (potong-potong)
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 2 batang daun bawang (cincang halus)
• Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt garam
• 1 butir kemiri
• Penyedap masakan secukupnya jika suka

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan, lalu campurkan dengan tepung dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tambahkan air secara perlahan ke dalam campuran tepung dan bumbu sambil terus diaduk sampai adonan menjadi cukup encer.
3. Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan bumbu dan aduk hingga tercampur rata.
4. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga merata dan biarkan selama kira-kira 15 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan tempe satu per satu dan goreng dengan api sedang sampai warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan.
6. Angkat tempe yang sudah matang dan siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe (potong memanjang)
• 4 sdm tepung bumbu serbaguna
• 1 butir telur (kocok lepas)
• bumbu tempe goreng secukupnya
• tepung panir secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Satukan tepung bumbu dengan bumbu khusus untuk tempe goreng dan aduk hingga merata.
2. Masukkan potongan tempe ke dalam campuran tersebut, kemudian aduk-aduk hingga seluruh permukaan tempe terlapisi secara sempurna.
3. Celupkan tempe yang telah terlapisi bumbu ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu balurkan dengan tepung panir.
4. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tempe hingga berwarna keemasan.
5. Angkat tempe dari minyak dan biarkan sejenak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Bahan:

• 200 gr kotak tempe (potong-potong)
• air secukupnya

Bumbu ungkep:

• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam secukupnya

Cara membuat:

1. Giling semua bumbu hingga halus kecuali lengkuas. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya keluar, lalu tambahkan lengkuas.
2. Lanjutkan menumis hingga bumbu benar-benar matang. Kemudian tambahkan sedikit gula dan garam sesuai selera.
3. Masukkan potongan tempe ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya hingga tempe terendam sepenuhnya. Masak di atas api sedang hingga air mendidih dan berkurang.
4. Setelah itu, tiriskan tempe dan goreng hingga bumbu berwarna kuning dan tempe tampak agak kering.
5. Angkat dan sajikan tempe bumbu kuning dalam keadaan hangat.

Bahan:

• 1 papan tempe
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar biji
• 1 sdt garam
• Penyedap masakan jika suka secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih bersama ketumbar, garam, dan penyedap rasa. Tambahkan sedikit air ke dalam campuran ini, lalu aduk hingga merata.
2. Iris tempe sesuai selera, kemudian rendam irisan tempe dalam campuran bumbu yang telah dihaluskan selama kurang lebih 5 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan tempe dan goreng dengan api sedang sampai tempe berwarna kecokelatan dan matang.
4. Angkat tempe dari wajan dan sajikan segera dalam keadaan panas.

Tempe goreng dapat menjadi pilihan yang kurang sehat bagi orang dengan kolesterol tinggi jika dikonsumsi secara berlebihan. Hal ini disebabkan oleh proses penggorengan yang dapat meningkatkan kadar lemak jenuh dan kolesterol dalam makanan tersebut.

Minyak jagung merupakan salah satu minyak goreng yang sehat dan banyak tersedia di pasaran. Minyak ini kaya akan lemak tak jenuh, yang bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung dan stroke.

Tahu goreng dalam jumlah 100 gram mengandung 0 mg kolesterol. Namun, proses penggorengan menyebabkan tahu menyerap minyak sehingga meningkatkan kandungan kalori.

Tempe memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna, diserap, dan digunakan oleh tubuh dibandingkan dengan kedelai. Produksi tempe juga meningkatkan kandungan vitamin B12 yang secara signifikan menjadikannya salah satu sumber vitamin B12 dari bahan nabati yang berpotensi.

Tempe kaya akan nutrisi penting, seperti protein tinggi dan memiliki kadar lemak yang rendah. Selain itu, tempe mengandung kalsium, fosfor, thiamin, vitamin B12, serta retinol dengan kadar yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi.