Selain Rendang dan Semur, Ini 5 Resep Olahan Daging Sapi yang Antimainstream dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Di momen Idul Adha 2024 ini, para umat islam berbondong-bondong menyedekahkan hewan kurban seperti sapi, kambing, atau domba. Hasil sembelih itu nantinya akan dibagikan kepada tetangga sekitar atau orang kurang mampu.

Bagi beberapa orang yang banyak kedapatan daging kurban, khususnya daging sapi, sering kali merasa bingung saat akan mengolah daging tersebut. Umumnya, masyarakat Indonesia mengenal rendang semur sebagai salah satu olahan yang wajib ada pada hari raya.

Padahal selain rendang dan semur, banyak sekali resep kuliner Indonesia yang berbahan dasar daging. Tidak hanya nikmat, menu makanan ini juga umumnya mudah dibuat sendiri di rumah.

Bagi kamu yang sedang memiliki stok daging sapi berlebih, berikut 5 resep olahan daging sapi yang antimainstream dan mudah dibuat di rumah. 

1. Dimsum Beef 

Dilansir dari akun Cookpad milik Tiara Ratu (@tiararatu_74), berikut resep untuk membuat dimsum beef. Selain bisa dibuat stok frozen food, menu ini pastinya cocok untuk camilan waktu bersantai.

Bahan:

• 700 gr daging sapi
• 2 butir telur
• 7 siung bawang putih (halus)
• 100 gr tepung tapioka
• 15 gr tepung terigu
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• Secukupnya garam
• Secukupnya lada bubuk
• Secukupnya kaldu bubuk
• 30 gr daging sapi (matang untuk topping)

Cara membuat:

1. Haluskan daging, bawang, dan masukkan bumbu-bumbu (garam, lada, kaldu bubuk) hingga adonan menjadi lengket. 
2. Masukkan es batu dan telur, kemudian haluskan kembali hingga rata.
3. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, saus tiram, dan tepung. Kemudian aduk dengan merata.
4. Siapkan kulit dimsum dan beri adonan sebanyak ± 1 sdm. Lalu rekatkan bagian pinggirnya, seperti dimsum pada umumnya.
5. Berikan daging cincang yang sudah matang sebagai topping. Pemberian topping bersifat opsional, bisa polos saja atau menggunakan topping lain seperti wortel atau jamur.
6. Kukus dimsum ± 15 menit dan dimsum siap dihidangkan. Menambahkan saus dimsum akan membuat rasanya lebih nikmat.

Resep olahan daging sapi simple juga dibuat oleh Dapoer Queen (Cookpad @yugalalila23). Berikut resep beef teriyaki dengan cita rasa ala jepang, namun bisa dibuat dengan cara yang mudah dan praktis.

Bahan:

• 250 gr daging sapi (iris agak tipis)
• 1/2 buah bawang bombay (iris)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 1 sdm margarine
• Secukupnya Air
• 1 sdm wijen (sangrai)
• 1 batang daun bawang (iris serong)

Bumbu marinasi:

• 1 Sdm Kecap Asin
• 1 Sdm Kecap Manis
• 2 Sdm Saus Teriyaki
• 1 Sdm Saus Tiram
• 1/2 Sdt Merica Bubuk
• 1/2 Sdm Minyak Wijen
• 1 Sdm Saus Tomat
• 1/2 Sdt Kaldu bubuk
• Secukupnya Garam
• 1/2 Sdt Gula Pasir

Cara membuat:

1. Langkah pertama, segera marinasi daging dengan bumbu setelah daging dicuci. Diamkan selama 15 menit agar bumbu dapat meresap dengan baik.
2. Siapkan wajan, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombang dengan margarine hingga layu dan harum.
3. Masukkan semua daging yang telah dimarinasi. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata, kemudian masak hingga air menyusut dan daging terasa empuk.
4. Terakhir, masukkan daun bawang serta biji wijen, kemudian aduk rata dan matikan kompor.
5. Beef teriyaki siap disajikan.

Resep daging lain yang tidak kalah menarik untuk dicoba adalah satu goreng daging sapi ala Endah Mumpuni (Cookpad @endahendess). Selain resepnya yang mudah dan praktis untuk dibuat, rasa menu ini juga enak.

