15 Resep Olahan Nasi Sisa, Ada Sempol sampai Puding

Liputan6.com, Jakarta Masak nasi terlalu banyak dan berlebihan memang jadi petaka. Enggak ada yang makan dan harus dibuang, padahal sayang. Di sinilah pentingnya mengetahui resep olahan nasi sisa.

Nasi sisa kemarin memang nutrisinya sudah berbeda dengan nasi baru, begitu juga rasanya. Lebih baik mengolah yang baru untuk makanan pokoknya dan mempraktikkan resep olahan nasi sisa ini. Bisa dibuat lauk pauk, camilan, dan kue untuk kudapan yang lebih lezat.

Meski begitu, sebelum mempraktikkan resep olahan nasi sisa tetap perhatikan tekstur dan bau nasinya. Jika sudah sangat kering dan tak layak konsumsi sama sekali lebih baik buang. Begitu juga dengan nasi yang baunya menyengat, hindari ya.

Berikut Liputan6.com ulas resep olahan nasi sisa dari berbagai sumber, Sabtu (26/9/2020).

Sempol

Bahan:

- 150 gr Nasi

- 50 gr kornet

- 1 buah wortel, parut menggunakan parutan keju

- 2 sdm bawang goreng

- 1 sdt garam

- 1/2 kaldu bubuk

- lada bubuk secukupnya

Celupan:

- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan kecuali telur. Aduk hingga rata dan penyet hingga permukaanya rata.

2. Ambil 1 sdm lalu kepal-kepalkan ke tusuk sate. Celupkan ke dalam kocokan telur hingga rata.

3. Goreng sempol hingga matang dan berubah warna kecokelatan. Sempol nasi siap disajikan.

Bola Jagung

Bahan:

- nasi secukupnya

- 1 tongkol jagung, serut

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 2 siung bawang putih, geprek

- garam secukupnya

- kaldu jamur secukupnya

- 2 butir telur ayam

- tepung roti secukupnya

- minyak goreg secukupnya

Cara membuatnya:

1. Nasi panas, ditumbuk. Lalu campurkan garam, bawang putih, kaldu, daun bawang dan jagung.

2. Ambil nasi yang sudah dicampurkan, lalu bentuk bulat. Ulangi hingga adonan habis.

3. Celupkan bola-bola nasi ke telur yang telah dikocok. Balurkan bola-bola nasi di atas tepung roti hingga seluruh permukaanya tertutupi. Ulangi hingga adonan yang telah dibentuk habis.

4. Goreng bola-bola nasi yang sudah dibalurkan dengan tepung roti menggunakan api kecil. Goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Bola-bola nasi jagung siap disajikan.

Cireng

Bahan:

- 1 mangkok nasi

- 8 sdm tepung tapioka

- 3 siung bawang putih

- 1 batang daun bawang

- garam secukupnya

- lada bubuk secukupnya

- kaldu bubuk secukupnya

Bahan baluran:

- Tepung sagu secukupnya

Cara membuat:

1. Blender nasi dengan diberi sedikit air.

2. Haluskan bawang putih dan garam.

3 Iris tipis daun bawang.

4. Campurkan semua bahan hingga rata. Olesi tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil satu sendok adonan, lalu bentuk bulat dan pipihkan.

5. Balurkan dengan tepung sagu. Ulangi hingga adonan habis.

6. Goreng adonan yang telah dibentuk hingga matang dan kering.

Bumbu rujak:

- 5 buah cabai rawit

- 2 butir gula merah

- sejumput garam

- sejumput terasi

- 1 sdt asam jawa

- air secukupnya

Cara membuatnya:

1. Haluskan semua bahan hingga tercampur.

2. Setelah halus, tuang ke mangkok. Cireng dan sambal rujak siap disajikan.

Kerupuk

Bahan:

- 1 mangkuk tepung tapioka (tambahkan jika kurang)

- 1 mangkuk nasi sisa semalam, rendam air selama 1-2 jam

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 2 batang daun bawang bagian hijaunya, iris halus, cincang

- garam secukupnya

- cabai bubuk (optional)

Cara membuatnya:

1. Haluskan nasi yang sudah direndam dengan bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan blender.

2. Campurkan tepung tapioka dengan daun bawang, dan cabai bubuk.

3. Tuangkan adonan nasi yang sudah diblender ke dalam wadah, lalu tuangkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula, jika sudah hampir kalis uleni dengan menggunakan tangan. Lalu bentuk lonjong adonan seperti membuat pempek lenjer.

4. Rebus dalam air mendidih hingga mengambang dan matang. Angkat adonan kemudian tiriskan. Simpan di kulkas semalaman agar mudah diiris tipis.

5. Iris tipis adonan yang sudah didiamkan semalaman. Jemur hingga benar-benar kering. Setelah kering, kerupuk siap digoreng.

