12 Cara Membuat Putu Ayu Empuk dan Nikmat, Banyak Kreasi

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat putu ayu bisa jadi pilihan resep jajanan favorit. Putu ayu termasuk jajanan tradisional yang kerap ditemui. Putu ayu merupakan kue yang umumnya berbentuk bunga dengan ciri khas kelapa parut di atasnya. Kue ini memiliki rasa manis dan gurih yang cocok dijadikan kudapan bersantai.

Cara membuat putu ayu cukup mudah dan sederhana. Anda bisa mencoba cara membuat putu ayu sendiri di rumah. Cara membuat putu ayu bahkan jarang mengalami risiko bantat atau kegagalan lainnya. 

Biasanya putu ayu berwarna hijau dengan rasa pandan yang khas. Namun, kini banyak kreasi cara membuat putu ayu yang membuat rasa dan tampilannya makin beragam. Cara membuat putu ayu bahkan bisa menambahkan bahan lain seperti ubi, jagung, atau labu.

Berikut 12 cara membuat putu ayu dan aneka kreasinya, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat(30/07/2021).

Putu ayu pandan

Bahan:

200 gram tepung terigu

200 gram gula pasir

150 ml santan kelapa

2 butir telur ayam

1 sdt SP

150 gram kelapa parut, kukus dengan sejumput garam

1 lembar daun pandan, ikat simpul

3 tetes pasta pandan

Cara membuat putu ayu pandan:

1. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Matikan api.

2. Campur telur ayam, gula pasir, dan SP. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga kental berjejak.

3. Turunkan kecepatan mixer. Tambahkan tepung terigu dan larutan santan sedikit demi sedikit. Kocok hingga tercampur rata.

4. Panaskan panci kukusan. Lapisi tutup panci dengan serbet bersih.

5. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak.

6. Masukkan kelapa parut ke cetakan. Tuang adonan di atasnya hingga penuh.

7. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang dan dingin, keluarkan putu ayu dari cetakan.

Putu Ayu Ketan Hitam

Bahan:

250 gram tepung ketan hitam

150 gram gula pasir

3 butir telur

1 sendok teh SP

sendok teh garam

200 gram kelapa parut

200 gram santan

2 lembar daun pandan

1 sendok tehvanili

Cara membuat putu ayu ketan hitam:

1. Kukus kelapa parut dengan sedikit gula selama kurang lebih 10 menit.

2. Selanjutnya, masak santan, vanili, serta daun pandan hingga matang. Usahakan melebihkan jumlah santan sebelum memasaknya agar tidak kurang, karena akan menyusut setelah matang.

3. Panaskan kukusan, siapkan cetakan kue dan olesi dengan minyak goreng.

4. Padatkan kelapa parut secukupnya saja di dasar cetakan.

5. Mixer dengan kecepatan tinggi telur, SP, gula pasir, dan garam hingga putih, kental, serta kaku.

6. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil dicampur denganmixerkecepatan paling rendah.

7. Masukkan santan ke dalam adonan ketan dan bahan-bahan lainnya tersebut. Aduk hingga rata.

8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue sampai hampir penuh. Kukuslah selama 10 menit menggunakan api sedang.

9. Setelah matang, angkat dan keluarkan kue dari cetakan.

10. Segera sajikan kue putu ayu ketan hitam selagi hangat.

Putu Ayu Merah Putih

Bahan:

150 gr tepung terigu serba guna

2 butir telur

1/2 sdt cake emulsifier (sp)

125 gr gula pasir butir halus

125 ml santan kekentalan sedang

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanilla bubuk

100 gr kelapa parut

3/4 sdt pewarna makanan merah

Cara membuat putu ayu merah putih:

1. Panaskan dandang/alat pengukus campur kelapa parut dengan garam, kukus selama 10 menit. Sisihkan.

2. Mixer telur, emulsifier (sp), gula sampai mengembang, kental.

3. Ayak terigu vanili dan garam lalu masukkan kedalam kocokan telur bergantian dengan cairan santan. Kocok rata, beri pewarna merah.

4. Siapkan cetakan putu ayu olesi dengan minyak, isi sekitar 1 sdt penuh parutan kelapa yang sudah dikukus tadi, padatkan.

5. Tuang adonan putu ayu sampai penuh.

6. Kukus selama 20 menit, angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.

Putu Ayu Ubi Ungu

Bahan:

2 butir telur

140 gr gula pasir

1 sdt (10gr) sp/ovalet

1/2 sdt garam

100 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

150 ml santan sedang

1 tetes pewarna ungu

150 gr tepung protein sedang

1/2 sdt baking powder

Bahan pelengkap:

1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar

Cara membuat putu ubi ungu:

1. Siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.

2. Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.

3. Campur jadi 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan.

4. Campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.

5. Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan sp dan gula pasir, lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak.

6. Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap, sambil diaduk dengan spatula.

