8 Resep Sayur Bobor Sawi Gurih dan Lezat, Cocok untuk Santapan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Sayur bobor sawi merupakan hidangan khas Indonesia yang dikenal dengan cita rasa gurih dan lezat. Kombinasi antara sawi hijau dan kuah santan yang kaya menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok sebagai menu sehari-hari karena mudah dibuat dan hanya memerlukan bahan-bahan sederhana.

Untuk membuat sayur bobor sawi, bahan utama yang dibutuhkan antara lain sawi hijau, santan, bawang merah, bawang putih, serta aneka bumbu rempah. Proses memasaknya dimulai dengan menumis bumbu hingga harum, kemudian menambahkan santan dan potongan sawi. Hasil akhirnya adalah hidangan berkuah yang kaya rasa serta bernutrisi, siap disajikan untuk keluarga.

Keistimewaan sayur bobor sawi terletak pada perpaduan antara kelembutan kuah santan dan kerenyahan tekstur sawi. Selain itu, hidangan ini juga dapat disesuaikan dengan selera, misalnya dengan tambahan tahu atau tempe untuk variasi yang lebih beragam. Simak penjelasan lebih lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber pada Rabu (26/3/2025).

Bahan-bahan:

• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 500 ml santan cair
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek

Cara memasak:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
• Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
• Masukkan sawi hijau, masak hingga layu.
• Angkat dan sajikan hangat.

2. Sayur Bobor Sawi Putih dengan Tahu

Bahan-bahan:

• 1 ikat sawi putih, potong-potong
• 1 buah tahu putih, potong dadu
• 500 ml santan encer
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 ruas kencur, geprek
• 1 lembar daun salam

Cara memasak:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Tambahkan kencur dan daun salam, aduk rata.
• Tuang santan, aduk perlahan.
• Masukkan tahu dan sawi putih, masak hingga matang.
• Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

3. Sayur Bobor Sawi Hijau dan Labu Siam

Bahan-bahan:

• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 1 buah labu siam, iris korek api
• 500 ml santan encer
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam

Cara memasak:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
• Tuang santan, aduk perlahan.
• Masukkan labu siam, masak hingga setengah matang.
• Tambahkan sawi hijau, garam, dan gula. Masak hingga matang.
• Sajikan hangat.

Bahan-bahan:

• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 100 gram tempe, potong dadu
• 500 ml santan encer
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas kencur, geprek

Cara memasak:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Tambahkan kencur dan daun salam, aduk rata.
• Tuang santan, aduk perlahan.
• Masukkan tempe, masak hingga empuk.
• Tambahkan sawi hijau, garam, dan gula. Masak hingga matang.
• Sajikan hangat.

5. Sayur Bobor Sawi dan Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 1 buah jagung manis, pipil
• 500 ml santan encer
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam

Cara memasak:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
• Tuang santan, aduk perlahan.
• Masukkan jagung, masak hingga empuk.
• Tambahkan sawi hijau, garam, dan gula. Masak hingga matang.
• Sajikan hangat.

6. Resep Bobor Sawi Gurih Segar

Bahan:

• 2 ikat sayur sawi, potong-potong buang tangkai bagian bonggol
• 300 ml santan kelapa

Bumbu:

• 2 butir rempah kencur
• 1 sdt garam kasar
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai hijau segar
• Penyedap masakan, secukupnya

Cara membuatnya:

• Cuci bersih sayur sawi sebelum dimasak. Rebus sayur sawi di dalam air mendidih hingga matang dan empuk sesuai selera.
• Jika sudah, angkat kemudian tiriskan. Haluskan semua bumbu kemudian rebus dengan sedikit air hingga matang dan mendidih.
• Tuang santan ke dalam rebusan bumbu, aduk rata. Masukkan sayur sawi ke dalam santan dan bumbu, aduk rata.
• Masak sayur sawi hingga santan mendidih. Sajikan sayur bobor sawi yang telah matang bersama nasi putih dan lauk ikan atau rempeyek.

Bahan:

• 1 ikat kecil sawi hijau, potong-potong
• 1/4 buah blonceng atau labu air,
• potong tipis-tipis
• 500 ml santan encer

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu lain:

• 1 potong kecil tempe semangit
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• Gula, garam, dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:

• Rebus bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan tempe semangit hingga mendidih.
• Masukkan labu air dan sawi, tunggu hingga agak empuk. Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur.
• Koreksi rasa, tunggu hingga matang. Lalu angkat dan sajikan.

8. Resep Bobor Sawi Kacang

Bahan:

• Kacang panjang
• Sawi hijau
• Lengkuas
• Daun jeruk
• Daun salam
• Santan
• Gula
• Garam
• Bawang merah
• Bawang putih
• Kencur Ketumbar
• Tempe semangit, ulek kasar

Cara membuat:

• Haluskan bumbu halus, kemudian didihkan air di panci. Setelah mulai mendidih, masukkan bumbu halus serta daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula, dan garam.
• Setelah mendidih, baru masukkan kacang panjang. Kalau sudah setengah matang, masukkan santan dan sawi hijau. Masak sampai empuk dan sajikan.