4 Cara Masak Beras Ketan Agar Pulen dan Matang Merata, Hanya Pakai Rice Cooker

Liputan6.com, Jakarta Ketan adalah salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai jenis camilan oleh masyarakat Indonesia. Dengan tekstur yang lembut dan sedikit lengket, ketan menjadi bahan dasar yang populer untuk pembuatan kue basah tradisional maupun makanan kekinian yang bercita rasa manis. Ketan sendiri terbagi menjadi dua jenis, yaitu ketan putih dan ketan hitam, yang keduanya bisa diolah menjadi berbagai kreasi lezat seperti lemper, bubur merah putih, bacang, hingga mango sticky rice.

Meski banyak kreasi olahan ketan yang tersedia di pasaran, membuatnya sendiri di rumah memberikan keuntungan tersendiri. Selain bisa memilih bahan-bahan yang digunakan, kamu juga bisa mengatur porsi dan rasa sesuai selera. Namun, sebelum mengolah ketan menjadi berbagai camilan, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menanak beras ketan dengan benar. Banyak orang yang memilih metode tradisional dengan merendam dan mengukusnya, namun ada cara yang lebih praktis dan cepat menggunakan rice cooker.

Salah satu pengguna TikTok, @ranazakiyyahm, membagikan cara menanak ketan yang simpel namun menghasilkan ketan yang pulen dan matang merata. Cukup gunakan rice cooker tanpa perlu mengukus lama-lama, hasilnya tetap enak dan empuk, jelas @ranazakiyyahm dalam videonya yang diunggah pada September lalu.

Berikut langkah-langkahnya yang dirangkum pada Rabu (28/08/2024):

Langkah awal, masukkan 250 gram beras ketan ke dalam rice cooker dan cuci hingga bersih. Pastikan Anda mencuci beras ketan di bawah air yang mengalir, bilas beberapa kali untuk memastikan semua kotoran terangkat.

Setelah beras ketan dibersihkan dengan sempurna, tuangkan 400 ml santan ke dalam rice cooker. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya untuk menambah cita rasa gurih pada hidangan. Aduk dengan lembut hingga garam merata dan tercampur sempurna dengan santan serta beras ketan.

Tutup rice cooker dan masak ketan hingga santan mulai mendidih. Begitu santan mendidih, buka penutup rice cooker dan aduk perlahan agar ketan matang secara merata. Setelah diaduk, tutup kembali rice cooker dan lanjutkan memasak hingga ketan benar-benar matang sempurna.

Setelah ketan matang, buka tutup rice cooker dan aduklah ketan dengan lembut. Kemudian, tutup kembali rice cooker dan tekan tombol ke posisi masak sekali lagi untuk memastikan ketan benar-benar matang sempurna. Dengan metode ini, ketan akan dimasak dua kali sehingga menghasilkan tekstur yang lebih pulen dan rasa yang lebih lezat.

Setelah matang, ketan siap untuk dikonsumsi langsung atau diolah menjadi camilan lainnya. Video tutorial ini mendapat perhatian luas dari warganet dan telah ditonton hingga hampir 8 ribu kali sejak diunggah. "Lezat dan bikin nagih," komentar salah satu pengguna yang mencoba resep ini.

Metode ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga memudahkan proses memasak ketan menjadi lebih praktis tanpa mengurangi kualitas hasilnya.

Beras ketan memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi dibandingkan beras biasa, yang berarti dapat menyebabkan lonjakan gula darah lebih cepat. Oleh karena itu, konsumsi beras ketan sebaiknya dibatasi bagi penderita diabetes.

Beras ketan secara alami bebas gluten, sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac.

Beras ketan umumnya perlu direndam selama 4-6 jam sebelum dimasak untuk memastikan teksturnya menjadi lebih lembut dan matang merata.

Ya, beras ketan sering digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan tape ketan, yaitu fermentasi beras ketan yang menghasilkan rasa manis dan sedikit beralkohol.

Beras ketan putih memiliki warna putih susu dan tekstur yang lebih lembut saat dimasak, sedangkan beras ketan hitam memiliki warna ungu gelap hingga hitam dan sedikit lebih kenyal dengan rasa yang lebih nutty.