Cara Ungkep Ayam Agar Lebih Empuk dan Tidak Menyusut, Tanpa Banyak Ditambah Air

Ungkep ayam dengan bumbu dan minyak, masak di api kecil. Hasilnya empuk, lembut, dan lezat.

oleh Nurrohman Sidiq diperbarui 25 Des 2024, 08:23 WIB
Diterbitkan 25 Des 2024, 08:23 WIB
[Bintang] Resep Ayam Ungkep Lezat untuk Rayakan Hari Kemerdekaan
Ingin masak ayam ungkep lezat untuk rayakan hari kemerdekaan? Ini resepnya! (Via: hobimemasak.com)

Liputan6.com, Jakarta Mengungkep adalah salah satu teknik populer dalam mengolah daging ayam untuk menciptakan hidangan yang lezat dan gurih. Metode ini biasanya diterapkan sebelum ayam digoreng atau dibakar, untuk memastikan tekstur yang diinginkan tercapai. Tujuan utama dari mengungkep adalah membuat daging ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap dengan baik.

Biasanya, teknik mengungkep dilakukan dengan merebus ayam dalam jumlah air yang cukup banyak bersama bumbu. Namun, cara ini memiliki risiko membuat daging ayam menyusut dan kering saat diolah lebih lanjut, yang bisa mengakibatkan daging ayam terasa alot.

Untuk menghindari masalah ini, ada trik khusus yang dibagikan oleh pengguna Instagram @masayudaily. Dalam salah satu videonya, ia menunjukkan teknik mengungkep ayam yang membuat daging lebih empuk, lembut, dan tidak menyusut. Trik ini mendapat banyak perhatian dengan lebih dari 30 ribu kali ditonton, saat berita ini dipublikasikan.

Berikut trik mengungkep ayam yang dikutip dari akun Instagram @masayudaily, Rabu (25/12/2024).

Siapkan Bahan

Tanpa Dipresto, Begini Cara Ungkep Ayam Kampung Agar Lembut dan Meresap dengan Hanya Pakai 1 Bahan Dapur
Tanpa Dipresto, Begini Cara Ungkep Ayam Kampung Agar Lembut dan Meresap dengan Hanya Pakai 1 Bahan Dapur (YouTube/NurAin_daily2404)

Pilih potongan ayam sesuai kebutuhan. Ayam kampung atau ayam broiler bisa digunakan sesuai selera. Kemudian, siapkan bumbu marinasi instan memudahkan proses, namun bumbu racikan sendiri bisa memberikan rasa yang lebih persona.

Pakai minyak sedikit saja untuk membantu proses pengungkepan. Lalu, gunakan teflon untuk memastikan ayam matang merata dan bumbu meresap sempurna.

Persiapan Ayam

Bagus untuk Jualan, Ini Cara Agar Potongan Daging Ayam Jadi Banyak untuk Bikin Sate
Bagus untuk Jualan, Ini Cara Agar Potongan Daging Ayam Jadi Banyak untuk Bikin Sate (YouTube/Sate Madura Official)

Langkah berikutnya, potong ayam menjadi bagian sesuai selera, seperti paha, dada, atau sayap. Pastikan ayam dicuci hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.

Marinasi

Tanpa Dipresto, Begini Cara Ungkep Ayam Kampung Agar Lembut dan Meresap dengan Hanya Pakai 1 Bahan Dapur
Tanpa Dipresto, Begini Cara Ungkep Ayam Kampung Agar Lembut dan Meresap dengan Hanya Pakai 1 Bahan Dapur (YouTube/NurAin_daily2404)

Susun potongan ayam secara rapi agar mudah diaduk dan bumbu meresap dengan baik di atas teflon. Gunakan bumbu marinasi instan atau bumbu racikan sendiri yang terdiri dari rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam

Minyak akan membantu bumbu menempel dan meresap ke dalam daging. Jangan lupa gunakan tangan atau alat masak untuk memastikan semua bagian ayam terkena bumbu secara merata.

Mengungkep

mengungkep ayam
ilustrasi ayam ungkep/copyright by Giorgos Karagiannis (Shutterstock)

Gunakan api kecil guna memastikan ayam matang perlahan dan bumbu meresap sempurna tanpa membuat ayam gosong. Dengan menutup teflon akan membantu menjaga panas dan uap di dalam, sehingga ayam matang merata

Dalam proses ini cukup untuk memastikan ayam matang tanpa kehilangan kelembutan. Setiap beberapa menit, balik ayam untuk memastikan semua bagian matang merata dan bumbu meresap sempurna.

Tahap Akhir Pengungkepan

Tanpa Dipresto, Begini Cara Ungkep Ayam Kampung Agar Lembut dan Meresap dengan Hanya Pakai 1 Bahan Dapur
Tanpa Dipresto, Begini Cara Ungkep Ayam Kampung Agar Lembut dan Meresap dengan Hanya Pakai 1 Bahan Dapur (YouTube/NurAin_daily2404)

Matikan api setelah 20 menit pastikan ayam sudah matang sempurna dengan memeriksa bagian dalamnya. Ayam yang sudah diungkep bisa digoreng atau dibakar untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing, atau bisa langsung disantap karena sudah matang dan empuk

Dengan teknik ini, Anda bisa mendapatkan hasil yang maksimal dari proses mengungkep ayam, membuatnya lebih praktis dan hasilnya pun lebih memuaskan. Jadi, tidak ada lagi daging ayam yang alot dan kering!

Haruskah Ayam Dimasukkan ke Lemari Es atau Freezer?

Di rumah, segera masukkan ayam ke dalam lemari es dengan suhu 40 °F . Masak ayam mentah dalam satu atau dua hari, atau bekukan pada suhu 0 °F. Anda dapat menyimpan ayam matang di lemari es tiga hingga empat hari atau membekukannya dalam jangka waktu tersebut. Jika dibekukan terus menerus, maka akan aman tanpa batas waktu.

Ayam yang Sudah Diungkep Sebaiknya Disimpan di Mana?

Ayam ungkep bisa disimpan hingga satu bulan bila ditaruh di freezer dengan kondisi tertutup dan suhu di atas minus 20 derajat Celcius.

Apa Bedanya Marinasi dan Ungkep?

Marinasi adalah proses membumbui daging ayam dengan dibiarkan selama beberapa jam hingga semalaman sampai bumbu meresap. Sementara itu, mengungkep membutuhkan panas api untuk membantu bumbu meresap ke dalam daging ayam.

Lanjutkan Membaca ↓
Loading

Disclaimer: Artikel ini ditulis ulang oleh redaksi dengan menggunakan Artificial Intelligence

Video Pilihan Hari Ini

Video Terkini

POPULER

Berita Terkini Selengkapnya