6 Resep Pecel Madiun yang Menggunggah Selera, Estetik Disajikan dengan Pincuk Daun Pisang

Liputan6.com, Jakarta Indonesia sebagai negara kepulauan memiliki beragam jenis kuliner daerah. Eksistensinya pun tak perlu diragukan lagi dengan cita rasanya yang khas hingga sering membuat rindu kaum-kaum perantau. Salah satu kuliner daerah yang terkenal adalah pecel Madiun.

Pecel Madiun dikenal dengan cita rasanya yang begitu khas dan sulit dilupakan. Bumbu kacang yang menggoda disertai dengan campuran sayur-sayuran yang segar, membuat pecel ini begitu nikmat di lidah. Kacang tanah yang digiling halus bersama bahan bumbu seperti bawang putih, kemiri, cabe rawit, dan gula merah, memberikan aroma dan rasa yang begitu lezat pada resep pecel Madiun ini.

Tidak hanya soal rasa yang menggugah selera, tampilan hidangan pecel Madiun juga tak kalah menarik. Pecel Madiun juga biasanya disajikan dengan tumpukan sayur yang beragam, seperti kacang panjang, daun bawang, bayam, daun pepaya, tauge, dan lainnya. 

Hal yang membedakan resep pecel Madiun dengan hidangan pecel serupa adalah penggunaan pincuk daun pisang sebagai wadah penyajiannya. Pasalnya  penggunaan pincuk daun pisang bisa memberikan aroma khas yang melengkapi cita rasa pecel Madiun yang gurih. Selain itu, pincuk daun pisang juga memberikan kesan tradisional dan alami dalam menyantap hidangan ini. 

Bagi Anda yang ingin menikmati hidangan daerah yang enak, gurih, dan tentunya ramah kantong, pecel Madiun adalah pilihan yang tepat. Anda juga bisa untuk mencoba resep pecel Madiun ini dan menyajikannya dengan pincuk daun pisang karena langkahnya yang cukup sederhana. Berikut ini kumpulan resep pecel Madiun yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (18/7/2024).

Resep yang pertama adalah membuat pecel Madiun Pedas. Hanya ada lima bahan utama yang harus Anda siapkan disertai bumbu-bumbu sederhana. Berikut selengkapnya:

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Pecel Madiun Pedas:

1. 200 gram kacang panjang, potong-potong 
2. 200 gram kangkung, rebus sebentar 
3. 100 gram tauge, rebus sebentar
4. 2 buah tahu, potong-potong
5. 2 lembar daun kemangi

Bahan-bahan untuk membuat bumbu kacang:

1. 100 gram kacang tanah, sangrai
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit 
4. 1 sendok teh terasi, goreng sebentar
5. Garam secukupnya
6. Gula merah secukupnya
7. Air asam jawa secukupnya
8. Air matang secukupnya

Cara membuat Pecel Madiun Pedas:

1. Blender semua bahan bumbu kacang hingga halus. Setelah itu, rebus bumbu yang sudah di blender tadi sampai mendidih dengan menambahkan air matang secukupnya.
2. Panaskan minyak dan goreng tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan kacang panjang, kangkung, tauge, tahu, dan daun kemangi di atas piring saji. 
4. Tuangkan bumbu kacang panas di atas sayuran yang sudah disajikan di piring saji.
5. Pecel Madiun pedas siap dinikmati.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Nasi Pecel Madiun adalah sebagai sebagai berikut:

Bahan:

1. Nasi putih hangat secukupnya
2. Kacang panjang, potong-potong
3. Taoge
4. Daun kemangi
5. Kerupuk mie atau kerupuk udang

Bumbu Pecel:

1. Kacang tanah sangrai, haluskan
2. Cabe rawit (sesuai selera)
3. Terasi (optional)
4. Gula merah secukupnya
5. Air asam jawa secukupnya
6. Garam secukupnya
7. Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah merebus kacang panjang dan taoge hingga matang, kemudian tiriskan.
2. Selanjutnya, haluskan kacang tanah sangrai, cabe rawit, terasi, gula merah, air asam jawa, garam, dan gula pasir sesuai selera menggunakan cobek atau blender.
3. Setelah itu, tumis bumbu pecel dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
4. Ambil nasi hangat dan letakkan di piring.
5. Tata kacang panjang, taoge, dan daun kemangi di atas nasi.
6. Siram seluruh hidangan dengan bumbu pecel yang telah diolah.
7. Terakhir, hidangkan Nasi Pecel Madiun dengan kerupuk mie atau kerupuk udang.

