Cara Membuat Kembang Goyang yang Renyah dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Kembang goyang merupakan salah satu camilan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama saat momen Lebaran. Camilan renyah berbentuk bunga ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri kembang goyang di rumah, simak panduan lengkapnya dalam artikel ini.

Kembang goyang adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan tepung yang digoreng menggunakan cetakan khusus berbentuk bunga. Namanya berasal dari cara membuatnya, yaitu dengan menggoyangkan cetakan saat menggoreng agar adonan terlepas dan membentuk kelopak-kelopak bunga yang renyah.

Camilan ini memiliki tekstur renyah di luar namun lembut di dalam. Rasanya manis dan gurih, dengan aroma harum khas santan dan vanili. Bentuknya yang unik menyerupai bunga membuat kembang goyang menjadi camilan yang menarik secara visual.

Kembang goyang biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Sangat cocok dinikmati bersama teh atau kopi. Camilan ini juga sering dijadikan sebagai suguhan saat hari raya seperti Lebaran atau acara-acara khusus lainnya.

Untuk membuat kembang goyang yang renyah dan lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapioka/sagu
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 300 ml santan kental
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan tersebut merupakan komposisi dasar untuk membuat kembang goyang. Namun, Anda dapat menyesuaikan takaran atau menambahkan bahan lain sesuai selera. Misalnya, menambahkan wijen atau menggunakan pasta pandan untuk variasi rasa.

Penggunaan tepung beras sebagai bahan utama memberikan tekstur renyah khas pada kembang goyang. Sementara tepung terigu dan tapioka membantu mengikat adonan. Telur berfungsi sebagai pengemulsi yang menyatukan bahan-bahan. Santan memberikan aroma dan rasa gurih yang lezat.

Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas baik agar menghasilkan kembang goyang yang enak. Gunakan tepung yang masih baru dan belum menggumpal. Pilih telur yang segar dan santan yang kental. Dengan bahan berkualitas, kembang goyang Anda akan memiliki rasa dan tekstur yang optimal.

Selain bahan-bahan, Anda juga memerlukan beberapa peralatan untuk membuat kembang goyang:

• Cetakan kembang goyang
• Wajan atau penggorengan
• Spatula atau sutil
• Mangkuk besar untuk mencampur adonan
• Whisk atau pengocok telur
• Saringan kawat untuk meniriskan
• Toples atau wadah kedap udara untuk menyimpan

Cetakan kembang goyang merupakan alat utama yang wajib ada. Cetakan ini biasanya terbuat dari logam dengan bentuk menyerupai bunga di bagian bawahnya. Pastikan untuk memilih cetakan berkualitas baik agar adonan tidak lengket dan mudah dilepaskan saat menggoreng.

Wajan sebaiknya cukup dalam agar minyak tidak mudah tumpah saat menggoyang cetakan. Gunakan spatula dengan ujung rata untuk membantu melepaskan kembang goyang dari cetakan jika diperlukan. Saringan kawat berguna untuk meniriskan minyak berlebih agar kembang goyang tetap renyah.

Sebelum mulai membuat, pastikan semua alat dalam kondisi bersih dan kering. Hal ini penting untuk menjaga kebersihan dan kualitas kembang goyang yang dihasilkan. Dengan persiapan alat yang baik, proses pembuatan akan menjadi lebih mudah dan menyenangkan.

Berikut adalah panduan lengkap cara membuat kembang goyang yang renyah dan lezat:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan tepung tapioka dalam mangkuk besar. Aduk rata.
2. Tambahkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Kocok lepas telur dalam wadah terpisah.
4. Tuangkan kocokan telur ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
6. Diamkan adonan selama 15-20 menit agar bahan-bahan menyatu sempurna.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
8. Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas selama beberapa detik.
9. Celupkan cetakan panas ke dalam adonan, jangan sampai terendam seluruhnya.
10. Masukkan cetakan yang sudah berisi adonan ke dalam minyak panas.
11. Goyang-goyangkan cetakan perlahan hingga adonan terlepas.
12. Goreng kembang goyang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
13. Angkat dan tiriskan kembang goyang yang sudah matang.
14. Ulangi proses dari langkah 8 hingga adonan habis.
15. Dinginkan kembang goyang sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Kunci utama dalam membuat kembang goyang adalah konsistensi adonan yang tepat. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Jika terlalu encer, kembang goyang akan sulit dibentuk. Jika terlalu kental, hasilnya akan keras dan kurang renyah.

