Rahasia Jengkol Bebas Bau, Tips Ampuh Pakai Rempah-Rempah Ini

Liputan6.com, Jakarta Jengkol adalah bahan makanan yang sering kali membuat banyak orang ragu untuk menikmatinya, terutama karena bau khas yang ditimbulkan. Namun, jika diolah dengan benar, jengkol bisa menjadi makanan yang lezat dengan tekstur empuk dan aroma yang jauh lebih bersahabat.

Dilansir dari akun Tiktok @hasanudinhas4, Jumat (25/10), membagikan salah satu trik ampuh untuk mengolah jengkol tanpa bau. Dalam videonya, ia membagikan cara merebus jengkol dengan tambahan beberapa bahan dapur yang ternyata sangat efektif untuk menghilangkan bau tidak sedap.

Sebelum mulai merebus, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan jengkol bisa diolah dengan sempurna. Pertama-tama, pastikan jengkol sudah dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Proses pencucian yang tepat juga akan membantu mengurangi rasa pahit pada jengkol.

Setelah jengkol bersih, masukkan ke dalam panci besar dan tambahkan air hingga semua jengkol terendam. Ini adalah langkah awal yang sangat penting, karena memastikan jengkol terendam penuh akan memaksimalkan proses perebusan nanti.

Pengguna TikTok @hasanudinhas4 membagikan rahasia sederhana namun ampuh untuk menghilangkan bau jengkol. Selain daun salam, ia juga menambahkan dua bahan lainnya yang sering ditemukan di dapur, yaitu daun jeruk dan serai. Menurutnya, kombinasi tiga bahan ini sangat efektif dalam menetralisir bau dan menghasilkan jengkol yang empuk.

“Tambahkan beberapa lembar daun jeruk, dua batang serai yang sudah digeprek, dan lima lembar daun salam,” ungkapnya. Kombinasi ini tidak hanya membantu menghilangkan bau, tetapi juga memberikan aroma yang lebih segar pada jengkol saat dimasak.

Setelah menyiapkan bahan-bahan dapur, langkah selanjutnya adalah proses perebusan. Untuk hasil yang maksimal, rebus jengkol menggunakan api besar selama 10 menit. Ini adalah tahap awal yang membantu mengempukkan jengkol dan mulai mempengaruhi baunya.

Setelah direbus selama 10 menit, matikan kompor dan diamkan jengkol terendam dalam air rebusan selama 15 menit. Langkah ini penting untuk memastikan rempah-rempah benar-benar meresap ke dalam jengkol.

Proses berikutnya adalah menyalakan kembali kompor dengan api sedang dan merebus jengkol lagi selama 10 menit. Setelah direbus kembali, matikan api dan diamkan selama 15 menit tanpa membuka tutup panci. Dengan cara ini, jengkol akan menjadi lebih empuk dan kulitnya mulai terkelupas sendiri.

"Setelah direbus 10 menit, kita diamkan lagi selama 15 menit,” jelasnya lebih lanjut. Proses ini diulang untuk memastikan tekstur jengkol benar-benar lembut dan baunya hilang.

Setelah semua tahap selesai, angkat dan tiriskan jengkol. Kulit jengkol yang sudah terkelupas memudahkan Anda untuk membersihkannya. Bilas jengkol dengan air bersih sebelum diolah lebih lanjut sesuai selera.

“Hasilnya lembut banget dan nggak bau,” ungkapnya dengan puas. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda bisa menikmati jengkol tanpa perlu khawatir akan baunya yang menyengat.

Apakah jengkol harus direbus terlebih dahulu sebelum dimasak?

Ya, merebus jengkol sebelum dimasak penting untuk mengurangi bau dan membuatnya lebih empuk. Proses perebusan juga membantu menghilangkan rasa pahit yang kadang ada pada jengkol.

Anda bisa menambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke air rebusan jengkol. Ketiga bahan ini dikenal efektif dalam menetralisir bau jengkol dan memberikan aroma yang lebih segar.