Cara Bikin Dimsum: Panduan Lengkap Membuat Hidangan Oriental Lezat

Liputan6.com, Jakarta Dimsum telah menjadi salah satu hidangan oriental yang sangat populer di Indonesia. Kelezatan dan variasi rasanya membuat dimsum digemari oleh berbagai kalangan. Meskipun sering dianggap sebagai makanan restoran, sebenarnya Anda bisa dengan mudah membuat dimsum sendiri di rumah. Dalam artikel ini, kami akan membahas secara mendalam cara bikin dimsum yang lezat dan autentik, lengkap dengan berbagai variasi dan tips penting.

Sebelum kita membahas cara bikin dimsum, ada baiknya kita mengenal lebih jauh tentang makanan ini. Dimsum berasal dari Tiongkok Selatan, khususnya daerah Kanton. Istilah "dimsum" sendiri berarti "menyentuh hati" dalam bahasa Mandarin. Ini mengacu pada porsinya yang kecil namun lezat, sehingga bisa "menyentuh hati" para penikmatnya.

Dimsum memiliki beragam jenis, di antaranya:

• Siomay: Dimsum berbentuk kantong dengan isian daging
• Hakau: Dimsum dengan kulit transparan dan isian udang
• Charsiu bao: Bakpao dengan isian daging babi panggang
• Cheong fun: Gulungan mie beras tipis dengan berbagai isian
• Fengzhua: Cakar ayam yang direbus dengan bumbu khusus

Setiap jenis dimsum memiliki karakteristik dan cara pembuatan yang berbeda. Dalam artikel ini, kita akan fokus pada cara bikin dimsum yang paling populer di Indonesia, yaitu siomay dan hakau.

Untuk membuat dimsum yang lezat, Anda perlu mempersiapkan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah bahan-bahan utama yang umumnya digunakan dalam pembuatan dimsum:

• Daging: Biasanya menggunakan daging ayam, udang, atau campuran keduanya
• Tepung: Tepung tapioka dan tepung terigu untuk membuat kulit dan tekstur yang pas
• Sayuran: Wortel, jamur shiitake, dan daun bawang untuk menambah rasa dan nutrisi
• Bumbu: Bawang putih, jahe, kecap asin, minyak wijen, dan garam
• Kulit dimsum: Bisa dibuat sendiri atau membeli yang sudah jadi

Pastikan untuk memilih bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Hal ini akan sangat mempengaruhi hasil akhir dimsum Anda.

Mari kita mulai dengan cara bikin dimsum ayam, salah satu varian dimsum yang paling populer. Berikut adalah langkah-langkah detailnya:

1. Siapkan bahan-bahan:
   • 500 gram daging ayam giling
   • 100 gram udang cincang kasar
   • 3 siung bawang putih, haluskan
   • 2 cm jahe, parut halus
   • 2 batang daun bawang, iris halus
   • 1 buah wortel, parut kasar
   • 2 sdm tepung tapioka
   • 1 sdm minyak wijen
   • 1 sdm kecap asin
   • 1/2 sdt garam
   • 1/4 sdt merica bubuk
   • Kulit dimsum secukupnya
2. Campurkan semua bahan kecuali kulit dimsum dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Ambil selembar kulit dimsum, letakkan sekitar 1 sdm adonan di tengahnya.
4. Bentuk dimsum dengan cara melipat sisi-sisinya, beri sedikit tekanan agar adonan padat.
5. Beri topping parutan wortel di atasnya untuk mempercantik tampilan.
6. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
7. Siapkan panci pengukus, lapisi dasarnya dengan daun pisang atau kertas roti yang sudah diolesi minyak.
8. Susun dimsum dalam panci pengukus, jangan terlalu rapat agar tidak saling menempel.
9. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang.
10. Angkat dan sajikan dengan saus favorit Anda.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda sudah bisa menikmati dimsum ayam buatan sendiri yang lezat dan sehat.

Selain dimsum ayam, ada beberapa variasi dimsum lain yang populer dan mudah dibuat di rumah. Mari kita bahas cara bikin dimsum jenis hakau dan siomay udang.

Cara Bikin Hakau

Hakau adalah dimsum dengan kulit transparan dan isian udang yang lezat. Berikut cara membuatnya:

1. Bahan kulit:
   • 100 gram tepung tangmien (wheat starch)
   • 50 gram tepung tapioka
   • 200 ml air panas
   • 1 sdm minyak
2. Bahan isian:
   • 250 gram udang, cincang kasar
   • 1 sdm minyak wijen
   • 1 sdt garam
   • 1/2 sdt merica bubuk
   • 1 sdm tepung tapioka
3. Cara membuat kulit:
   • Campurkan tepung tangmien dan tapioka dalam mangkuk
   • Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis
   • Tambahkan minyak, uleni hingga rata
   • Bungkus adonan dengan plastik wrap, diamkan 30 menit
4. Cara membuat isian:
   • Campurkan semua bahan isian, aduk rata
5. Pembentukan dan pemasakan:
   • Giling adonan kulit tipis-tipis
   • Potong bulat dengan diameter sekitar 7 cm
   • Isi dengan adonan udang, bentuk seperti kantong
   • Kukus selama 5-7 menit hingga matang

Cara Bikin Siomay Udang

Siomay udang memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan dimsum ayam. Berikut cara membuatnya:

1. Bahan-bahan:
   • 300 gram udang, cincang kasar
   • 100 gram daging ayam giling
   • 2 siung bawang putih, haluskan
   • 1 butir telur
   • 2 sdm tepung tapioka
   • 1 sdm minyak wijen
   • 1 sdt garam
   • 1/2 sdt merica bubuk
   • Kulit dimsum secukupnya
2. Campurkan semua bahan kecuali kulit dimsum, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit dimsum, isi dengan 1 sdm adonan.
4. Bentuk seperti kantong terbuka di bagian atas.
5. Kukus selama 10-15 menit hingga matang.

