Variasi 9 Resep Lumpia Sayur Goreng, Enak dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Lumpia sayur dapat menjadi camilan saat berkumpul bersama keluarga. Lumpia sayur berisi potongan rebung atau bambu muda yang memiliki cita rasa khas. Lumpia jenis ini merupakan salah satu makanan khas Semarang.

Tak hanya rebung, isian limpua sayur dapat dikreasikan dengan berbagai jenis sayuran maupun protein. Sayuran yang bisa kamu jadikan isian yakni wortel, tauge, kentang, dan masih banyak lagi. Sementara daging yang bisa dijadikan isian bisa daging ayam maupun sapi.

Bahan pembuatan resep lumpia sayur dapat dengan mudah ditemukan di pasaran. Cara membuatnya pun terbilang gampang, anda hanya perlu menyiapkan kulit lumpia dan isiannya. Selain dijadikan camilan, lumpia goreng ini juga bisa dijadikan stok makanan di rumah. Jika lapar anda bisa langsung menggorengnya. 

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep lumpia sayur dengan berbagai isian yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (4/9/2023).

Bahan:

• 10 lembar kulit lumpia
• 2 keping bihun
• 2 buah wortel, potong korek api
• 1 batang daun seledri, rajang
• 1 batang daun bawang, rajang
• Secukupnya garam, merica, dan penyedap rasa (opsional)
• Secukupnya air
• Minyak goreng untuk menumis
• Sedikit larutan tepung terigu dan air sebagai perekat

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri (disangrai)

Cara Membuat:

1. Rendam bihun dengan air hangat, tambahkan sedikit minyak goreng. Setelah layu, angkat dan tiriskan.
2. Kupas dan cuci wortel, lalu potong memanjang seperti korek api.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan kemiri. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan air, garam, dan penyedap rasa. Masukkan bihun dan sayuran, aduk hingga bumbu merata. Masak hingga sayuran layu, lalu matikan api.
5. Dinginkan isian, lalu ambil satu lembar kulit lumpia, beri 1 sdm isian bihun, lipat, dan rekatkan dengan larutan tepung terigu.
6. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan.
7. Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit.

2. Lumpia Springroll ala Dimsum

Bahan-bahan:

• 18 lembar kulit lumpia
• 1 buah bengkuang, iris korek
• 3 buah wortel, iris korek
• 2 sdm udang kering/rebon, rendam & cincang
• 2 butir telur, kocok
• 5 batang daun ketumbar (Yan sui), cincang kasar
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bawang bombay, cincang kasar
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1,5 sdt lada bubuk
• 30 ml air panas
• Garam, kaldu instan, dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• 2 sdm terigu + air (untuk perekat)

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan rebon, lada, dan air panas.
2. Masukkan bengkuang dan wortel, aduk hingga layu. Tambahkan bawang bombay.
3. Tuangkan telur di tengah wajan, aduk hingga menggumpal. Tambahkan gula, garam, kaldu, daun bawang, dan Yan sui.
4. Dinginkan isian, lalu letakkan di atas kulit lumpia, lipat, dan gulung. Rekatkan dengan adonan perekat.
5. Goreng hingga kecokelatan. Sajikan dengan cabai atau saus sambal.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie instan (saya pakai mi sakura)
• 1 butir telur
• Sayuran secukupnya (saya pakai sayur cuciwis)
• Penyedap rasa ayam sedikit saja (bisa skip)
• Kulit lumpia

Cara pembuatan lumpia goreng isi mi, telur, dan sayur:

1. Rebus mi instan kemudian tiriskan.
2. Aduk rata mi instan dengan bumbu mi, lalu masukkan sayur yang sudah di iris-iris dan masukkan satu butir telur mentah kemudian aduk hingga rata.
3. Tambahkan penyedap sesuai selera (bisa di skip karena bumbu mi sudah gurih).
4. Gulung kulit lumpia yang sudah di isi sesuai selera. Kemudian goreng dengan api sedang cenderung kecil supaya tidak gosong.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie instan (saya pakai mi sakura)
• 1 butir telur
• Sayuran secukupnya (saya pakai sayur cuciwis)
• Penyedap rasa ayam sedikit saja (bisa skip)
• Kulit lumpia

