Cara Membuat Kulit Lumpia yang Tidak Mudah Sobek, Lengkap dengan Resep Isian

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kulit lumpia bisa gampang-gampang susah. Lumpia merupakan salah satu jajanan khas Tionghoa yang populer di Indonesia. Di Semarang, lumpia menjadi makanan khas yang diburu pencinta kuliner.

Lumpia dikenal dengan kulitnya yang tipis. Camilan ini biasa berisi rebung, telur, sayur, atau daging. Cara membuat kulit lumpia biasanya menjadi tantangan tersendiri. Ini karena kulitnya yang tipis membuatnya mudah sobek.

Namun, ada sejumlah tips cara membuat kulit lumpia yang tipis dan tidak mudah sobek. Tips cara membuat kulit lumpia ini bisa dipraktikkan sendiri bagi Anda yang ingin membuat lumpia rumahan. Cara membuat kulit lumpia yang tidak mudah sobek ini bisa digunakan untuk lumpia basah maupun kering.

Selain cara membuat kulit lumpia, ada juga beberapa resep isian lumpia yang lezat. Berikut cara membuat kulit lumpia dan resepnya, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (15/2/2021).

Satu trik yang bisa dicoba dalam cara membuat kulit lumpia yang tidak mudah sobek, adalah dengan menambahkan air kapur. Ini akan membuat kulit lebih kuat dan memberi hasil krispi saat digoreng. Untuk lumpia basah, cara membuat kulit lumpia bisa membuat kulit tidak mudah sobek. Berikut caranya:

Bahan:

300 gr tepung terigu protein rendah

3 sdm air kapur

200 ml air

1 sdm minyak goreng

1 butir telur

1 sdt garam

Cara membuat kulit lumpia yang tidak mudah sobek:

1. Campurkan garam dengan tepung terigu.

2. Tuang air dan air kapur ke dalam tepung, aduk merata hingga tidak ada yang bergerindil.

3. Masukkan telur kocok dan duk rata. Masukkan minyak dan aduk rata lagi.

4. Diamkan kurang lebih 30 menit. Panaskan wajan dan tuang secukupnya adonan untuk membuat kulit lumpia seperti biasa.

5. Hasilnya, meski dibuat tipis, kulit lumpia tidak akan mudah sobek.

Selain menggunakan air kapur, ada tips lain yang bisa dilakukan dalam cara membuat kulit lumpia yang tidak mudah sobek. Berikut tipsnya:

1. Gunakan api kecil saat mendadar kulit lumpia. Api yang terlalu besar hanya akan membuat tekstur kulit lumpia jadi tak mulus.

2. Dadar menggunakan sendok sayur sedang. Terlalu sedikit adonan akan membuat bentuknya tak rata dan belepotan. Terlalu banyak adonan akan membuat kulit terlalu tebal.

3. Ratakan dengan cepat saat adonan sudah dituangkan dalam teflon. Ini untuk membuat bulatan kulit sempurna.

4. Setelah diangkat taburi tepung pada kulit. Ini untuk membuat kulit tak lengket satu sama lain.

Bahan:

150 gr tepung terigu

2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).

1 sdm minyak goreng atau secukupnya mentega.

Secukupnya garam.

300 ml air matang atau santan encer.

Cara membuat kulit lumpia basah:

1. Sediakan wadah untuk adonan, lalu masukan 150 gr tepung dan garam.

2. Siapkan wadah kedua, kemudian masukkan putih telur, lalu kocok.

3. Masukkan 1/2 bagian putih telur ke dalam wadah (1) yang berisi adonan, aduk-aduk hingga tercampur merata.

4. Tuangkan santan encer (air matang) sedikit demi sedikit, sambil mengaduknya hingga semua bahan tercampur merata.

5. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)

6. Dadar adonan lumpia hingga setengah matang saja.

7. Angkat kulit lumpia dan biarkan dingin lebih dulu, sebelum digunakan untuk membungkus isian.

Bahan isian:

500 gr rebung

200 gr dada ayam, rebus dan cincang

2 batang daun bawang, cincang

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sdt lada bubuk

2 sdm saus tiram

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus rebung dan potong korek api. Rebus lagi jika baunya masih ada. Buang dan bilas rebung.

2. Haluskan bawang putih dan merah, tumis hingga harum. Masukkan masukkan dada ayam, saus tiram, lada bubuk dan daun bawang. Masak hingga sedap.

3. Masukkan rebung dan masak hingga merata dengan bumbu. Masukkan garam, gula, dan kaldu ayam, aduk rata.

4. Isikan kulit dengan isian rebung, bungkus dan rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga matang dan kecokelatan.

Bahan:

1 buah bengkuang

1/4 jg telur ayam

2 blok gula merah

1 sdm tepung maizena

3 siung bawang putih

1 genggam tauge

3 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

1 tangkai daun bawang

garam secukupnya

sosis, baso, atau kwetiaw sesuai selera

Cara membuat:

1. Kupas dan cuci bersih bengkuang, lalu potong memanjang seperti korek api.

2. Rebus bengkuang dengan air dan gula merah serta bawang putih. Masak sampai airnya surut. Sisihkan.

3. Buat gula kental dengan cara merebus air dengan gula merah sampai larut. Lalu, tambahkan larutan maizena. Masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.

4. Goreng cabai rawit dan cabai merah sampai layu. Haluskan dengan bawang putih.

5. Panaskan sedikit minyak. Tumis daun bawang dan bumbu cabai. Masukkan telur, orak-arik sebentar. Masukkan bengkuang, tauge, dan aneka isian (baso, sosis, kwetiaw sesuai selera). Tumis sampai layu. Tambahkan garam. Koreksi rasa.

6. Ambil satu lembar kulit lumpia. Olesi dengan gula kental. Masukkan tumisan sayur. Lipat kulit lumpia. Sajikan.

Bahan:

8 lembar kulit lumpia

150 gram daging ayam cincang halus

50 gram jamur tiram (cincang halus)

Kecap manis (secukupnya)

Merica bubuk (secukupnya)

1 batang daun bawang (cincang halus)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

2 siung bawang putih (cincang halus)

Tepung terigu (secukupnya, sebagai perekat

Minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat:

1. Tumis daging ayam dan jamur bersama bumbu kaldu ayam bubuk, merica, kecap manis, bawang putih dan daun bawang. Jika sudah matang, angkat buat isian lumpia.

2. Letakkan satu sendok isi lumpia di atas kulit lumpia. Gulung dan rekatkan menggunakan tepung terigu yang telah diberi air.

3. Buat semua lumpia hingga isian habis.

4. Panaskan minyak lalu goreng lumpia hingga berwarna kuning kecokelatan.

5. Segera angkat jika sudah matang dan segera sajikan selagi masih hangat.