Dengan variasi ini, Anda bisa menyajikan beragam jenis dimsum untuk keluarga atau tamu Anda.

Untuk mendapatkan hasil dimsum yang sempurna, perhatikan tips-tips berikut ini:

1. Pilih bahan berkualitas: Gunakan daging dan udang segar untuk hasil terbaik.
2. Jaga suhu adonan: Simpan adonan di kulkas jika tidak langsung digunakan untuk menjaga teksturnya.
3. Perhatikan ketebalan kulit: Kulit yang terlalu tebal akan membuat dimsum kurang enak.
4. Jangan terlalu banyak isian: Isi secukupnya agar dimsum tidak pecah saat dikukus.
5. Gunakan air dingin: Celupkan tangan Anda ke air dingin saat membentuk dimsum agar tidak lengket.
6. Olesi dasar pengukus: Olesi dasar pengukus dengan minyak atau lapisi dengan daun pisang agar dimsum tidak menempel.
7. Jaga jarak antar dimsum: Beri jarak agar dimsum tidak saling menempel saat mengembang.
8. Kontrol waktu pengukusan: Jangan terlalu lama mengukus agar tekstur tidak menjadi keras.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat meningkatkan kualitas dimsum buatan rumah Anda.

Dimsum biasanya disajikan dengan berbagai saus pendamping yang menambah cita rasa. Berikut beberapa resep saus yang bisa Anda buat:

Saus Cabe

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm cuka
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan cabai dan bawang putih
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Tambahkan air, cuka, gula, dan garam
4. Masak hingga mengental

Saus Kecap

Bahan-bahan:

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai rawit, iris halus
• 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk
2. Aduk rata
3. Diamkan sebentar agar bumbu meresap

Saus-saus ini akan melengkapi cita rasa dimsum Anda dan membuat pengalaman makan menjadi lebih menyenangkan.

Jika Anda membuat dimsum dalam jumlah banyak, Anda mungkin ingin menyimpan sebagian untuk dikonsumsi nanti. Berikut tips menyimpan dan menghangatkan dimsum:

Cara Menyimpan Dimsum:

1. Tunggu hingga dimsum benar-benar dingin
2. Susun dimsum dalam wadah kedap udara
3. Simpan dalam freezer (bisa tahan hingga 1 bulan)

Cara Menghangatkan Dimsum:

1. Untuk dimsum beku, tidak perlu dithawing
2. Kukus langsung selama 5-7 menit
3. Jika menggunakan microwave, bungkus dimsum dengan kertas roti basah
4. Panaskan selama 1-2 menit

Dengan cara ini, Anda bisa menikmati dimsum kapan saja tanpa harus membuatnya dari awal.

Bagi Anda yang sedang menjalani pola makan sehat, dimsum tetap bisa menjadi pilihan. Berikut beberapa variasi sehat dalam cara bikin dimsum:

1. Gunakan daging tanpa lemak: Pilih daging ayam bagian dada atau ikan untuk mengurangi kandungan lemak.
2. Tambahkan sayuran: Masukkan lebih banyak sayuran seperti wortel, bayam, atau jamur ke dalam adonan.
3. Kurangi garam: Ganti sebagian garam dengan rempah-rempah untuk tetap mendapatkan rasa yang lezat.
4. Pilih metode memasak yang sehat: Kukus dimsum alih-alih menggorengnya.
5. Buat kulit dari sayuran: Ganti kulit dimsum dengan daun selada atau kubis untuk versi yang lebih rendah karbohidrat.

Dengan variasi ini, Anda tetap bisa menikmati dimsum tanpa merasa bersalah.

Presentasi yang menarik dapat meningkatkan selera makan dan membuat pengalaman menyantap dimsum menjadi lebih istimewa. Berikut beberapa tips untuk menghidangkan dimsum dengan cantik:

1. Gunakan keranjang bambu: Sajikan dimsum dalam keranjang bambu tradisional untuk tampilan yang autentik.
2. Atur warna: Susun dimsum dengan berbagai warna (dari sayuran atau kulit yang berbeda) untuk tampilan yang menarik mata.
3. Tambahkan hiasan: Letakkan daun bawang iris atau potongan cabai sebagai hiasan.
4. Sediakan berbagai saus: Sajikan beberapa jenis saus dalam mangkuk-mangkuk kecil.
5. Gunakan sumpit: Sediakan sumpit untuk memberikan nuansa oriental yang kental.

Dengan presentasi yang menarik, Anda bisa menciptakan suasana restoran dimsum di rumah Anda sendiri.

Cara bikin dimsum mungkin terlihat rumit pada awalnya, namun dengan latihan dan kesabaran, Anda akan dapat menguasainya. Mulai dari dimsum ayam yang sederhana hingga hakau yang lebih menantang, setiap jenis dimsum memiliki keunikannya sendiri. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai isian dan bumbu untuk menemukan kombinasi favorit Anda.

Ingatlah bahwa kunci dari dimsum yang lezat adalah bahan-bahan berkualitas, teknik yang tepat, dan yang terpenting, cinta dalam setiap langkah pembuatannya. Dengan panduan lengkap ini, Anda kini siap untuk memulai perjalanan kuliner Anda dalam dunia dimsum. Selamat mencoba dan selamat menikmati hasil kreasi Anda bersama keluarga dan teman-teman!