6 Resep Ati Ampela Bumbu Kuning Pedas dan Lezat, Coba Juga Varian Lainnya

Liputan6.com, Jakarta Ati ampela bumbu kuning adalah salah satu hidangan yang paling populer di Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan aroma harum dan cita rasa yang kaya. Bumbu kuning merupakan bumbu tradisional Indonesia yang terbuat dari rempah-rempah seperti kunyit, serai, bawang putih dan bawang merah. Penggunaan bumbu kuning ini memberikan rasa yang menyengat dan membuat hidangan ini sangat lezat.

Resep ati ampela bumbu kuning sangat praktis dan mudah diolah di rumah. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan ati ampela dengan baik. Kemudian, rebuslah ati ampela dalam air mendidih hingga matang dan empuk. Setelah itu, tumis bumbu kuning dalam minyak panas hingga harum, kemudian masukkan ati ampela yang telah direbus. Aduk hingga bumbu merata dan sajikan dengan nasi hangat.

Resep ati ampela bumbu kuning juga bisa menggunakan bumbu lain seperti daun jeruk, daun salam dan sereh. Tambahan bumbu ini akan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan segar pada hidangan ati ampela bumbu kuning. Anda juga bisa menambahkan cabai rawit jika Anda menyukai hidangan yang pedas.

Dengan resep yang praktis dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda dapat dengan mudah membuat ati ampela bumbu kuning di rumah. Berikut ini kumpulan resep ati ampela bumbu kuning yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (4/6/2024). 

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram ati ampela, bersihkan dan potong-potong

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu kuning:

- 6 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 cm kunyit, bakar sebentar

- 3 cm jahe

- 3 butir kemiri

- 2 buah cabai merah besar

- 1 sdt ketumbar, sangrai sebentar

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kuning menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu kuning dalam minyak panas hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk sebentar.
4. Masukkan ati ampela. Aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Tambahkan sedikit air, lalu tutup panci. Masak dengan api kecil hingga ati ampela empuk dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan ati ampela bumbu kuning dengan nasi hangat.

2. Resep Ati Ampela Kecap Pedas

Bahan-bahan:

- 250 gram ati ampela ayam, bersihkan dan rebus hingga matang

- 4 sendok makan kecap manis

- 3 sendok makan saus cabai atau sambal (sesuai selera kepedasan)

- 2 sendok makan minyak goreng

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)

- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Setelah ati ampela ayam matang, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan potongan ati ampela ayam, aduk rata dengan bawang putih.
4. Masukkan kecap manis dan saus cabai atau sambal, aduk hingga rata.
5. Beri garam dan merica secukupnya sesuai selera, aduk kembali.
6. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
7. Angkat ati ampela kecap pedas dan sajikan dalam piring saji.
8. Taburi dengan irisan cabai merah (jika suka) untuk memberikan sentuhan dekoratif.

Bahan yang diperlukan:

- 250 gram ati ampela, bersihkan dan potong bite-size

- 2 lembar daun pepaya Jepang, iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 buah cabai merah, iris serong

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk

- 1/2 sendok makan air asam jawa

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh garam

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ati ampela, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun pepaya Jepang dan cabai merah, aduk lagi hingga rata.
4. Bumbui dengan garam, kunyit bubuk, kecap manis, dan air asam jawa.
5. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap dan matang.
6. Angkat dan ati ampela tumis pedas siap disajikan.

4. Ati Ampela Krispi dan Sambal Pecak

Bahan-bahan:

- 300 gram ati ampela ayam

- 2 sdm air jeruk nipis

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdt merica bubuk

- 1 sdt garam

- 1 butir telur, kocok lepas

- 150 gram tepung terigu

- Minyak goreng secukupnya

Untuk membuat sambal pecaknya, Anda membutuhkan:

- 5 buah cabe merah keriting

- 3 buah cabe rawit merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah tomat merah, potong-potong

- 1 sdt garam

- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Lumuri ati ampela dengan air jeruk nipis, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Gulingkan ati ampela dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur kocok.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng ati ampela hingga kuning kecoklatan dan renyah.
4. Angkat dan tiriskan ati ampela dengan menggunakan tisue dapur.
5. Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang putih, dan garam menggunakan blender atau ulekan.
6. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan potongan tomat, aduk rata.
7. Masak sambal hingga matang, angkat dan sajikan bersama ati ampela krispi.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong kecil-kecil

- 400 ml santan kelapa yang kental

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, buang tulangannya

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 6 butir bawang merah, haluskan

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 5 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit, bakar sebentar

- 2 cm jahe

- 3 cm kunyit

- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Pertama, rebus ati ampela ayam dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit, hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan ati ampela ayam ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga rata.
5. Tuang santan kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga meresap.
6. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tambahkan garam secukupnya.
7. Matikan api dan hidangkan ati ampela bumbu kuning dalam mangkuk saji.
8. Ati ampela bumbu opor siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

6. Resep Ati Ampela Bumbu Rujak

Bahan:

- 1 kg ati ampela ayam

- 3 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu kuning:

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 2 ruas kunyit

- 2 cm jahe

- 3 cm kencur

- 4 butir kemiri

- 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kuning menggunakan blender atau ulekan.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu kuning hingga harum.
4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Tuang santan kental, aduk merata hingga mendidih.
6. Masukkan ati ampela ayam, aduk rata dan masak hingga santan meresap.
7. Hidangkan ati ampela bumbu kuning bersama nasi putih hangat.