Rahasia Nasi Goreng Anti Lengket dan Menggumpal, Cocok Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Nasi goreng merupakan salah satu menu favorit yang mudah dimasak. Dengan bahan sederhana yang biasa ada di dapur, nasi goreng menjadi pilihan praktis untuk sarapan hingga makan malam. Namun, ada kendala yang sering dialami saat memasak nasi goreng, yaitu nasi yang menggumpal dan lengket di wajan.

Nasi yang menggumpal tidak hanya membuat bumbu sulit meresap, tetapi juga berpotensi gosong di bagian tertentu. Untungnya, ada trik yang dibagikan oleh salah satu koki restoran melalui akun TikTok @newmerapiresto.

Dalam video yang telah ditonton lebih dari 12 ribu kali, ia menunjukkan cara agar nasi goreng tetap pecah dan lezat saat dimasak.

Dikutip pada Senin (02/12), langkah pertama adalah memastikan nasi yang digunakan dalam keadaan dingin. Nasi dingin memiliki tekstur lebih kaku dibandingkan nasi hangat atau baru matang, sehingga tidak mudah menggumpal saat dimasak.

“Nasi dingin membuat hasil nasi goreng lebih pecah dan tidak lengket,” ungkap koki tersebut dalam videonya. Oleh karena itu, jika Anda menggunakan nasi baru matang, dinginkan terlebih dahulu sebelum digunakan untuk memasak nasi goreng.

Sebelum mulai memasak, wajan harus dalam kondisi bersih dan dipanaskan terlebih dahulu hingga keluar asap. Kemudian, tambahkan minyak dan ratakan ke seluruh permukaan wajan. Setelah panas, tiriskan minyak tersebut sebelum memasukkan bahan masakan.

Tahapan ini penting agar nasi tidak lengket di permukaan wajan. “Panaskan wajan hingga benar-benar panas, lalu siram minyak dan tiriskan,” saran koki tersebut.

Setelah memasukkan bahan seperti telur, bawang putih, dan nasi, gunakan sendok sayur berbahan stainless steel untuk mengaduk dan menekan nasi. Proses ini membantu memecah gumpalan nasi sehingga bumbu tercampur rata.

Teknik ini dikenal dengan istilah proses base, yaitu langkah awal memasak nasi goreng agar tidak menggumpal. Lakukan selama satu menit dengan api sedang sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

Setelah proses base selesai, angkat nasi dan biarkan dingin sejenak. Gunakan wajan bersih untuk tahap berikutnya. Seperti sebelumnya, panaskan wajan dan minyak sebelum menambahkan bahan lain seperti telur, bawang putih, dan sayuran.

Masukkan nasi yang telah melalui proses base ke dalam wajan. Tambahkan bumbu dan aduk hingga rata. Proses ini memakan waktu sekitar dua menit dengan api sedang. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Agar nasi goreng tidak terlalu berminyak, gunakan minyak secukupnya. Selain itu, pastikan api yang digunakan tidak terlalu besar agar masakan tidak mudah gosong.

“Nasi goreng yang dimasak dengan api sedang cenderung matang merata tanpa aroma gosong,” jelas sang koki. Namun, hindari juga api yang terlalu kecil agar proses memasak tidak terlalu lama.

Kenapa nasi dingin lebih baik untuk nasi goreng? Nasi dingin memiliki tekstur kaku yang membuatnya tidak mudah menggumpal saat dimasak.

Memanaskan wajan membantu mencegah nasi dan bumbu lengket di permukaan wajan.

Menekan nasi saat dimasak membantu memecah gumpalan dan membuat bumbu merata.

Gunakan minyak secukupnya dan pastikan minyak tiris sebelum memasukkan nasi.

Api besar dapat membuat nasi gosong di bagian tertentu dan meninggalkan aroma tidak sedap.