5 Resep Puding Lumut Anti Gagal, Rahasia Chef untuk Tekstur Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Resep puding lumut anti gagal merupakan olahan dessert yang menarik dengan tekstur unik menyerupai lumut hijau. Variasi resep ini beragam, mulai dari puding lumut santan, gula merah, pelangi, lapis susu, hingga mentega.

Bahan utama yang diperlukan untuk membuat resep puding lumut anti gagal umumnya terdiri dari agar-agar, telur, santan, gula, dan air daun pandan sebagai pewarna alami.

Tips penting dalam membuat resep puding lumut anti gagal adalah memastikan semua bahan tercampur rata sebelum dimasak. Proses pengadukan saat memasak juga krusial; aduk secukupnya untuk membentuk tekstur lumut yang diinginkan.

Pengaturan suhu dan waktu pemasakan yang tepat akan menghasilkan puding lumut dengan tekstur sempurna.

Resep puding lumut anti gagal ini cocok untuk berbagai kesempatan, baik sebagai hidangan penutup sehari-hari maupun untuk acara spesial.

Mengikuti langkah-langkah yang tepat, siapa pun dapat membuat puding lumut yang lezat dan menarik secara visual.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang resep puding lumut anti gagal yang dimaksudkan, Sabtu (2/8/2024).

Tips: Untuk membuat resep puding lumut anti gagal dengan santan Kara, pastikan untuk mengocok telur hingga benar-benar berbusa sebelum mencampurkannya dengan santan. Hal ini akan membantu menciptakan tekstur lumut yang lebih halus dan merata. Gunakan api sedang cenderung kecil saat memasak untuk mencegah santan pecah dan menghasilkan tekstur yang sempurna.

Bahan-bahan:

1. 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
2. 135 ml santan kental (1 bungkus santan Kara)
3. 1 butir telur ayam
4. 10 sendok makan gula pasir
5. 3 lembar daun pandan
6. 700 ml air
7. 1/2 sendok teh garam
8. 1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Blender daun pandan dengan 100 ml air, saring dan ambil airnya.
2. Kocok telur hingga berbusa menggunakan whisk atau mixer kecepatan rendah.
3. Campurkan santan ke dalam telur yang sudah dikocok, aduk rata.
4. Dalam panci, masukkan agar-agar, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
5. Tuangkan campuran telur dan santan ke dalam panci.
6. Tambahkan sisa air, air pandan, dan vanili bubuk. Aduk rata.
7. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga mendidih dan terbentuk tekstur lumut.
8. Matikan api, biarkan uap panas berkurang selama 3-5 menit.
9. Tuang ke dalam cetakan, diamkan hingga suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas.

2. Resep Puding Lumut Anti Gagal Gula Merah

Tips: Kunci resep puding lumut anti gagal dengan gula merah adalah memastikan gula merah benar-benar larut sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya. Saring larutan gula merah untuk menghindari gumpalan. Saat memasak, aduk perlahan dan tidak terlalu sering untuk mendapatkan efek lumut yang lebih besar dan alami.

Bahan-bahan:

1. 500 ml air
2. 60 ml santan kental
3. 2 butir telur
4. 120 gram gula merah, sisir halus
5. 100 ml air (untuk melarutkan gula merah)
6. 2 sendok makan gula pasir
7. 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
8. 1/2 sendok teh garam
9. 1 sachet vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Larutkan gula merah dengan 100 ml air dalam panci kecil, aduk hingga larut sempurna. Saring dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk, kocok telur hingga rata.
3. Tuang larutan gula merah ke dalam telur kocok, aduk rata.
4. Dalam panci, campurkan agar-agar, gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
5. Tambahkan 500 ml air dan santan kental, aduk rata.
6. Tuang campuran telur dan gula merah ke dalam panci, aduk hingga tercampur.
7. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga mendidih dan terbentuk tekstur lumut.
8. Matikan api, biarkan uap panas berkurang selama 5-7 menit, aduk sesekali.
9. Tuang ke dalam cetakan sedikit demi sedikit untuk mendapatkan lapisan lumut yang merata.
10. Dinginkan pada suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.

3. Resep Puding Lumut Anti Gagal Pelangi

Tips: Untuk membuat resep puding lumut anti gagal dengan efek pelangi, kunci utamanya adalah pengaturan waktu dan suhu saat mencampurkan telur berwarna ke dalam agar-agar panas. Pastikan setiap lapisan warna sudah cukup set sebelum menuangkan lapisan berikutnya untuk mendapatkan efek pelangi yang jelas.

Bahan-bahan Lumut:

1. 1 butir telur ayam
2. 300 ml air
3. Pewarna makanan (merah, kuning, hijau)
4. Bahan Agar-agar Bening:
5. 1/2 sendok makan agar-agar bubuk
6. 1 1/2 sendok makan gula pasir
7. 200 ml air
8. Bahan Puding Coklat:
9. 1 bungkus agar-agar bubuk (7 gram)
10. 750 ml susu cair
11. 150 gram gula pasir
12. 10 gram coklat bubuk
13. 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

Buat lumut pelangi:

a. Kocok telur hingga rata, saring, dan bagi menjadi 3 bagian.

b. Beri masing-masing bagian telur dengan pewarna berbeda.

c. Rebus 100 ml air hingga mendidih untuk setiap warna.

d. Tuang telur berwarna ke dalam air mendidih, aduk perlahan.

e. Saring setiap lumut warna dan sisihkan.

