4 Resep Semur Jengkol Sederhana ala Rumahan, Pasti Enak

Liputan6.com, Jakarta - Resep semur jengkol sederhana adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang populer, terutama di kalangan warga Betawi di Jakarta. Semur jengkol dikenal karena rasanya yang khas, perpaduan antara gurih dan manis, serta tekstur jengkol yang empuk setelah direbus dalam waktu lama.

Semur jengkol biasanya disajikan dengan nasi uduk atau nasi putih. Ini menjadi hidangan yang cocok untuk berbagai acara keluarga atau santap sehari-hari.

Semur jengkol dibuat dengan merebus jengkol bersama bumbu rempah hingga empuk dan beraroma sedap. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, dan kecap manis digunakan untuk memberi cita rasa khas pada hidangan ini.

Resep semur jengkol sederhana bisa diolah dengan variasi bumbu dan tingkat kepedasan sesuai selera, menjadikannya hidangan yang fleksibel dan dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.

Cara memasak resep semur jengkol sederhana dengan mudah dan hasil yang enak, beberapa tips bisa diikuti. Rebus jengkol dengan daun salam atau daun jambu untuk mengurangi bau menyengat. Pastikan bumbu dihaluskan dengan baik untuk mendapatkan cita rasa yang merata.

Tambahkan kecap manis dan gula merah secara bertahap, serta uji rasa agar bumbu tidak terlalu kuat atau terlalu lemah. Masak dengan api kecil dan biarkan bumbu meresap hingga jengkol benar-benar empuk dan kuah mengental.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam resep semur jengkol sederhana ala rumahan tersebut, Selasa (7/5/2024).

Persiapan memasak resep semur jengkol sederhana khas Sunda perlu dimulai dengan memastikan bahwa semua bahan tersedia dan alat masak sudah siap. Pastikan jengkol sudah dikupas dan siapkan daun salam serta serai untuk merebus jengkol agar bau tidak sedap bisa berkurang.

Sediakan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, tomat, kemiri, cabe merah, dan ketumbar untuk dihaluskan. Selain itu, siapkan lengkuas, gula merah, garam, dan penyedap untuk memberikan rasa pada masakan. Pastikan blender atau ulekan berfungsi dengan baik untuk menghaluskan bumbu.

Bahan-bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resep semur jengkol sederhana khas Sunda, cukup untuk 3-4 orang dengan waktu memasak sekitar 1 jam 30 menit:

1. 1/4 kg jengkol, sudah dikupas.
2. 1 lembar daun salam.
3. 1 batang serai, digeprek.
4. 1 ruas lengkuas, digeprek.
5. Secukupnya gula merah.
6. Garam dan penyedap sesuai selera.

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih.
2. 4 siung bawang merah.
3. 1/2 buah tomat ukuran sedang.
4. 1 butir kemiri.
5. 5-8 buah cabe merah, sesuai selera kepedasan.
6. 1/2 sdt ketumbar.

Cara Membuat

Langkah-langkah berikut ini adalah cara membuat resep semur jengkol sederhana khas Sunda:

1. Rebus jengkol. Masukkan jengkol ke dalam panci bersama daun salam dan serai. Rebus selama 1 jam untuk menghilangkan bau dan membuatnya empuk. Setelah direbus, tiriskan dan geprek jengkol agar bumbu mudah meresap.
2. Tumis bumbu halus. Blender semua bumbu halus hingga lembut, lalu tumis di wajan dengan minyak panas. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma harum, kemudian tambahkan lengkuas dan daun salam.
3. Masak jengkol dengan bumbu. Setelah bumbu harum, masukkan jengkol ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan air secukupnya, gula merah, garam, dan penyedap sesuai selera. Aduk sebentar untuk meratakan bumbu, kemudian biarkan jengkol terendam dalam bumbu.
4. Ungkep jengkol. Biarkan jengkol di dalam wajan dan tutup wajan. Ungkep jengkol hingga air menyusut agar bumbu meresap dengan baik. Jika jengkol masih terasa keras, tambahkan air dan ungkep kembali hingga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan.
5. Cek rasa dan sajikan. Setelah jengkol empuk dan bumbu meresap, cek rasa untuk memastikan keseimbangan gula, garam, dan penyedap. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan semur jengkol dalam piring saji.

