5 Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning, Sajikan Menu Restoran di Rumah Jadi Mudah

Liputan6.com, Jakarta - Resep ikan bandeng bumbu kuning menghadirkan hidangan laut yang lezat dengan sentuhan rempah nusantara yang khas. Olahan ikan bandeng ini dimasak dengan bumbu kuning yang terdiri dari campuran kunyit, bawang, dan rempah-rempah lainnya, menciptakan cita rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma yang menggugah selera.

Tekstur daging ikan bandeng yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu kuning yang meresap, menjadikannya pilihan menu yang cocok untuk disajikan kapan saja. Bahan utama dalam resep ikan bandeng bumbu kuning adalah ikan bandeng segar yang biasanya dipotong menjadi beberapa bagian untuk memudahkan proses memasak dan penyajian.

Bumbu kuning yang menjadi ciri khas hidangan ini terdiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan berbagai rempah lainnya yang dihaluskan. Tambahan bahan seperti serai, daun salam, dan lengkuas memberikan aroma yang lebih kaya pada masakan.

Tips agar resep ikan bandeng bumbu kuning menjadi lebih nagih adalah dengan memastikan ikan bandeng benar-benar segar dan dibersihkan dengan baik sebelum diolah. Proses marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak dapat mengurangi bau amis dan membuat daging ikan lebih kompak. Selain itu, menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan ikan akan menghasilkan cita rasa yang lebih mendalam dan nikmat.

Berikut Liputan6.com ulas resep ikan bandeng bumbu kuning lengkapnya, Selasa (27/8/2024).

Tips membuat resep ikan bandeng bumbu kuning: Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam resep ikan bandeng bumbu kuning, pilihlah ikan bandeng yang segar dengan ciri-ciri mata jernih, insang merah segar, dan daging kenyal. Sebelum diolah, bersihkan ikan dengan teliti, buang sisik dan isi perutnya. Rendam sebentar dalam air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.

Dalam memasak resep ikan bandeng bumbu kuning, pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum sebelum menambahkan ikan. Hal ini akan memaksimalkan rasa dan aroma bumbu. Jangan terlalu sering membalik ikan saat memasak untuk menghindari daging yang hancur.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan bandeng ukuran besar, potong menjadi 4-5 bagian
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 3-5 buah cabai merah (sesuai selera)
6. 5-7 buah cabai rawit utuh
7. 1 buah tomat, potong kasar
8. 2 cm jahe
9. 3 cm kunyit
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 1 batang serai, memarkan
12. 2 lembar daun jeruk
13. 2 lembar daun salam
14. 1/2 sdt merica bubuk
15. 1 sdt garam (sesuaikan)
16. 1/2 sdt gula pasir
17. 1 sdt kaldu ayam bubuk
18. 200 ml air
19. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Goreng ikan bandeng hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, jahe, dan kunyit.
4. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga layu.
6. Tuang air, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. Masukkan ikan bandeng goreng, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.
8. Tambahkan potongan tomat dan cabai rawit utuh. Masak sebentar.
9. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan ikan bandeng bumbu kuning selagi hangat.

2. Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning Santan

Tips membuat resep ikan bandeng bumbu kuning santan: Dalam membuat resep ikan bandeng bumbu kuning santan, gunakan santan yang kental untuk mendapatkan kuah yang lebih creamy dan gurih. Jika menggunakan santan instan, encerkan terlebih dahulu dengan air hangat sebelum dimasukkan ke dalam masakan. Aduk santan secara perlahan dan terus-menerus saat memasak untuk mencegah santan pecah.

Untuk mendapatkan tekstur ikan yang lebih lembut dalam resep ikan bandeng bumbu kuning santan, Anda bisa memasak ikan langsung dalam bumbu tanpa digoreng terlebih dahulu. Namun, jika ingin tekstur yang lebih kokoh, goreng sebentar ikan bandeng sebelum dimasak dengan bumbu kuning dan santan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan bandeng ukuran besar (sekitar 500 gram), potong menjadi 6 bagian
2. 50 ml santan kental
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 3 cm kunyit
6. 2 butir kemiri
7. 2 cm jahe
8. 5 siung bawang merah
9. 4 siung bawang putih
10. 3-5 buah cabai merah (sesuai selera)
11. 3 buah cabai hijau, iris serong
12. 3 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk
14. 1 sdt garam (sesuaikan)
15. 1/2 sdt gula pasir
16. 1/2 sdt kaldu bubuk
17. 300 ml air
18. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Goreng ikan bandeng hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
6. Tuang air, masak hingga mendidih.
7. Masukkan ikan bandeng goreng, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
8. Tuang santan, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah.
9. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
10. Tambahkan irisan cabai hijau, masak sebentar.
11. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan ikan bandeng bumbu kuning santan.

3. Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning Asam Pedas

Tips membuat resep ikan bandeng bumbu kuning asam pedas: Kunci kelezatan resep ikan bandeng bumbu kuning asam pedas terletak pada keseimbangan rasa asam, pedas, dan gurih. Gunakan asam jawa atau air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar. Sesuaikan level kepedasan dengan selera Anda dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan.