Mari kita coba membuat Pecel Madiun Asam Jawa yang lezat. Tentu saja bahan spesial yang harus disiapkan adalah asam jawa. Selengkapnya berikut ini:

Bahan:

1. Kangkung segar, 200 gram
2. Tauge, 100 gram 
3. Kentang, 2 buah (rebus hingga matang, kemudian iris tipis) 
4. Tempe, 100 gram (potong-potong, kemudian goreng hingga matang)
5. Kacang tanah, 100 gram (goreng hingga matang dan haluskan) 
6. Daun jeruk purut, 3 lembar
7. Air asam Jawa, 50 ml 
8. Gula merah, 50 gram (serut halus) 
9. Garam, secukupnya 
10. Cabe rawit merah
11. 5 buah (haluskan)

Bumbu kacang:

1. Cabe merah besar
2. 3 buah (rebus hingga matang) 
3. Bawang putih, 3 siung (haluskan)
4. Kencur, 1 cm (haluskan)
5. Garam, secukupnya
6. Gula merah, 1 sendok teh (serut halus)

Cara membuat:

1. Rebus kangkung dan tauge hingga setengah matang. Tiriskan dan dinginkan. 
2. Campurkan bumbu kacang dengan air asam Jawa, gula merah, garam, daun jeruk purut, dan cabe rawit merah. Aduk rata hingga gula merah larut. 
3. Atur kangkung, tauge, kentang, tempe, dan kacang tanah di atas piring saji.
4. Siramkan bumbu kacang di atasnya.
5. Pecel Madiun Asam Jawa siap disajikan. Selamat mencoba dan nikmati hidangan yang segar dan lezat ini!

Selain itu, ada juga resep Pecel Madiun tanpa minyak yang tetap nikmat. Anda bisa menyiapkan bahan-bahannya yang cukup sederhana berikut ini:

Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

1. 1 porsi sayuran segar (seperti kubis, daun singkong, kacang panjang, taoge, dan daun kemangi) 
2. 2 sendok makan kacang tanah, sangrai 
3. 1 sendok makan gula merah, sisir halus 
4. 2 sendok makan air jeruk limo 
5. 2 siung bawang putih 
6. 2 buah cabai merah
7. 1 sendok teh garam
8. Air secukupnya

Cara membuat Pecel Madiun Tanpa Minyak:

1. Rebus sayuran segar hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai menggunakan ulekan atau blender.
3. Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, air jeruk limo, bawang putih, cabai merah, dan garam ke dalam wadah. Aduk rata hingga bumbu tercampur secara merata.
4. Tambahkan air secukupnya sedikit demi sedikit ke dalam bumbu, aduk rata hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. Siapkan piring saji, tata sayuran rebus di atasnya, lalu siram dengan bumbu pecel Madiun tanpa minyak.
6. Nikmatnya Pecel Madiun bisa dinikmati dalam dua versi, yaitu yang pedas dengan bumbu kacang atau yang lebih ringan tanpa minyak. Pilihlah sesuai selera dan nikmati kelezatannya!

Untuk membuat Pecel Madiun versi Rumah Makan, bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:

Bahan:

1. bayam, kangkung, atau sawi hijau
2. kecambah
3. mentimun yang diiris tipis
4. tahu dan tempe yang dipotong dadu kecil
5. kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan
6. air jeruk nipis, air asam jawa
7. gula merah yang dihaluskan
8. garam
9. serai yang dimemarkan
10. daun jeruk yang diiris tipis
11. daun salam
12. cabai merah besar yang diiris tipis
13. bawang putih yang dihaluskan
14. minyak goreng

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah merebus air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Tambahkan garam dan masak sayur pecel, kecambah, tahu, dan tempe hingga matang. Setelah itu, tiriskan.
3. Untuk membuat saus kacang, campurkan kacang tanah halus, air jeruk nipis, air asam jawa, gula merah, dan garam hingga tercampur rata.
4. Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
5. Tambahkan saus kacang, aduk rata, dan masak hingga meletup-letup. Siapkan piring saji dan susun sayur pecel yang sudah matang di atasnya.
6. Siram dengan saus kacang yang telah disiapkan. Pecel Madiun siap disajikan dan dinikmati selagi masih hangat.

Berikut resep Springroll Pecel Madiun ini sebagaimana dilansir Liputan6.com dari Cookpad @galuhayu_mokoehome. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan:

1. 1 papan tempe250 gram sambel pecel Madiun
2. 1 buah timun
3. 150 gr taoge
4. 6 batang Kacang panjang
5. 1 ikat kangkung secukupnya
6. Petai cina atau lamtoro secukupnya
7. Kemangi secukupnya
8. Kulit lumpia

Cara membuat:

1. Pertama tama tempe dipotong potong seukuran 5 cm kurang lebih lalu goreng dengan tepung bumbu sampai berwarna kuning kecoklatan, jangan terlalu kering supaya tidak alot saat digigit.
2. Selanjutnya rebus sayur-sayuran dari  kangkung, taoge dan kacang panjang sekiranya 30 detik lalu tiriskan.

Cara penyajian:

1. Ambil 1 lembar kulit lumpia / tortila / kulit kebab / rice paper.
2. Tata satu per satu tari timun, tempe, dan sayuran.
3. Kemudian lipat dan gulung pelan, isian jangan terlalu banyak supaya kulit tidak sobek.