Cara Masak Cumi yang Enak: Panduan Lengkap untuk Hidangan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Cumi merupakan salah satu hidangan seafood yang sangat populer dan digemari oleh banyak orang. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat cumi menjadi pilihan favorit untuk diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Namun, memasak cumi dengan benar membutuhkan teknik dan pengetahuan khusus agar hasilnya tidak alot dan tetap nikmat.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam tentang cara masak cumi yang enak, mulai dari pemilihan bahan hingga berbagai resep yang bisa Anda coba di rumah.

Langkah pertama dalam cara masak cumi yang enak adalah memilih bahan baku yang berkualitas. Cumi segar memiliki beberapa ciri khas yang perlu Anda perhatikan saat berbelanja:

• Daging cumi terasa kenyal dan tidak lembek saat ditekan
• Aroma segar khas air laut, bukan bau amis yang menyengat
• Warna daging putih bersih, tanpa bercak atau perubahan warna
• Mata cumi terlihat jernih dan menonjol
• Kulit cumi tidak rusak atau sobek

Jika Anda membeli cumi beku, pastikan kemasannya tidak rusak dan tidak ada kristal es di dalamnya. Saat mencairkan cumi beku, lakukan di dalam lemari es untuk menjaga kualitas dagingnya. Hindari mencairkan cumi pada suhu ruang karena dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.

Setelah memilih cumi segar, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan benar. Buang bagian kepala, tulang rawan, dan kantong tinta (jika tidak digunakan dalam masakan). Cuci cumi dengan air mengalir dan beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Jangan lupa untuk membuang lapisan tipis di bagian luar tubuh cumi.

Salah satu tantangan terbesar dalam cara masak cumi yang enak adalah menjaga teksturnya agar tidak alot. Berikut beberapa teknik dasar yang bisa Anda terapkan:

• Waktu memasak yang tepat: Cumi sebaiknya dimasak dalam waktu singkat, sekitar 2-3 menit untuk cumi ukuran kecil hingga sedang. Memasak terlalu lama akan membuat tekstur cumi menjadi keras dan alot.
• Suhu memasak: Gunakan api besar saat memasak cumi agar proses pemasakan berlangsung cepat dan merata.
• Potong dengan benar: Jika menggunakan cumi ukuran besar, potong menyerong atau buat pola kotak-kotak pada dagingnya agar matang lebih cepat dan merata.
• Marinasi: Rendam cumi dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan rempah-rempah selama 15-30 menit sebelum dimasak. Ini akan membantu melunakkan daging cumi.
• Teknik blanching: Rebus cumi dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera angkat dan rendam dalam air es. Teknik ini membantu menjaga tekstur cumi tetap kenyal.

Dengan menerapkan teknik-teknik di atas, Anda dapat memastikan bahwa cumi yang Anda masak akan memiliki tekstur yang lembut dan nikmat.

Cumi memiliki rasa yang cukup netral, sehingga sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis bumbu dan rempah. Berikut beberapa kombinasi bumbu yang bisa Anda coba dalam cara masak cumi yang enak:

• Bumbu bawang: Kombinasi bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay memberikan aroma dan rasa gurih yang khas.
• Rempah-rempah: Jahe, kunyit, lengkuas, dan serai dapat memberikan aroma segar dan hangat pada masakan cumi.
• Cabai: Untuk pecinta pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah untuk memberikan sensasi pedas yang menggugah selera.
• Saus: Saus tiram, kecap manis, atau saus tomat dapat memberikan rasa manis gurih yang lezat.
• Bumbu kari: Paduan rempah-rempah kari seperti ketumbar, jintan, dan kunyit cocok untuk membuat gulai cumi.
• Bumbu bakar: Campuran kecap manis, bawang putih, dan jeruk nipis cocok untuk membuat cumi bakar yang lezat.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai kombinasi bumbu untuk menemukan cita rasa yang paling sesuai dengan selera Anda.

Salah satu olahan cumi yang populer dan mudah dibuat adalah cumi saus tiram. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram cumi segar, dibersihkan dan dipotong cincin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan cumi, aduk rata dan masak dengan api besar selama 2 menit.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica, dan garam. Aduk rata.
4. Masak sebentar hingga cumi matang dan bumbu meresap, jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
5. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.
6. Sajikan cumi saus tiram selagi hangat dengan nasi putih.

Resep ini merupakan salah satu contoh cara masak cumi yang enak dan praktis. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan cabai sesuai selera.

Untuk variasi cara masak cumi yang enak lainnya, Anda bisa mencoba membuat cumi goreng tepung yang renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram cumi, dibersihkan dan dipotong cincin
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Buat adonan basah dengan mengambil 5 sdm campuran tepung kering, tambahkan telur dan air secukupnya hingga membentuk adonan kental.
3. Celupkan potongan cumi ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam tepung kering. Pastikan seluruh permukaan cumi terbalut tepung.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng cumi dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan renyah.
5. Angkat dan tiriskan cumi goreng tepung.
6. Sajikan dengan saus sambal atau mayones sebagai cocolan.

Cumi goreng tepung ini bisa menjadi camilan lezat atau lauk pendamping nasi yang menggugah selera.

