5 Resep Semur Jengkol yang Enak, Empuk, dan Tidak Bau

Liputan6.com, Jakarta Semur jengkol merupakan salah satu jenis masakan tradisional Indonesia yang sangat terkenal. Jengkol sendiri adalah sebuah jenis kacang-kacangan yang memiliki rasa yang khas dan unik. Biasanya, semur jengkol dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya akan rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, dan kayu manis.

Cita rasa semur jengkol ini sangat unik. Jengkol yang berserat dan berminyak memiliki tekstur yang kenyal dan empuk ketika dimasak dengan bumbu-bumbu yang lezat tersebut. Semur jengkol memiliki rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas.

Ada beberapa variasi resep semur jengkol yang dapat dicoba. Salah satunya adalah semur jengkol pedas. Masakan ini menggabungkan rasa pedas dari cabai dengan bumbu-bumbu rempah yang kaya. Semur jengkol juga dapat diolah dengan tambahan santan atau kuah yang lebih kental.

Selain itu, ada juga variasi semur jengkol kering yang dapat dijadikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan. Semur jengkol kering dimasak dengan cara diungkep menggunakan bumbu-bumbu khas semur, sehingga rasanya menjadi lebih kuat dan gurih.

Jadi, bagi pecinta masakan tradisional Indonesia, resep semur jengkol adalah pilihan yang tepat untuk mencoba di rumah. Dengan rasa yang khas dan cita rasanya yang unik, semur jengkol ini akan membuat lidah Anda bergoyang dan ingin mencoba lebih banyak lagi. Jadi, yuk cobain resep semur jengkol yang enak, empuk, dan tidak bau!

Berikut adalah sejumlah resep semur jengkol yang bisa Anda coba di rumah, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (2/5/2024).

Resep semur jengkol Betawi adalah salah satu hidangan khas dari Betawi yang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya. Jengkol yang diolah dengan bumbu semur yang enak dan sedap ini menjadi makanan yang sangat lezat. Bagi pecinta semur jengkol yang ingin menikmatinya di rumah, resep semur jengkol Betawi ini bisa langsung dicoba.

Bahan-Bahan:

• 250 gram jengkol rebus, geprek
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 jintan bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt merica bubuk
• 7 sdm kecap manis
• 300 ml air
• 50 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 7 buah cabai merah besar

Bumbu Aromatik:

• 1 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 3 buah kapulaga

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu aromatik ke tumisan. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan kecap manis. Tunggu hingga berbuih baru diaduk.
4. Tuang air dan masukkan jengkol. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, pala, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan agak surut.
7. Angkat dan sajikan.

Semur jengkol Sunda merupakan masakan khas dari daerah Sunda yang terkenal dengan citarasa gurih dan khasnya. Resep semur jengkol Sunda ini menghadirkan jengkol yang diolah dengan bumbu-bumbu spesial yang membuatnya semakin lezat dan menggugah selera. Untuk membuat semur jengkol Sunda ini, ikuti petunjuk resep berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 1 kg jengkol (pilih jengkol yang tua)
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• ½ buah tomat
• Sedikit kunyit
• 5 butir kemiri
• Daun salam
• Serai
• Lengkuas
• 1 sdt merica
• Sedikit pala
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 50 gr gula pasir/gula aren
• 2 saset santan instan
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol bersama daun salam dan dua saset the agar tidak terlalu menyengat baunya. Presto selama 30 menit jika punya panci presto. Jika tidak punya, cukup rebus hingga matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, kunyit, merica, pala, dan sedikit air.Jika jengkol sudah matang, cuci dan kupas. Kemudian geprek semua jengkol.
3. Panaskan minyak yang cukup banyak, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang dan tanak.
4. Masukkan jengkol ke dalam bumbu. Tuang air hingga jengkol terendam.
5. Kalau kuah sudah mendidih, masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula aren, dan santan.
6. Aduk merata dan terus menerus hingga kuah mendidih, agar santan tidak pecah.
7. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masak hingga kuah menyusut sambil sesekali diaduk.
8. Saat kuah sudah menyusut, tuang kecap manis sesuai selera. Aduk merata dan jangan lupa koreksi rasa.
9. Jika semua bumbu sudah meresap sempurna. Sajikan semur jengkol.