Untuk mendapatkan kuah yang lebih kental dan bumbu yang lebih meresap dalam resep ikan bandeng bumbu kuning asam pedas, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air di akhir proses memasak. Aduk perlahan hingga kuah mengental sesuai keinginan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (sekitar 400 gram), potong menjadi 4 bagian
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 10 buah cabai rawit (sesuaikan)
5. 3 cm kunyit
6. 2 lembar daun salam
7. 1 batang serai, memarkan
8. 1 buah tomat hijau, potong kasar
9. 5 buah cabai rawit utuh
10. 2 sdm air asam jawa
11. 1 sdt garam (sesuaikan)
12. 1/2 sdt kaldu jamur
13. 1/2 sdt gula pasir
14. 400 ml air
15. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kunyit.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga layu.
5. Tuang air, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata.
6. Masukkan ikan bandeng, masak dengan api sedang hingga setengah matang.
7. Tambahkan air asam jawa, aduk perlahan.
8. Masukkan potongan tomat hijau dan cabai rawit utuh.
9. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut.
10. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan ikan bandeng bumbu kuning asam pedas.

Tips membuat resep ikan bandeng bumbu kuning kemangi: Dalam membuat resep ikan bandeng bumbu kuning kemangi, gunakan daun kemangi yang masih segar untuk mendapatkan aroma yang maksimal. Tambahkan daun kemangi di akhir proses memasak agar aromanya tetap segar dan tidak hilang karena pemasakan terlalu lama.

Untuk meningkatkan cita rasa resep ikan bandeng bumbu kuning kemangi, Anda bisa menambahkan sedikit terasi yang dihaluskan bersama bumbu. Terasi akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya pada masakan. Pastikan untuk menggunakan api kecil saat memasak agar bumbu tidak gosong dan ikan matang merata.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ikan bandeng (sekitar 500 gram), potong menjadi 4-5 bagian
2. 1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
3. 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
4. 2 ruas jari kunyit, haluskan
5. 3 buah cabai hijau, potong serong
6. 3 buah cabai merah, potong serong
7. 5 siung bawang merah, iris tipis
8. 3 siung bawang putih, cincang halus
9. 2 lembar daun salam
10. 1 batang serai, memarkan
11. 2 sdm air asam jawa
12. 1 sdt kaldu bubuk
13. 1/2 sdt garam (sesuaikan)
14. 1/2 sdt gula pasir
15. 5 tetes minyak ikan (opsional)
16. 750 ml air
17. 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kunyit halus, cabai merah, dan cabai hijau. Tumis sebentar.
4. Tambahkan daun salam dan serai, tumis hingga layu.
5. Masukkan ikan bandeng, aduk perlahan.
6. Tuang air dan air asam jawa. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula.
7. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut.
8. Masukkan potongan tomat, masak sebentar.
9. Tambahkan daun kemangi dan minyak ikan (jika digunakan). Aduk sebentar.
10. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan ikan bandeng bumbu kuning kemangi.

5. Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning Gulai

Tips membuat resep ikan bandeng bumbu kuning gulai: Kunci kelezatan resep ikan bandeng bumbu kuning gulai terletak pada kualitas santan dan bumbu yang digunakan. Gunakan santan segar yang kental untuk mendapatkan kuah gulai yang creamy. Jika menggunakan santan instan, encerkan terlebih dahulu dengan air hangat sebelum dimasukkan ke dalam masakan.

Untuk mendapatkan aroma rempah yang lebih kuat dalam resep ikan bandeng bumbu kuning gulai, sangrai terlebih dahulu bahan-bahan bumbu kering seperti ketumbar, jintan, dan merica sebelum dihaluskan. Proses ini akan menghasilkan aroma yang lebih intensdan rasa yang lebih dalam pada gulai ikan bandeng.

Bahan-bahan:

1. 5 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong menjadi 2-3 bagian
2. 1 buah jeruk nipis
3. 700 ml santan kental
4. 200 ml air
5. Bumbu halus:
6. 7 siung bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 3 butir kemiri, sangrai
9. 4 buah cabai merah
10. 10 buah cabai rawit (sesuaikan)
11. 2 cm jahe
12. 3 cm kunyit
13. 1 sdt ketumbar, sangrai
14. 1/2 sdt merica butir

Bumbu tambahan:

1. 2 batang serai, memarkan
2. 3 cm lengkuas, memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk
5. 5 buah cabai hijau, potong serong
6. 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
7. Garam secukupnya (sekitar 1-1,5 sdt)
8. Gula secukupnya (sekitar 1/2 sdt)

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas bersih.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bandeng hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
4. Dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar.
6. Tuang santan dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih.
7. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
8. Masukkan ikan bandeng goreng, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk perlahan.
9. Tambahkan cabai hijau dan air asam jawa. Aduk rata.
10. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
11. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dari api.
12. Sajikan ikan bandeng bumbu kuning gulai selagi hangat.