Proses menggoreng juga memerlukan ketelitian. Pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng. Gunakan api sedang agar kembang goyang matang merata tanpa gosong. Goyang cetakan dengan lembut agar adonan terlepas dengan sempurna membentuk kelopak-kelopak bunga.

Jangan lupa untuk selalu memanaskan cetakan sebelum dicelupkan ke adonan. Hal ini mencegah adonan menempel pada cetakan. Dengan mengikuti langkah-langkah ini dengan cermat, Anda akan dapat membuat kembang goyang yang renyah dan lezat.

Untuk mendapatkan hasil kembang goyang yang renyah dan tidak berminyak, perhatikan tips-tips berikut ini:

• Gunakan perbandingan tepung yang tepat. Tepung beras memberikan kerenyahan, sementara tepung terigu dan tapioka membantu mengikat adonan.
• Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan kembang goyang yang renyah.
• Diamkan adonan selama 15-20 menit sebelum digoreng agar bahan-bahan menyatu sempurna.
• Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak yang terlalu panas akan membuat kembang goyang cepat gosong di luar namun mentah di dalam.
• Selalu panaskan cetakan sebelum dicelupkan ke adonan untuk mencegah adonan menempel.
• Jangan mengisi cetakan terlalu penuh dengan adonan. Cukup 3/4 bagian saja agar mudah dilepaskan.
• Goyang cetakan dengan lembut dan perlahan agar adonan terlepas sempurna membentuk kelopak bunga.
• Goreng kembang goyang hingga berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu lama agar tidak gosong.
• Tiriskan kembang goyang dengan baik untuk menghilangkan minyak berlebih.
• Biarkan kembang goyang dingin sepenuhnya sebelum disimpan agar tetap renyah.

Selain itu, pemilihan minyak goreng juga berpengaruh pada hasil akhir. Gunakan minyak goreng berkualitas baik dan pastikan minyak cukup banyak saat menggoreng. Minyak yang terlalu sedikit akan membuat kembang goyang tidak matang merata.

Jika ingin kembang goyang lebih renyah, Anda bisa mencoba menggorengnya dua kali. Goreng pertama hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng kembali hingga matang sempurna. Metode ini akan menghasilkan kembang goyang yang lebih renyah dan tahan lama.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda akan dapat membuat kembang goyang yang renyah, tidak berminyak, dan lezat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep dasar ini untuk menemukan tekstur dan rasa yang paling sesuai dengan selera Anda.

Meskipun kembang goyang tradisional memiliki rasa manis dan gurih, Anda bisa berkreasi dengan berbagai varian rasa untuk menambah keunikan. Berikut beberapa ide varian rasa kembang goyang yang bisa Anda coba:

• Kembang Goyang Pandan: Tambahkan ekstrak pandan atau pasta pandan ke dalam adonan untuk aroma dan warna hijau yang menarik.
• Kembang Goyang Wijen: Taburkan biji wijen pada adonan sebelum digoreng untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya.
• Kembang Goyang Cokelat: Tambahkan bubuk kakao ke dalam adonan atau celupkan kembang goyang yang sudah matang ke dalam cokelat leleh.
• Kembang Goyang Keju: Taburkan keju parut pada kembang goyang yang masih hangat setelah digoreng.
• Kembang Goyang Kayu Manis: Tambahkan bubuk kayu manis ke dalam adonan atau taburkan campuran gula dan kayu manis setelah digoreng.
• Kembang Goyang Kelapa: Tambahkan kelapa parut sangrai ke dalam adonan atau taburkan di atas kembang goyang yang sudah matang.

Untuk membuat kembang goyang pandan, cukup tambahkan 2-3 tetes pasta pandan atau 50 ml jus pandan ke dalam adonan. Aduk rata hingga warna hijau merata. Aroma pandan akan memberikan sensasi segar pada kembang goyang.

Varian kembang goyang wijen bisa dibuat dengan menambahkan 3-4 sendok makan biji wijen sangrai ke dalam adonan. Atau Anda bisa menaburkan wijen di atas adonan sebelum digoreng. Wijen akan memberikan tekstur renyah dan aroma gurih yang khas.