Kue Lumpur

Bahan:

- 250 ml santan

- 100 gram nasi putih

- 10 sendok makan tepung terigu

- 6 sendok makan gula pasir

- 2 sendok makan margarin cair

- 1 butir telur ayam

- 1 sendok makan tepung kanji

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Blender nasi hingga halus, kemudian masukkan tepung terigu, garam, gula, vanili, telur, dan santan. Proses sampai halus dan benar-benar merata.

2. Tuang adonan ke dalam wadah besar. Masukkan margarin cair dan aduk rata.

3. Panaskan terlebih dahulu cetakan kue lumpur di atas api kecil. Oles permukaannya dengan margarin, kemudian tuang adonan kue ke dalam cetakan.

4. Begitu kue sudah setengah matang, tambahkan topping di atasnya jika suka (opsional). Tutup kembali dan tunggu hingga kue lumpur benar-benar matang.

5. Setelah matang, keluarkan lumpur dari cetakan. Tunggu sampai hangat, kemudian sajikan.

Pancake

Bahan:

- 300 gram nasi sisa putih

- 2 butir telur, kocok sebentar

- 1 cangkir brokoli cincang halus

- 3 sendok makan potongan mint

- cangkir daun bawang, cincang

- 1 cangkir keju cheddar

- 1 sendok teh garam

- sendok teh lada hitam

- 2 sendok makan mentega

Cara Membuat:

1. Dalam wadah yang besar, campurkan semua bahan kecuali mentega kemudian aduk hingga rata.

2. Panaskan wajan dan mentega.

3. Masak adonan nasi, satu porsi diukur dengan satu sendok besar.

4. Tekan adonan pada wajan dengan spatula hingga pipih, kemudian masak selama 3-4 menit tiap sisi hingga kecoklatan.

5. Lakukan hal tersebut hingga adonan habis.

Omelet

Bahan:

- 4 Sendok makan nasi putih

- 2 Butir telur ayam

- 2 Buah sosis diiris-iris

- 1 Batang daun bawang diiris tipis

- 1 Kuntum brokoli yang sudah direbus

- 1/2 Buah wortel dicincang halus

- Keju parut secukupnya (opsional)

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama garam dan merica.

2. Pengeras, kemudian goreng sampai matang.

Pempek

Bahan:

- 400 gram tepung sagu

- 70 ml minyak goreng

- 2 butir telur

- Mentimun secukupnya, potong dadu

- Mi kuning secukupnya, seduh

Biang:

- 400 ml air panas

- 350 gram nasi putih

- 300 gram tepung terigu

- 5 siung bawang putih

- 2 sendok makan ebi kering

- 1 sendok makan kaldu bubuk

- 1 sendok teh garam

Cuko:

- 250 gram gula merah

- 100 gram ebi kering

- 5 buah cabai rawit

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 4 sendok makan cuka putih

- 1 liter air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih bersama ebi dan nasi, kemudian campurkan dengan kaldu, garam, dan terigu. Tuangi air, kemudian masak dengan api kecil sampai kental dan lembut. Angkat dari kompor dan sisihkan.

2. Tuang biang ke dalam wadah, masukkan minyak goreng, kemudian aduk rata. Masukkan telur dan aduk rata kembali.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk sampai bisa dipulung. Kemudian bentuk pempek sesuai selera. Setelah itu rebus pempek sampai mengambang.

4. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan.

5. Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong. Sajikan bersama mentimun, mi kuning, dan cuko.

Nasi Bakar

Bahan:

- Nasi putih secukupnya

- Daun pisang secukupnya

- Tusuk gigi/lidi secukupnya

Isian:

- 100 gram jamur tiram

- 300 gram fillet ikan tongkol

- 100 gram teri medan kering

- 1 ikat daun kemangi, cuci dan petik

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah cabai merah besar

- 12 buah cabai rawit merah

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jamur tiram dan ikan tongkol, kemudian suwir-suwir dan sisihkan.

2. Rendam teri medan di air hangat hingga teksturnya sedikit lunak.

3. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ikan tongkol dan teri, kemudian tumis sampai matang.

4. Masukkan jamur, lalu aduk sampai tercampur rata. Bumbui dengan gula dan garam, lalu aduk rata kembali

5. Terakhir masukkan kemangi dan aduk hingga layu. Sisihkan isian nasi bakar.

6. Goreng nasi di wajan bekas menumis isian tadi, kemudian bumbui dengan sedikit garam.

7. Siapkan daun pisang yang sudah dipanaskan di atas kompor hingga sedikit lemas dan lidi.

8. Ambil nasi secukupnya, buat cekungan di tengah, beri isian, kemudian tutup kembali dengan ditekan-tekan.

9. Setelah itu bungkus dan sematkan ujung-ujungnya menggunakan lidi.

10. Panaskan teflon di atas kompor, lalu letakkan nasi yang sudah dibungkus tadi. Masak dengan api kecil, dibolak-balik agar permukaannya tidak hangus.

