8 Resep Sop Iga Sapi untuk Sahur dan Buka Puasa, Bikin Enggak Lemas

Liputan6.com, Jakarta - Pada bulan suci Ramadhan, resep sop iga sapi menjadi pilihan yang tepat untuk sahur dan buka puasa. Sop iga sapi adalah hidangan klasik yang kaya akan rasa dan nutrisi, terutama ketika disajikan dengan beragam bumbu yang lezat dan segar.

Ada kandungan protein yang tinggi dari daging sapi, serta tambahan sayuran dan rempah-rempah, membuat resep sop iga sapi dapat membantu mengembalikan energi dan stamina tubuh setelah seharian menahan lapar dan haus.

Pemanfaatan bahan-bahan segar seperti iga sapi, sayuran, dan rempah-rempah dalam resep sop iga sapi memastikan hidangan yang mengenyangkan dan bergizi. Daging iga sapi yang dimasak dalam kuah bening atau bumbu jahe memberikan cita rasa yang khas dan memanjakan lidah.

Tak hanya menyegarkan dan lezat, resep sop iga sapi juga memiliki manfaat untuk menghindarkan rasa lemas dan lesu saat menjalani ibadah puasa. Kandungan gizi yang seimbang dan cita rasa yang menggugah selera membuat hidangan ini menjadi favorit di meja sahur dan buka puasa.

Berikut Liputan6.com ulas lebih lengkap resep sop iga sapi untuk buka puasa dan sahur di bulan ramadhan, Rabu (21/2/2024).

Sebelum memasak resep Sop iga sapi kuah bening untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk membersihkan iga sapi secara menyeluruh dan mempersiapkan semua bahan-bahan yang diperlukan seperti bawang putih, bawang merah, wortel, kentang, dan kol.

Bahan:

1. 500 gr iga sapi, bersihkan
2. 5 siung bawang putih, tumbuk halus
3. 5 siung bawang merah, tumbuk halus
4. 4 wortel, potong dadu
5. 2 buah kentang, potong dadu
6. 1/4 kol, potong kasar
7. 2 buah tomat, potong dadu
8. Daun bawang secukupnya, potong serong
9. Lada bubuk, garam, penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan iga sapi, rebus sebentar, dan buang air rebusan pertama.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan air secukupnya, tunggu mendidih, dan masukkan iga.
3. Masukkan lada, garam, penyedap jamur. Masak dengan api kecil sampai iga empuk.
4. Tambahkan wortel, setelah setengah lembut, masukkan kentang, masak sebentar, lalu tambahkan kol, dan terakhir tomat serta daun bawang. Tes rasa.
5. Sajikan.

2. Sop iga bumbu jahe untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan

Sebelum mengolah resep Sop iga sapi bumbu jahe untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk mengupas dan memotong semua bahan dengan rapi, serta menyiapkan jahe yang sudah diparut dan bumbu-bumbu lainnya seperti cengkeh dan kayu manis.

Bahan:

1. 500 gr iga sapi
2. 3 cengkeh
3. 5 cm kayu manis
4. 1 ruas jahe, geprek

Sayuran:

1. 2 kentang, potong dadu
2. 1 wortel, potong-potong
3. 2 batang daun bawang, potong-potong
4. 2 batang seledri, potong-potong
5. 1 tomat, potong dadu

Bumbu halus:

1. 7 bawang merah
2. 3 bawang putih
3. 1 sdt lada

Bumbu lain:

1. 2 sdt garam
2. 1 1/2 liter air

Cara membuat:

1. Rebus 1 1/2 liter air hingga mendidih. Masukkan iga sapi, rebus 20 menit, buang airnya.
2. Tambahkan air lagi 1 1/2 liter, rebus iga sapi, cengkeh, kayu manis, jahe, dan pala dengan api sedang hingga agak empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke rebusan iga sapi. Rebus dengan api kecil hingga iga sapi benar-benar empuk.
4. Tambahkan kentang, wortel, dan garam. Masak hingga kentang empuk. Koreksi rasa.
5. Sesaat sebelum dimatikan, tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Masak 5 menit, lalu matikan kompor.
6. Sajikan.