Untuk kembang goyang cokelat, tambahkan 2-3 sendok makan bubuk kakao ke dalam adonan. Aduk rata hingga warna cokelat merata. Anda juga bisa mencelupkan sebagian kembang goyang yang sudah matang ke dalam cokelat leleh untuk variasi rasa dan tampilan.

Bereksperimenlah dengan berbagai rasa untuk menemukan kombinasi yang paling Anda sukai. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah cairan dalam adonan jika menambahkan bahan-bahan kering seperti bubuk kakao atau kelapa parut agar konsistensi adonan tetap ideal.

Agar kembang goyang tetap renyah dan tahan lama, penyimpanan yang tepat sangat penting. Berikut adalah panduan cara menyimpan kembang goyang dengan benar:

1. Pastikan kembang goyang sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Menyimpan kembang goyang yang masih hangat akan menghasilkan uap yang membuat kue menjadi lembab dan tidak renyah.
2. Gunakan wadah kedap udara atau toples kaca untuk menyimpan kembang goyang. Pastikan wadah dalam kondisi kering dan bersih.
3. Lapisi dasar wadah dengan tisu atau kertas roti untuk menyerap minyak berlebih.
4. Susun kembang goyang dalam wadah, hindari menumpuk terlalu banyak agar tidak mudah patah.
5. Tambahkan silica gel atau beras ke dalam wadah untuk menyerap kelembaban.
6. Tutup rapat wadah dan simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung.
7. Hindari menyimpan kembang goyang di dalam kulkas karena akan membuatnya lembab.
8. Periksa kembang goyang secara berkala dan segera konsumsi jika mulai kehilangan kerenyahannya.

Dengan penyimpanan yang tepat, kembang goyang dapat bertahan hingga 2-3 minggu. Namun, untuk hasil terbaik, sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 minggu pertama. Jika Anda ingin menyimpan kembang goyang lebih lama, bisa dicoba metode penyimpanan dalam freezer.

Untuk menyimpan dalam freezer, masukkan kembang goyang ke dalam wadah kedap udara atau plastik zip-lock. Keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutup rapat. Simpan dalam freezer hingga 3 bulan. Saat ingin dikonsumsi, biarkan kembang goyang mencair pada suhu ruang, lalu panaskan sebentar di oven atau air fryer untuk mengembalikan kerenyahannya.

Dengan metode penyimpanan yang tepat, Anda dapat menikmati kembang goyang yang renyah dalam waktu yang lebih lama. Namun, ingatlah bahwa kembang goyang akan tetap paling enak jika dikonsumsi segera setelah dibuat.

Meskipun lezat, kembang goyang termasuk camilan yang cukup tinggi kalori dan lemak karena proses penggorengannya. Berikut adalah perkiraan nilai gizi dalam 100 gram kembang goyang:

• Kalori: 450-500 kkal
• Karbohidrat: 60-65 gram
• Protein: 5-7 gram
• Lemak: 20-25 gram
• Serat: 1-2 gram
• Gula: 15-20 gram

Nilai gizi ini dapat bervariasi tergantung pada resep dan metode pembuatan yang digunakan. Kembang goyang mengandung karbohidrat kompleks dari tepung beras yang memberikan energi. Protein dari telur dan tepung terigu membantu pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.

Namun, karena proses penggorengan, kembang goyang juga mengandung lemak jenuh dan lemak trans yang cukup tinggi. Konsumsi berlebihan lemak jenis ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah.

Bagi Anda yang sedang menjaga berat badan atau memiliki kondisi kesehatan tertentu, sebaiknya membatasi konsumsi kembang goyang. Nikmati dalam porsi kecil sebagai camilan sesekali, bukan makanan utama.

Untuk membuat kembang goyang lebih sehat, Anda bisa mencoba beberapa alternatif berikut:

• Gunakan minyak sehat seperti minyak kelapa atau minyak zaitun untuk menggoreng.
• Kurangi jumlah gula dalam resep atau gunakan pemanis alami seperti stevia.
• Tambahkan biji-bijian seperti wijen atau biji labu untuk meningkatkan kandungan serat dan nutrisi.
• Coba metode pemanggangan atau penggunaan air fryer sebagai alternatif penggorengan.