Bubur Sumsum

Bahan:

- 65 ml santan kental

- 2 gelas belimbing nasi sisa

- 2 gelas belimbing air

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

- 1 sendok makan tepung maizena

- 1/2 sendok makan garam

Saus Gula Merah:

- 50 gram gula merah

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

- 1/4 gelas belimbing air

- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung maizena ke dalam wadah, lalu tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk sampai tidak ada tepung yang menggumpal.

2. Blender nasi dengan sebagian air sampai halus. Setelah itu tuang blenderan nasi ke dalam panci. Tambahkan sisa air, garam, dan daun pandan.

3. Masak campuran nasidengan api kecil sambil sesekali diaduk. Jika sudah mendidih, masukkan santan dan tepung maizena. Masak sampai bubur meletup-letup, kemudian angkat dari kompor.

4. Selanjutnya buat saus gula merah. Didihkan gula merah, air, garam, dan daun pandan, kemudian saring.

Nasi Goreng

Bahan:

- Nasi 600 g

- Telur ayam 1 butir. Kocok

- Daging ayam 125 g. Cincang halus

- Sosis ayam 1 buah

- Bawang putih 3 siung. Iris halus

- Garam sdt

- Penyedap rasa sdt

- Kecap ikan sdm

- Merica sdt

- Daun bawang 1 batang. Iris halus

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan telur lalu orak-arik.

2. Kemudian tambahkan ayam yang telah dicincang halus dan sosis. Masukkan daun bawang. Tumis lagi.

3. Masukkan nasi lalu aduk hingga rata. Tambahkan garam, merica, kecap ikan, dan penyedap rasa. Aduk rata sampai aroma sedap atau harum tercium.

4. Pindahkan nasi goreng putih pada piring. Taburi bawang merah goreng sebagai tambahan.

Kornet

Bahan:

- 400 g nasi putih, jika nasinya keras maka bisa dikukus terlebih dahulu

- 150 g tempe, dibakar atau goreng

- 1 butir telur ayam

- 1 siung bawang putih

- 3 buah cabai rawit atau sesuai selera

- 1 cm kencur

- 3 lbr daun jeruk

- 100 g tepung roti

- Garam secukupnya

- Keju cheddar, secukupnya (optional)

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, cabai, kencur, dan daun jeruk dengan ulekan atau blender.

2. Ulek kasar tempe bakar. Campurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan dan beri garam.

3. Haluskan nasi sisa dengan ulekan, kemudian beri isian tempe yang telah dibumbui.

4. Bentuk nasi sesuai selera, lalu lumuri dengan telur kocok dan gulirkan di atas tepung roti hingga merata.

5. Goreng kroket nasi di atas api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

Nugget

Bahan:

- 400 g nasi sisa

- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera

- Tepung bumbu serbaguna

Cara Membuat:

1. Ulek nasi hingga halus, lalu campur dengan kaldu bubuk, aduk rata.

2. Bentuk nasi menjadi bulat-bulat atau sesuai selera, sisihkan.

3. Campur tepung dengan sedikit air, aduk hingga menjadi kental.

4. Celupkan nugget nasi ke dalam tepung serbaguna.

5. Masak dalam minyak sedang, angkat dan tiriskan.

6. Lebih enak jika dimakan dengan saus sambal.

Rengginang

Bahan:

- 450 g nasi sisa, jika nasi kering maka bisa merendamnya dalam air hingga lembut. Angkat dan saring.

- 2 sdm tepung tapioka

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1/4 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/3 sdt penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Masukkan nasi, bawang putih, ketumbar, garam, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk dan aduk hingga semua bahan rata. Koreksi rasa, ya.

2. Masukkan tepung tapioka.

3. Panggang sebentar di atas wajan antilengket atau Teflon, tekan-tekan agar nasi menyatu. Ulangi hingga semua bahan habis.

4. Angkat dan diamkan hingga dingin.

5. Jemur rengginang di bawah matahari hingga kering.

6. Kemudian goreng dalam minyak panas. Jangan lupa digoyang-goyang agar mengembang. Angkat dan tiriskan.

Puding

Bahan:

- 250 g nasi sisa

- 750 ml susu cair full cream

- 60 g gula putih, atau sesuai selera

- 1 butir telur ayam

- 30 g kismis atau kurma

- 1/2 sdt vanili ekstrak

- 1/4 st garam

- Kayu manis bubuk secukupnya (optional)

Cara Membuat:

1. Rebus nasi dengan susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga nasi hancur dan mengental.

2. Masukan sedikit susu, gula, vanili, garam dan telur, aduk hingga rata.

3. Campur sisa susu dengan telur kemudian kocok, lalu masukkan ke dalam nasi yang sedang direbus. Aduk hingga nasi lunak dan kental.

4. Tambahkan kismis ke puding nasi kemudian aduk rata.

5. Angkat lalu tuang ke dalam gelas saji dan beri taburan kayu manis bubuk.