Sebelum memasak resep Sop iga sapi cabai hijau untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk membersihkan iga sapi dengan baik, serta menyiapkan cabai hijau dan bahan-bahan lain seperti daun bawang dan seledri.

Bahan:

1. 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
2. 19 buah cabai rawit merah, haluskan
3. 1 ons cabai rawit hijau untuk taburan
4. 6 batang daun bawang, iris
5. 8 lembar daun seledri, iris
6. 1 sdt garam
7. 2 sdm kaldu jamur
8. 2,5 liter air
9. 4 lembar daun salam
10. 9 butir bawang merah
11. 5 siung bawang putih
12. 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Blansir iga sapi terlebih dahulu dengan merebusnya dalam air mendidih selama 10 menit, kemudian buang kotorannya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lada bubuk) hingga harum. Masukkan sebagian daun bawang, daun seledri, dan daun salam, tumis hingga matang, lalu tuangkan ke dalam panci berisi iga.
3. Panaskan kembali panci berisi iga dengan air, tambahkan garam, kaldu jamur, dan cabai rawit merah yang sudah dihaluskan. Masak hingga iga sapi empuk. Sebelum dimatikan, tambahkan cabai rawit hijau, sisa daun bawang, dan seledri.
4. Sajikan.

4. Sop iga bakar sapi untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan

Sebelum menyajikan resep Sop iga bakar sapi untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk mempersiapkan iga sapi yang sudah dibakar dengan sempurna dan mengatur taburan bawang goreng serta perasan air lemon untuk menambah cita rasa.

Bahan:

1. 1 kg iga sapi
2. Air secukupnya untuk merebus
3. Minyak goreng secukupnya untuk menumis
4. 5 cm kayu manis
5. 5 buah cengkeh
6. 1/2 butir pala
7. 2 butir kapulaga
8. 1 sdt lada bubuk
9. Seledri dan daun bawang, iris
10. Tomat, iris
11. Garam dan penyedap secukupnya
12. 8 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Bakar iga sapi hingga matang dan harum.
2. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.
3. Masukkan iga sapi bakar, aduk rata.
4. Tuangkan air dan tambahkan semua bahan lainnya. Biarkan hingga matang dan daging empuk.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat serta taburan bawang goreng, perasan air lemon, dan sambal.

Sebelum mengolah resep Sop Iga sapi kuah pedas untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk mencuci iga sapi secara bersih dan menyediakan bumbu-bumbu seperti cabai rawit merah dan hijau, serta bahan lainnya seperti asam Jawa dan jahe.

Bahan:

1. 1 kg iga sapi
2. 2 liter air
3. 2 kentang ukuran besar, kupas, potong-potong
4. 2 wortel, kupas, potong-potong
5. 4 buah cengkeh
6. 1 batang seledri utuh
7. 2 batang daun bawang utuh
8. 1 bawang bombay, iris
9. 1,5 sdt garam
10. 2 sdt gula pasir
11. Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Bumbu halus (tumis sampai wangi):

1. 5 siung bawang putih
2. 1 sdt merica butiran
3. Bahan sambal:
4. 15 cabai rawit merah
5. 4 cabai merah besar
6. 1 tomat merah
7. 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus kentang dan wortel sampai matang, lalu tiriskan.
2. Bersihkan iga sapi.
3. Panaskan air, rebus iga sampai keluar buih (kurang lebih 10 menit), matikan api, buang airnya, dan bersihkan lagi iganya. Sisihkan.
4. Dalam panci presto, tuangkan air untuk kuah (2 liter), tambahkan cengkeh, daun seledri, daun bawang, bawang bombay, bumbu halus yang sudah ditumis, iga, gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Presto iga sapi selama 20 menit setelah panci presto mendesis.
6. Setelah uap panas panci hilang, buka panci presto, cicipi rasanya, masukkan wortel dan kentang yang sudah direbus.
7. Rebus bahan sambal sampai setengah matang, lalu ulek kasar.
8. Ambil kuah iga, tambahkan bahan sambal yang sudah diulek.
9. Panaskan hingga kuah sedikit menyusut, cicipi rasanya.
10. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan jeruk limau.