Ingatlah bahwa kembang goyang tetap termasuk camilan yang sebaiknya dinikmati secara bijak dan dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Kembang goyang memiliki sejarah panjang dalam kuliner tradisional Indonesia. Meskipun asal-usulnya tidak diketahui secara pasti, camilan ini dipercaya telah ada sejak zaman kolonial Belanda di Indonesia.

Nama "kembang goyang" sendiri berasal dari bahasa Jawa, di mana "kembang" berarti bunga dan "goyang" merujuk pada gerakan menggoyangkan cetakan saat proses pembuatannya. Di beberapa daerah, kue ini juga dikenal dengan nama lain seperti "kembang loyang" atau "kembang lawang".

Awalnya, kembang goyang hanya dibuat pada kesempatan-kesempatan khusus seperti pernikahan atau perayaan keagamaan. Namun seiring waktu, camilan ini menjadi lebih populer dan mulai diproduksi secara komersial.

Perkembangan teknologi membawa perubahan dalam proses pembuatan kembang goyang. Dahulu, cetakan kembang goyang dibuat secara manual dari logam. Kini, tersedia berbagai jenis cetakan dengan desain yang lebih beragam dan terbuat dari bahan anti lengket.

Varian rasa kembang goyang juga semakin berkembang. Dari yang awalnya hanya memiliki rasa manis dan gurih, kini tersedia berbagai varian seperti pandan, cokelat, atau keju untuk memenuhi selera konsumen modern.

Meskipun menghadapi persaingan dari berbagai jenis camilan modern, kembang goyang tetap memiliki tempat khusus dalam kuliner Indonesia. Camilan ini masih sering disajikan saat perayaan hari raya dan menjadi oleh-oleh khas dari beberapa daerah di Indonesia.

Kembang goyang memiliki berbagai variasi di berbagai daerah di Indonesia. Berikut beberapa contoh kembang goyang khas daerah:

• Kembang Goyang Betawi: Memiliki bentuk yang lebih besar dan tebal, dengan rasa yang lebih manis.
• Kembang Loyang Palembang: Menggunakan campuran tepung beras dan tepung ketan, dengan tambahan santan yang lebih banyak.
• Kue Bawang Banjarmasin: Mirip kembang goyang namun dengan bentuk yang lebih sederhana dan rasa yang lebih gurih.
• Kembang Waru Yogyakarta: Memiliki bentuk menyerupai bunga waru dengan rasa yang lebih ringan.

Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam pembuatan kembang goyang, baik dari segi bahan, bentuk, maupun cara penyajiannya. Hal ini menunjukkan kekayaan kuliner Indonesia yang beragam.

Kembang goyang juga telah menjadi bagian dari industri kuliner modern. Banyak produsen makanan ringan yang memproduksi kembang goyang secara massal dengan berbagai varian rasa. Namun, kembang goyang buatan rumah tetap memiliki cita rasa khas yang sulit ditandingi.

Sebagai warisan kuliner, kembang goyang tidak hanya menjadi camilan lezat tetapi juga menyimpan nilai budaya. Proses pembuatannya yang memerlukan keterampilan dan kesabaran mencerminkan filosofi kehidupan masyarakat Indonesia.

Kembang goyang merupakan camilan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan tekstur renyah yang menggoda. Meskipun proses pembuatannya memerlukan keterampilan dan kesabaran, dengan panduan yang tepat, Anda dapat membuat kembang goyang yang lezat di rumah.

Dari pemilihan bahan berkualitas, persiapan alat yang tepat, hingga teknik menggoreng yang benar, setiap tahap pembuatan kembang goyang memiliki peran penting dalam menghasilkan camilan yang sempurna. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menemukan kombinasi yang paling Anda sukai.

Meskipun termasuk camilan yang cukup tinggi kalori, kembang goyang tetap bisa dinikmati sebagai bagian dari pola makan seimbang. Konsumsi dalam jumlah wajar dan perhatikan metode penyimpanan yang tepat agar kembang goyang tetap renyah dan lezat.

Sebagai warisan kuliner Indonesia, kembang goyang tidak hanya menawarkan kelezatan rasa, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah. Dengan melestarikan dan mengembangkan resep kembang goyang, kita turut menjaga kekayaan kuliner nusantara untuk generasi mendatang.