8 Resep Ayam Geprek yang Renyah dan Praktis, Bikin Ngiler

Liputan6.com, Jakarta Mencoba berbagai resep ayam geprek di rumah menjadi aktivitas yang menyenangkan bagi pecinta kuliner pedas. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang sederhana, resep ayam geprek bisa menjadi pilihan menu yang praktis untuk disajikan kapan saja. Berbagai variasi resep ayam geprek dapat Anda sesuaikan dengan selera, mulai dari tingkat kepedasan hingga tambahan bahan pelengkap yang memberikan cita rasa berbeda pada setiap sajian.

Kenikmatan resep ayam geprek terletak pada kerenyahan ayam yang dibalut tepung dan paduan sambal yang pedas menggigit. Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah resep ayam geprek, sehingga menghasilkan sensasi rasa yang berbeda-beda. Kreativitas dalam mengolah sambal menjadi kunci utama kesuksesan dalam membuat hidangan ayam geprek yang lezat dan menggugah selera.

Bagi Anda yang ingin memulai bisnis kuliner, menguasai berbagai resep ayam geprek dapat menjadi modal awal yang menguntungkan. Pasalnya, makanan ini masih menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Modifikasi resep ayam geprek dengan menciptakan inovasi baru dapat menjadi nilai tambah yang membedakan usaha Anda dengan kompetitor lainnya, sehingga mampu menarik lebih banyak pelanggan yang penasaran dengan cita rasa unik yang Anda tawarkan.

Berikut ini cara membuat ayam geprek yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (16/12/2022).

1. Ayam geprek sambal bawang

Bahan dan bumbu 

- Sediakan 1 Ekor ayam kampung, dan potong sesuai selera

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih (haluskan)

- 1 batang serai yang dimemarkan

- 2 cm kunyit

- 1 cm lengkuas

- 1 cm jahe

- 3 lembar daun salam

- Air dan garam secukupnya

Bumbu sambal bawang

- Siapakn 15 buah cabe rawit (Sesuai selera)

- 2 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- Garam secukupnya

Cara membuat ayam geprek:

- Haluskan semua bumbu, lalu aduk hingga merata dengan ayam.

- Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga ayam menjadi lunak.

- Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng ayam hingga berubah kecokelatan.

- Tumis bumbu hingga harum, kemudian tambahkan garam secukupnya.

- Langkah terakhir, ulek sambel bawang dan geprek ayam hingga hancur lalu sajikan.

2. Ayam geprek sambel mangga

Bahan

- Siapakan ayam krispy (sesuai selera)

- 1 buah mangga mentah yang diiris memanjang

Sambal:

- 1 sdt terasi

- 6 buah cabai rawit

- Gula dan garam secukupnya 

Cara membuat ayam geprek:

- Pertama Anda bisa haluskan sambal di atas cobek, setelah halus masukkan mangga lalu aduk hingga rata.

- Taruh ayam krispi di atas cobek dan geprek, lalu tuang sambal yang sudah dicampur mangga.

3. Ayam geprek sambal setan

Bahan

- Siapkan 1 ons tepung terigu (Opsional)

- Ketumbar dan merica secukupnya

- 2 dada ayam dijadikan 4 potong

- 1 buah jeruk nipis

- Garam secukupnya 

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 5 buah bawang merah

- 1 atau 2 ruas kunyit

- 1 ruas jari jahe

Bahan sambal:

- 1/2 buah tomat merah

- 30 buah cabai setan

- 1/2 bungkus terasi ABC

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit hijau

Cara membuat ayam geprek:

- Siapkan ayam yang telah dicuci dengan bersih, kemudian ayam ditusuk-tusuk agar bumbu mudah meresap.

- Selanjutnya campur ayam dengan bumbu halus yang telah disiapkan, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis.

- Pastikan agar ayam tercampur rata dengan bumbu, diamkan dalam kulkas kurang lebih selama 15 menit.

- Langmah berikutnya beri tepung terigu merica, ketumbar, dan garam kemudian aduk rata, lalu ambil ayam dari kulkas kemudian campurkan tepung sambil ditekan-tekan agar tepung menempel rata.

- Goreng ayam pada minyak panas hingga kecoklatan, lalu ulek kasar semua bahan dan terasi, bumbui garam secukupnya, lalu siramkan sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam tadi.

- Letakkan ayam yang sudah digoreng pada ulekan, kemudian digeprek secara bersamaan. 