Bagi pecinta masakan pedas, cumi hitam pedas bisa menjadi pilihan yang menggoda. Resep ini memanfaatkan tinta cumi untuk memberikan warna hitam yang khas. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram cumi segar, bersihkan tapi sisakan kantong tintanya
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 5 buah cabai rawit, iris (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, jahe, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Tambahkan cumi beserta tintanya. Aduk rata dan masak dengan api besar selama 2-3 menit.
4. Tuangkan air asam jawa, tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga cumi matang dan kuah sedikit menyusut. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan cumi hitam pedas selagi hangat.

Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks, dengan perpaduan pedas, asam, dan gurih yang menggugah selera.

Untuk variasi cara masak cumi yang enak dengan teknik bakar, Anda bisa mencoba resep cumi bakar bumbu rujak berikut ini:

Bahan-bahan:

• 500 gram cumi besar, bersihkan dan buat guratan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak untuk olesan

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdm gula merah, sisir halus

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
3. Tambahkan air asam jawa, garam, dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental.
4. Lumuri cumi dengan bumbu yang sudah ditumis, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan panggangan atau teflon. Olesi cumi dengan sedikit minyak.
6. Bakar cumi sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu. Bakar hingga matang dan sedikit kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan cumi bakar bumbu rujak dengan nasi hangat dan sambal.

Cumi bakar bumbu rujak ini memiliki cita rasa yang kaya dengan sentuhan manis, pedas, dan gurih yang menggoda selera.

Untuk memastikan cumi tetap segar dan dapat digunakan dalam waktu yang lebih lama, berikut beberapa tips penyimpanan dan pengawetan cumi:

• Simpan cumi segar dalam wadah tertutup di bagian paling dingin kulkas. Cumi segar sebaiknya digunakan dalam waktu 1-2 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, bersihkan cumi dan simpan dalam freezer. Cumi beku dapat bertahan hingga 3 bulan.
• Sebelum membekukan, bungkus cumi dalam plastik wrap atau wadah kedap udara untuk mencegah freezer burn.
• Jika ingin menyimpan cumi yang sudah dimasak, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan konsumsi dalam waktu 2-3 hari.
• Saat akan menggunakan cumi beku, cairkan di dalam kulkas, bukan pada suhu ruang, untuk menjaga kualitas dan mencegah pertumbuhan bakteri.

Dengan menerapkan tips penyimpanan ini, Anda dapat memastikan bahwa cumi tetap segar dan siap digunakan kapan saja Anda ingin memasak hidangan lezat.

Selain resep-resep lokal, ada banyak hidangan cumi yang populer di berbagai belahan dunia. Berikut beberapa contoh olahan cumi internasional yang bisa Anda coba:

• Calamari Fritti (Italia): Cumi goreng tepung yang renyah, biasanya disajikan dengan saus marinara atau aioli.
• Squid Ink Pasta (Italia): Pasta hitam yang dibuat dengan tinta cumi, memberikan rasa laut yang khas.
• Ojingeo Bokkeum (Korea): Cumi yang ditumis dengan saus gochujang pedas dan sayuran.
• Ikayaki (Jepang): Cumi bakar yang disajikan dengan saus teriyaki.
• Pulpo a la Gallega (Spanyol): Cumi gurita yang direbus dan disajikan dengan minyak zaitun, paprika, dan garam laut.
• Salt and Pepper Squid (China): Cumi goreng tepung yang dibumbui dengan garam dan merica, sangat populer di restoran Chinese.

Mencoba berbagai olahan cumi dari berbagai negara dapat memperkaya pengalaman kuliner Anda dan memberikan inspirasi untuk kreasi masakan cumi yang baru.

Selain rasanya yang lezat, cumi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Berikut beberapa kandungan gizi dan manfaat kesehatan dari mengonsumsi cumi:

• Protein tinggi: Cumi kaya akan protein yang penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
• Rendah kalori: Cumi relatif rendah kalori, cocok untuk program diet seimbang.
• Omega-3: Mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
• Vitamin B12: Sumber vitamin B12 yang baik, penting untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf.
• Mineral: Kaya akan mineral seperti seng, selenium, dan fosfor yang penting untuk berbagai fungsi tubuh.
• Antioksidan: Mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Meskipun memiliki banyak manfaat, penting untuk mengonsumsi cumi dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari diet seimbang. Bagi yang memiliki alergi seafood atau masalah kolesterol, sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi cumi secara rutin.

Cara masak cumi yang enak melibatkan berbagai aspek, mulai dari pemilihan bahan yang segar, teknik memasak yang tepat, hingga pemilihan bumbu yang sesuai. Dengan memahami dasar-dasar ini, Anda dapat mengeksplorasi berbagai resep dan menciptakan hidangan cumi yang lezat dan menggugah selera.

Dari cumi saus tiram yang gurih hingga cumi bakar bumbu rujak yang kaya rasa, ada banyak variasi yang bisa Anda coba. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan teknik memasak yang berbeda untuk menemukan kombinasi favorit Anda.

Ingatlah bahwa kunci utama dalam memasak cumi adalah waktu dan suhu yang tepat. Dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda akan dapat menghasilkan hidangan cumi yang sempurna setiap kali memasak. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan cumi dalam berbagai olahan yang menggugah selera!