Bahan:

• 400 gr daging sapi, potong dadu kecil sedang
• 100 gr kol, iris tipis
• 1 bh tomat, potong kotak kecil
• 7 bh cabe rawit merah-hijau
• 7 bh bawang merah potong kecil /iris kasar
• 4 sdm kecap manis
• 1 bh jeruk limau (optional)
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 2 btr kemiri
• 2 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan daging sapi dan potong kotak dadu kecil (one bite)
2. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus kecuali kecap dan gula merah.
3. Kemudian campurkan bumbu halus dengan kecap dan gula merah, aduk hingga merata.
4. Masukkan daging, lalu aduk sambil diremas agar bumbu semakin meremas. Jika sudah, diamkan selama minimal 15 menit.
5. Panaskan minyak, kemudian tumis daging hingga berkaramel dan bumbu meresap. Penting: jangan terlalu lama memasak daging agar tidak alot.
6. Siapkan piring saji, kemudian tata kol iris lalu tuang daging goreng yang sudah matang di atasnya. 
7. Untuk mempercantik, tambahkan topping irisan cabe, tomat, serta bawang merah. Lalu beri siraman kecap manis dan bawang goreng sesuai selera.
8. Sate goreng siap disajikan.

Bagi kamu yang bosan dengan olahan daging berupa rendang dan semur, membuat daging dendeng bisa menjadi salah satu pilihan. Akun Cookpad Sarwita Lestari (cook_20114329) telah membagikan resepnya sebagai berikut.

Bahan:

• 400 g daging sapi
• secukupnya Air

Bahan rebusan:

• 8 siung bawang putih (besar, jika agar kecil tambah jumlahnya)
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica
• Secukupnya daun jeruk
• Secukupnya garam kasar
• 1-2 ruas jahe
• 1 batang serai

Bahan sambal balado:

• 1 ons cabe merah besar boleh ditambah sesuai selera
• 1/2 ons cabe rawit
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran besar
• 2 lembar daun jeruk
• secukupnya Minyak untuk menggoreng
• secukupnya Kaldu jamur
• secukupnya garam kasar

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dalam bentuk bonggolan selama 10 menit.
2. Iris daging sapi, kemudian geprek secara perlahan menggunakan ulekan alat lain. Tahap ini dilakukan sebelum rebusan agar bumbu dapat meresap serta tekstur daging lebih cepat lembut.
3. Haluskan bahan rebusan, kemudian masukkan dalam panci dengan secukupnya air, kemudian masukkan daging sapi dan tambahkan daun jeruk.
4. Setelah air rebusan menyusut dan daging terasa lembut, tiriskan kemudian geprek kembali daging sebelum digoreng.
5. Goreng daging sampai dirasa renyah.
6. Siapkan bumbu balado dengan merebus bahan sambal selain daun jeruk. Jika sudah, haluskan bumbu balado sesuai selera. Jangan lupa untuk menambahkan garam dan kaldu jamur.
7. Tumis sambal balado dengan minyak secukupnya dengan tambahan daun jeruk. Kemudian masak hingga matang dan wangi.
8. Masukkan daging dendeng ke dalam sambal dan aduk rata. Dendeng balado siap disajikan.

Untuk olahan daging sapi yang berbeda dari biasanya, bistik sapi khas jawa ala Aang Hudaya (Cookpad @aanghudaya) juga bisa dicoba. Berikut resepnya.

Bahan:

• 400 gram daging sapi
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/2 butir biji pala
• 2 buah tomat
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula merah
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 3 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Jika ingin lebih cepat dapat menggunakan panci presto.
2. Ulek atau blender bahan bumbu hingga halus, kemudian tumis sampai harum.
3. Sementara itu buat saus tomat dengan merebus tomat, buang kulitnya, kemudian haluskan.
4. Masukkan saus tomat ke dalam bumbu tumis. Tambahkan gula merah, garam, kaldu, lalu secukupnya air. 
5. Masukkan potongan daging dan masak hingga bumbu meresap dengan sempurna.
6. Tata potongan daging bersama dengan rebusan wortel dan buncis.