Persiapan memasak resep semur jengkol sederhana khas Jawa perlu dilakukan dengan baik agar hasilnya optimal. Pastikan jengkol telah tersedia dan sudah dikupas. Siapkan juga bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai yang akan dihaluskan.

Selain itu, pastikan bahan-bahan lain seperti daun salam, sereh, dan kecap manis sudah siap. Sebelum mulai memasak, siapkan alat-alat seperti panci untuk merebus jengkol, wajan untuk menumis, serta blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu.

Bahan-bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resep semur jengkol sederhana khas Jawa, cukup untuk 3-4 orang dengan waktu memasak sekitar 1 jam 30 menit:

1. 300 gram jengkol, sudah dikupas.
2. 2 lembar daun salam.
3. 2 sendok makan gula merah.
4. 5 sendok makan kecap manis.
5. 6 butir bawang merah, diiris tipis.
6. 1 buah tomat, dipotong sedang.
7. 1 gelas air.
8. Secukupnya garam.

Campuran untuk merebus jengkol:

1. 1 batang sereh, digeprek.
2. 3 lembar daun salam.
3. 1 sendok makan kopi hitam.

Bumbu halus:

1. 3 butir bawang putih.
2. 2 butir kemiri.
3. 1/2 sendok makan ketumbar.
4. 1/2 sendok teh lada butiran.
5. 5 buah cabe merah besar.
6. 10 buah cabe rawit merah.

Cara Membuat

Langkah-langkah berikut ini adalah cara membuat resep semur jengkol sederhana khas Jawa:

1. Rebus jengkol untuk mengurangi bau. Masukkan jengkol ke dalam panci bersama sereh yang sudah digeprek, daun salam, dan kopi hitam. Rebus hingga jengkol empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu, cuci bersih dan pipihkan jengkol dengan alat pipih atau bagian belakang sendok.
2. Haluskan bumbu. Blender atau ulek bawang putih, kemiri, ketumbar, lada butiran, cabe merah besar, dan cabe rawit merah hingga halus.
3. Tumis bawang merah. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu masukkan bawang merah yang telah diiris tipis. Tumis hingga layu dan harum.
4. Masak bumbu halus. Tambahkan bumbu halus ke dalam wajan bersama daun salam, gula merah, dan potongan tomat. Aduk hingga bumbu matang dan keluar aroma harum.
5. Masukkan jengkol. Setelah bumbu matang, masukkan jengkol yang sudah dipipihkan ke dalam wajan. Tambahkan 1 gelas air, lalu aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
6. Tambahkan kecap manis dan garam. Beri kecap manis secukupnya dan garam sesuai selera. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap dengan baik ke dalam jengkol. Jika suka kaldu bubuk, Anda bisa menambahkannya untuk rasa yang lebih kaya.
7. Cek rasa dan sajikan. Setelah bumbu meresap dan air menyusut, cek rasa untuk memastikan keseimbangan gula, garam, dan kecap manis. Angkat dan sajikan semur jengkol dengan nasi putih hangat.

Sebelum mulai memasak resep semur jengkol pedas sederhana, pastikan semua bahan tersedia dan siap digunakan. Pastikan jengkol sudah direbus hingga empuk dan dipipihkan untuk memudahkan bumbu meresap. Siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabe merah kriting.

Selain itu, siapkan bahan tambahan seperti daun salam, lengkuas, kecap manis, gula, garam, kaldu bubuk, dan minyak goreng. Jangan lupa menyiapkan alat-alat seperti wajan untuk menumis dan spatula untuk mengaduk.

Bahan-bahan

Berikut bahan-bahan untuk membuat resep semur jengkol pedas sederhana yang cukup untuk 2 porsi dengan waktu memasak sekitar 10 menit:

1. 1/4 kilogram jengkol, sudah direbus hingga empuk dan dipipihkan.
2. 6 buah bawang merah.
3. 3 siung bawang putih.
4. 3 buah kemiri.
5. 8 buah cabe merah kriting.
6. 1/2 sendok teh lada.
7. 1/2 sendok teh ketumbar.
8. 2 lembar daun salam.
9. 1 cm lengkuas, digeprek.
10. Secukupnya kecap manis.
11. Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk.
12. Secukupnya air.
13. Secukupnya minyak goreng.

