5 Resep Pecel Madiun yang Lezat dan Gurih, Kuliner Khas Jawa Timur

Liputan6.com, Jakarta Pecel Madiun terkenal dengan cita rasanya yang begitu khas dan sulit dilupakan. Bumbu kacang yang menggoda disertai dengan campuran sayur-sayuran yang segar, membuat pecel ini begitu nikmat di lidah. Kacang tanah yang digiling halus bersama bahan bumbu seperti bawang putih, kemiri, cabe rawit dan gula merah, memberikan aroma dan rasa yang begitu lezat pada resep pecel Madiun ini.

Tidak hanya soal rasa yang menggugah selera, tampilan hidangan pecel Madiun juga tak kalah menarik. Biasanya disajikan dengan tumpukan sayur yang beragam, seperti kacang panjang, daun bawang, bayam, daun pepaya, tauge dan lainnya. Semua sayuran tersebut juga berfungsi untuk memberikan keanekaragaman rasa dan tekstur di dalam satu hidangan.

Salah satu hal yang membedakan resep pecel Madiun dengan hidangan pecel lainnya adalah penggunaan pincuk daun pisang, sebagai wadah penyajiannya. Pincuk daun pisang memberikan aroma khas yang melengkapi cita rasa pecel Madiun yang gurih. Selain itu, pincuk daun pisang juga memberikan kesan tradisional dan alami dalam menyantap hidangan ini.

Tidak heran, jika pecel ini begitu populer dan menjadi salah satu menu favorit dalam hidangan kuliner Indonesia. Jadi, jika Anda ingin menikmati hidangan yang enak dan gurih, serta membuat ketagihan setiap suapnya, tidak ada salahnya untuk mencoba resep pecel Madiun ini dan menyajikannya dengan pincuk daun pisang.

Berikut ini kumpulan resep pecel Madiun yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (18/7/2024).

Bahan-bahan:

- 200 gram kacang panjang, potong-potong

- 200 gram kangkung, rebus sebentar

- 100 gram tauge, rebus sebentar

- 2 buah tahu, potong-potong

- 2 lembar daun kemangi

Bumbu kacang:

- 100 gram kacang tanah, sangrai

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit

- 1 sendok teh terasi, goreng sebentar

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

- Air asam jawa secukupnya

- Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Blender semua bahan bumbu kacang hingga halus dan setelah itu, rebus bumbu yang sudah di blender tadi sampai mendidih dengan menambahkan air matang secukupnya.
2. Panaskan minyak dan goreng tahu hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
3. Sajikan kacang panjang, kangkung, tauge, tahu, dan daun kemangi di atas piring saji.
4. Tuangkan bumbu kacang panas di atas sayuran yang sudah disajikan di piring saji.
5. Pecel madiun pedas siap dinikmati.

2. Bumbu Pecel Madiun Tanpa Minyak

Pecel Madiun adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang enak dan gurih. Biasanya, pecel Madiun disajikan dengan bumbu kacang yang membuatnya semakin lezat. Namun, bagi yang ingin mengurangi konsumsi minyak, ada resep pecel Madiun tanpa minyak yang tetap nikmat.

Bahan-bahan:

- 1 porsi sayuran segar (seperti kubis, daun singkong, kacang panjang, taoge, dan daun kemangi)

- 2 sendok makan kacang tanah, sangrai

- 1 sendok makan gula merah, sisir halus

- 2 sendok makan air jeruk limo

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah

- 1 sendok teh garam

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sayuran segar hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai menggunakan ulekan atau blender.
3. Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, air jeruk limo, bawang putih, cabai merah, dan garam ke dalam wadah. Aduk rata hingga bumbu tercampur secara merata.
4. Tambahkan air secukupnya sedikit demi sedikit ke dalam bumbu, aduk rata hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. Siapkan piring saji, tata sayuran rebus di atasnya, lalu siram dengan bumbu pecel Madiun tanpa minyak.

Bahan-bahan:

- Nasi putih hangat secukupnya

- Kacang panjang, potong-potong

- Taoge

- Daun kemangi

- Kerupuk mie atau kerupuk udang

Untuk bumbu pecel, siapkan:

- Kacang tanah sangrai, haluskan

- Cabe rawit (sesuai selera)

- Terasi (optional)

- Gula merah secukupnya

- Air asam jawa secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, rebus kacang panjang dan taoge hingga matang. Tiriskan.
2. Siapkan cobek atau blender, haluskan kacang tanah sangrai dengan cabe rawit, terasi, gula merah, air asam jawa, garam, dan gula pasir sesuai selera.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu pecel hingga harum dan matang.
4. Setelah itu, ambil nasi hangat dan letakkan di piring.
5. Tata kacang panjang, taoge, dan daun kemangi di atas nasi.
6. Siram seluruh hidangan dengan bumbu pecel yang telah diolah.
7. Hidangkan Nasi Pecel Madiun dengan kerupuk mie atau kerupuk udang.

4. Resep Pecel Madiun ala Rumah Makan

Bahan-bahan:

- 1 ikat sayur pecel (bayam, kangkung, atau sawi hijau)

- 1 genggam kecambah

- 1 buah mentimun, iris tipis

- 1 buah tahu, potong dadu kecil

- 1 buah tempe, potong dadu kecil

- 2 sendok makan kacang tanah, sangrai dan haluskan

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok makan gula merah, sisir halus

- 1 sendok teh garam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 2 buah cabai merah besar, iris tipis

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 4 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih dan masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tambahkan garam. Masak sayur pecel, kecambah, tahu, dan tempe hingga matang. Tiriskan.
2. Untuk membuat saus kacang, campurkan kacang halus, air jeruk nipis, air asam jawa, gula merah, dan garam hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Tambahkan saus kacang, aduk rata, dan masak hingga meletup-letup.
4. Siapkan piring saji dan susun sayur pecel yang sudah matang di atasnya. Siram dengan saus kacang yang telah disiapkan.
5. Pecel Madiun siap disajikan dan dinikmati selagi masih hangat.

Bahan-bahan:

- Kangkung segar, 200 gram

- Tauge, 100 gram

- Kentang, 2 buah (rebus hingga matang, kemudian iris tipis)

- Tempe, 100 gram (potong-potong, kemudian goreng hingga matang)

- Kacang tanah, 100 gram (goreng hingga matang dan haluskan)

- Daun jeruk purut, 3 lembar

- Air asam Jawa, 50 ml

- Gula merah, 50 gram (serut halus)

- Garam, secukupnya

- Cabe rawit merah, 5 buah (haluskan)

Bumbu Kacang:

- Cabe merah besar, 3 buah (rebus hingga matang)

- Bawang putih, 3 siung (haluskan)

- Kencur, 1 cm (haluskan)

- Garam, secukupnya

- Gula merah, 1 sendok teh (serut halus)

Cara Membuat:

1. Rebus kangkung dan tauge hingga setengah matang. Tiriskan dan dinginkan.
2. Campurkan bumbu kacang dengan air asam Jawa, gula merah, garam, daun jeruk purut, dan cabe rawit merah. Aduk rata hingga gula merah larut.
3. Atur kangkung, tauge, kentang, tempe, dan kacang tanah di atas piring saji.
4. Siramkan bumbu kacang di atasnya.
5. Pecel Madiun Asam Jawa siap disajikan.