4. Ayam geprek sambal matah 

Bahan

- Siapkan 200 gram tepung serbaguna

- 200 gram dada ayam fillet

- Garam, air dan lada bubuk secukupnya

- 8 siung bawang merah

- 1/2 sdt baking powder

- 10 buah cabai rawit

- 1/2 sdt gula pasir

- Minyak panas secukupnya

- 3 lbr daun jeruk

- Daun kemangi secukupnya

- 3 batang serai (ambil bagian dalam/ bagian lunak)

- 1 siung bawang putih besar

- 1-2 buah jeruk limau

Cara membuat ayam geprek:

- Langkah pertama, buat adonan basah dari 3 sdm tepung, baking powder ditambah sejumput garam yang dilarutkan dengan air.

- Potong ayam menjadi 2-3 bangian, lalu celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan tepung kering.

- Campurkan tepung terigu, lada bubuk, dan garam sebagai adonan kering

- Selanjutnya celupkan lagi ayam ke adonan basah, lalu gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan agar tepung menempel. Ulangi 1-2 kali untuk membuat kulit tepung ayam yang mekar.

- Goreng ayam hingga matang, lalu siapkan bawang putih, sedikit garam atau penyedap rasa dan cabai rawit.

- Tambahkan daun kemangi dan ayam yang sudah digoreng lalu geprek. 

- Langkah terakhir tambahkan minyak yang benar-benar panas, lalu aduk lagi sampai sambal matah tercampur, jangan lupa tambahkan perasan jeruk limau sesuai selera.

5. Ayam geprek bumbu rebus

Bahan:

- Air jeruk nipis

- 500 gram ayam

- Merica dan penyedap rasa secukupnya

- 5 siung bawang putih (haluskan)

Bahan pelapis:

a. Untuk yang basah, siapkan 1 bungkus Tepung serbaguna sajiku

b. Bumbu yang kering, siapkan 1 bungkus tepung serbaguna, 2 sdm tepung maizena dan 1 butir telur

c. Bahan sambal, siapkan cabai merah sesuai selera, rawit sesuai selera, garam, gula dan 4 siung bawang putih

Cara membuat ayam geprek:

- Langkah pertama, beri perasan jeruk nipis ke ayam yang sudah dicuci. Setelah itu, diamkan beberapa saat lalu cuci kembali.

- Lumuri ayam dengan bawang putih halus, penyedap, dan merica, lalu diamkan kurang lebih 2 jam.

- Langkah selanjutnya, rebus ayam bersama bumbunya dan biarkan air rebusan surut dan bumbu meresap. 

- Angkat dan biarkan hingga dingin, masukan kedalam telur, lalu ke adonan basah, ke adonan kering dan tekan agar ada krispinya.

- Goreng di api kecil, lalu biarkan hingga renyah dan matang luar dalam.

- Goreng bawang putih dan haluskan bersama cabai, beri gula dan garam.

- Beri sedikit minyak bekas penggorengan ayam tadi ke sambal, lalu satukan kemudian digeprek. 

6. Ayam geprek kencur

Bahan:

- 2 buah ayam goreng tepung

- 7 buah cabai setan

- 3 ruas kencur

- 2 sdm minyak panas

- 3 buah cabai merah

- 2 siung bawang putih

- Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat ayam geprek:

- Goreng semua dan bawang putih sampai setengah layu, kemudian ulek bahan yang sudah digoreng.

- Tambah 2 sdm minyak panas, kencur, dan tambahkan juga penyedap rasa, gula dan garam.

- Langkah terakhir, geprek ayam diatas sambel sambil diaduk sampai rata. 

7. Ayam geprek sambal ijo

Bahan:

- 500 gram daging ayam

- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna

- 1 butir telur

- Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal ijo:

- 10 buah cabai hijau

- 5 buah cabai rawit hijau

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- 2 sdm minyak panas

Cara membuat ayam geprek:

- Potong ayam sesuai selera, cuci bersih.

- Kocok telur, celupkan ayam ke telur lalu gulingkan ke tepung bumbu hingga merata.

- Goreng ayam sampai matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.

- Untuk sambal, ulek kasar cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

- Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu siram dengan minyak panas.

- Letakkan ayam di atas sambal, lalu geprek dengan ulekan.

- Sajikan dengan nasi hangat.

8. Ayam geprek saus keju

Bahan:

- 500 gram ayam potong

- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna

- 1 butir telur

- Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:

- 10 buah cabai rawit merah

- 3 siung bawang putih

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Bahan saus keju:

- 100 gram keju cheddar, parut

- 3 sdm mayonaise

- 1 sdm susu cair

Cara membuat ayam geprek:

- Kocok telur, celupkan ayam ke telur lalu gulingkan ke tepung bumbu.

- Goreng ayam hingga matang dan krispi.

- Ulek cabai rawit dan bawang putih, tambahkan garam dan gula.

- Campur keju parut, mayonaise, dan susu dalam mangkuk terpisah.

- Letakkan ayam di atas sambal, geprek hingga merata.

- Siram dengan saus keju di atasnya.

- Sajikan selagi hangat.