7. Adonan terlihat lembut dan kokoh.

8. Tuang ke dalam cetakan hingga penuh.

9. Kukus selama 10-15 menit.

10. Angkat dan dinginkan.

Putu ayu warna warni

Bahan:

250 gram tepung terigu, ayak halus

1,5 gelas gula halus

5 butir telur

250 ml santan

1 sendok makanovalette

1 sendok tehbaking powder

Pewarna merah, kuning, hijau, dan biru

Pasta stroberi, durian, pandan, dan blueberry

Bahan untuk kelapa (campur rata):

1 butir kelapa parut,ambil putihnya

2 sdm tepung tapioka

Garam

Cara membuat putu ayu aneka warna:

1. Kocok telur, gula, danovalettedenganmixersampai kembang.

2. Masukkan santan selang seling dengan tepung danbaking powder, sambil diaduk perlahan dengan mixer sampai tercampur rata.

3. Bagi adonan menjadi empat bagian dan beri pewarna. Untuk warna merah, beri pasta stroberi, pasta durian untuk warna kuning, warna hijau untuk pasta pandan, dan biru dengan pasta blueberry.

4. Panaskan pengukus, olesi cetakan dengan minyak, masukkan kelapa dalam cetakan, tekan-tekan.

5. Masukkan adonan 3/4 cetakan. Kukus selama 10 menit, balut tutup pengukus dengan kain. Tunggu kue hangat baru keluarkan dari cetakan.

Putu ayu tanpa mixer

Bahan:

180 gram tepung terigu

2 butir telur utuh

150 gram gula pasir

120 ml santan kental

1/2 sdt emulsifier

2 sdm pasta pandan

1 butir kelapa parut (buang kulit arinya dan parut)

2 sdm tepung maizena

3 lembar daun pandan

Sedikit garam

Minyak goreng

Cara membuat putu ayu tanpa mixer:

1. Siapkan air untuk mengukus dan masukkan pandan ke air tersebut

2. Campurkan kelapa parut, maizena dan garam, aduk hingga rata kemudian kukus selama 15 menit.

3. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga berwarna putih dan kental serta agak mengembang.

4. Masukkan tepung terigu dan santan bergantian, aduk hingga rata.

5. Masukkan pasta pandan dan aduk rata.

6. Oleskan cetakan menggunakan minyak

7. Masukkan 1 sdm kelapa kukus dan tekan

8. masukkan adonan ke sisa cetakan

9. Kukus selama 15 menit, keluarkan dari cetakan

10. Putu ayu matang dan siap disantap bersama keluarga

Putu Ayu Tanpa Santan

Bahan:

1/2 butir kelapa parut campur dengan sedikit garam lalu kukus

2 butir telur

150 gram tepung terigu

150 gram gula pasir

1 sdt SP

1/4 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam halus

125 ml minyak goreng

2 sdt pandan pasta

1 sdt pandan oil

Cara membuat putu ayu tanpa santan:

1. Tambahkan pandan pasta dan pandan oil lalu aduk hingga rata. Kurangi kecepatan mixer. Masukkan bahan kering seperti tepung terigu, vanili dan garam sedikit demi sedikit.

2. Masukkan minyak goreng bergantian dengan bahan kering. Tambahkan pandan pasta dan pandan oil. Setelah tercampur rata, matikan mixer.

3. Olesi cetakan dengan minyak goreng, lalu masukkan kelapa dan tekan-tekan dengan sendok agar kelapanya padat.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus diatas langseng yang telah panas selama 15 menit. Keluarkan dari langseng dan siap dihidangkan.

Putu ayu jumbo

Berikut cara membuat putu ayu jumbo, resep dari Moe_Cook, Cookpad:

Bahan A (topping kelapa):

200 gr kelapa (pakai yang muda)

1 SDM tepung maizena

1 sdt garam

Bahan B (adonan kue)

200 gr/8 sdm tepung terigu serbaguna

2 buah telur

1/2 sdt baking powder

1 SDM pasta pandan

170 gr gula pasir

1 sdt sp

1 sdt vanilla bubuk

200 mL air santan (dari 65 gr santan instan + 135 air mineral)

Cara membuat:

1. Parut halus kelapa muda

2. Campur kelapa parut dengan garam dan tepung tapioka

3. Kukus kelapa parut selama 10-15 menit, sisihkan, biarkan dingin

4. Ayak tepung terigu dan baking powder

5. Campur telur, gula pasir, sp, dan vanilla bubuk, mixer menggunakan kecepatan paling tinggi.

6. Campuran telur di-mixer hingga pucat dan berjejak. Sekitar 5 menit.

7. Tambah satu sendok tepung.

8. Masukkan air santan, bergantian dengan tepung sambil di-mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan 1 sdm pasta pandan. Mixer sebentar hingga pasta atau pewarna tercampur rata.

9. Siapkan cetakan berdiameter 20 cm dan tinggi 6 cm. Olesi minyak sayur.

10. Tata kelapa yang sudah dikukus dan tekan menggunakan sendok dibagian bawah cetakan. Pastikan kelapa parut mengisi penuh seperempat bagian bawah cetakan dan melingkar sempurna.

