Resep Souffle Pancake Ala Jepang Lembut dan Fluffy yang Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Souffle pancake telah menjadi sensasi kuliner yang mendunia dalam beberapa tahun terakhir. Pancake khas Jepang ini terkenal dengan teksturnya yang super lembut, ringan dan fluffy seperti awan. Berbeda dengan pancake biasa yang cenderung padat, souffle pancake memiliki tekstur yang sangat lembut dan lumer di mulut. Rasanya yang manis dengan sentuhan gurih membuat souffle pancake menjadi favorit banyak orang.

Meski terlihat rumit, sebenarnya membuat souffle pancake di rumah tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa menyajikan souffle pancake yang tak kalah lezat dengan yang dijual di kafe-kafe. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang resep souffle pancake, mulai dari bahan, cara membuat, tips, hingga variasi yang bisa dicoba.

Souffle pancake adalah jenis pancake khas Jepang yang memiliki tekstur sangat lembut, ringan dan fluffy. Berbeda dengan pancake biasa yang tipis dan padat, souffle pancake memiliki bentuk yang tebal dan mengembang seperti awan. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut menjadi ciri khas utama souffle pancake.

Nama "souffle" diambil dari teknik pembuatannya yang mirip dengan pembuatan kue souffle. Putih telur dikocok hingga kaku sebelum dicampurkan ke dalam adonan, sehingga menghasilkan tekstur yang sangat ringan dan fluffy. Souffle pancake biasanya disajikan dalam tumpukan 2-3 lapis dengan berbagai topping seperti sirup maple, buah segar, krim kocok, atau es krim.

Beberapa ciri khas souffle pancake antara lain:

• Tekstur sangat lembut dan ringan seperti awan
• Bentuk tebal dan mengembang
• Rasa manis dengan sentuhan gurih
• Lumer di mulut saat dimakan
• Disajikan dalam tumpukan 2-3 lapis
• Biasanya diberi topping seperti sirup, buah, atau krim

Untuk membuat souffle pancake, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat. Berikut adalah bahan-bahan dasar untuk membuat souffle pancake:

• Telur - 2 butir (pisahkan kuning dan putihnya)
• Tepung terigu protein rendah - 30 gram
• Susu cair - 30 ml
• Gula pasir - 25 gram
• Baking powder - 1/4 sdt
• Garam - Sejumput
• Ekstrak vanila - 1/4 sdt
• Air lemon - 1/2 sdt

Bahan-bahan tersebut cukup untuk membuat 2-3 porsi souffle pancake. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan jika ingin membuat lebih banyak. Pastikan untuk menggunakan tepung protein rendah agar tekstur pancake lebih lembut. Susu cair bisa diganti dengan susu almond atau santan untuk variasi rasa.

Berikut adalah langkah-langkah membuat souffle pancake:

1. Pisahkan kuning dan putih telur. Simpan putih telur di dalam kulkas.
2. Campurkan kuning telur, susu cair, dan ekstrak vanila dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam campuran kuning telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan overmix agar adonan tidak alot.
4. Keluarkan putih telur dari kulkas. Kocok putih telur menggunakan mixer hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok hingga putih telur mengembang kaku (soft peak).
5. Masukkan 1/3 bagian putih telur kocok ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dengan teknik melipat (folding) hingga tercampur rata.
6. Masukkan sisa putih telur kocok dan aduk perlahan dengan teknik melipat. Pastikan tidak ada gumpalan putih telur yang tersisa.
7. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi dengan sedikit mentega atau minyak.
8. Tuang adonan pancake menggunakan sendok sayur atau piping bag. Buat bentuk bulat dengan diameter sekitar 8-10 cm.
9. Masak dengan api kecil selama 3-4 menit hingga bagian bawah kecokelatan. Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula.
10. Masak sisi lainnya selama 2-3 menit hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips penting saat memasak souffle pancake:

• Gunakan api kecil agar pancake matang merata dan tidak gosong
• Tutup wajan saat memasak agar panas terjaga dan pancake mengembang sempurna
• Balik pancake dengan hati-hati agar tidak kempes
• Sajikan segera selagi hangat untuk tekstur terbaik

Agar hasil souffle pancake Anda sempurna, perhatikan tips-tips berikut:

1. Pisahkan telur dengan hati-hati, jangan sampai ada kuning telur yang tercampur di putih telur
2. Gunakan putih telur yang dingin agar lebih mudah dikocok
3. Kocok putih telur hingga benar-benar kaku (soft peak) agar pancake mengembang sempurna
4. Aduk adonan dengan teknik melipat (folding) agar udara dalam putih telur tidak hilang
5. Jangan overmix adonan agar tekstur pancake tetap lembut
6. Gunakan teflon anti lengket berkualitas baik agar pancake tidak lengket
7. Masak dengan api kecil dan tutup wajan agar panas merata
8. Balik pancake dengan hati-hati menggunakan 2 spatula
9. Sajikan segera selagi hangat untuk tekstur terbaik
10. Eksperimen dengan berbagai topping untuk variasi rasa

Anda bisa berkreasi dengan berbagai variasi resep souffle pancake. Berikut beberapa ide yang bisa dicoba:

1. Souffle Pancake Matcha

Tambahkan 1 sdm bubuk matcha ke dalam adonan untuk rasa dan warna hijau khas matcha. Cocok disajikan dengan kacang merah atau es krim green tea.

2. Souffle Pancake Cokelat

Ganti 1 sdm tepung terigu dengan 1 sdm bubuk cokelat. Tambahkan potongan cokelat chips untuk tekstur yang lebih menarik.