Cara pembuatan lumpia goreng isi mi, telur, dan sayur:

1. Rebus mi instan kemudian tiriskan.
2. Aduk rata mi instan dengan bumbu mi, lalu masukkan sayur yang sudah di iris-iris dan masukkan satu butir telur mentah kemudian aduk hingga rata.
3. Tambahkan penyedap sesuai selera (bisa di skip karena bumbu mi sudah gurih).
4. Gulung kulit lumpia yang sudah di isi sesuai selera. Kemudian goreng dengan api sedang cenderung kecil supaya tidak gosong.

Bahan-Bahan:

• 1/4 kentang
• 1/4 wortel
• Kulit lumpia secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• Lada bubuk secukupnya
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• Kaldu bubuk
• 2 sdm tepung terigu

Cara membuat lumpia goreng isi mie, telur, dan wortel: 

1. Kupas kentang dan wortel lalu iris tipis-tipis. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu, tambahkan garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk.
3. Setelah harum, masukkan kentang dan wortel.
4. Masukkan air secukupnya, aduk rata dan masak hingga empuk.
5. Tambahkan tepung terigu yang sudah ditambahkan air. Aduk rata dan matikan kompor.
6. Siapkan kulit, beri isian dan gulung.
7. Goreng hingga kecokelatan dan sajikan

7. Lumpia Jamur

Bahan-bahan

• 10 lembar kulit lumpia
• 100 gr tauge
• 1 buah wortel, parut kasar
• 200 gr jamur tiram, suwir
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 butir bawang bombay, cincang
• 2 buah cabai rawit, iris
• Secukupnya gula, garam, kecap, saus tiram, dan lada
• Sedikit larutan tepung terigu dan air sebagai perekat

Cara Membuat

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai rawit.
2. Tambahkan wortel, tumis sebentar, kemudian masukkan tauge, jamur, dan daun bawang.
3. Tambahkan gula, garam, saus tiram, dan kecap manis. Aduk hingga merata, koreksi rasa, lalu angkat.
4. Dinginkan sebentar, lalu ambil satu lembar kulit lumpia, beri 1 sdm isian, lipat, dan rekatkan dengan larutan tepung terigu.
5. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecokelatan.
6. Sajikan hangat dengan saus sambal atau cabai rawit.

Bahan-Bahan:

• 35 lembar kulit lumpia
• 500 ml minyak goreng
• Bahan Isian:
• 500 gr rebung
• 3 butir telur
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• 1,5 sdt garam
• 1 sdm gula jawa serut

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Sejumput pala bubuk 

Cara membuat lumpia Semarang isi rebung:

1. Siapkan rebung, potong memanjang lalu cuci tiga kali bilasan.
2. Didihkan air, rebus rebung hingga matang. Cuci kembali dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum.
4. Masukkan rebung, tambahkan gula jawa, garam, kecap manis dan saus tiram. Aduk rata.Ceplok telur, lalu orak-arik.  Masukkan tumisan rebung. Aduk rata.
5. Isi kulit lumpia dengan 2 sdm bahan isian. Lipat dan gulung.
6. Goreng lumpia dengan minyak panas pakai api sedang sampai kecokelatan.
7. Sajikan dengan saus sambal.

Bahan:

• Kulit lumpia secukupnya
• 1/2 kg dada ayam, rebus dan suwir-suwir
• 1/2 kg tauge
• 1/2 kg wortel, potong korek api
• 1/4 kg daun bawang, iris halus
• Air kaldu secukupnya
• 1 sdt kecap ikan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 2 sdt merica

Cara membuat lumpia goreng sayur:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ayam suwir dan wortel. Aduk rata kemudian masukkan kecap ikan. Setelah wortel agak layu masukkan air kaldu. Masak hingga air menyusut.
2. Masukkan tauge, irisan daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa. Masak hingga kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian dan lipat seperti amplop lalu beri putih telur pinggiran lumpia sebagai perekat.
4. Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan cabai rawit.