11. Tuang adonan ke cetakan hingga hampir penuh. Hentak-hentakkan supaya permukaannya rata dan tidak ada gelembung udara.

12. Kukus selama 20 menit, dengan kukusan yang sudah panas dan dengan nyala api besar.

13. Keluarka kue dari kukusan dan di-cek kematangannya dengan lidi (tusuk kue hingga dalam, jika tidak ada adonan basah yang menempel pada lidi berarti kue sudah matang).

14. Keluarkan putu ayu dari cetakan dan siap disajikan.

Putu Ayu Gula Palem

Bahan:

2 butir telur

130 gr gula palem

1/2 sdt cake emulsifier

150 gr terigu protein rendah

1/2 sdt vanilla bubuk

125 ml santan

Tambahan:

130 gr kelapa parut

sejumput garam

Cara membuat putu ayu gula palem:

1. Panaskan kukusan.

2. Kukus kelapa parut lalu beri garam, sisihkan.

3. Siapkan cetakan putu ayu, olesi tipis dengan minyak goreng. Isi dengan kelapa sambil dipadatkan. Sisihkan.

4. Mixer telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga kental dan mengembang.

5. Turunkan speed, masukkan terigu dan vanilla bubuk sambil diayak. Lalu masukkan santan. Aduk rata.

6. Tuang di atas lapisan kelapa hingga hampir penuh.

7. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan.

Putu Ayu Labu Kuning

Bahan:

100 gram labu kuning

140 gram terigu

150 gram gula

2 butir telur

1 sdt Sp

1/2 sdt Garam

150 ml santan

1/2 butir kelapa parut kukus

Cara membuat putu ayu labu kuning:

1. Kupas labu, cuci bersih, potong kecil dan kukus

2. Lumatkan labu menggunakan garpu, sisihkan

3. Kocok telur, gula, garam dan sp sampai mengembang, tambahkan terigu

4. Tambahkan labu kuning dan aduk dengan spatula atau dengan mixer speed rendah

5. Panaskan kukusan, lapisi tutup dengan kain

6. Oles cetakan dengan minyak, masukkan kelapa agak di tekan-tekan, tambahkan adonan sampai cetakan penuh

7. Kukus selama 10-15 menit, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

8. Putu ayu siap disajikan

Putu ayu jagung

Bahan A:

300 gr kelapa parut

Sejumput garam

5 sdm santan encer

1 lembar daun pandan

Bahan B:

3 butir telur

200 gr gula pasir

1/4 sdt vanilli

Bahan C:

250 gr terigu

Bahan D:

200 gr jagung manis, dipipil

200 ml santan kental sedang (sudah dimasak)

setetes pewarna kuning

Cara membuat putu ayu jagung:

1. Pertama kukus bahan A selama 10 menit. Angkat sisihkan.

2. Campurkan semua bahan B. Mixer sampai berjejak.

3. Campurkan bahan D (kecuali pewarna makanan), blender sampai jagung halus, lalu saring. Masukkan pewarna kuning aduk rata, sisihkan.

4. Masukan bahan C&D ke adonan bahan B. Mixer dengan speed rendah, matikan mixer. Aduk dengan spatula.

5. Siapkan panci kukusan pastikan airnya sudah mendidih. Siapkan cetakan putu ayu. Oles sedikit minyak sayur.

6. Tuang sedikit kelapa parut yang sudah dikukus kedalam cetakan putu ayu.

7. Kemudian tuang adonan kedalam cetakan, lakukan sampai adonan habis.

8. Kukus putu ayu kurang lebih 12 menit, kukus sampai matang. Pastikan tutup kukusan harus dilapisi kain, supaya air kukusan tidak menetes kepermukaan kue.

Putu ayu kopi

Bahan:

2 butir telur

150 gr tepung terigu

150 gr gula pasir

150 ml santan matang

1/2 sdt SP

1/4 sdt baking powder

secukupnya pasta kopi Moca

150 gr kelapa parut, beri sejumput garam dan kukus selama 10 menit

Cara membuat putu ayu jagung:

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak goreng, lalu masukkan kelapa parut, padatkan dengan cara di tekan-tekan. Sisihkan.

2. Mixer: telur, gula pasir dan SP dengan speed tinggi hingga adonan putih kental berjejak selama 5 menit, matikan mixer.

3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, dengan cara diayak sedikit demi sedikit, mixer dengan speed terendah sebentar saja, hingga tercampur rata.

4. Lalu masukkan santan dan pasta kopi mocca, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata.

5. Kemudian tuangkan adonan ke cetakan tadi yang telah diisi kelapa parut, tuang 3/4 bagian, lalu kukus hingga matang selama 25 menit. Tutup dandang dilapisi dengan serbet.

6. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin, dan keluarkan dari cetakan.