3. Souffle Pancake Keju

Tambahkan 2 sdm keju parut ke dalam adonan. Beri taburan keju parut di atas pancake saat disajikan.

4. Souffle Pancake Pisang

Haluskan 1 buah pisang matang dan campurkan ke dalam adonan. Beri irisan pisang sebagai topping.

5. Souffle Pancake Labu

Tambahkan 2 sdm pure labu dan bumbu pumpkin spice ke dalam adonan untuk rasa musim gugur yang khas.

Souffle pancake bisa disajikan dengan berbagai topping lezat. Berikut beberapa ide topping yang bisa dicoba:

• Sirup maple atau madu
• Buah segar seperti stroberi, blueberry, atau pisang
• Krim kocok atau whipped cream
• Es krim vanilla atau rasa lainnya
• Saus cokelat atau karamel
• Selai buah atau nutella
• Kacang-kacangan seperti almond atau walnut
• Taburan gula bubuk
• Potongan cokelat
• Daun mint untuk garnish

Meski sama-sama pancake, souffle pancake memiliki beberapa perbedaan mendasar dengan pancake biasa:

Souffle pancake pertama kali muncul di Jepang pada awal tahun 2010-an. Beberapa sumber menyebutkan bahwa souffle pancake terinspirasi dari pancake tebal khas Hawaii. Kafe pertama yang mempopulerkan souffle pancake adalah Gram Cafe di Osaka, Jepang pada tahun 2014.

Dari Jepang, tren souffle pancake kemudian menyebar ke berbagai negara di Asia seperti Taiwan, Hong Kong, dan Singapura. Dalam beberapa tahun terakhir, souffle pancake juga mulai populer di Amerika dan Eropa. Banyak kafe yang menjadikan souffle pancake sebagai menu andalan mereka.

Di Indonesia sendiri, souffle pancake mulai populer sekitar tahun 2018-2019. Banyak kafe yang berlomba-lomba menyajikan souffle pancake dengan berbagai variasi topping. Saat ini souffle pancake bisa dengan mudah ditemukan di berbagai kafe dan restoran di kota-kota besar di Indonesia.

Meski tergolong makanan manis, souffle pancake memiliki beberapa manfaat kesehatan jika dikonsumsi secara bijak:

• Sumber energi - Karbohidrat dari tepung terigu memberikan energi untuk aktivitas
• Protein - Telur dalam souffle pancake mengandung protein yang baik untuk tubuh
• Kalsium - Susu yang digunakan mengandung kalsium untuk kesehatan tulang
• Vitamin - Topping buah segar menambah asupan vitamin
• Serat - Penggunaan tepung gandum utuh dapat menambah asupan serat

Namun perlu diingat bahwa souffle pancake tetap mengandung gula dan kalori yang cukup tinggi. Konsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Sebaiknya nikmati souffle pancake secara bijak sebagai makanan selingan atau camilan sesekali.

Souffle pancake paling enak disantap langsung setelah dimasak. Namun jika ada sisa, Anda bisa menyimpannya dengan cara berikut:

• Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas, bisa bertahan 1-2 hari
• Pisahkan tiap lapisan pancake dengan kertas roti agar tidak lengket
• Untuk menghangatkan, panaskan dalam microwave selama 10-15 detik
• Bisa juga dipanaskan dalam oven dengan suhu 150°C selama 3-5 menit
• Hindari memanaskan terlalu lama agar tekstur tidak mengeras

Perlu diingat bahwa tekstur souffle pancake yang dihangatkan tidak akan selembut saat baru dimasak. Sebaiknya buat dalam jumlah secukupnya untuk disantap langsung.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar souffle pancake:

1. Mengapa souffle pancake saya kempes setelah dimasak?

Souffle pancake yang kempes biasanya disebabkan oleh:

• Putih telur kurang kaku saat dikocok
• Terlalu banyak mengaduk saat mencampur adonan
• Api terlalu besar saat memasak
• Terlalu sering membuka tutup wajan saat memasak

2. Bisakah souffle pancake dibuat tanpa mixer?

Bisa, tapi akan lebih sulit mengocok putih telur hingga kaku. Anda bisa menggunakan whisk manual, tapi butuh waktu dan tenaga ekstra. Hasil akhirnya mungkin tidak seringan jika menggunakan mixer.

3. Apakah bisa membuat souffle pancake tanpa baking powder?

Bisa, tapi hasilnya mungkin tidak mengembang sempurna. Baking powder membantu adonan mengembang saat dipanaskan. Sebagai alternatif, Anda bisa mencoba menambahkan sedikit cuka atau air lemon ke dalam adonan.

4. Berapa lama souffle pancake bisa bertahan?

Souffle pancake paling enak disantap langsung setelah dimasak. Jika disimpan dalam kulkas, bisa bertahan 1-2 hari tapi teksturnya akan berubah. Hindari menyimpan terlalu lama.

5. Apakah souffle pancake bisa dibekukan?

Tidak disarankan membekukan souffle pancake karena akan merusak teksturnya. Lebih baik buat dalam jumlah secukupnya untuk disantap langsung.

Souffle pancake merupakan variasi pancake yang unik dengan tekstur super lembut dan fluffy. Meski terlihat rumit, sebenarnya souffle pancake cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Kuncinya adalah mengocok putih telur hingga kaku dan memasak dengan api kecil.

Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas, Anda bisa membuat souffle pancake yang tak kalah lezat dengan yang dijual di kafe. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan topping sesuai selera. Selamat mencoba dan nikmati kelembutan souffle pancake buatan sendiri!