Cara Membuat Tempe Goreng yang Renyah Meski Tanpa Pakai Tepung

Liputan6.com, Jakarta Tempe goreng adalah salah satu lauk favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, banyak yang mengira bahwa untuk mendapatkan tempe goreng yang garing tahan lama, harus menggunakan tepung atau melalui proses ungkep terlebih dahulu.

Padahal, ada cara yang lebih praktis untuk menghasilkan tempe goreng yang tetap gurih, renyah, dan tidak mudah melempem. Metode ini dibagikan oleh pengguna YouTube Acil Jawi, yang membuktikan bahwa tempe tetap bisa enak tanpa proses yang lama.

Dirangkum Liputan6 pada Jumat (28/03/2025) dari berbagai sumber, ada beberapa trik yang bisa dilakukan untuk membuat tempe goreng yang krispi dan lezat. Mari kita simak langkah-langkahnya!

Langkah pertama dalam membuat tempe goreng yang renyah adalah memotong tempe dengan benar. Berikut adalah cara yang bisa Anda ikuti:

• Potong tempe sesuai selera, idealnya setebal satu ruas jari.
• Sayat kedua sisi permukaan tempe agar bumbu bisa meresap lebih baik.

Dengan cara ini, bumbu akan meresap lebih dalam ke dalam tempe, sehingga rasanya semakin sedap saat digoreng.

Untuk membuat tempe goreng yang gurih, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana:

• 3 siung bawang putih, haluskan.
• Ketumbar secukupnya, semakin banyak semakin sedap.
• Garam secukupnya.

Ulek semua bahan hingga halus, lalu tambahkan sedikit air dan aduk hingga merata. Ketumbar yang lebih banyak akan membuat rasa lebih sedap dan menggugah selera.

Setelah bumbu siap, saatnya merendam tempe agar lebih gurih.

• Masukkan potongan tempe ke dalam larutan bumbu.
• Bolak-balik tempe agar seluruh permukaan terkena bumbu secara merata.
• Tidak perlu merendam lama, cukup 10-15 menit.

Dengan teknik ini, Anda tidak perlu menghabiskan waktu lama untuk mengungkep tempe, sehingga proses memasak menjadi lebih cepat dan praktis.

Penggorengan adalah kunci untuk mendapatkan tempe goreng yang renyah. Berikut adalah langkah-langkahnya:

• Gunakan minyak panas dengan api sedang sebelum memasukkan tempe.
• Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan sambil sesekali dibalik agar matang merata.

Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap terjaga dan tempe tidak menyerap minyak berlebihan.

Setelah digoreng, penting untuk meniriskan tempe dengan benar agar tidak berminyak.

• Angkat tempe goreng dengan saringan setelah matang.
• Tiriskan beberapa saat hingga minyak benar-benar turun.
• Jangan menyimpan tempe dalam wadah tertutup saat masih panas.

Dengan cara ini, tempe goreng Anda akan tetap renyah dan tidak cepat melempem.

1. Kenapa tempe goreng bisa cepat melempem setelah digoreng?

Tempe bisa cepat melempem jika terlalu banyak menyerap minyak saat digoreng atau diletakkan di wadah tertutup saat masih panas. Sebaiknya, tiriskan tempe hingga benar-benar kering sebelum disimpan.

2. Bagaimana cara membuat tempe goreng tetap renyah lebih lama tanpa tepung?

Gunakan bumbu ketumbar yang cukup banyak, pastikan tempe direndam sebentar dalam bumbu agar meresap, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Jangan lupa meniriskannya dengan saringan agar minyak berlebih turun.

3. Apakah tempe harus direndam bumbu dalam waktu lama sebelum digoreng?

Tidak harus. Merendam tempe dalam larutan bumbu selama 1015 menit sudah cukup untuk membuatnya lebih gurih tanpa membuatnya lembek.

4. Kenapa tempe yang digoreng suka pecah atau hancur?

Tempe bisa pecah jika terlalu tipis saat dipotong atau terlalu sering diaduk saat digoreng. Gunakan ketebalan sekitar 1 ruas jari dan balik hanya sekali saat sudah setengah matang agar tetap utuh.

5. Minyak seperti apa yang sebaiknya digunakan untuk menggoreng tempe?

Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit atau minyak kelapa sangat cocok untuk menggoreng tempe agar renyah. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan tempe agar hasilnya tidak berminyak dan tetap crispy.