Buat agar-agar bening:

a. Campurkan semua bahan agar-agar bening dalam panci.

b. Masak hingga mendidih, bagi menjadi 3 bagian.

c. Campurkan masing-masing bagian ke dalam lumut warna, aduk rata.

Susun lapisan lumut:

a. Tuang lumut warna pertama ke dalam cetakan, biarkan setengah set.

b. Lanjutkan dengan warna kedua dan ketiga, biarkan setiap lapisan setengah set.

Buat puding coklat:

a. Campurkan agar-agar, gula, coklat bubuk, dan garam dalam panci.

b. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.

c. Masak hingga mendidih, angkat.

Susun lapisan puding:

a. Tuang seperempat bagian puding coklat ke atas lapisan lumut, biarkan set.

b. Tusuk-tusuk permukaan dengan garpu.

c. Tuang sisa puding coklat perlahan, biarkan dingin dan mengeras.

Dinginkan puding dalam kulkas sebelum disajikan.

Tips: Untuk resep puding lumut anti gagal lapis susu, kuncinya adalah memastikan lapisan lumut sudah cukup set sebelum menuangkan lapisan susu. Gunakan sendok untuk menuang lapisan susu perlahan agar tidak merusak lapisan lumut. Pastikan setiap lapisan cukup dingin sebelum menambahkan lapisan berikutnya untuk hasil yang sempurna.

Bahan Lumut:

1. 2 bungkus agar-agar plain (14 gram)
2. 17 sendok makan gula pasir
3. 3 butir telur, kocok lepas
4. 200 ml santan kental
5. 200 ml air daun pandan (dari 20 lembar daun pandan)
6. 1.200 ml air matang
7. 1/2 sendok teh garam
8. Bahan Susu:
9. 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
10. 6-7 sendok makan gula pasir
11. 750 ml susu cair full cream

Cara Membuat:

Siapkan bahan lumut:

a. Blender daun pandan dengan 200 ml air, saring ambil airnya.

b. Kocok telur hingga berbusa, sisihkan.

Buat adonan lumut:

a. Dalam panci, campurkan agar-agar, gula pasir, dan garam.

b. Tambahkan air matang, santan, air pandan, dan telur kocok.

c. Aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih.

d. Biarkan 50 detik tanpa diaduk untuk membentuk lumut.

Cetak lapisan lumut:

a. Tuang sebagian adonan lumut ke dalam cetakan.

b. Biarkan hingga permukaan mulai mengeras.

Buat adonan susu:

a. Campurkan agar-agar, gula pasir, dan susu cair dalam panci.

b. Masak hingga mendidih, angkat.

Susun lapisan:

a. Tuang sebagian adonan susu ke atas lapisan lumut yang mulai mengeras.

b. Biarkan hingga lapisan susu mulai berkulit.

c. Ulangi proses dengan menuang lapisan lumut dan susu secara bergantian.

Dinginkan puding dalam kulkas sebelum disajikan.

5. Resep Puding Lumut Anti Gagal Mentega

Tips: Untuk resep puding lumut anti gagal dengan lapisan mentega, kunci utamanya adalah suhu. Pastikan lapisan lumut sudah cukup dingin (suam-suam kuku) sebelum menuangkan lapisan mentega. Aduk lapisan mentega perlahan saat memasak untuk menghindari gumpalan dan memastikan tekstur yang lembut.

Bahan Puding Lumut:

1. 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
2. 150 gram gula pasir
3. 125 ml santan kental
4. 550 ml air
5. 100 ml air jus pandan (dari 10 lembar daun pandan)
6. 2 butir telur, kocok lepas
7. 1/4 sendok teh garam
8. 1,5 sendok teh ekstrak vanila

Bahan Puding Mentega:

Bahan A:

1. 3 butir kuning telur
2. 100 gram butter
3. 1 sendok teh ekstrak vanila
4. 90 ml susu kental manis

Bahan B:

1. 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
2. 4 sendok makan gula pasir
3. 550 ml air

Cara Membuat:

Buat puding lumut:

a. Campurkan semua bahan puding lumut dalam panci, saring.

b. Masak dengan api sedang, aduk sesekali hingga mendidih dan terbentuk lumut.

c. Matikan api, biarkan hingga hangat.

Buat puding mentega:

a. Campurkan semua bahan B dalam panci, masak hingga mendidih.

b. Ambil separuh adonan, tuang ke bahan A, aduk cepat dengan whisk.

c. Masukkan kembali ke sisa adonan B, masak hingga mendidih.

Susun lapisan:

a. Tuang adonan lumut yang sudah hangat ke dalam cetakan.

b. Biarkan setengah set (15-20 menit).

c. Tuang adonan mentega yang sudah hangat di atas lapisan lumut.

Dinginkan puding dalam kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.