6 Cara Membuat Ayam Geprek yang Renyah dan Praktis, Bikin Ngiler

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat ayam geprek sangat mudah dilakukan, hanya membutuhkan beberapa bahan agar ayam bisa diolah dan dinikmati. Ayam geprek adalah makanan favorit, dan digandrungi oleh masyarakat Indonesia dari berbagai kalangan.

Dengan sajian ayam yang kriuk, dilengkapi sambal bawang yang pedas, tentu sangat menggugah selera saat makan. Maka tak heran, jika Anda menemukan banyak sekali penjual ayam geprek dengan rasa dan harga yang bervariasi.

Ayam geprek sangat fenomenal sejak tahun 2017, dan sampai saat ini masih menjadi menu pilihan untuk mengganjal perut dikala rasa lapar datang. Tidak hanya rasa nikmat dengan sensasi pedas yang menggiurkan, cara membuat ayam geprek sangat mudah dan praktis.

Menu ayam geprek bisa menjadi salah satu ide bisnis yang bisa menghasilkan banyak keuntungan. Kuliner Indonesia yang terkenal dengan bumbu rempah penuh cita rasa ini, wajib Anda olah di rumah. Untuk resep dan cara membuat ayam geprek tentu sangat mudah, Anda hanya perlu menyiapkan daging ayam, tepung, cabai, bawang putih dan merah, serta ulekan cabai. 

Berikut ini cara membuat ayam geprek yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (16/12/2022).

1. Ayam geprek sambal bawang

Bahan dan bumbu 

- Sediakan 1 Ekor ayam kampung, dan potong sesuai selera

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih (haluskan)

- 1 batang serai yang dimemarkan

- 2 cm kunyit

- 1 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 3 lembar daun salam

- Air dan garam secukupnya

Bumbu sambal bawang

- Siapakn 15 buah cabe rawit (Sesuai selera)

- 2 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- Garam secukupnya

Cara membuat ayam geprek:

- Haluskan semua bumbu, lalu aduk hingga merata dengan ayam.

- Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga ayam menjadi lunak.

- Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng ayam hingga berubah kecokelatan.

- Tumis bumbu hingga harum, kemudian tambahkan garam secukupnya.

- Langkah terakhir, ulek sambel bawang dan geprek ayam hingga hancur lalu sajikan.

2. Ayam geprek sambel mangga

Bahan

- Siapakan ayam krispy (sesuai selera)

- 1 buah mangga mentah yang diiris memanjang

Sambal:

- 1 sdt terasi

- 6 buah cabai rawit

- Gula dan garam secukupnya 

Cara membuat ayam geprek:

- Pertama Anda bisa haluskan sambal di atas cobek, setelah halus masukkan mangga lalu aduk hingga rata.

- Taruh ayam krispi di atas cobek dan geprek, lalu tuang sambal yang sudah dicampur mangga.

3. Ayam geprek sambal setan

Bahan

- Siapkan 1 ons tepung terigu (Opsional)

- Ketumbar dan merica secukupnya

- 2 dada ayam dijadikan 4 potong

- 1 buah jeruk nipis

- Garam secukupnya 

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 buah bawang merah

- 1 atau 2 ruas kunyit

- 1 ruas jari jahe

Bahan sambal:

- 1/2 buah tomat merah

- 30 buah cabai setan

- 1/2 bungkus terasi ABC

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit hijau

Cara membuat ayam geprek:

- Siapkan ayam yang telah dicuci dengan bersih, kemudian ayam ditusuk-tusuk agar bumbu mudah meresap.

- Selanjutnya campur ayam dengan bumbu halus yang telah disiapkan, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis.

- Pastikan agar ayam tercampur rata dengan bumbu, diamkan dalam kulkas kurang lebih selama 15 menit.

- Langmah berikutnya beri tepung terigu merica, ketumbar, dan garam kemudian aduk rata, lalu ambil ayam dari kulkas kemudian campurkan tepung sambil ditekan-tekan agar tepung menempel rata.