Cara Membuat

Berikut langkah-langkah untuk membuat resep semur jengkol pedas sederhana:

1. Haluskan bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah kriting, lada, dan ketumbar dengan blender atau ulekan hingga lembut.
2. Tumis bumbu halus. Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga rata.
3. Tambahkan air dan kecap manis. Setelah bumbu matang, tuangkan air secukupnya ke dalam wajan untuk mencairkan bumbu. Tambahkan kecap manis sesuai selera dan aduk rata. Tunggu hingga bumbu mengental.
4. Masukkan jengkol. Setelah bumbu mengental, masukkan jengkol yang sudah dipipihkan ke dalam wajan. Aduk hingga jengkol terlapisi dengan bumbu secara merata. Masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam jengkol dan air mulai menyusut.
5. Cek rasa dan sajikan. Setelah bumbu meresap dan air menyusut, cek rasa untuk memastikan keseimbangan garam, gula, dan kecap manis. Jika sudah sesuai, angkat semur jengkol dan sajikan di piring saji. Nikmati dengan nasi putih hangat untuk hidangan yang lezat dan pedas.

Sebelum memasak resep semur jengkol santan sederhana, pastikan semua bahan tersedia dan siap digunakan. Siapkan jengkol yang telah direbus dan dipipihkan, santan kental, kecap manis, kaldu ayam bubuk, dan berbagai bumbu halus.

Untuk mengurangi bau khas jengkol, rebus jengkol dengan daun jeruk atau daun jambu. Pastikan alat-alat masak seperti wajan, panci, dan blender dalam keadaan bersih dan siap dipakai. Dengan persiapan yang baik, proses memasak akan berjalan lancar dan hasil masakan pun lebih lezat.

Bahan-bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep semur jengkol santan sederhana, cukup untuk 2 porsi dengan waktu memasak sekitar 30-40 menit:

1. 500 gram jengkol, sudah direbus dan dipipihkan.
2. 250 ml santan kental.
3. 4 sendok makan kecap manis (atau sesuai selera).
4. 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk.
5. 1/2 sendok teh garam.
6. 1/2 sendok teh gula.
7. Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus:

1. 1 sendok teh ketumbar.
2. 1/2 sendok teh merica.
3. 6 buah kemiri.
4. 5 siung bawang merah.
5. 3 siung bawang putih.
6. 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm).
7. 8 buah cabe merah besar (sesuai selera).
8. 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera).

Bumbu pelengkap:

1. 2 lembar daun salam.
2. 1 batang serai, memarkan.
3. 1 ruas lengkuas (sekitar 2 cm), memarkan.

Cara Membuat

Langkah-langkah berikut ini adalah cara membuat resep semur jengkol santan sederhana:

1. Rebus jengkol. Rebus jengkol dengan air dan tambahkan daun jeruk atau daun jambu untuk mengurangi bau menyengat. Setelah jengkol empuk, tiriskan dan belah menjadi dua bagian. Geprek hingga pipih dan cuci bersih.
2. Haluskan bumbu. Blender atau ulek semua bumbu halus hingga lembut. Pastikan bumbu halus tidak terlalu kasar untuk hasil yang maksimal.
3. Tumis bumbu halus. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
4. Masak jengkol dengan bumbu. Masukkan jengkol ke dalam wajan dengan sedikit air, lalu aduk rata. Tambahkan gula, garam, kecap manis, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam jengkol.
5. Tambahkan santan. Setelah bumbu meresap, tuangkan santan kental ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Cek rasa dan sesuaikan garam, gula, atau kecap manis jika diperlukan.
6. Sajikan. Setelah kuah menyusut dan jengkol empuk, angkat dan sajikan semur jengkol santan sederhana di atas piring saji. Hidangan siap dinikmati dengan nasi putih hangat.