Semur jengkol Jawa merupakan salah satu masakan khas Jawa yang sangat terkenal. Biasanya, masakan ini dapat ditemui di rumah makan atau warteg-warteg pinggir jalan. Semur jengkol juga telah menjadi favorit di kalangan masyarakat, sehingga sering dijadikan hidangan rumahan yang dapat dinikmati kapan saja.

Namun, memasak jengkol memerlukan keahlian khusus karena bau menyengat dan teksturnya yang keras. Bagaimana cara memasak semur jengkol yang enak, empuk, dan tidak berbau? Berikut adalah resep semur jengkol yang bisa Anda ikuti.

Bahan:

• 500 gram jengkol yang sudah direbus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• ⅓ butir pala, haluskan
• ½ sdt lada bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• Santan kelapa, secukupnya

Bumbu Ulek:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 5 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas jari kunyit
• 2 butir kemiri
• Garam dan penyedap, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan jengkol yang telah direbus hingga empuk. Gepuk-gepuk atau memarkan kemudian rebus lagi sebentar hingga makin empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Masak dengan api kecil.
3. Tambahkan batang serai, pala, lada bubuk, daun salam dan daun jeruk.
4. Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata semua bahan.
6. Masukkan santan kelapa, rebus hingga mendidih sambil terus diaduk.
7. Masak hingga air santan asat, koreksi rasa dan angkat kemudian sajikan.
8. Sajian semur jengkol akan semakin nikmat bersama nasi putih hangat. 

Semur jengkol pedas adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Rasa pedasnya yang khas membuatnya menjadi makanan yang digemari oleh banyak orang. Berikut ini adalah resep semur jengkol pedas yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan:

• 500 g jengkol, bersihkan, rebus, memarkan
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 10 sdm kecap Manis
• ½ sdt garam
• ¼ merica putih bubuk
• 2 sdt pala bubuk
• 800 ml air
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan jengkol. Aduk rata.
3. Tambahkan Bango Kecap Manis, garam, merica putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk sampai tersalut dengan bumbu semur jengkol.
4. Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering. Sajikan semur jengkol empuk selagi hangat.

Semur jengkol adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Bagi pecinta jengkol, semur ini merupakan hidangan yang wajib dicoba. Berikut adalah resep semur jengkol pedas sederhana yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

• 500 gr jengkol, rebus hingga matang, angkat dan memarkan
• Gula merah, sisir halus
• 1 batang serai, memarkan
• ½ sdt merica putih bubuk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 liter air
• Kecap, gula, dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Kemudian, masukkan jengkol, merica, gula merah, dan pala. Aduk sampai tercampur merata.
3. Berikutnya, masak dengan menggunakan api kecil sampai kuah berubah mengental.
4. Selanjutnya, masukkan kecap, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Angkat dan sajikan. Konsumsi selagi hangat.

Jengkol, sebuah bahan masakan yang lezat tetapi sering dihindari karena bau yang kuat dan menyengat. Namun, tidak perlu khawatir karena ada beberapa cara untuk menghilangkan bau jengkol sebelum dimasak. Salah satunya adalah dengan merendam jengkol dalam air es atau air kapur sirih semalaman.

Selain itu, untuk menghilangkan bau jengkol juga bisa menggunakan daun jeruk purut atau daun jambu biji untuk menghilangkan bau tersebut. Daun jambu biji juga memiliki manfaat lain, yaitu mengurangi kandungan racun di dalam jengkol.

Cara lainnya adalah dengan menggunakan air bekas cucian beras. Rendam jengkol dalam air tersebut selama beberapa hari dan keringkan sebelum digunakan. Terakhir, untuk meghilangkan bau jengkol juga bisa menggunakan daun salam. Rebus jengkol dengan beberapa lembar daun salam untuk menghilangkan aroma yang tidak sedap.