6. Gulai nangka iga sapi untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan

Sebelum memasak Gulai nangka iga sapi untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk mempersiapkan potongan nangka muda yang sudah direbus, serta menyiapkan bumbu halus dan bahan tambahan seperti daun kunyit, daun salam, dan serai.

Bahan:

1. 700 gr nangka muda, bersihkan, potong, rebus, dan tiriskan
2. 500 gr iga sapi
3. 2-2,5 liter air
4. 300 ml santan kental
5. Garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya

Bumbu tambahan:

1. 1 lembar daun kunyit
2. 3 lembar daun salam
3. 4 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 4 butir kemiri sangrai
7. 1 sdt ketumbar sangrai
8. 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, masukkan iga sapi, masak sebentar, kemudian angkat, tiriskan, dan buang airnya.
2. Rebus kembali iga dalam air baru, buang busa yang mengapung, masak dengan api sedang hingga iga sapi empuk (sekitar 1-1,5 jam).
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu tambahan, tumis lagi hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan santan kental, masak dan didihkan sekali lagi, pastikan untuk mengecek rasa.
6. Gulai nangka iga sapi siap disajikan.

Sebelum menyajikan resep Sop Iga sapi lobak untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk merebus lobak hingga lembut dan memasukkan bumbu lain seperti bawang putih, tomat, dan daun bawang sesuai dengan selera.

Bahan:

1. 500 gr iga sapi
2. 2 buah lobak, iris dan rebus sampai lembut
3. 3 siung bawang putih, geprek
4. 1 buah tomat, iris
5. 1 batang daun bawang, iris
6. Kaldu bubuk
7. 1 sdm kecap ikan
8. Garam dan merica

Cara membuat:

1. Rebus iga dalam air mendidih selama 1 menit. Buang airnya. Cuci bersih.
2. Rebus kembali iga dengan air baru menggunakan api kecil hingga empuk.
3. Masukkan lobak, tomat, dan bumbu lainnya. Koreksi rasa.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang.

8. Sop Iga sapi pedas asam segar untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan

Sebelum mengolah resep Sop Iga sapi pedas asam segar untuk buka puasa atau sahur di bulan Ramadhan, pastikan untuk menyiapkan iga sapi yang sudah direbus, serta menyiapkan bumbu halus dan tambahan seperti cabai rawit hijau dan merah, serta asam Jawa untuk memberikan rasa asam yang segar.

Bahan:

1. 750 gr iga sapi
2. 3 batang daun bawang ukuran agak besar (potong-potong kecil)
3. 80 gr cabai rawit hijau
4. 20 gr cabai rawit merah
5. 5 butir cengkeh
6. 1 sdm asam Jawa matang
7. 2 ruas jari jahe, geprek
8. Garam dan gula secukupnya
9. Penyedap atau kaldu sapi bubuk secukupnya
10. 1,5 liter air (untuk rebusan kedua)
11. 65 ml santan instan atau 200 ml santan kental dari perasan kelapa

Bumbu halus:

1. 1/4 sdt kayu manis bubuk
2. 1/2 sdt pala bubuk
3. 5 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah
5. 1 sdt lada bulat utuh

Cara membuat:

1. Cuci iga hingga bersih, didihkan dengan sedikit air dan garam.
2. Masukkan iga dan masak sekitar 3 menit untuk membuang kotoran berbuih putih, lalu bilas dengan air bersih. Sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur pada panci presto, tumis bumbu halus, tambahkan cengkeh, daun bawang, dan jahe, masak hingga harum dan daun bawang layu.
4. Tambahkan iga, aduk rata lalu tambahkan air, asam Jawa, garam, penyedap, dan gula.
5. Masak dengan panci presto selama 10 menit setelah panci presto berdesis.
6. Setelah dirasa sudah empuk, matikan kompor, buang uap presto.
7. Masukkan santan, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah, lalu panaskan lagi hingga mendidih dan cabai layu. Tes rasa, jika dirasa pas, sajikan dengan taburan bawang goreng.