- Goreng ayam pada minyak panas hingga kecoklatan, lalu ulek kasar semua bahan dan terasi, bumbui garam secukupnya, lalu siramkan sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam tadi.

- Letakkan ayam yang sudah digoreng pada ulekan, kemudian digeprek secara bersamaan. 

4. Ayam geprek sambal matah 

Bahan

- Siapkan 200 gram tepung serbaguna

- 200 gram dada ayam fillet

- Garam, air dan lada bubuk secukupnya

- 8 siung bawang merah

- 1/2 sdt baking powder

- 10 buah cabai rawit

- 1/2 sdt gula pasir

- Minyak panas secukupnya

- 3 lbr daun jeruk

- Daun kemangi secukupnya

- 3 batang serai (ambil bagian dalam/ bagian lunak)

- 1 siung bawang putih besar

- 1-2 buah jeruk limau

Cara membuat ayam geprek:

- Langkah pertama, buat adonan basah dari 3 sdm tepung, baking powder ditambah sejumput garam yang dilarutkan dengan air.

- Potong ayam menjadi 2-3 bangian, lalu celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan tepung kering.

- Campurkan tepung terigu, lada bubuk, dan garam sebagai adonan kering

- Selanjutnya celupkan lagi ayam ke adonan basah, lalu gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan agar tepung menempel. Ulangi 1-2 kali untuk membuat kulit tepung ayam yang mekar.

- Goreng ayam hingga matang, lalu siapkan bawang putih, sedikit garam atau penyedap rasa dan cabai rawit.

- Tambahkan daun kemangi dan ayam yang sudah digoreng lalu geprek. 

- Langkah terakhir tambahkan minyak yang benar-benar panas, lalu aduk lagi sampai sambal matah tercampur, jangan lupa tambahkan perasan jeruk limau sesuai selera.

5. Ayam geprek bumbu rebus

Bahan:

- Air jeruk nipis

- 500 gram ayam

- Merica dan penyedap rasa secukupnya

- 5 siung bawang putih (haluskan)

Bahan pelapis:

a. Untuk yang basah, siapkan 1 bungkus Tepung serbaguna sajiku

b. Bumbu yang kering, siapkan 1 bungkus tepung serbaguna, 2 sdm tepung maizena dan 1 butir telur

c. Bahan sambal, siapkan cabai merah sesuai selera, rawit sesuai selera, garam, gula dan 4 siung bawang putih

Cara membuat ayam geprek:

- Langkah pertama, beri perasan jeruk nipis ke ayam yang sudah dicuci. Setelah itu, diamkan beberapa saat lalu cuci kembali.

- Lumuri ayam dengan bawang putih halus, penyedap, dan merica, lalu diamkan kurang lebih 2 jam.

- Langkah selanjutnya, rebus ayam bersama bumbunya dan biarkan air rebusan surut dan bumbu meresap. 

- Angkat dan biarkan hingga dingin, masukan kedalam telur, lalu ke adonan basah, ke adonan kering dan tekan agar ada krispinya.

- Goreng di api kecil, lalu biarkan hingga renyah dan matang luar dalam.

- Goreng bawang putih dan haluskan bersama cabai, beri gula dan garam.

- Beri sedikit minyak bekas penggorengan ayam tadi ke sambal, lalu satukan kemudian digeprek. 

6. Ayam geprek kencur

Bahan:

- 2 buah ayam goreng tepung

- 7 buah cabai setan

- 3 ruas kencur

- 2 sdm minyak panas

- 3 buah cabai merah

- 2 siung bawang putih

- Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat ayam geprek:

- Goreng semua dan bawang putih sampai setengah layu, kemudian ulek bahan yang sudah digoreng.

- Tambah 2 sdm minyak panas, kencur, dan tambahkan juga penyedap rasa, gula dan garam.

- Langkah terakhir, geprek ayam diatas sambel sambil diaduk sampai rata.